番茄炒豆腐

原　料　豆腐350克，西红柿100克，青豆粒15克。

调　料　精盐、味精各1/2小匙，白糖、料酒各1小匙，鲜汤150克，水淀粉2小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1将豆腐洗净，切成2厘米见方的块，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干。

2将西红柿洗净，用沸水略烫一下，再撕去外皮，成小丁，加入少许精盐稍腌片刻；青豆粒用清水浸泡，洗净沥干。

3炒锅置火上，加油烧热，先下入西红柿丁略炒，再放入青豆粒、豆腐块炒匀，然后烹入料酒，添入鲜汤，加入精盐、白糖、味精翻炒至收汁，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。