原　料　干豆腐300克，小油菜100克，食用碱少许。

调　料　葱段、姜片、花椒各少许，精盐、鸡精、白糖、味精各1/2小匙，香油1小匙，熟猪油2大匙。

准备工作

1小油菜切去菜根，用清水洗净，切成小段，再放入沸水锅中，加入少许熟猪油焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。

2干豆腐洗净，切成小条，先放入沸水锅中，加入少许食用碱略煮片刻，再用清水漂去碱味，捞出沥干。

制作步骤

1炒锅置火上，加入熟猪油烧至八成热，先下入葱段、姜片、花椒炒出香味（捞出葱、姜、花椒不用）。

2再放入干豆腐条、青菜段快速炒匀。

3然后加入精盐、白糖、味精、鸡精翻炒至入味。

4再淋入香油炒匀，即可出锅装盘。