鱼香鲜贝

原　料　贝肉250克，青椒、红椒各25克，蛋清1个。

调　料　葱片、姜片、蒜片、精盐、鸡精、白糖、酱油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、辣椒油、清汤、植物油各适量。

制作步骤

1贝肉洗净，加入精盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，再下入温油中滑熟，捞出沥油。

2将清汤、酱油、精盐、米醋、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒油、淀粉放入小碗中调匀，制成鱼香汁。

3锅中加油烧热，先下入葱、姜、蒜炒香，再放入青椒、红椒、贝肉略炒，然后烹入鱼香汁翻炒至入味，再淋入香油，即可出锅装盘。