香辣花螺

原　料　花螺肉300克，红椒、青椒各25克。

调　料　葱末、姜末、蒜末各5克，精盐1小匙，味精、白糖各1/2小匙，胡椒粉少许，辣椒油2大匙，植物油400克（约耗50克）。

制作步骤

1将螺肉洗涤整理干净，擦干水分，放入热油锅中略炸一下，捞出沥油；红椒、青椒分别洗净，去蒂及籽，切成小丁。

2炒锅置火上，加入辣椒油烧至六成热，先下入葱、姜、蒜炒出香味，再放入螺肉、红椒丁、青椒丁略炒，然后加入精盐、白糖、胡椒粉、味精翻炒至入味，即可出锅装盘。