五彩鳝丝

原　料　活鳝鱼300克，春笋50克，青椒丝20克。

调　料　葱花、姜末、蒜末各10克，精盐1小匙，味精、酱油、胡椒粉各1/2小匙，米醋、淀粉各2小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1将鳝鱼宰杀，洗涤整理干净，去骨后切成细丝，加入少许米醋、淀粉拌匀；春笋去皮、洗净，切成细丝，与鳝鱼丝一起放入沸水中焯熟，捞出沥干。

2锅中加油烧热，先下入葱、姜、蒜炒出香味，再放入鳝丝、青椒丝、笋丝略炒，然后加入精盐、酱油、胡椒粉、味精翻炒至入味，即可出锅装盘。