四色豆腐

原　料　豆腐400克，水发香菇80克，玉米粒、豌豆粒各30克。

调　料　精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，酱油、白糖各1小匙，淀粉2大匙，植物油适量。

制作步骤

1将香菇去蒂、洗净，切成小片；豌豆粒、玉米粒分别洗净，放入沸水锅中焯熟，捞出过凉。

2将豆腐洗净，切成小块，再拍上淀粉，下入热油锅中煎至金黄色，捞出沥油。

3锅中留底油烧热，先下入香菇、豌豆粒、玉米粒略炒，再放入豆腐块炒匀，然后加入精盐、酱油、白糖、味精炒至入味，再撒上胡椒粉，即可出锅。