原　料　卤水豆腐500克，茼蒿梗150克，虾酱50克，鸡蛋1个。

调　料　葱末、姜末、味精、胡椒粉、面粉、香油、高汤、植物油各适量。

准备工作

1茼蒿梗洗净、切粒，用沸水略焯，捞出沥干。

2卤水豆腐片去老皮，切成小丁，下入沸水锅中焯透，捞出沥干。

3虾酱加入蛋液搅匀，再放入面粉拌匀，然后例入热油锅中，用小火炒散至熟，盛入碗中。

制作步骤

1炒锅置火上，加油烧热，放入豆腐丁炸至表面稍硬、呈乳黄色，捞出沥油。

2锅中留少许底油烧热，先下入葱末、姜末炒出香味。

3再添入高汤，加入味精、胡椒粉烧沸。

4然后倒入鸡蛋虾酱，放入豆腐丁炒至入味。

5再加入茼蒿粒翻炒均匀，淋入香油，即可出锅装盘。