西芹炒鱼片

原　料　净鱼肉400克，西芹块200克，草菇片、胡萝卜片各50克，鸡蛋清1个。

调　料　姜丝少许，精盐1/2小匙，鸡精2小匙，料酒、淀粉、水淀粉各1大匙，植物油适量。

制作步骤

1将西芹块、草菇片、胡萝卜片分别放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

2鱼肉洗净、切片，加入蛋清、精盐、淀粉抓匀，腌渍15分钟，再下入六成热油中滑熟，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入姜丝炒香，再放入西芹略炒，然后加入鱼肉、香菇、胡萝卜、鸡精、料酒和少许清水炒匀，再用水淀粉勾芡，即可出锅。