原　料　豆腐500克，虾仁100克，红尖椒、茼蒿各25克。

调　料　葱末5克，精盐、味精、鸡精、香油各1小匙，水淀粉适量，鸡汤3大匙，植物油2大匙。

准备工作

1将虾仁去沙线、洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

2红尖椒洗净，去蒂及籽，切成小片；茼蒿择洗干净，切成3厘米长的段。

3豆腐洗净，去除老皮，切成小块，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干。

制作步骤

1炒锅置火上，加油烧至四成热，先下入葱末炒出香味。

2再放入豆腐块、虾仁轻轻翻炒均匀。

3然后加入精盐、味精、鸡精，添入鸡汤，放入红尖椒片、茼蒿段炒至入味。

4再用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，即可出锅装盘。