芫爆鱿鱼卷

原　料　水发鱿鱼400克，香菜梗150克。

调　料　葱花、姜末、蒜片各5克，精盐1/2小匙，味精1小匙，米醋1大匙，料酒2大匙，植物油800克（约耗60克）。

制作步骤

1将鱿鱼去头及外膜，洗涤整理干净，再剞上麦穗花刀，切成菱形片，然后放入沸水锅中焯至打卷，捞出沥干；香菜梗洗净，切成小段。

2锅中加油烧热，放入鱿鱼卷滑透，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入葱、姜、蒜炒香，再放入鱿鱼卷、香菜炒匀，然后烹入料酒、米醋，加入精盐、味精翻炒至入味，再淋入香油，即可出锅。