黄蚬炒茼蒿

原　料　黄蚬子500克，茼蒿段200克，青椒丝、红椒丝、红干椒丝各10克。

调　料　葱末5克，蒜末10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，植物油2大匙，花椒油2小匙。

制作步骤

1黄蚬子洗净，放入沸水锅中煮至蚬壳微开，再去壳取肉，用原汤冲净，然后将原汤过滤备用。

2炒锅置火上，加油烧至六成热，先下入青椒、红椒、干椒、葱、蒜炒香，再放入茼蒿段炒至断生，然后添入少许煮蚬子的原汤，加入精盐、味精、胡椒粉烧沸，再放入蚬子肉炒至入味，淋入热花椒油，即可出锅装盘。