忽香豆腐

原　料　豆腐500克，猪瘦肉150克，大葱100克。

调　料　姜末5克，精盐、味精各1/2小匙，白糖1/大匙，酱油、料酒各1大匙，水淀粉2小匙，清汤10克，植物油800克（约耗75克）。

制作步骤

1豆腐洗净、切条，下入七成热油中炸至金黄色，捞出沥油；猪肉洗净、切片；大葱洗净、切段。

2锅中留底油烧热，先下入肉片炒至变色，再放入葱、姜炒香，然后烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐、清汤，下入炸好的豆腐炒至入味，再放入味精，用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。