豆苗炒虾片

原　料　豌豆苗300克，虾仁200克，鸡蛋清2个。

调　料　葱段25克，姜片10克，精盐、料酒各1小匙，味精、胡椒粉各少许，水淀粉2大匙，清汤1大匙，植物油3大匙。

制作步骤

1虾仁去沙线、洗净，从背部片开（腹部相连〉，加入少许精盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀上浆。

2豆苗择洗干净，沥干水分；剩余的料酒、味精、精盐、胡椒粉、水淀粉、清汤调匀成味汁。

3锅中加油烧热，先下入虾片滑散至变色，再放入豆苗炒匀，然后烹入味汁翻炒至入味，即可出锅装盘。