西芹鳝片

原　料　鳝鱼肉250克，西芹150克。

调　料　葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，生抽1小匙，白糖、胡椒粉各1/3小匙，料酒、水淀粉各1大匙，植物油2大匙。

制作步骤

1将西芹去皮、洗净，切成菱形片；鳝鱼肉洗净，切成长片。分别放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

2锅中加油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末炒香，再放入西芹片、鳝片略炒，然后烹入料酒，加入精盐、味精、生抽、白糖、胡椒粉炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。