清炒鲜菇

原　料　鲜平菇300克，香菜25克。

调　料　葱花10克，姜丝5克，精盐、鸡精各1/2小匙，酱油1/2大匙，白糖1小匙，水淀粉2小匙，清汤3大匙，植物油2大匙。

制作步骤

1将平菇去蒂、洗净，切成厚片，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干；香菜择洗干净，切成小段。

2坐锅点火，加少许底油烧热，先下入葱花、姜丝炒香，再放入平菇片煸炒片刻，然后添入少许清汤，加入酱油、白糖、精盐、鸡精翻炒至入味，再用水淀粉勾薄芡，淋入明油，撒入香菜段，即可出锅装盘。