毛豆炒豆干

原　料　豆腐干200克，毛豆仁100克，红椒30克。

调　料　精盐1/2小匙，鸡精少许，酱油1/2大匙，植物油2大匙。

制作步骤

1将豆腐干洗净，切成细丝；红椒洗净，去蒂及籽，切成细丝，再放入沸水锅中略焯，捞出沥干。

2毛豆仁洗净，用沸水焯熟，捞出沥干。

3炒锅置火上，加油烧至七成热，先下入豆腐干丝、红椒丝略炒，再放入毛豆仁炒匀，然后加入精盐、酱油、鸡精翻炒至入味，再淋入明油，即可出锅装盘。