香炒蛎黄

原　料　牡蛎肉250克，笋片50克，水发木耳15克。

调　料　葱花、姜末各5克，精盐、味精、白糖各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，酱油2大匙，鲜汤4大匙，植物油3大匙。

制作步骤

1将牡蛎肉去除杂质，洗涤整理干净，再放入沸水锅中焯至八分熟，捞出沥干；黑木耳去蒂、洗净，撕成小朵。

2锅中加油烧热，先下入葱花、姜末炒香，再放入笋片、木耳片、牡蛎肉略炒，然后烹入料酒，添入鲜汤，加入精盐、味精、白糖、酱油炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。