豆干银芽炒肉丝

原　料　豆腐干300克，猪肉200克，净黄豆芽150克，红椒丝50克。

调　料　葱丝10克，精盐、鸡精、白糖各1/2小匙，酱油2小匙，淀粉1大匙，植物油300克（约耗30克）。

制作步骤

1将豆腐干洗净，切成细丝，再放入沸水锅中略焯，捞出沥干；猪肉洗净，切成细丝，先用酱油、淀粉拌匀上浆，再下入热油中滑散，捞出沥油。

2锅中留底油烧热，先下入红椒丝、葱丝炒香，再放入黄豆芽、猪肉丝、豆腐干丝炒匀，然后加入精盐、白糖、鸡精炒至入味，即可出锅装盘。