原　料　豆腐1块（约500克），蒜苗50克，海米25克，咸鸭蛋黄2个。

调　料　葱末、姜末、精盐、白糖、鸡精、料酒、香油、鸡汤、植物油各适量。

准备工作

1海米洗净，用温水泡发，剁成细末。

2蒜苗择洗干净，切成小段；咸鸭蛋黄碾碎。

3豆腐洗净，片去老皮，切成骨牌块，再放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤

1炒锅置火上，加油烧热，先下入豆腐块中火煎至上色。

2再均匀地撒入葱末、姜末煸炒出香味。

3然后放入海米、蒜苗段轻轻翻炒均匀。

4再烹入料酒，添入鸡汤，加入白糖、精盐、鸡精炒至入味。

5最后撒入咸蛋黄，淋入香油，即可出锅装盘。