豆腐皮炒蟹肉

原　料　鲜豆腐皮200克，海蟹1只（约150克）。

调　料　精盐1/2大匙，料酒2大匙，淀粉、水淀粉各1大匙，鸡汤100克，熟鸡油2小匙。

制作步骤

1豆腐皮洗净，切成小片；海蟹开壳，取出蟹黄，加入少许清水、料酒、淀粉拌匀，再将海蟹带壳入笼蒸熟，取出晾凉，拆出蟹肉。

2炒锅置火上，加入熟鸡油烧热，先下入豆腐皮略炒，再放入蟹肉、蟹黄炒匀，然后烹入料酒，添入鸡汤，加入精盐翻炒至入味，再用水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘。