炒金针蚝油三素

原　料　金针菇250克，水发冬菇、冬笋各50克。

调　料　葱丝、姜丝各5克，花椒10粒，精盐、味精各1小匙，料酒2小匙，清汤3大匙，香油2大匙。

制作步骤

1将水发冬菇去蒂、洗净，挤干水分，切成细丝；冬笋去壳、洗净，切成细丝；金针菇去根、洗净，分成小朵，再放入沸水锅中略焯一下，捞出沥干。

2炒锅置火上，加入香油烧热，先下入花椒炸香（捞出不用），再放入葱丝、姜丝、蚝油炒匀，然后加入冬菇、冬笋、金针菇略炒，再烹入料酒，添入清汤，加入精盐、味精炒至入味，即可出锅装盘。