蟹肉炒鱼肚

原　料　海蟹1只，水发鱼肚100克，油菜心、青椒丝、红椒丝各少许。

调　料　姜丝、精盐、鸡精、料酒、浓缩鸡汁、胡椒粉、水淀粉、香油、高汤、植物油各适量。

制作步骤

1将鱼肚洗净，片成薄片，加入高汤、鸡精、精盐拌匀，腌渍入味；海蟹洗净、蒸熟，取出拆肉。

2青菜洗净，放入热油锅中炒熟，摆在盘边。

3锅中加油烧热，先下入青椒丝、红椒丝、姜丝炒香，再放入蟹肉略炒，然后烹入料酒，添入高汤，加入浓缩鸡汁、精盐、鱼肚炒至入味，再撒入胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。