青瓜肉碎炒猴菇

原　料　水发猴头菇250克，黄瓜片、胡萝卜片各100克，猪肉末50克，水发海米15克。

调　料　葱末10克，姜末5克，精盐、鸡精、胡椒粉、香油各1/2小匙，料酒1小匙，水淀粉2小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1将猴头菇洗净，放入沸水锅中焯透，捞出沥干；猪肉末放入小碗中，加入料酒拌匀，腌渍片刻。

2锅中加油烧热，先下入猪肉末煸炒至变色，再放入葱、姜、海米、料酒炒香，然后加入胡萝卜、猴头菇、黄瓜片、精盐、鸡精炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。