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营养米粥熬出来
大枣银耳粥
原 料 大米75克，银耳25克，莲子、枸杞各15克，大枣2枚。
调 料 冰糖50克。
准备工作
➊大枣洗净，用温水浸泡至软，取出去核；枸杞洗净、泡软。
❷莲子洗净，放入清水中浸泡1小时，剥去外膜，去掉莲心，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
❸银耳泡发回软，去蒂，洗净，撕成小块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水分。
制作步骤
➊大米淘洗干净，放入锅内，加入适量清水煮沸。
❷转小火熬煮约30分钟至米粥近熟，放入银耳、大枣、莲子。
❸续煮至大米熟烂，放入枸杞、冰糖煮至黏稠，即可出锅装碗。
蔬菜油条粥
原 料 大米150克，油条1根，小西红柿、西蓝花、胡萝卜、海带结各适量。
调 料 姜末10克，精盐、味精各1/2小匙，高汤1000克。
准备工作
❶大米淘洗干净，用清水浸泡片刻，捞出沥水。
❷油条切成小段；小西红柿去蒂，洗净，一切两半；西蓝花洗净，掰成小朵。
❸胡萝卜洗净，切条；海带用冷水浸泡，洗净。
❹锅中加入适量清水烧沸，放入胡萝卜、海带结焯烫一下，捞出。
制作步骤
❶锅置火上，加入适量清水，放入姜末、大米，用旺火煮沸。
❷再添入高汤，放入小西红柿、西蓝花、胡萝卜条、海带结煮匀。
❸然后改用小火煮至米粥黏稠且熟，再放入油条段搅拌均匀。
❹再加入精盐、味精调好口味，出锅装碗即可。
烟肉白菜粥
原 料 大米、烟肉各100克，白菜200克，芹菜50克。
调 料 葱花5克，精盐1/3小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，料酒1大匙，高汤250克，植物油2大匙。
准备工作
❶白菜去根和老叶，洗净，切成长条，放入沸水锅中焯透，捞出过凉。
❷芹菜择洗干净，切成绿豆大小的粒。
❸锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入烟肉稍煎片刻。
❹烹入料酒，煎至烟肉两面呈金红色、熟透时，出锅切块。
制作步骤
❶大米淘洗干净，沥去水分，放入清水锅内煮沸，撇去浮沫。
❷转小火煮成米粥，再加入烟肉、白菜和芹菜搅匀。
❸加入适量高汤、精盐、味精、胡椒粉，继续煮至米粥黏稠时。
❹撇去浮沫，撒上葱花拌匀，出锅装碗即成。
香蕈养生粥
原 料 糯米300克，鲜香菇100克，枸杞、大枣各50克。
调 料 白糖3大匙，糖桂花1小匙。
准备工作
❶糯米放入清水盆中淘洗干净，再放入清水中浸泡3小时。
❷枸杞用温水泡软、洗净；大枣去核，洗净。
❸香菇去蒂，洗净，用淡盐水浸泡片刻，捞出。
❹锅中加入清水烧沸，放入鲜香菇焯烫一下，捞出过凉，攥净水分，切成丝。
制作步骤
❶锅中加入清水烧沸，放入糯米再次煮沸。
❷下入香菇丝，转小火煮约30分钟至米粒开花，撇去浮沫。
❸放入大枣、枸杞煮约10分钟至糯米熟烂浓稠。
❹加入白糖搅拌均匀，撒上糖桂花，出锅盛入碗中即成。
虾仁菠菜粥
原 料 大米200克，鲜虾150克，菠菜50克。
调 料 葱段、姜片、八角、精盐各适量。
准备工作
❶大米淘洗干净，用清水浸泡1小时，捞出沥干。
❷菠菜择洗干净，切成小段，用加有少许精盐的沸水略焯，捞出过凉，沥干水分。
❸鲜虾去壳，从背部片开，挑去泥肠，冲洗干净，再放入清水锅中，加入葱、姜、八角烧沸，用小火煮至五分熟，捞出沥干。
制作步骤
❶净锅置火上，加入适量清水，先下入大米，用旺火煮沸。
❷再转小火煮至米粥将熟。
❸然后放入虾仁、菠菜段续煮至粥熟。
❹再撇去浮沫，加入精盐调匀，出锅装碗即可。
苦瓜皮蛋粥
原 料 大米150克，苦瓜50克，松花蛋1个。
调 料 大葱、姜块各15克，精盐、冰糖、香油各适量。
准备工作
❶将大米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时，捞出沥干。
❷松花蛋去除外壳腌料，洗净，上屉用旺火蒸10分钟，取出。
❸剥去松花蛋外壳，切成小丁；大葱、姜块洗净，切成细末。
❹苦瓜洗净，沥去水分，去瓜瓤及子，切成片。
❺放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干，切成粒。
制作步骤
❶坐锅点火，加入适量清水烧沸，下入大米用小火煮至粥将熟。
❷放入苦瓜粒、松花蛋、冰糖、精盐续煮约5分钟。
❸撒入葱花、姜末搅匀，淋入香油，出锅装碗即可。
南瓜百合粥
原 料 大米200克，南瓜150克，百合100克。
调 料 精盐、味精各1/3小匙，香油1小匙。
准备工作
❶南瓜去皮，切开后去瓤，洗净，切成块。
❷用沸水焯烫一下，捞出过凉，沥净水分。
❸大米淘洗干净，放入清水盆内浸泡30分钟，捞出沥干。
❹百合去根，剥去外皮，用淡盐水浸泡，洗净。
❺掰成小瓣，放入沸水过中焯烫一下，捞出用冷水过凉、沥干。
制作步骤
❶锅置火上，加入适量清水，下入大米烧沸。
❷再转小火煮约30分钟至大米近熟，放入南瓜块续煮至熟。
❸然后放入百合瓣，转中火煮5分钟至汤汁黏稠。
❹再加入精盐、味精调好口味，淋入香油，出锅盛入大碗内即可。
红薯香粥
原 料 红薯250克，大米200克，油菜50克。
调 料 精盐、熟猪油各适量。
准备工作
❶大米淘洗干净，用清水浸泡1小时，捞出沥干。
❷油菜去根和老叶，洗净，切成3厘米长小段。
❸放入加有少许熟猪油的沸水中焯烫一下，捞出过凉、沥水。
❹红薯洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥水。
制作步骤
❶锅中加入适量清水，放入大米用旺火烧沸。
❷转中火煮至六分熟，放入红薯块，用小火煮约10分钟至粥熟。
❸加入熟猪油、精盐，放入油菜搅拌均匀，即可出锅装碗。
猪血粥
原 料 大米150克，猪血200克。
调 料 葱花、精盐、味精、香油各适量。
制作步骤
❶将大米淘洗干净；猪血洗净，切成小块，放入清水中浸泡片刻。
❷坐锅点火，加入适量清水烧开，先放入大米熬煮成粥，再放入猪血煮沸。
❸然后加入精盐、味精调好口味，撒上葱花，淋入香油，即可出锅装碗。
大枣山药粥
原 料 大米100克，大枣10枚，山药10克。
调 料 冰糖2大匙。
制作步骤
❶将大米淘洗干净；红枣洗净；山药去皮，洗净，切成片。
❷将大米、山药、红枣放入锅中，加入适量清水烧沸，再转用小火煮至米烂成粥。
❸将冰糖放入锅内，加入少许清水，熬成冰糖汁，再倒入粥锅中，搅匀即可。
荷叶玉米须粥
原 料 大米100克，鲜荷叶1张，玉米须30克。
调 料 冰糖少许。
制作步骤
❶将大米淘洗干净；鲜荷叶洗净，切成3厘米见方的块；玉米须洗净。
❷将鲜荷叶和玉米须放入锅中，加入适量清水烧沸，再转用小火煮15分钟，去渣留汁待用。
❸将大米、荷叶汁放入锅中，加入冰糖及适量清水，用旺火烧沸，再改用小火煮至米烂成粥，即可装碗上桌。
北菇粒虾球粥
原 料 大米250克，虾仁100克，北菇2朵。
调 料 大葱15克，精盐1小匙，味精1小匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙。
制作步骤
❶将北菇去蒂，放入清水中泡软，捞出冲净，切成小块；大米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时。
❷将大葱择洗干净，切成2厘米长的小段；虾仁、北菇放入开水中稍烫，捞出。
❸将大米放入锅中，加入适量清水煮成米粥，再放入虾仁、北菇、葱段煮约10分钟。
❹然后加入精盐、味精、香油、胡椒粉调好口味，即可出锅装碗。
山楂黑豆粥
原 料 黑豆50克，大米100克，山楂15克。
调 料 冰糖少许。
制作步骤
❶将山楂洗净，去核，切成小片；黑豆洗净，放入清水中浸泡6小时；大米淘洗干净，放入清水中浸泡4小时。
❷将大米、黑豆、山楂、冰糖一同放入铝锅中，加入适量清水，先用旺火烧沸。
❸再转小火煮约40分钟，待米粒开花时，即可出锅装碗。
莲子百宝糖粥
原 料 莲子50克，百宝粥料100克。
调 料 白糖适量。
制作步骤
❶将莲子用温水浸泡至软，去蕊；百宝粥料淘洗干净，放入清水中浸泡2小时。
❷将百宝粥料放入锅中，加入适量清水，先用大火烧沸。
❸再放入莲子，改用小火煲约1小时至米烂成粥，然后加入白糖煮至溶化，即可出锅装碗。
雪梨青瓜粥
原 料 糯米稀粥250克，雪梨1个，青瓜（黄瓜）1条，山楂糕1块。
调 料 冰糖1大匙。
制作步骤
❶雪梨削去果皮，去掉果核，用清水洗净，切成小块。
❷青瓜刷洗干净，沥净水分，改刀切成小条；山楂糕切成小条。
❸锅置火上，倒入稀粥烧煮至沸，先下入雪梨块、青瓜条和山楂条稍煮。
❹加入冰糖搅拌均匀，煮至完全溶化，离火出锅，盛放在碗内即成。
核桃木耳粥
原 料 大米100克，核桃仁20克，黑木耳5克，大枣5枚。
调 料 冰糖20克。
制作步骤
❶将黑木耳放入温水中泡发、去蒂，除去杂质，撕成小瓣；大枣、核桃仁均洗净。
❷大米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时。
❸将黑木耳、大米、大枣、核桃仁一同放入锅中，加入适量清水，先用旺火烧开。
❹再改用小火炖熬，待黑木耳熟烂、大米成粥后，加入冰糖搅匀即成。
豆芽肉粥
原 料 大米400克，牛肉、绿豆芽各300克，香菜末适量。
调 料 葱花、精盐、生抽、胡椒粉、淀粉、白糖、植物油各适量。
制作步骤
❶将大米洗净，用精盐拌匀，倒入沸水锅中煮成粥；绿豆芽洗净，用热油炒香，放入粥锅中同煮。
❷将牛肉洗净，剁成肉泥，加入精盐、白糖、生抽、植物油、淀粉拌匀，团成丸子。
❸待粥煮至将熟时，放入牛肉丸子同煮至熟，撒入香菜末、葱花和胡椒粉调匀，即可装碗上桌。
蘑菇肉粥
原 料 大米250克，猪瘦肉60克，鲜蘑菇50克。
调 料 精盐、味精、香油各适量。
制作步骤
❶将蘑菇去蒂、洗净，切成末；猪瘦肉洗净，切成碎末。
❷坐锅点火，加入适量清水，先放入大米、蘑菇煮至粥将熟时，再下入猪瘦肉续煮至粥稠，然后淋入香油，撒入精盐、味精，调匀即成。
金银黑米粥
原 料 黑米100克，金银花20克。
调 料 砂糖适量。
制作步骤
❶将黑米淘洗干净，放入清水浸泡4小时；金银花用温水浸泡，洗净。
❷锅中加入适量清水，放入黑米、金银花煮开，再改用小火煮约40分钟至米烂粥熟。
❸然后加入适量砂糖煮至溶化，即可出锅装碗。
雪蛤杞子黑米粥
原 料 黑米100克，雪蛤30克，枸杞10克。
调 料 老姜1小块，冰片糖适量。
制作步骤
❶将黑米淘洗干净，放入清水中浸泡5小时；枸杞洗净，用清水浸泡1小时。
❷将雪蛤用温水浸泡2小时，洗净；老姜去皮，洗净，切成小片。
❸将黑米、枸杞子一同放入锅中，加入适量清水烧开，再改用慢火煮30分钟。
❹然后放入雪蛤、姜片，继续煮约30分钟，再加入冰片糖煮至溶化，即可出锅装碗。
什锦烤麸粥
原 料 大米200克，大麦米80克，烤麸50克，花生仁、香菇各适量。
调 料 葱花少许，精盐1/2小匙，鸡精1小匙。
制作步骤
❶大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；大麦米淘洗净，浸泡8小时。
❷烤麸涨发至回软，洗净，切成小块；香菇用温水泡发回软，去蒂后洗净，切成抹刀片。
❸锅中加入大米、大麦米及清水烧沸，再下入烤麸、花生仁、香菇，加入精盐、鸡精，转小火慢煮1小时至米粥黏稠，撒上葱花，出锅装碗即可。
蒲菜粥
原 料 嫩玉米粒100克，蒲菜150克。
调 料 精盐少许。
制作步骤
❶将蒲菜去除老皮，用清水洗净，下入沸水中焯烫至透，捞出冲凉，切成细末；玉米粒淘洗干净，放入清水中浸泡2小时。
❷坐锅点火，加入适量清水，放入玉米粒用旺火煮沸。
❸再放入蒲菜，改用小火续煮至粥成，然后加入精盐调好口味，即可出锅装碗。
桃仁杞粥
原 料 大米150克，核桃仁、枸杞子各30克。
调 料 白糖适量。
制作步骤
❶将大米淘洗干净，放入清水中浸泡4小时；核桃仁、枸杞子分别用清水洗净。
❷将枸杞子、核桃仁、大米一起放入锅中，加入适量清水，先用旺火烧沸。
❸再改用小火煮至米烂成粥，然后撒入白糖调匀，即可出锅装碗。
及第米粥
原 料 大米400克，干贝25克，猪肝100克，猪粉肠250克，猪腰2个，猪心1个，肥瘦猪肉150克。
调 料 葱花、精盐、味精、淀粉各少许。
制作步骤
❶将干贝用温水浸发，洗净，撕成细丝；猪肝、猪腰、猪心分别洗涤整理干净，切成片；猪粉肠洗净。
❷猪肉洗净，切碎剁烂，加入少许淀粉拌匀，捏成小肉丸；大米淘洗干净，加入少许精盐稍腌一下。
❸坐锅点火，加入适量清水，用旺火烧沸，先放入大米、干贝和猪粉肠煮至粥将熟，捞出猪粉肠，切成片，再连同其他生料一起放入粥内，待烧至熟透，加入精盐、味精，撒上葱花即成。
三米粥
原 料 玉米200克，黑米200克，薏米100克。
调 料 冰糖适量。
制作步骤
❶黑米、薏米、玉米用清水洗净，放入清水中浸泡3小时。
❷将黑米、薏米、玉米一同放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸。
❸再改小火煮40分钟，然后加入冰糖续煮约10分钟至冰糖溶化，即可出锅装碗。
荸荠猪肚粥
原 料 大米200克，猪肚、荸荠各250克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、料酒各少许。
制作步骤
❶将荸荠冲洗干净，削去外皮，切成丁块；猪肚洗净，放入沸水锅中略烫一下，捞出沥干，切成小丁；大米淘洗干净，放入清水中浸泡4小时。
❷坐锅点火，加入适量清水，放入猪肚、葱段、姜片、料酒，待煨煮至猪肚将熟，拣去葱段和姜片。
❸再放入荸荠、大米，继续煮至粥熟，然后加入精盐、味精调好口味，即可出锅装碗。
莲子木瓜粥
原 料 大米250克，莲子25克，木瓜200克。
调 料 白糖1大匙。
制作步骤
❶将木瓜洗净，去皮，切成小块；莲子洗净，用温水泡发至回软。
❷将大米淘洗干净，浸泡30分钟，放入锅中，加入适量清水，用旺火烧沸。
❸再放入莲子、白糖，改用小火续煮约45分钟，然后放入木瓜块煮约10分钟，待米粥黏稠时，出锅装碗即可。
香甜八宝粥
原 料 大米、黑米、腰豆、花生、绿豆、赤小豆各50克，莲子、大枣各10克。
调 料 冰糖适量。
制作步骤
❶将大米、黑米、腰豆、花生、绿豆、赤小豆、莲子、大枣分别洗涤整理干净，放入清水中浸泡6小时至软。
❷坐锅点火，加入适量清水，放入大米、黑米、腰豆、花生、绿豆、赤小豆、莲子、大枣，用大火煮开。
❸再改用小火续煮30分钟，然后加入冰糖煮至冰糖溶化，即可出锅装碗。
冬瓜鸭粥
原 料 大米300克，净鸭块、冬瓜、橘皮各适量。
调 料 葱、姜、精盐、味精、料酒、香油各适量。
制作步骤
❶将冬瓜去皮及瓤，洗净，切成厚片；净鸭块冲洗干净，沥干水分；橘皮浸软后洗净。
❷锅中加香油烧热，下入鸭块煎爆香，取出沥油。
❸锅中加入清水、鸭块、葱、姜、橘皮、料酒烧沸，再改小火焖至鸭块熟烂，捞出鸭子，拣去葱、姜，然后加入淘洗干净的大米和冬瓜续煮至粥熟。
❹将鸭肉拆下撕碎，放入粥锅中，再加入精盐、味精调好口味，淋入香油即成。
莲藕粥
原 料 黑糯米200克，莲藕100克。
调 料 砂糖适量。
制作步骤
❶将黑糯米淘洗干净，放入清水中浸泡12小时；莲藕洗涤整理干净，切成薄片。
❷锅中加入适量清水，放入泡好的黑糯米煮沸，再改用小火煮约40分钟。
❸然后加入莲藕片续煮约20分钟至粥熟，再加入砂糖煮至溶化，即可出锅装碗。
冰糖五色粥
原 料 嫩玉米粒100克，大米粥200克，香菇丁、胡萝卜丁、青豆各25克。
调 料 冰糖100克。
制作步骤
❶将玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、青豆分别下入沸水锅中焯烫至熟，捞出沥干。
❷锅中倒入大米粥烧沸，再加入嫩玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、青豆、冰糖搅匀，即可出锅装碗。
小米红枣粥
原 料 小米400克，红枣6粒。
调 料 冰糖适量。
制作步骤
❶将小米淘洗干净，用清水浸泡6小时；红枣清洗干净，去核。
❷锅中加入适量清水，放入小米、红枣煮沸，再改用小火慢煮30分钟至粥熟。
❸然后加入冰糖煮至完全溶化，即可出锅装碗。
强身米粥
原 料 大米500克，羊瘦肉250克，山药50克，肉苁蓉、菟丝子、核桃仁各25克，羊脊骨1副。
调 料 葱白15克，生姜、花椒、八角、精盐、料酒、胡椒粉各适量。
制作步骤
❶将羊骨剁成小段，洗净；羊肉焯去血水后洗净，切条；山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁分别洗涤整理干净，装入纱布袋中；生姜、葱白洗净，拍松。
❷将上述材料与淘洗干净的大米一起放入砂锅中，加入适量清水，先置旺火上烧沸，撇去浮沫，再放入花椒、八角和料酒，改用小火炖至肉烂粥稠，撒入胡椒粉、精盐调匀即可。
猪脑粥
原 料 大米100克，猪脑1副。
调 料 葱末、姜末、精盐、味精、料酒各少许。
制作步骤
❶将猪脑放入清水中浸泡片刻，挑除血筋，再下入沸水中焯烫一下，捞出沥水，装入碗中，加入葱末、姜末、料酒，入笼蒸熟；大米淘洗干净。
❷坐锅点火，加入清水烧开，先放入大米和蒸猪脑的原汤熬煮至粥成。
❸再加入猪脑、精盐、味精，并用手勺将猪脑捣散，待再次煮滚后，撒上葱末，即可装碗上桌。
瘦肉墨鱼香菇粥
原 料 大米、瘦猪肉各100克，干墨鱼80克，水发香菇50克，冬笋60克。
调 料 精盐、猪油各2小匙，味精1小匙，胡椒粉1/2小匙，料酒2大匙。
制作步骤
❶将墨鱼去骨，用温水浸泡30分钟，洗净，再用剪刀剪成细丝；瘦猪肉洗净，切成丝；香菇、冬笋放入清水中，刷洗干净，切成丝；大米淘洗干净。
❷坐锅点火，加入适量清水，放入墨鱼、猪瘦肉、料酒煮熟，再加入大米、香菇、冬笋、精盐煮制成粥，然后加入味精、胡椒粉、猪油稍煮至入味，出锅装碗即可。
香芋黑米粥
原 料 黑米300克，大米150克，芋头200克，花生50克。
调 料 红糖3大匙，冰糖80克。
制作步骤
❶将黑米、大米混拌均匀，放入清水中浸泡2～3小时，淘洗干净。
❷将芋头去皮，用清水洗净，沥干水分，切成大薄片。
❸坐锅点火，加入适量清水烧开，先放入黑米和大米煮约40分钟，再下入芋头片、花生、红糖、冰糖续煮20分钟至粥熟，即可装碗上桌。
香甜南瓜粥
原 料 南瓜200克，大米200克。
调 料 白糖适量。
制作步骤
❶将南瓜去皮，洗净，切成小块；大米淘洗干净，放入清水中浸泡6小时。
❷坐锅点火，加入适量清水，放入大米煮沸。
❸再加入南瓜，用小火煮30分钟至熟透，然后加入白糖煮至溶化，即可出锅装碗。
当归鸡粥
原 料 大米250克，净乌鸡1只，当归30克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、料酒各少许。
制作步骤
❶将当归用温水泡透，洗净，用纱布包好；大米淘洗干净；乌鸡洗涤整理干净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
❷锅置旺火上，加入适量清水，先放入当归、乌鸡、葱段、姜片、料酒煮沸，再改用小火煨煮至汤浓鸡烂，捞出乌鸡，拣去当归、葱段和姜片。
❸然后加入大米，熬煮至粥熟，再将鸡肉撕碎，放入粥中，加入精盐、味精调味，即可装碗食用。
花生鱼粥
原 料 大米200克，猪大骨500克，章鱼50克，花生仁75克，小红枣5枚，咸菜头1只。
调 料 姜片、葱花各5克，精盐、味精、生抽各1/2小匙，胡椒粉少许，淀粉、熟油各2小匙。
制作步骤
❶大米淘洗干净；章鱼洗净，切成块，倒入热油中略炒，再用热水洗净；花生仁用水浸泡3小时；猪大骨敲断，装入布袋；咸菜头用水浸淡，切成末。
❷锅中加入姜片、花生仁及适量清水烧沸，再放入大米、章鱼、红枣和猪骨袋烧沸，再转小火熬煮2小时，取出骨袋，加入淀粉、精盐、味精、生抽、熟油、胡椒粉和咸菜末煮至粥稠，撒上葱花即成。
黑木耳粥
原 料 大米100克，黑木耳5克，红枣5枚。
调 料 冰糖适量。
制作步骤
❶将黑木耳放入温水中泡发，去蒂后除去杂质，撕成瓣，放入锅中；大米淘洗干净，放入清水中浸泡3小时；红枣洗净，去核。
❷坐锅点火，加入适量清水，放入大米、黑木耳、红枣，先用旺火烧沸。
❸再改用小火炖煮至黑木耳软烂，然后加入冰糖煮匀，即可出锅装碗。
干贝鸡粥
原 料 大米250克，熟鸡肉丝200克，干贝50克，水发香菇、油条粒各适量。
调 料 葱花、精盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
制作步骤
❶将干贝除去硬筋，冲洗干净，放入碗中，加入少许开水，入笼蒸10分钟，取出晾凉，用手撕碎，蒸干贝的原汁留用；水发香菇洗净，切成细丁。
❷锅中加入清水烧沸，下入淘洗干净的大米、香菇煮沸，再改用小火熬煮至粥浓米烂，然后下入干贝及原汁、鸡丝烧沸，再加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，盛入碗内，撒上葱花、油条粒即成。
百合萝卜粥
原 料 大米100克，白萝卜50克，百合20克。
调 料 冰糖少许。
制作步骤
❶将大米淘洗干净，用清水浸泡1小时；百合去黑根，洗净，放入清水中浸泡12小时；白萝卜去皮，洗净，切成3厘米见方的薄片。
❷铝锅上火，加入适量清水，先放入大米、白萝卜、百合旺火烧沸，再转小火熬煮35分钟，即可装碗上桌。
荔枝西瓜粥
原 料 糯米300克，大米50克，西瓜、荔枝各100克。
调 料 冰糖100克，白糖3大匙。
制作步骤
❶将糯米和大米分别淘洗干净，放入盆中，加入清水浸泡2～3小时。
❷将西瓜去皮、去子，切成小粒；荔枝去皮、去核，取肉待用。
❸坐锅点火，加入清水烧开，先放入糯米和大米煮至八分熟。
❹再下入西瓜粒、荔枝肉、冰糖、白糖，用小火煮至米粒熟烂开花，即可装碗食用。
富贵长粥
原 料 黑米100克，糯米、桂圆肉各25克，莲子（去心）、红枣各10克，枸杞子3克。
调 料 白糖50克，糖桂花少许。
制作步骤
❶将黑米、糯米分别用清水淘洗干净，沥干水分；莲子、红枣、枸杞子分别洗净、沥干；桂圆肉用开水泡一下，除去泥沙、洗净，沥干水分。
❷坐锅点火，加入清水、黑米、糯米、莲子、红枣、枸杞子烧开，再转用小火焖煮至糯米和莲子开花、粥稠浓。
❸然后放入桂圆肉、白糖和糖桂花，待再次烧开后，出锅装碗即可。
骨髓粥
原 料 大米150克，猪骨髓100克，熟芝麻适量。
调 料 精盐适量。
制作步骤
❶将猪骨髓切成碎末，放入锅中，用小火熬出骨髓油，再倒入装有适量清水的碗中，待凝固后取出，翻面去除杂质。
❷锅再上火，先放入适量清水和淘洗干净的大米熬煮成粥，再加入骨髓油和精盐烧沸，然后撒上少许熟芝麻，即可出锅装碗。
黄鱼蓉粥
原 料 大米300克，黄鱼1条，香菜末5克。
调 料 葱花5克，姜丝3克，精盐、酱油各适量，熟油3大匙。
制作步骤
❶将大米淘洗干净，用少许精盐拌匀，腌渍片刻，倒入沸水锅中，置火上先煮。
❷将黄鱼洗涤整理干净，用少许精盐拌匀，腌渍片刻，下入热油中煎至两面焦黄，再加入清水煮熟，出锅剔下鱼肉，鱼骨放回鱼汤内继续熬煮，熬好后去掉鱼骨，将鱼汤倒入粥锅内同煮。
❸将鱼肉用熟油和酱油拌匀，待粥煮好后，下入鱼肉，再次煮沸，撒上姜丝、香菜、葱花拌匀即成。
奶香黑米粥
原 料 黑米200克，牛奶100克。
调 料 白糖适量。
制作步骤
❶黑米淘洗干净，放入清水中浸泡12小时。
❷锅中加入适量清水，放入黑米、白糖烧沸，再改用小火续煮约30分钟。
❸待煮至米烂成粥，然后加入牛奶搅匀，即可出锅装碗。
人参鸡粥
原 料 大米200克，净仔鸡1只，人参5克，鸡肝150克，山药10克。
调 料 精盐适量。
制作步骤
❶将鸡肝洗净，用开水烫过后切成薄片；仔鸡剖开，洗净，放入锅中，加入适量清水煮熟，取适量鸡肉撕成细丝，鸡汤留用；人参切成片（参须切成粒）；山药洗净，切块；大米淘洗干净。
❷将人参、大米一同放入鸡汤锅中，用中火煮至六分熟，再加入山药，待米软时放入鸡肝片和鸡肉丝略煮，然后加入精盐调味，即可盛出食用。
太子山楂粥
原 料 大米100克，太子参、山楂各10克。
调 料 白糖适量。
制作步骤
❶将太子参刷洗干净，去除杂质；山楂洗净，去核，切成小片；大米淘洗干净，放入清水中浸泡6小时。
❷取电饭煲，放入泡好的大米、山楂片、太子参，加入适量清水煲至成粥，再加入白糖煲至溶化，即可出锅装碗。
山药肉粥
原 料 大米200克，羊肉100克，山药50克。
调 料 姜片5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，香油适量。
制作步骤
❶将大米淘洗干净；羊肉洗净，剁成碎末；山药去皮、洗净，捣碎备用。
❷铝锅上火，加入适量清水，先放入大米、羊肉末、山药、姜片旺火烧沸。
❸再转小火煮至米烂粥熟，然后淋入香油，加入精盐、味精调匀，即可出锅装碗。
鹌鹑肉粥
原 料 大米250克，鹌鹑肉150克，猪五花肉、赤小豆各50克。
调 料 葱段、姜末、精盐、味精、胡椒粉、肉汤、香油各适量。
制作步骤
❶将鹌鹑肉洗净，放入碗中，加入葱段、姜末、精盐和洗净的猪五花肉块，入笼用旺火蒸至熟烂，拣去葱段、姜末备用。
❷将大米、赤小豆分别淘洗干净，一起放入锅中，加入肉汤，置旺火上熬煮1小时至粥熟。
❸再倒入鹌鹑肉和猪肉调匀，淋入香油，撒上胡椒粉、味精略煮片刻至入味，即可出锅装碗。
黑糯米红绿粥
原 料 黑糯米150克，绿豆、红豆各100克。
调 料 姜片5克，冰片糖适量。
制作步骤
❶将黑糯米、绿豆、红豆分别淘洗干净，用清水浸泡6小时。
❷锅中加入适量清水，放入黑糯米、红豆、绿豆、老姜烧开，再改用小火煮约60分钟。
❸待米烂成粥，加入冰片糖煮至溶化即成。
薏米南瓜粥
原 料 薏米100克，南瓜300克。
调 料 冰糖适量。
制作步骤
❶将薏米洗净，放入清水中浸泡1小时；南瓜洗净，去皮、去瓤，切成小片。
❷坐锅点火，加入适量清水烧开，先下入薏米煮约1小时。
❸再放入南瓜片续煮15分钟，待南瓜软烂后加入冰糖煮至溶化，即可装碗上桌。
燕麦小米粥
原 料 燕麦200克，小米100克。
调 料 冰糖适量。
制作步骤
❶将燕麦、小米分别淘洗干净，放入清水中浸泡5小时。
❷坐锅点火，加入适量清水，放入燕麦、小米用大火煮沸。
❸再改用小火煮约30分钟至粥熟，然后加入冰糖煮至溶化，即可出锅装碗。
肝腰鱼粥
原 料 西米粥500克，猪腰片、猪肝片各75克，水发珧柱丝25克，鱼肉50克，红枣6枚，香菜末少许。
调 料 姜片、橘皮、白醋、胡椒粉、生抽各少许，水淀粉2小匙，熟猪油1小匙。
制作步骤
❶将鱼肉洗净，放入热油中冲炸一下，再捞入沸水中去除油腻，放入碗中，加入红枣、橘皮、姜片，入锅蒸1小时；腰片、肝片浸去血水，用白醋腌渍10分钟，洗净，放入沸水中焯至断生，捞出沥水。
❷将西米粥、蒸鱼汁放入锅中烧沸，再加入珧柱、腰片和肝片略煮，用水淀粉勾芡，盛入碗中，加入熟猪油、生抽、胡椒粉、鱼肉、红枣、香菜拌匀即成。
羊肝粥
原 料 大米150克，羊肝100克。
调 料 葱末、姜末、精盐、胡椒粉各适量。
制作步骤
❶将大米淘洗干净，放入清水中浸泡6小时；羊肝洗净，切成小片。
❷铝锅上火，加入适量清水，先放入大米烧沸，再改用小火煮至粥成。
❸再加入羊肝、葱末、姜末、精盐略煮，然后撒入胡椒粉，即可出锅装碗。
三色鸡粥
原 料 大米250克，仔鸡1/2只，火腿50克，皮蛋2个。
调 料 葱花、姜汁各10克，精盐、料酒、淀粉、熟猪油各适量。
制作步骤
❶将鸡洗净后切成小块，用精盐、姜汁、料酒、淀粉拌匀，腌渍片刻；火腿和皮蛋均切成小片。
❷将大米淘洗干净，放入沸水锅中煮至将熟，再加入腌渍好的鸡块、火腿和皮蛋同煮，待烧至肉烂粥稠。
❸再加入精盐、熟油、姜汁、葱花搅拌均匀，即可出锅装碗。
双酱肉粥
原 料 大米500克，羊肉200克，杏仁、核桃仁各10粒。
调 料 葱末、姜末、精盐、白糖、白酱油各少许，甜面酱100克，广东酱150克。
制作步骤
❶将羊肉洗净，放入锅中，加入清水，置火上烧沸，再改用微火焖5小时，取出去骨，冷却后切成片，装入盘中；白酱油、甜面酱、广东酱加入250克开水及适量白糖搅匀，熬成甜酱。
❷将羊肉汤去除杂质，加入洗净的大米烧沸，改用小火煮熟，撒上葱末、姜末、杏仁、核桃仁和精盐，淋入白酱油，熟羊肉佐甜酱食用即可。
黑米小米粥
原 料 黑米300克，小米200克。
调 料 冰片糖适量。
制作步骤
❶将黑米、小米分别淘洗干净，放入清水中浸泡4小时。
❷坐锅点火，加入适量清水，放入黑米、小米，用大火煮开，再改用小火煮40分钟至成粥。
❸然后加入冰片糖煮至完全溶化即成。
蟹柳豆腐粥
原 料 白米饭250克，蟹足棒1根，豆腐1块。
调 料 姜末、精盐各少许，鸡粉1小匙，高汤1000毫升。
制作步骤
❶将蟹足棒（蟹柳）洗净，切成小段；豆腐洗净，切成小块。
❷锅中加入高汤烧开，先下入姜末略煮片刻，再放入白米饭、豆腐、精盐、鸡粉煮约20分钟。
❸然后加入蟹柳续煮5分钟，即可出锅装碗。
枸杞鸡粥
原 料 大米200克，鸡肉250克，猪瘦肉50克，枸杞子30克。
调 料 姜末、精盐、味精、料酒、香油、植物油各适量。
制作步骤
❶将鸡肉、猪瘦肉分别洗净，剁成肉泥，加入姜末、料酒腌渍片刻；枸杞子和大米淘洗干净。
❷坐锅点火，加油烧至六成热，先下入鸡肉泥、猪肉泥炒出香味。
❸再加入料酒、精盐、枸杞子、大米及适量清水烧沸，改用小火煮至大米烂熟，然后撒上味精，淋入香油，即可出锅装碗。
首乌枣粥
原 料 大米150克，薏米20克，红枣12枚，何首乌、熟地黄各30克。
调 料 冰糖2大匙。
制作步骤
❶将大米、薏米淘洗干净；红枣去核、洗净；何首乌、熟地黄放入锅中，加入适量清水，煎煮取汁，如此共煎取两次，合并煎汁。
❷将两次所取煎汁与红枣、大米、薏米一起倒入锅中，加入适量清水，用小火煮至大米、薏米熟烂，再撒入冰糖煮至溶化即可。
鲍鱼鸡粥
原 料 大米300克，鲍鱼（罐头）1个，净鸡1/2只，香菜末适量。
调 料 葱花、精盐、白糖、淀粉、酱油、植物油各适量。
制作步骤
❶将鲍鱼取出，切成小片；净鸡冲洗干净，斩成小块，放入碗中，加入淀粉、精盐、白糖、酱油、植物油拌匀；大米淘洗干净。
❷坐锅点火，加入适量清水烧沸，先下入大米煮至粥熟，再倒入鸡块，用小火煮至鸡熟，然后加入精盐、味精、香菜末、葱花和鲍鱼片拌匀即成。
四宝鸡粥
原 料 大米200克，母鸡肉150克，当归、川芎、白芍、熟地黄各10克。
调 料 姜末、葱花、精盐、味精、香油各适量。
制作步骤
❶将当归、川芎、白芍、熟地黄一起放入锅中，加入适量清水，置火上煎煮取液汁；鸡肉洗净，剁成泥。
❷将大米淘洗干净，放入锅中，加入中药液汁、鸡肉泥和精盐，置小火上煮至大米熟烂，再撒上姜末、葱花、味精，淋入香油，即可出锅装碗。
小米鸡蛋粥
原 料 小米150克，鸡蛋2个。
调 料 红糖100克。
制作步骤
❶将鸡蛋磕入碗中，搅打均匀；小米淘洗干净，用清水浸泡。
❷坐锅点火，加入适量清水，先下入小米旺火烧沸，再撇去浮沫，转小火熬煮至米粥将成。
❸然后倒入鸡蛋液略煮片刻，再撒上红糖调匀，即可出锅装碗。
煲羊腩粥
原 料 大米250克，羊腩500克，绿豆、胡萝卜各150克。
调 料 葱白粒、姜丝、胡椒粉各少许，精盐、味精、生抽各1/2小匙，花椒5粒，水淀粉2小匙。
制作步骤
❶将绿豆洗净；大米淘洗干净，用精盐、花椒、胡椒粉拌匀，腌渍1小时；羊腩肉洗净，切块，与花椒和胡萝卜一同放入沸水中焯烫一下，再倒入沸水锅中，置火上煮至断生，捞出洗净。
❷锅中加入清水，放入羊腩、绿豆和葱白粒煮滚，再加入大米，转小火熬煮2小时，然后用水淀粉勾芡，加入精盐、味精、生抽、姜丝拌匀即成。
薏米红枣粥
原 料 薏米300克，糯米50克，红枣150克。
调 料 白糖100克，冰糖50克。
制作步骤
❶将薏米、糯米分别放入清水浸泡约5小时，淘洗干净。
❷将薏米用清水洗净，放入沸水锅中煮40分钟，再下入糯米煮30分钟。
❸然后放入红枣、白糖、冰糖煮至米粒开花，盛入碗中即可。
生鱼片粥
原 料 大米300克，草鱼肉250克。
调 料 葱花、姜末各10克，精盐、味精、植物油各适量。
制作步骤
❶将大米淘洗干净，放入清水中浸泡6小时；草鱼肉洗净，切成薄片，分装在几个小碗内，加入姜末、葱花和植物油拌匀。
❷坐锅点火，加入适量清水，先放入大米煮沸，再改用小火熬煮至粥熟。
❸然后撒入精盐、味精调好口味，趁热冲入鱼碗中即成。
海椰黑糯米粥
原 料 黑糯米、海底椰各100克。
调 料 白糖适量。
制作步骤
❶将海底椰洗净，切成细块；黑糯米淘洗干净，除去杂质，放入清水中浸泡4小时。
❷将黑糯米放入锅中，加入适量沸水，用大火煲约30分钟。
❸再放入海底椰，改用小火煲煮约20分钟，然后放入白糖煮至溶化，即可出锅装碗。
粟米蛋粥
原 料 玉米粒150克，鸡蛋2个。
调 料 红糖100克。
制作步骤
❶将玉米粒淘洗干净，放入清水中浸泡6小时；鸡蛋磕入碗中，搅散待用。
❷铝锅上火，加入适量清水，先放入玉米粒，用旺火烧沸，再转小火煮至玉米粥将熟。
❸然后倒入鸡蛋液续煮片刻，再加入红糖调匀，即可出锅装碗。
萝卜肉粥
原 料 大米500克，羊后腿肉250克，胡萝卜丁、青萝卜丁各180克，香菜60克。
调 料 精盐适量。
制作步骤
❶大米淘洗干净，放入清水中浸泡4小时；香菜择洗干净，切成小段；羊后腿肉洗净，切成小块。
❷坐锅点火，加入适量清水烧开，先下入羊肉烧沸，撇去浮沫，再用中火煮约10分钟。
❸然后倒入大米、胡萝卜丁、青萝卜丁，加入精盐，续熬约15分钟成黏稠状，撒上香菜段，即可出锅装碗。
车前子粥
原 料 玉米粒100克，车前子25克。
调 料 白糖适量。
制作步骤
❶将车前子洗净，用纱布包好；玉米粒淘洗干净，放入清水中浸泡2小时。
❷铝锅上火，加入适量清水，先放入车前子煮约15分钟，捞除车前子。
❸再加入玉米粒续煮至粥成，然后加入白糖调味，即可出锅装碗。
糯米蛋粥
原 料 糯米200克，鸡蛋100克，山药30克，薏米50克，白茯苓20克。
调 料 白糖2大匙。
制作步骤
❶将山药、薏米、白茯苓分别洗涤整理干净，研磨成粉状；鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用。
❷将糯米淘洗干净，与磨好的山药粉、薏米粉和白茯苓粉一起放入锅中。
❸再加入适量清水，置小火上煮至糯米熟烂，然后撒入白糖和鸡蛋黄搅拌均匀，即可装碗上桌。
金银鸭粥
原 料 大米300克，光鸭1只，烧鸭半只，果皮1块，油条2根，香菜10克。
调 料 葱末5克，胡椒粉、豉油、熟油各适量，香油1/2小匙。
制作步骤
❶将果皮洗净，放入锅中，加入适量清水，置火上先煮；大米用清水淘洗干净，倒入沸水锅中煮成米粥。
❷将烧鸭去骨、取肉，把鸭骨放入粥锅同煮，然后将光鸭洗净，放入热油中煎香，再加入适量清水煮至鸭熟，取出拆肉，将鸭骨和鸭汤倒入粥锅中。
❸将光鸭肉撕条，用豉油、熟油、香油、胡椒粉拌匀；烧鸭肉也撕成细条。
❹待粥快煮好时，将鸭骨捞出，下入鸭肉丝续煮至粥成，出锅装碗，再撒上香菜、葱末和切好的油条段即成。
鱼肉米粥
原 料 糯米150克，鳜鱼肉120克，猪五花肉80克。
调 料 姜丝15克，蒜丝8克，精盐、胡椒粉各1/2小匙，味精少许，料酒2小匙，猪油2大匙。
制作步骤
❶将糯米拣去杂质，放入清水中浸泡一夜，再用清水洗净；鱼肉、猪肉分别用清水洗净，切成丝。
❷坐锅点火，放入猪油烧至六成热，先下入猪肉丝煸炒至断生。
❸再加入料酒、糯米、鱼肉丝和适量清水，待煮至粥将熟时，加入姜丝、蒜丝、精盐、味精煮至入味，加入胡椒粉调匀，即可出锅装碗。
益寿红米粥
原 料 红米100克，鲜淮山200克，枸杞子10克。
调 料 姜片10克，冰片糖适量。
制作步骤
❶红米淘洗干净，放入清水中浸泡6小时；鲜淮山去皮，切成小块；枸杞子洗净。
❷将红米放入锅内，加入适量清水烧开，再改用慢火煮约30分钟。
❸然后放入鲜淮山、枸杞子、姜片，煮至鲜淮山熟透，再放入冰片糖煮至溶化，即可出锅装碗。
田鸡粥
原 料 糯米100克，田鸡250克。
调 料 葱段、姜片各5克，精盐、料酒各1小匙，味精1/2小匙。
制作步骤
❶将田鸡宰杀，剥去外皮，剁去头、爪，去除内脏，洗净，放入碗内；再加入葱段、姜片、料酒、精盐拌匀，稍腌片刻。
❷将大碗放入蒸锅中蒸至田鸡熟烂脱骨，拣去田鸡骨、葱、姜不用，留田鸡肉、田鸡汤待用。
❸将糯米淘洗干净，下入清水锅中煮沸，再转小火熬成米粥，然后倒入田鸡汤和田鸡肉，加入味精调匀，续烧5分钟，即可出锅装碗。
青菜粥
原 料 大米100克，青菜250克。
调 料 姜丝、精盐、味精、熟猪油各少许。
制作步骤
❶将青菜择洗干净，切成粗丝；大米淘洗干净，放入清水中浸4小时。
❷坐锅点火，加入适量清水，先下入大米旺火煮沸，再转小火煮至粥将成。
❸然后加入青菜、姜丝、精盐、味精、猪油续煮至粥成，即可出锅装碗。
油条蔬菜粥
原 料 稠粥250克，油条1根，小西红柿、菜花、胡萝卜、海带结各适量。
调 料 姜末少许，精盐、味精各1/3小匙，高汤500克。
制作步骤
❶将油条切成段；小西红柿洗净，一切两瓣；菜花洗净、切朵；胡萝卜洗净、切条；海带结洗净。
❷将菜花、胡萝卜、海带结一起下入沸水中焯透，捞出沥干。
❸锅中加入高汤，先放入姜末煮沸，再下入稠粥、油条、小西红柿、菜花、胡萝卜、海带结，然后加入精盐、味精调匀，见粥煮滚，即可出锅装碗。
八珍仙粥
原 料 黑米250克，红枣、西米各25克，香米10克，白果、桃仁、银耳、百合、桂圆肉各适量。
调 料 冰糖100克。
制作步骤
❶将黑米、西米、香米分别淘洗干净，放入清水中浸泡4小时；红枣去核、洗净；银耳择洗干净，放入清水中泡发，再放入锅中蒸熟；白果、桃仁、百合、桂圆肉分别洗净。
❷坐锅点火，加入清水烧沸，放入黑米慢煮至米粒柔软，再加入香米、西米、桂圆肉、冰糖、百合、白果、桃仁和红枣，用小火煮至粥稠，出锅装碗，撒上银耳，即可上桌食用。
黑糯米甜麦粥
原 料 黑糯米150克，小麦100克。
调 料 白糖适量。
制作步骤
❶黑糯米、小麦分别淘洗干净，放入清水中浸泡4小时。
❷坐锅点火，加入适量清水，放入黑糯米和小麦煮沸。
❸再改小火煮40分钟，加入白糖煮至溶化即成。
山楂乌梅粥
原 料 大米100克，山楂10克，乌梅4枚。
调 料 白糖适量。
制作步骤
❶将乌梅、山楂分别洗净，去核；大米淘洗干净，放入清水中浸泡6小时。
❷铝锅上火，加入适量清水，先放入乌梅、山楂、大米旺火烧沸。
❸再转小火煮约35分钟，然后加入白糖调匀，即可出锅装碗。
鲜鱼片粥
原 料 大米250克，鲩鱼肉500克，珧柱25克，香菜末5克。
调 料 姜丝、葱花各10克，精盐、胡椒粉各少许，酱油2小匙，熟油4小匙。
制作步骤
❶将大米淘洗干净，用少许精盐拌匀，腌渍片刻；珧柱用水浸发，撕成细条；鲩鱼肉洗净，切成薄片，加入酱油、精盐拌匀。
❷锅中加入适量清水，下入大米和瑶柱煮至粥将熟，再加入熟油、胡椒粉、葱花、姜丝调味。
❸然后下入鱼片，待粥再次煮沸、鱼片熟透时，撒入香菜末，即可出锅装碗。
山药枸杞豆浆粥
原 料 大米100克，枸杞子15克，山药20克，黄豆100克。
调 料 白糖适量。
制作步骤
❶将山药用清水浸泡1夜，去皮，洗净，切成3厘米见方的薄片；枸杞子洗净。
❷大米淘洗干净，放入清水中浸泡6小时；黄豆用清水浸泡8小时，磨碎过滤，取豆浆备用。
❸将大米、山药放入铝锅中，加入适量清水，置旺火上烧沸，再改用小火煮35分钟，然后加入豆浆、枸杞子、白糖续煮3分钟，即可出锅装碗。
口蘑香菇粥
原 料 大米稠粥250克，口蘑、鸡肉馅各50克，香菇适量。
调 料 葱花少许，精盐1/3小匙，鸡精1小匙，料酒、酱油、植物油各1/2小匙，高汤250克。
制作步骤
❶将口蘑洗净，切成小片；香菇泡发回软，洗净、去蒂，切成抹刀片；鸡肉馅用植物油、料酒、酱油炒熟。
❷铝锅上火，倒入稠粥烧开，先放入口蘑、香菇、精盐、鸡精、高汤煮约15分钟，再加入炒好的鸡肉馅拌匀，然后撒入葱花，即可出锅装碗。
猪蹄香菇粥
原 料 大米200克，净猪前蹄1只，花生仁50克，香菇5朵，香菜25克。
调 料 葱花少许，精盐、味精各1/2小匙，熟油2小匙。
制作步骤
❶将大米淘洗干净，用清水浸泡1小时；猪蹄洗净后放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；香菇洗净，切成丝；香菜洗净，切成小段。
❷锅中加入清水，放入猪蹄、花生仁和香菇烧沸，再下入大米，用小火熬煮2小时，取出猪蹄。
❸然后加入精盐、味精、熟油、香菜段和葱花调匀，即可出锅装碗。
鸽杞芪粥
原 料 大米200克，乳鸽肉100克，枸杞子、黄芪各30克。
调 料 精盐、味精、香油各适量。
制作步骤
❶将黄芪放入锅中，加入适量清水，置火上煎煮取汁，反复取两次汁；乳鸽肉洗净、剁成肉泥；枸杞子洗净。
❷将大米淘洗干净，与黄芪液汁、乳鸽肉泥和枸杞子一起放入锅中，加入适量清水，置小火上煮至米烂粥稠，再调入精盐、味精，淋入香油搅拌均匀，即可出锅装碗。
桂花糖藕粥
原 料 糯米300克，鲜藕200克，花生、大枣各50克。
调 料 白糖100克，桂花酱3大匙。
制作步骤
❶将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡3小时；大枣去核、洗净；花生用清水洗净。
❷将鲜藕洗净、去皮，顶刀切成片，再放入沸水锅中，加入白糖，用小火煮至熟烂，制成糖藕。
❸坐锅点火，加入清水烧开，先放入泡好的糯米煮至米粒开花。
❹再下入桂花酱、糖藕、花生、大枣，用小火煮至熟烂，即可盛入碗中。
香菇虾粥
原 料 大米300克，鲜虾15只，香菇3朵，青菜适量。
调 料 生姜、精盐、料酒各适量。
制作步骤
❶将大米淘洗干净，捞入沸水锅中先煮；香菇泡发，洗净、去蒂，切成小块；青菜洗净，切成小块。
❷虾去壳和泥肠，洗净切细，加入料酒拌匀腌渍片刻，再放入沸水锅中略烫，捞出沥干。
❸待粥煮至将熟时，下入虾肉、香菇、青菜、生姜、精盐搅拌均匀，煮至粥熟米烂即可。
羊腩苦瓜粥
原 料 大米250克，羊腩150克，苦瓜100克，燕麦30克。
调 料 姜片、胡椒粉、精盐、味精、料酒各少许。
制作步骤
❶将羊腩洗净，切成块，再放入沸水中焯透，捞出冲净；苦瓜洗净、去瓤，切成片，再下入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
❷将大米淘洗干净，浸泡30分钟；燕麦洗净，浸泡8小时。
❸锅中加入清水，放入大米、燕麦旺火烧沸，再加入羊腩、姜片、精盐、味精、料酒、胡椒粉小火煮约1小时，然后放入苦瓜续煮10分钟，即可出锅装碗。
红糖粥
原 料 大米100克。
调 料 红糖适量。
制作步骤
❶将大米淘洗干净，去除杂质，放入清水中浸泡6小时。
❷坐锅点火，加入适量清水，放入大米，用大火煮沸。
❸再改用小火煮约60分钟至米烂粥熟，然后加入红糖煮至溶化，即可出锅装碗。
小枣高粱米粥
原 料 高粱米500克，红小枣200克。
调 料 白糖2大匙，水淀粉各3大匙，桂花、食用碱各少许。
制作步骤
❶将高粱米淘洗干净，放入清水中浸泡4小时；红小枣洗净，去核。
❷砂锅上火，加入适量清水烧开，先放入高粱米和少许碱面烧沸。
❸再转成小火，放入小枣续煮至熟，见高粱米浮起时，用水淀粉勾芡，加入白糖、桂花调匀，即可装碗上桌。
薯瓜粉粥
原 料 玉米粒200克，玉米面500克，红薯、南瓜各400克。
调 料 食用碱少许。
制作步骤
❶将玉米粒淘洗干净；红薯、南瓜分别洗净，切成鸡蛋大小的块。
❷锅中加入适量清水烧开，先放入玉米粒和少许食用碱煮约5分钟。
❸再加入红薯块、南瓜块续煮至将熟，然后均匀地撒上玉米面，用勺子不断地搅动，转小火煮至粥熟即可。
狗肉粥
原 料 大米100克，狗肉250克。
调 料 生姜、精盐各少许。
制作步骤
❶将狗肉洗净，切成3厘米长、2厘米宽的块；生姜去皮、洗净，切成粒；大米淘洗干净，放入清水中浸泡5小时。
❷坐锅点火，加入适量清水，先放入大米、狗肉、姜粒，用旺火烧沸。
❸再改用小火煮熟，加入精盐调好口味，即可出锅装碗。
鳝鱼粥
原 料 大米100克，鳝鱼500克。
调 料 葱末、姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、熟猪油适量。
制作步骤
❶将鳝鱼洗涤整理干净，放入沸水锅中，加入少许精盐略焯，捞出沥干，切成丝；大米淘洗干净。
❷坐锅点火，加入猪油烧热，先下入鳝丝煸透，再加入料酒、酱油、味精、白糖、姜末翻炒至入味，出锅装碗。
❸另起锅，放入清水、大米，待熬煮至粥成时，加入炒鳝丝再次煮沸，然后加入精盐、葱末拌匀，撒上胡椒粉即可。
鱼蓉肝粥
原 料 大米300克，鲩鱼肉、猪肝各500克，草鱼肉100克，珧柱、腐竹各50克，红枣8枚。
调 料 葱丝、食用碱、姜丝、葱段、姜片、精盐、果皮、酱油、淀粉、姜汁、植物油各适量。
制作步骤
❶将鲩鱼肉去皮、洗净，切成薄片；猪肝洗净，切成薄片，用少许食用碱和清水浸泡2小时，再洗去碱味，沥干后加入姜汁、淀粉抓匀，腌制20分钟。
❷将珧柱浸软后撕成细条；草鱼肉洗净，用净锅烘香，与果皮、姜片、葱段、红枣一起装入布袋内，扎紧袋口；腐竹加食用碱、开水浸泡20分钟，再用清水洗去碱味，沥干待用。
❸将大米淘洗干净，倒入沸水锅中，加入珧柱、腐竹和料包，用小火煮约2小时至粥将熟，再撒入精盐，下入猪肝片烫熟。
❹碗中放入鱼片、熟油、酱油，倒入滚粥，再放上姜丝、葱丝，拌匀即可食用。
玉米鱼粥
原 料 玉米粒150克，鲫鱼1条（约250克）。
调 料 葱白25克，姜末5克，精盐、料酒各1小匙，味精1/2小匙，香醋、香油各1大匙。
制作步骤
❶将玉米粒去除杂质，用清水浸泡涨发，反复淘洗干净；鲫鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净。
❷坐锅点火，放入鲫鱼、料酒、葱白、姜末、香醋、精盐和适量清水煮沸，再转小火将鱼肉煮烂，用汤筛过滤，去渣留汁，然后下入玉米粒煮至粥成，再撒入味精，淋入香油，调匀即可。
陈皮绿豆粥
原 料 绿豆200克，大米50克，陈皮5克。
调 料 白糖适量。
制作步骤
❶绿豆、大米淘洗干净，放入清水中浸泡5小时；陈皮浸软，切成细丝。
❷锅中加入适量清水，放入绿豆、大米、陈皮煮沸，再改用中火煲约1小时。
❸然后加入白糖煮至溶化，即可出锅装碗。
仿真燕窝粥
原 料 大米稀粥250克，银耳25克，枸杞少许。
调 料 冰糖1大匙，杏仁露150克。
制作步骤
❶将银耳用冷水泡发，择洗干净，撕成小块；枸杞用温水泡至回软，洗净后沥干。
❷铝锅上火，加入杏仁露、稀粥旺火烧沸，再转小火，放入银耳、枸杞、冰糖煮约15分钟，即可出锅装碗。
