原　料　豆腐1块（约500克），猪瘦肉150克，胡萝卜、黄瓜各20克。

调　料　葱末、姜末各5克，精盐1小匙，米醋1/2小匙，味精1/3小匙，水淀粉1大匙，植物油2大匙。

准备工作

1豆腐去老皮、洗净，切成2厘米大小的块，再放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥干。

2猪肉洗净，切成大薄片；黄瓜洗净，切成小片。

3胡萝卜去皮、洗净，切成菱形片，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

4小碗中加入精盐、米醋、味精、水淀粉调拌均匀，制成味汁。

制作步骤

1炒锅置火上，加油烧至五成热，先下入葱末、姜末炒出香味。

2再放入猪肉片中火炒至变色。

3然后加入豆腐块、胡萝卜片、黄瓜片翻炒均匀。

4再烹入调好的味汁炒匀入味，淋入明油，即可出锅装盘。