咸鱼炒黄豆芽

原　料　黄豆芽300克，咸鱼100克，红椒25克。

调　料　蒜末10克，精盐、味精各1/2小匙，白糖1小匙，水淀粉1大匙，料酒、香油各2小匙，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤

1黄豆芽洗净；红椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。

2将咸鱼去皮、去骨，放入清水中泡去多余盐分，再捞出沥干，切成小粒，然后下入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入红椒丝、蒜末炒香，再放入黄豆芽炒软，然后加入料酒、精盐、味精、白糖炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油即可。