宫保豆腐

原　料　豆腐500克，猪瘦肉丁、胡萝卜丁、油炸花生仁各50克。

调　料　葱花、姜末、蒜片各5克，精盐1/2小匙，味精少许，白糖2小匙，辣椒酱1大匙，淀粉2大匙，鲜汤100克，植物油1000克（约耗50克）。

制作步骤

1豆腐洗净、切片，先用热油炸至浅黄色，捞出切丁，再用淀粉拌匀，入锅炸成金黄色，捞出沥油。

2锅中留底油烧热，先下入葱、姜、蒜、胡萝卜炒香，再加入肉丁、花生仁、辣椒酱、酱油、精盐、味精略炒，然后添入鲜汤，放入豆腐丁炒至收汁，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。