豆芽炒海贝

原　料　黄豆芽300克，海贝肉150克。

调　料　葱段15克，姜片10克，精盐、鸡精各1/2小匙，米醋1小匙，料酒2大匙，食用碱粉、水淀粉各2小匙，植物油300克（约耗30克）。

制作步骤

1将海贝肉洗净，片成薄片，先用碱粉、米醋搓洗至发白，捞出冲净，再下入四成热油中滑散、滑熟，捞出沥油；黄豆芽洗净，用加有少许精盐的沸水焯煮3分钟，捞出沥干。

2锅中留底油烧热，先下入葱、姜炒香，再烹入料酒，放入黄豆芽、海贝片、精盐、鸡精爆炒均匀，然后用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。