八宝豆腐干

原　料　豆腐干200克，猪肉、鸡肉、毛豆仁各50克，净鸡胗1个，水发香菇30克，水发虾皮15克。

调　料　葱末15克，酱油、鸡精、白糖、豆瓣酱、辣椒酱各1小匙，料酒1大匙，植物油300克（约耗30克）。

制作步骤

1将豆腐干、猪肉、鸡肉、虾皮、鸡肫洗净，切成小丁；香菇去蒂、洗净，切成小丁；毛豆仁洗净。

2锅中加油烧热，下入豆腐干略炸，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入葱末、虾皮炒香，再放入豆腐干、猪肉、鸡肉、豆瓣酱、辣椒酱炒熟，然后加入香菇、鸡肫、毛豆仁、酱油、鸡精、白糖、料酒和少许清水炒至收汁，即可出锅装盘。