原　料　冬菇250克，净冬笋、香菜各50克。

调　料　姜末5克，酱油4大匙，味精1/2小匙，白糖、胡椒粉、淀粉、香油各1小匙，冬菇汤100克，植物油500克（约耗50克）。

准备工作

1香菜择洗干净，切成小段；净冬笋切成细丝。

2小碗中加入少许酱油、白糖、味精、胡椒粉、冬菇汤、淀粉调匀，制成味汁。

3冬菇放入温水中泡发，捞出去蒂，攥干水分，再用剪刀沿边缘旋转剪成细条，然后加入酱油、味精拌匀，腌渍15分钟，再挤去汁水，放入碗中，加入淀粉裹匀。

制作步骤

1炒锅置火上，加油烧至八成热，放入香菇丝炸至黄褐色，捞出沥油。

2锅中留底油烧至六成热，先下入姜末炒出香味。

3再放入冬笋丝翻炒至熟。

4然后加入香菇丝，烹入味汁，旺火炒至入味。

5再淋入香油炒匀，出锅装盘，撒上香菜段即可。