芦笋炒香干

原　料　豆腐干300克，芦笋150克。

调　料　精盐1/2小匙，味精1/3小匙，鲜汤100克，植物油500克（约耗30克）。

制作步骤

1将豆腐干洗净，切成粗丝，再下入七成热油中炸至熟透，捞出沥油。

2芦笋去根，削去老皮，洗净沥干，切成小段。

3锅中留底油烧热，先下入芦笋段炒至断生，再放入豆腐干翻炒均匀，然后加入精盐、味精、鲜汤炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。