痛风各阶段及并发症的食疗食谱

介绍了痛风性肾病食疗食谱、痛风并发糖尿病食疗食谱、痛风并发肥胖症食疗食谱、痛风并发高血压食疗食谱、痛风并发冠心病食疗食谱。

痛风性肾病食疗食谱

1. 小白菜薏米粥

【原料】小白菜500g 薏米60g

【制作】薏米煮成稀粥，加洗净切好的小白菜，煮2~3沸，待白菜熟即可。无盐或低盐食，1日2次。

【说明】利尿消肿。适于痛风性肾病、急性肾炎少尿者。

1. 车前草茶

【原料】车前草20g

【制作】研粗末，水煎或冲泡。代茶饮。

【说明】利水消肿。适于痛风性肾病、慢性肾盂肾炎、膀胱炎、慢性肾炎水肿等症。

1. 生姜桂枝粥

【原料】鲜生姜9~12g 桂枝6g 大枣5~6枚 粳米60~90g

【制作】生姜洗净，切碎，同大枣桂枝粳米煮粥。早晚餐食。

【说明】利水消肿。适于脾阳困阻所致的慢性肾炎患者。

1. 西瓜大蒜散

【原料】西瓜 1 个 大蒜适量

【制作】西瓜掏空，装满大蒜，盖好，用纸泥封固，于微火中煨干，研末每日上下午随意食。

【说明】利水消肿。适于痛风性肾病、肾性水肿，肝硬化腹水等疾病。

1. 葫芦双皮汤

【原料】葫芦壳50g 冬瓜皮、西瓜皮各30g 红枣10g

【制作】上各味加水400mL，煎至约150mL。去渣服汤，日1剂，至浮肿退为度。

【说明】利水消肿。适于痛风性肾病、慢性肾炎水肿患者。

1. 香酥山药

【原料】山药250g 白糖125g 调料适量

【制作】

（1）山药洗净，上笼武火蒸烂后取出，去皮，切成3cm长的段，再一剖两片，用刀拍扁。

（2）锅中油烧至七成热时，放山药，炸至呈金黄色时捞出；锅内留余油少许，再放炸好的山药白糖水（约100mL），文火烧 5 分钟后即转武火，加醋、味精，用水淀粉勾芡，淋上熟油。

【说明】健脾养胃，补肺益肾。适用于脾虚食少，泄泻，肺虚咳嗽，气喘，肾虚遗精，尿频等症。亦可用作病后体虚及小儿营养不良，慢性肠炎之膳食。

1. 首乌鸡蛋汤

【原料】何首乌30g 鸡蛋100g 补中益气丸10丸

【制作】先将何首乌鸡蛋水煮，沸后10分钟去壳再煮50分钟即可。取汤送下补中益气丸，日 2 次。

【说明】补脾益肾。适用于脾弱肾虚型痛风性肾病等。8. 四和汤

【原料】白面粉、芝麻各500g 茴香60g 盐30g

【制作】上几味炒后，共研为细末，和匀。每日酌量空腹开水调服。

【说明】补中益肾，散寒止痛。

1. 白糖核桃泥

【原料】核桃仁200~250g 白糖、食油各适量

【制作】核桃仁用油炸酥后，与白糖混合碾磨，使成泥状。1~2日内分次服完，连服5~7天。

【说明】补肾固精，通利三焦。适用于痛风性肾病、尿路结石等症。

1. 首乌红枣蛋

【原料】制首乌20g 大枣（去核）10枚鸡蛋 2 个

【制作】3 味加水500mL同煮，蛋熟后去壳再煮，待水煮至350mL时停火。饮汤食蛋，日 1 次。

【说明】补益肝肾，填精补血。适用于体弱肾虚、血虚、面色苍白或萎黄等症。

痛风并发糖尿病食疗食谱

1. 双黄烧茄子

【原料】鲜紫茄子200g 黄精10g 地黄10g 植物油500g 清汤、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、桂皮、八角、辣豆酱、葡萄酒、香油各适量

【制作】

（1）将紫茄子去蒂，洗净，用刀切成滚刀块。黄精、地黄洗净，放净沙锅内，加水煎取约30g药汁。

（2）植物油下勺，烧至七八成热时，将茄子逐块下入，炸至表面呈金黄色时捞出控净油分。勺内留少许植物油，用葱姜末爆锅，放入辣豆酱略煸炒，烹入味极鲜，加葡萄酒、药汁、精盐、桂皮、八角、清汤烧沸，倒入茄块，盖上锅盖烧熟，用味精调味，滴上香油翻匀即可。

【说明】

（1）本品具有降低血糖和防治甲状腺功能亢进等效用。研究表明，地黄含有生地梓醇苷类和黄酮，擅于降低血糖和调节甲状腺激素状态异常，改善代谢紊乱。黄精含皂苷和醌类，能够降低甲状腺激素。药食合用，功擅疗补，对各型糖尿病及伴发甲状腺功能亢进等症益处颇多。

（2）黄精、地黄需煎汁配伍；烧制时要用慢火。

1. 红烧冬瓜

【原料】鲜冬瓜200g 植物油、清汤、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、醋、水淀粉、香菜段、香油各适量

【制作】

（1）将鲜冬瓜削皮、去瓤、洗净，切成3cm长、2cm宽、1cm厚的长方块，入烧沸的开水中焯一下，捞出控净水分。

（2）植物油少许下勺烧热，用葱姜末爆锅，烹入醋，放入冬瓜块略煸炒，加清汤、精盐、味精烧开，撇去浮沫，改用慢火烧熟，加味精喂口，淋上水淀粉勾成溜芡，撒上香菜段，滴上香油翻匀即可。

【说明】

（1）肥胖是 2 型糖尿病的重要诱发因素，因此，减肥应作为常人预防糖尿病的手段之一。本品以冬瓜作主料，一则含水分大，二则所含的丙醇二酸有效成分，能使食者皮下脂肪减少，并阻止碳水化合物转化为脂肪，避免肥胖形成。全方功在清热利尿，消肿止咳，利水化痰，减肥健美效果明显，可作为常人，尤其是肥胖症患者预防糖尿病的膳食。

（2）冬瓜改块要厚薄均匀大小一致；烹时要用慢火。

1. 奶汤茭白

【原料】鲜茭白200g 奶汤250g 冬菇8g 油菜心5g 胡萝卜5g 葱段、姜汁、花椒、精盐、味精、料酒、香油各适量

【制作】

（1）将冬菇放碗内，加热水浸泡回软，去掉根，洗净，片成薄片。茭白削去外皮，洗净，斜切成小滚刀块。菜心从中间劈开，切成3cm长的段。胡萝卜切成3cm长、2cm宽、0.2cm厚的长方片。将茭白、菜心、胡萝卜分别入烧沸的开水中焯一下，捞出控水。

（2）香油少许下勺烧热，放入葱段、花椒煸炸焦黄，捞出不用，加奶汤、料酒、精盐、姜汁，旺火烧沸，撇去浮沫，再放入茭白、冬菇、菜心、胡萝卜，慢火滚沸一会儿，用味精调味即可。

【说明】

（1）茭白为多年水生草本植物，质嫩白洁，营养丰富，具备食用和药用的双重价值。《本草拾遗》就有茭白“去烦热、止渴、除目黄、利大小便”，以及开胃、解毒等作用的记载。尤其是所含的胆碱、粗纤维有效成分，具有不增加餐后血糖，调节血浓度等效能。本品配以低热量食品茭白、冬菇、胡萝卜佐餐，清热解毒、利便消渴之效彰显，不仅可作为糖尿病患者的营养滋补佳肴，对肥胖者的轻身健美也有显著功效。

（2）烹时要用慢火。

1. 桔梗香干

【原料】鲜桔梗100g 香豆干100g 香菜50g 植物油、葱姜丝、精盐、味精、醋、辣豆酱、香油各适量

【制作】

（1）将鲜桔梗洗净，用刀切成粗丝，入烧沸的开水中烫一下，放冷水中浸泡过凉，捞出沥净水分。香菜择洗干净，切成长约3.3cm的段。香豆干切成粗丝。

（2）植物油少许下勺烧热，用葱姜丝爆锅，烹入醋，放入桔梗丝煸炒至少水稍干，再放入辣豆酱、香豆干丝同炒，然后加香菜段、精盐、味精、香油翻炒均匀，盛入盘内即可。

【说明】

（1）本品具有促进血液循环，降低血黏度及血清胆固醇，调整血糖和尿酸等功效。研究表明，桔梗有促进胆汁分泌和降低四氧嘧啶糖尿病试验与降血糖的作用。香豆干有软化血管，增加血管弹性，稀释血黏度，调节血糖浓度和减肥的作用。而香菜中的挥发油则有促进微血管循环，纠正高血尿酸，改善痛风症状等作用。全方搭配炒食，对各型糖尿病和伴发肥胖痛风及高血尿酸等症患者均有疗效。

（2）桔梗、豆干切丝要粗细均匀；桔梗丝炒之前要用开水氽烫；菜肴烹时操作要迅速。

1. 煎烹瓜盒

【原料】鲜丝瓜150g 鲜鸡肉80g 山药粉30g 植物油、清汤、葱姜丝、葱姜汁、鸡蛋清、精盐、味精、味极鲜、醋、香油各适量

【制作】

（1）将鲜鸡肉洗净控水，用刀斩成细细的泥，加葱姜汁、清汤、精盐、味精、鸡蛋清、香油调拌均匀。鲜丝瓜刮去皮筋洗净，斜切成厚约0.8cm的片，每片中间再横片切一刀（不切断，刀深约4 / 5），成夹刀片，再将调好的馅料均匀地填夹在每个瓜片中间做成瓜盒。山药粉加少许清水调成面糊。用清汤、精盐、味精、味极鲜、香油对成清汁。

（2）植物油少许下勺，烧至三四成热时，将每个瓜盒蘸匀面糊放入，先煎一面，稍微发硬变色时再翻个煎另一面，如此反复翻煎，待瓜盒熟透时，下入葱姜丝爆锅，烹入醋，倒入清汁稍煨，盛出装盘即可。

【说明】

（1）丝瓜又称蛮瓜，鲜品中含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等物质，尤其是所含皂苷、黏蛋白、黏多糖等有效成分，具有调节血糖血脂水平的作用。鸡肉，自古就是滋补佳品，是糖尿病患者蛋白质来源的主要食物。两者配伍，荤素搭配，营养丰富，疗补功效兼备，可作为糖尿病患者的日常膳食。常人服用，亦可增强体质。

（2）瓜盒做得要厚薄均匀；挂糊要匀；煎时要用慢火，并勤翻动，以免焦煳。

1. 五子腌蛋

【原料】枸杞子30g 菟丝子30g 覆盆子15g 五味子15g 莳萝子5g 鸭蛋1 000g 精盐20g

【制作】

（1）将腌蛋坛子洗刷干净，坛口朝下控净水分。鸭蛋洗净，晾干水分，整齐地码放在坛子里。将五子中药洗净，放煮锅内，加精盐、清水1 500g，用旺火煮沸，停火凉透，连药一起倒进腌蛋的坛子，封上口腌制25~30天。

（2）蒸锅加水，放上腌好的鸭蛋，盖上锅盖，用慢火蒸约20分钟，待鸭蛋熟后取出放冷水中过凉即可食用。

【说明】

（1）本品选配的 5 种中药，均含有益于糖尿病患者的有效成分，其中枸杞子中的谷胱甘肽、甜菜碱，能增强人体免疫力，调节血糖。菟丝子中的树脂苷，功在增强心肌收缩，调节血压。覆盆子中的挥发油、多糖苷，长于改善微循环，减轻或预防眼睛等并发症状。五味子含五味子素等30多种化合物，可兴奋神经中枢，提高免疫力，增加肝糖原和肝酶的活性，调节血糖水平。莳萝子含茴香酮等挥发油，能起到增香和调节诸药的作用。以五子腌蛋，可作为糖尿病患者日常食疗常品。

（2）保持足够的腌制时间；因菟丝子容易煳锅，故熬煮时需经常搅动。

1. 南瓜炖田鸡

【原料】嫩南瓜250g 田鸡100g 大蒜瓣60g 植物油、清汤、精盐、味精各适量

【制作】

（1）将田鸡宰杀，撕去外皮，去掉内脏，洗净，剁成2cm见方的块，入沸水内焯一下，捞出过凉。南瓜去皮，洗净，同样切成2cm见方的块。蒜瓣洗净，拍碎，捣烂。

（2）植物油下勺烧热，放入蒜泥煸炒出香味，再放入田鸡、南瓜煸炒一会儿，加清汤，慢火炖约30分钟至熟，用精盐味精调味即可。

【说明】

（1）田鸡，因肉味如鸡，故称。李时珍《本草纲目》中说，田鸡肉用于馔食，主治气不足、解热毒、调疳瘦、补虚损等。南瓜因含有能不增加餐后血糖的有效成分，故是糖尿病患者日常的有益食物之一。两者搭配烹食，具有补气益阴、化痰排脓的作用，适用于糖尿病并发肺脓疡属气阴两虚、正虚邪恶者。

（2）此菜炖时要用慢火。脾胃寒虚温盛气滞者不宜食用。

1. 莼薏面片

【原料】鲜嫩莼菜50g 鲜鸡脯肉50g 薏苡仁粉50g 精面粉200g 植物油、葱姜末、精盐、味精、醋、胡椒粉、香油各适量

【制作】

（1）将鲜莼菜洗净，切成3cm长的段，入烧沸的开水中略烫一下，捞在菜盆内加进凉水浸泡。鲜鸡肉洗净，切成细丝。薏苡仁粉、精面粉放盆内加水调和成面团，稍饧一会儿放面板上，撒上浮面揉匀，用擀面棍擀成厚约0.2cm的大薄片，再撒上浮面，反正叠成3~5cm宽的长剂条，用刀切成3cm宽的条状面皮，再将长面皮叠起，切成菱形面片，抖掉浮面散放在面板上。

（2）植物油少许下勺烧热，用葱姜末爆锅，放入鸡肉丝煸炒至八成熟，烹入醋，加莼菜及浸泡水烧沸，下入面片并迅速拨散，待全部浮起时用精盐、味精、胡椒粉调味，滴上香油即可。

【说明】

（1）本品具有调节血糖和血压水平，降脂减肥，改善胃肠和肝胆功能，抗癌消肿等作用。研究表明，莼菜含有琼胶、黏多糖、黏蛋白及多种氨基酸，功在保护胃肠黏膜、修复胃肠溃疡、清肝利胆、除退黄疸、消肿抗癌。薏苡仁粉含有的黄酮、萜类及其他有效成分，不仅降糖、降压、减肥效果较好，而且能增强人体的免疫功能，抑制癌细胞生长。全方佐之营养载体鸡肉、面粉配伍制膳，对各型糖尿病合并胃、肠溃疡，肝、胆炎症或癌症患者均有疗效。

（2）面团调和得要稍微硬些；而片加工要厚薄均匀。因莼菜性寒凉，多食腹寒痛，故需佐姜食用为宜。

1. 双玉窝头

【原料】玉竹8g 嫩枸杞25g 玉米面100g 精面粉150g 葱、精盐、花生油各适量

【制作】

（1）将玉竹洗净，放沙锅内加水煎取25g药汁，凉后倒入玉米面中和成面坯。枸杞叶洗净，焯水后过凉，挤干水分，剁成碎末，加精盐、花生油调拌，放入面粉揉均匀，再与药面合放一起揉匀，搓成长条，掐成面坯（10个），逐个捏成空心圆顶窝头，用玉米叶裹住，摆笼屉内。

（2）蒸锅内加水烧开，放上笼屉，盖上屉帽，旺火蒸约25分钟至熟，取出即可。

【说明】

（1）中医理论认为，本品所用的玉竹、枸杞叶、玉米面均是益于糖尿病患者进补的药物、食物，全方配伍可改善冠状动脉血液循环，调节脂质代谢，降低血液黏稠度以及血糖、血压和血清胆固醇，并改善临床口渴、便干等症状。适用于各型糖尿病及血管性疾病。

（2）面团调和得要软硬合适；窝头做得要大小均等。痰多、便溏者不宜玉竹。

1. 天麻蛋饼

【原料】天麻粉20g 鹌鹑蛋5个 面粉100g 植物油、葱末、精盐各适量

【制作】

（1）鹌鹑蛋打碎，将蛋液放汤碗内，加天麻粉搅匀，随即加入面粉、葱末、精盐及适量水调和成稠糊状。

（2）煎锅内刷上少许植物油烧热，将蛋糊倒入摊匀，先煎一面，微黄时用锅铲翻个再煎另一面，这样反复翻煎至熟，待两面均呈金黄色时盛出放案板上，根据需要切块装盘即可。

【说明】

（1）据分析，天麻含天麻皂苷、生物碱、抗真菌蛋白和微量元素，可提高抗缺氧和增加心肌供血以及镇静安眠，溶解血栓，降低血压和抗惊厥等。鹌鹑蛋含芦丁、多种无机盐及氨基酸，有调节血压及降低胆固醇，增加抗体等作用，并与面粉组成优质营养素载体。全方有软化血管，减少血清胆固醇及防止血栓和脑梗死的形成，以及降压、降糖之功效，适用于各型糖尿病及并发高血压病、脑卒中后遗症及癫痫等症患者。

（2）蛋糊调和得要稀稠合适，过稠摊不开，过稀不成形；煎时要用慢火，以免焦煳。因方内有鹌鹑蛋，故有不与猪肉同食的禁忌。

痛风并发肥胖症食疗食谱

1. 茭白鲫鱼羹

【原料】鲜茭白150g 活鲫鱼80g 清汤200mL 水淀粉15g 油菜心10g 葱姜8g 精盐、味精、香油各适量

【制作】

（1）茭白削去老皮，切成小的滚刀块，先入沸水锅烫过，再入凉水中浸凉，捞出沥净水分。活鲫鱼宰杀后刮鳞去鳃去内脏，洗净血污后放入锅中加水、葱姜块、料酒烧开，待鱼肉能离骨熟时，取出剔下肉。油菜心洗净，切成3cm长的小段。

（2）炒勺内加清汤烧开加入茭白精盐，用小火烧20分钟，加入鲫鱼肉、油菜心、味精烧开，水淀粉勾芡，淋上香油后搅拌均匀即可。

【说明】此菜具有利大小便、清热消渴、温中下气等功能。鲫鱼营养丰富，是滋补佳品，是高蛋白低脂肪的鱼种，还含有钙、磷、铁以及B族维生素等物质，《医林纂要》说：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而濡，所以可贵耳。”鲫鱼属淡水鱼种，与茭白搭配制羹，具有较好的减肥健美功效。

1. 烧白菜

【原料】嫩白菜心200g 干红辣椒4g 姜丝3g 白糖25g 醋30g 精盐10g味精、香油各适量 水淀粉少许

【制作】

（1）将白菜心洗净，切为两半后顺丝切成3cm长、1cm宽的条，加精盐拌匀腌渍。干辣椒切丝。

（2）将腌渍的白菜挤去盐水，入清水洗去盐分，轻挤去水，放入盆中加干辣椒丝、姜丝、白糖、精盐、醋调拌均匀入味，腌渍10分钟后将汤汁控入勺内，炒勺上火烧开，水淀粉勾芡，加入味精、香油拌均匀，浇在白菜上即成。

【说明】此菜具有解酒毒、清热、开胃、利肠等功能。白菜生食性寒，加辣椒、姜丝合拌，可成为有凉有温的菜品。此菜含脂肪和碳水化合物较少，虽有白糖，可谓冷性食品，同时白菜又含有大量的纤维素，能增加肠胃蠕动，故有明显的减肥健美、防肠癌的功效。李时珍说白菜“和中，利大小便”。常食此菜有利于减肥。

1. 汽锅冬瓜肉

【原料】嫩冬瓜200g 猪肉50g 葱、姜、花椒、精盐、味精、料酒各适量 清汤500mL

【制作】

（1）将冬瓜洗刷干净去茸毛，带皮切成小的滚刀块；猪肉切成稍厚的片；姜切厚片用刀面拍松；花椒粒装入大葱叶茎中。

（2）锅内加清水烧开，加冬瓜、肉片烫过，捞出放入沙锅中，加清水、葱、姜、精盐、料酒，入蒸笼用旺火蒸烂取出，加入味精即成。

【说明】此菜具有清热利水、消肿止渴、补肾气、解热毒等功能。中医认为猪肉味甘性微寒。汽锅冬瓜肉，一则肉量少，二则是多瘦肉，三则搭配冬瓜，且以冬瓜为主料，冬瓜是减肥的理想食物，《神农本草经》中记载了冬瓜可“令人悦泽好颜色，益气不饥，久食轻身耐劳”，所以此菜具有轻身健美、减肥苗条之功效。

1. 蒜苗炒山药

【原料】山药200g 青蒜苗100g 酱油、精盐、味精、清汤30mL 料酒、葱姜、植物油各适量

【制作】

（1）将山药刮去外皮，洗净杂质，用刀顺长剖开，斜切成0.2cm厚的片；青蒜苗择洗干净，每棵一剖为二，切成3cm长的段；葱姜切末。

（2）炒勺内加植物油，烧至五成热时加入葱姜末烹炒出香味，加山药片翻炒，烹入料酒、酱油、清汤、精盐炒几下，倒入青蒜苗、味精，颠翻均匀即成。

【说明】此菜具有补肾益肺、除烦热、化痰涎、祛风湿、健脾胃等功能。山药质脆味甘淡而含糖量极少。李时珍说，山药“久服耳目聪明，轻身延年”。山药的特点是，补而不滞，不热不燥，能补气而益胃阴，故为培补脾胃性质平和的药物。据报道，糖尿病患者，长期食用山药，有很好的疗效。

1. 冰糖莲藕

【原料】鲜藕150g 鲜荷叶30g 冬瓜、冰糖各30g、清汤200mL

【制作】

（1）将鲜藕刮净外皮，洗净切成薄圆片，荷叶用手撕成小片，冬瓜切成圆薄片。

（2）勺内清汤烧开，加冰糖、冬瓜片、藕片、荷叶，改用小火炖至熟烂，盛入汤碗即成。

【说明】此菜具有清热解毒、祛湿利水、镇咳祛痰、清肺清渴等功能。冬瓜“主治小腹水胀，止渴”，常食能使人瘦。藕“主热渴，散淤血，生肌，久食令人心欢”。冰糖“治心腹胀热，口干渴，目中热膜，明目。”荷叶“清暑，解热”。李时珍《本草纲目》称颂莲藕：“莲立于淤泥，而不为泥染；居于水中，而不为水浸。根、茎、花、实，凡品难同。清净济用，群美兼得……医家取为服食，百病可却。”《随息居饮食谱》说：“藕以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩，煮食宜壮老，用沙锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜收干食之，最补心脾。”

1. 芝麻冬瓜粥

【原料】冬瓜300g 小米粉50g 芝麻仁10g 精盐适量

【制作】

（1）将冬瓜去皮、去瓤、去子，切成片；芝麻仁在锅内用小火炒熟；冬瓜皮洗净切成细丝，入开水锅烫过。

（2）锅内加清水，加入冬瓜片煮熟，下入小米粉搅均匀粥，撒入冬瓜皮细丝和芝麻仁即成。

【说明】此粥具有利水消肿、清热止渴、健胃除湿、补虚损等功能。小米是我国传统的滋补食物，产妇多食。冬瓜具有清热泻火、利肠利尿的作用，是减肥的理想食物。同时芝麻又是一种良好的滋润补养强化剂，汉朝《神农本草经》说，芝麻“益气力，长肌肉，填脑髓”。所以，此粥具有良好的滋补健美作用。

1. 冬瓜面疙瘩

【原料】冬瓜200g 面粉40g 生姜、精盐各适量

【制作】

（1）将冬瓜切成小滚刀块，生姜切末，面粉放在盘中，加少量的水，拌成疙瘩。

（2）锅内加冬瓜和适量的清水，烧沸加精盐，下入面疙瘩，用小火煮熟即成，撒上生姜末盛入碗内。

【说明】此面汤具有利水清热、益气消渴、养心除烦等功能。冬瓜由于含钠量低，有利小便的作用。我国最早的药书《神农本草经》中记载，冬瓜可以“令人悦泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。《本草从新》说冬瓜“清心火，利湿去风，消肿止渴，解暑化热”。小麦面粉含蛋白质比大米高，中医认为有除热、止渴、利尿、养心除烦、养肝气和益胃止汗的功能。冬瓜与面疙瘩成饭汤饮，具有良好的滋润功效。减肥者宜常食。

1. 鲜地瓜叶粥

【原料】鲜地瓜叶100g 玉米粉50g 精盐少许

【制作】

（1）将鲜地瓜叶洗净去杂质，顶刀切成细丝；玉米粉加清水少许，拌成稀糊。

（2）锅内加清水盐烧开，下入湿玉米粉搅均匀，先用旺火烧开，加地瓜叶丝后用小火加热 5 分钟即可。

【说明】此粥具有益气生津、健脾胃、通乳汁、宽肠胃、降血压等功能。玉米粉中含有较少的脂肪和蛋白质，除含一般的营养成分以外，还含有较多的镁。镁能帮助血管舒张，增加胆汁，使体内的废物排出。地瓜叶含有大量的维生素以及黏液蛋白质。黏液蛋白质是一种多糖和蛋白质的混合物，能保持心血管壁的弹性，并使皮下脂肪减少，避免出现肥胖。

1. 冬瓜肉蒸包

【原料】面粉150g 酵面15g 猪肉30g 冬瓜150g 酱油、姜葱末、精盐、味精、香油各适量

【制作】

（1）面粉加酵面，温水适量，揉匀发酵，发至八成时，加碱揉匀，除去酸味，掐成 5 个面剂。猪肉斩成泥，加酱油、味精、香油、葱姜末搅均匀待用。冬瓜去皮，剁成细末，加少量精盐拌均匀，盛入纱布中挤去部分水分，加入肉馅内调拌成馅。

（2）锅内加水烧开，将面剂擀成直径9cm的圆皮，放上馅，包成菊花顶包，捏紧包口，放进蒸笼里用旺火蒸20分钟即可。

【说明】此蒸包具有利水消肿，清热止渴，补中益气等功能。冬瓜甘甜清凉，利水清热作用显著。《食疗本草》说冬瓜“益气耐老，除胸心满，去头面热。”体胖之人多食冬瓜可使体瘦轻健。

1. 绿豆米饭

【原料】绿豆20g 粳米100g

【制作】

（1）将绿豆粳米淘洗干净。

（2）煮锅加水，放入淘洗净的绿豆、粳米，旺火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用慢火焖约30分钟，待水干、米熟且凝结成团时，盛出即可食用。

【说明】本品所选两种食物均益于肥胖病患者。中医认为，绿豆味甘性凉，有清热解毒、利水消肿、消暑止渴等功效，尤其是所含的胆碱、肌醇以及铬、镁等微量元素，功在调节人体代谢平衡。粳米味甘性平，药用补中益气健脾和胃、除烦止渴。全方配伍制膳，平衡营养效能突出，可作为肥胖病、糖尿病等患者的日常主食。夏季进食，疗效尤佳。

痛风并发高血压食疗食谱

1. 葛根蜜枣西洋菜汤

【原料】葛根60g 西洋菜150g 蜜枣 4 个 冰糖适量

【制作】葛根、西洋菜洗净，与蜜枣共煮汤，文火久煮即成。

【说明】大枣含丰富的维生素，自古民间就有“一天吃仨枣，一辈子不显老”之说，更何况是蜜枣，其营养价值很高。中医认为西洋菜性凉、味甘，现代医学认为其含有较多的抗衰老素SOD。葛根含有黄酮类及多量淀粉，现代医学研究认为可治高血压、颈项强痛、冠心病、心绞痛等症。

1. 柠檬马蹄汤

【原料】柠檬1个 马蹄（荸荠）10个 冰糖5g 红樱桃 3 个

【制作】

（1）把柠檬增皮切开；马蹄（荸荠）、红樱桃洗净。

（2）锅内加清水、柠檬、马蹄、冰糖，用旺火烧开，撇去浮沫即成。

【说明】中医认为柠檬性平、味酸。能生津、止渴、祛暑。其所含成分可抑制子宫收缩，有安胎之功效，孕妇喜食，故广东对其有“宜母子”之称。有利尿消肿、降低血脂等作用，对高血压病、心血管疾病有辅助治疗作用。所含橙皮苷、柚皮苷有调节大脑神经及抗炎作用。马蹄含有丰富的维生素C，中医认为其性寒，味甘，能生津清热、消积化痰。故该菜对高血压、心肌梗死等症患者有益。

1. 鲜芹菜炒鸡蛋

【原料】鲜嫩芹菜150g 鸡蛋 3 只 色拉油、芝麻碘盐、鸡精各适量

【制作】

（1）先将鸡蛋去壳打匀。

（2）芹菜洗净，切成3~5cm长的段，然后与鸡蛋液混在一起，加芝麻碘盐、鸡精。锅内加油，烧至七成热，下入调好的鸡蛋液和芹菜，用旺火炒熟即可。

【说明】旱芹菜能平肝清热，治高血压病、眩晕头痛、面目疮肿、无名肿毒等症。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随量的增加而延长，并有镇静和抗惊厥作用。蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它能使胆固醇颗粒变小，有利于透过血管壁为身体所利用，从而降低血液中的胆固醇的含量。经常食用该菜可养胃滋补、降血压、安心神。

1. 天麻沙锅鱼头

【原料】草鱼头200g 天麻5g 豆腐50g 海米8g 冬笋20g 冬菇12g 青蒜25g 鸡汤、鸡精、料酒、芝麻碘盐、胡椒面、葱、姜各适量

【制作】

（1）鱼头劈开去鳃及牙骨，洗净备用；天麻洗净，放锅内，加清水炖透；豆腐切成骨牌块；海米洗净，用温开水泡开；冬菇用温开水泡开，去蒂洗净；冬笋切片；青蒜择洗净，切段；葱切段；姜切片。

（2）将鱼头用油煎至黄色倒出，取大沙锅，放入鸡汤、鱼头、天麻等原料，小火炖15分钟，加入调味品，再加入青蒜用热油浇熟即可。

【说明】天麻有平肝、熄风及祛风湿等功效。中医认为草鱼性温，味甘，有平肝、祛风、治痹、益智等功效。《古鄞食谱》中说“健脑安神，草鱼称珍，祛风通络，老幼同春”。《医林纂要》说草鱼“治虚劳及风虚头痛”。故此菜能平肝熄风、行气活血、降血压，对高血压肝阳上亢型患者，尤为适用。

1. 草鱼葛根汤

【原料】草鱼肉150g 葛根粉3g 蚝油、芝麻碘盐、鸡精、鸡汤各适量

【制作】将草鱼肉洗净切片，与葛根粉一起，加鸡汤适量煮成糊状，加少许蚝油、芝麻碘盐、鸡精调味即成。

【说明】每日1剂，连服10日为 1 疗程。中医认为葛根性平，味甘、辛，含有黄酮类及多量淀粉，现代医学研究认为葛根可治高血压、颈项强痛、冠心病、心绞痛等症。草鱼健脑安神，祛风通络，老幼同春。《医林纂要》说草鱼“治虚劳及风虚头痛”。故此菜有益于高血压、眩晕、头痛等症的治疗。

1. 菊花鸡片

【原料】白菊花30g 鸡脯肉100g 鸡蛋 1 个 鸡汤50mL，淀粉、芝麻碘盐、鸡精、料酒、胡椒面、葱、姜、香油各适量 花生油1 000g（实耗30g）

【制作】

（1）白菊花洗净；鸡脯肉切薄片；葱姜切末。

（2）鸡脯肉用淀粉、鸡蛋清、芝麻、碘盐上浆；鸡汤、淀粉、芝麻碘盐、鸡精、料酒、胡椒面对汁。

（3）勺上火加热后，加入花生油烧至四成热时，下上浆的鸡脯肉，滑至刚熟捞出控油。勺内留油少许，烧热，下葱姜炝锅，加入滑好的鸡片，倒入对汁，颠翻几下，加入白菊花，淋香油，迅速翻炒出勺，装盘。

【说明】该菜中白菊花能扩张外周血管，调节血管运动中枢，对抗肾上腺素，扩张冠状动脉血管；鸡肉营养丰富。故该菜能补养五脏，祛风明目，降压止痛，对高血压肝阳上亢者较适宜。

1. 山楂蜂蜜鱼片

【原料】山楂60g 蜂蜜60g 净草鱼肉100g 白糖80g 醋、葱、姜、芝麻碘盐、湿淀粉、花生油、鸡汤、香油各适量

【制作】

（1）取上好山楂洗净去核，净鱼肉洗净，分别切成山楂片、鱼片。

（2）锅内花生油烧至六成热，下鱼片滑至刚熟取出；锅内留油少许，加姜、葱爆锅，烹醋，加鸡汤 山楂片、滑好的鱼片、白糖、芝麻碘盐、蜂蜜小火稍 ，翻炒，勾芡，淋香油出勺。

【说明】山楂含有多种黄酮苷及复杂的多聚黄烷类，能显著地扩张冠状动脉、舒张血管、兴奋中枢神经系统，具有降血脂、降血压、强心、收缩子宫的作用。山楂与其他药物配合，用于治疗动脉硬化症、高血压、冠心病。长期食用醋能消除疲劳，软化血管，并能预防高血压、动脉硬化等症。蜂蜜所治的病很多，对肝炎、神经衰弱、高血压、心脏病、失眠、气管炎等症均有一定的疗效。草鱼健脑安神、祛风通络，老幼同益。《医林纂要》说草鱼“治虚劳及风虚头痛”。故此菜是高血压、高血脂患者食用的佳肴。

痛风并发冠心病食疗食谱

1. 拌三叶

【原料】银杏叶6g 嫩芹菜叶100g 嫩白菜叶100g 精盐、味精、姜汁各适量 芝麻油少许

【制作】

（1）将银杏叶洗净；芹菜叶、白菜叶均择洗净，分别在沸水锅内焯熟，捞出后用凉开水过凉，沥水，放盆内，将银杏叶放入，用精盐、味精、姜汁调拌均匀。

（2）食用时将调拌好的三叶放盘内，淋入芝麻油拌匀即成。

【说明】银杏叶有活血止咳扩张冠状动脉，增加脑血流量，降低胆固醇等功能，适用于冠心病心肌梗死、高脂血症等病症。与芹菜叶、白菜叶合拌共食，更能加强其辅助食疗的功效。

1. 炒二冬

【原料】麦冬15g 冬瓜300g 精盐、味精、水淀粉、花生油、芝麻油各适量

【制作】

（1）将麦冬洗净，润透，切片；将冬瓜去皮去瓤，洗净后切3cm长、2cm宽、0.5cm厚的片，待用。

（2）炒勺上火，放花生油烧热，放冬瓜片煸炒片刻，放麦冬、精盐，炒至冬瓜入味后放味精，水淀粉勾芡，淋入芝麻油，抖匀出勺装盘。

【说明】麦冬有养阴清热，润肺生津，清心除烦等作用，能缓解、改善冠心病心绞痛患者的症状。冬瓜既是美容、减肥佳蔬，又对冠心病、动脉粥样硬化、高血压病有辅助食疗作用。此菜适于老年人和高血压、冠心病患者食用。

1. 丹参莲子烧土豆

【原料】丹参10g 莲子20g 鲜山药100g 土豆100g 酱油、精盐、葱末、姜末、花生油各适量

【制作】

（1）将丹参润透，洗净后切片；莲子用清水泡发好，去掉外衣，洗净；山药去皮，洗净后切滚刀块；土豆去皮，洗净，切滚刀块，待用。

（2）炒勺上火，放油烧热，用葱末、姜末炝勺，放山药块、土豆块、丹参片、莲子，煸炒片刻，烹酱油，加适量水烧开，放精盐，用文火焖烧至山药块、土豆块熟烂，且汤汁黏稠时用味精调味，拌匀出勺装盘即成。

【说明】丹参可降压、降血黏稠度，适用于冠心病心绞痛。莲子有清心火、降血压、养心神之功效。山药能健身强体、延缓衰老，防治动脉粥样硬化和冠心病。三味与土豆配菜，对防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病有辅助食疗作用。

1. 丹参麦冬蒸冬瓜

【原料】丹参8g 麦冬10g 冬瓜150g 姜、葱、精盐、味精各适量

【制作】

（1）丹参洗净，切片；麦冬去内梗，洗净；姜切片，葱切段；冬瓜去皮瓤，洗净，切成2cm宽、4cm长的块。

（2）将冬瓜摆在蒸盘内，成四方形，上面放麦冬丹参片，加葱段、姜片、精盐、味精，将蒸盘放蒸笼内，用文火蒸50分钟即成。

【说明】丹参有活血祛瘀、除烦安神、降血压等作用，能降低血液黏度，适用于治疗冠心病心绞痛。麦冬可改善冠心病心绞痛症状。冬瓜对动脉粥样硬化、冠心病、高血压有治疗作用。此菜适宜于冠心病患者食用。

1. 丹参麦冬炖南瓜

【原料】丹参3g 麦冬15g 南瓜150g 猪瘦肉25g 料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜各适量

【制作】

（1）将丹参洗净，切片；麦冬去内梗，洗净；南瓜洗净，去皮、瓤，切成2cm宽、4cm长的块；猪瘦肉洗净，切3cm见方的片；姜切片，葱切段。

（2）将麦冬、丹参片、猪瘦肉、南瓜块、料酒、姜片、葱段同放炖锅内，加适量水，上火烧沸，撇去浮沫，用文火炖约30分钟，用精盐、味精、胡椒粉调味即成。

【说明】丹麦、麦冬有预防、治疗与改善冠心病心绞痛症状的作用。南瓜中含有大量果胶，能和体内过剩的胆固醇黏结在一起，从而降低血液中胆固醇的含量，起到防治动脉硬化的作用。此菜适宜高血压、高血脂症、冠心病患者食用。

1. 瓜蒌薤白烧苦瓜

【原料】瓜蒌12g 薤白9g 苦瓜150g 精盐、水淀粉、姜片、葱段、花生油各适量

【制作】

（1）将瓜蒌、薤白洗净；苦瓜去瓤，洗净，切成4cm长、3cm宽的块。

（2）炒勺上火，放油，烧至六成热，放姜片、葱段炝勺，加入适量清水，放入苦瓜块、瓜蒌、薤白、精盐，用文火烧苦瓜至熟，用水淀粉勾芡，抖匀出勺装盘即成。

【说明】瓜蒌有抗菌、祛痰、抗癌作用，用于痰热咳嗽、心胸闷痛。薤白可降低血脂，能促进纤维蛋白溶解，减小动脉脂质斑块，抑制血小板聚集。苦瓜可清暑涤热，有明显的降血糖作用。此菜可抗动脉粥样硬化，对防治冠心病有辅助食疗功效。

1. 桃仁红花炖猪蹄

【原料】红花6g 桃仁6g 猪蹄 2 个 料酒、葱、姜、精盐、清汤各适量

【制作】

（1）将红花洗净；桃仁洗净去皮；猪蹄洗净，去毛，劈开后剁成段；葱切段；姜切片，待用。

（2）把高汤放入炖锅内，放入猪蹄段、红花、桃仁、料酒、葱段、姜片、精盐，上火烧沸，撇净浮沫，用文火炖 2 小时至猪蹄熟烂即成。

【说明】红花有降低血压和扩张冠状动脉、改善心脏功能和抑制血栓形成的作用。桃仁有镇咳、镇静、扩张血管等作用。此菜可扩张血管、降低血压、改善心脏功能。

1. 橘络红花炖蹄筋

【原料】橘络8g 红花3g 猪蹄筋150g 料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜、葱、熟鸡油各适量

【制作】

（1）将猪蹄筋用温水泡发，切成4cm长的段；橘络红花洗净，去杂质；姜切片，葱切段。

（2）将猪蹄筋、红花、橘络、料酒、姜片、葱段同放炖锅内，加适量清水，上火烧沸，撇净浮沫，用文火炖猪蹄筋熟烂，加入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟鸡油即成。

【说明】橘络含有维生素P，能防治高血压病。红花有活血通经祛痰止痛之功效，有降压作用。以此二味中药配成菜肴，适用于冠心病合并高血压病或合并偏瘫患者食用。

1. 当归蒸乳鸽

【原料】当归9g 桃仁10g 红花9g 丹参9g 山楂12g 乳鸽 1 只 料酒、姜、葱、精盐、酱油、鸡汤各适量

【制作】

（1）将当归洗净，切片；桃仁去皮洗净；红花丹参均洗净，去杂质，切片；山楂去核，切片；乳鸽宰杀后去毛及内脏、爪；姜切片；葱切段，待用。

（2）将乳鸽放入蒸盆内，加入精盐、料酒、酱油、姜片、葱段，腌渍30分钟后再放入山楂片、丹参片、红花、当归片、桃仁、适量鸡汤。

（3）把盛鸡的蒸盆放入蒸笼内，用文火蒸至乳鸽熟烂即成。

【说明】当归有补血、活血、止痛、润肠之功效，有增加冠状动脉血流量，降低血脂，抗动脉粥样硬化等作用。红花有祛瘀止痛、降压、镇痛、镇静等功效，此菜肴适于冠心病患者食用。

1. 虫草蒸鹌鹑

【原料】冬虫夏草10g 红枣10个 鹌鹑 1 只 料酒、鸡汤各适量 精盐3g葱10g 姜5g

【制作】

（1）将冬虫夏草用酒浸泡30分钟；红枣去核；鹌鹑宰杀后去毛、内脏及头、爪；姜拍松，葱切段。

（2）把冬虫夏草、鹌鹑、红枣、姜、葱段同放炖盅内，加入料酒、精盐、鸡汤，放蒸笼内，用旺火蒸鹌鹑熟烂即成。

【说明】冬虫夏草有补虚损、益精气、止咳化痰、抗癌抗衰老之功效，鹌鹑具有增强机体免疫功能，增强心肌血流量，降低胆固醇等作用，对防治冠心病有食疗价值。

1. 白菜西芹枸杞汤

【原料】枸杞子12g 西芹20g 白菜100g 猪瘦肉50g 料酒、葱、姜、精盐、花生油各适量

【制作】

（1）将猪肉洗净，切薄片；西芹、白菜择洗净，切段；枸杞子洗净，去杂质；葱切段，姜切丝。

（2）炒勺上火，放花生油，烧至六成热，用葱段、姜丝炝锅，加入适量高汤，放入猪肉片、枸杞子、白菜段、西芹段、料酒、精盐，烧煮开后撇去浮沫，至肉菜熟烂时即成。

【说明】西芹有清热平肝、降脂降压等功效。白菜可清热除烦、通利肠胃。与补精强骨、滋肝明目、抗衰老的枸杞子合用，可使降脂、降压功能加强。

1. 莲子冬瓜汤

【原料】冬瓜150g 莲子10g 精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、鸡汤各适量

【制作】

（1）莲子用温水泡发好；将冬瓜削去皮、去瓤，洗净，切成长5cm、宽4cm的长方块，然后切成0.5cm厚的薄片，再顺切成丝，并保留瓜片的一端，使丝连在一起呈梳子状，放入盘内，沾上淀粉，入开水锅内焯至断生，捞出用凉水浸凉，沥水后盛入大汤碗内。

（2）将鸡汤放锅内，加入莲子，上火烧开，取出少部分汤倒入冬瓜碗中泡一下，使汤的鲜香味渗入冬瓜内，其余的汤加精盐、料酒、味精、胡椒粉搅匀，烧开后倒入冬瓜碗内即成。

【说明】莲子有养心补脾、益肾涩精等功效，具有降压、抗心律失常抗心肌缺血等作用。冬瓜是减肥降脂之佳品，对动脉粥样硬化、高血压兼肥胖者有较好的食疗作用。它是冠心病、高血压患者辅助的膳食。

1. 山楂苡仁冬瓜汤

【原料】山楂片10g 薏苡仁20g 冬瓜150g 姜、葱、精盐、味精各适量

【制作】

（1）将薏苡仁、山楂淘洗净，去杂质；冬瓜洗净，去皮，切成2cm厚、4cm长的片；姜切片，葱切段。

（2）将薏苡仁、山楂、冬瓜片、姜片、葱段同放炖锅内，加适量水，上火烧开，用文火炖煮约30分钟，用精盐、味精调味即成。

【说明】山楂可开胃消食、化食消积、活血化瘀、降脂降压。薏苡仁有补虚抗癌功效，与冬瓜同炖成汤，对动脉粥硬化、冠心病、高血压病患者有辅助食疗作用。

1. 丹参苡仁冬瓜汤

【原料】丹参5g 薏苡仁10g 麦冬10g 冬瓜150g 猪瘦肉25g 料酒、姜、葱、精盐、味精、胡椒粉各适量

【制作】

（1）将薏苡仁淘洗净；冬瓜洗净，去皮，切成2cm宽、4cm长的块；猪瘦肉洗净，切3cm见方的片；葱切段，姜切片，待用。

（2）将薏苡仁、麦冬、丹参、猪瘦肉、冬瓜块、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入适量清水，上火烧开，撇净浮沫，放精盐、味精、胡椒粉，用文火炖煮冬瓜熟烂即成。

【说明】丹参有扩张冠状动脉、增加血流量、镇静安神等作用。与薏苡仁、冬瓜相配成汤，适用冠心病、心绞痛等症患者食用。

1. 茯苓肉片汤

【原料】酸枣仁12g 茯苓10g 猪瘦肉50g 鸡蛋0.5个 淀粉20g 荠菜100g葱、姜、精盐、酱油、花生油、高汤各适量

【制作】

（1）把茯苓、酸枣仁去杂质，洗净；猪肉洗净，切片；荠菜择洗净，切成4cm的段；葱切段，姜切丝。

（2）把茯苓、酸枣仁放入沙锅内，加适量清水，用中火煎30分钟，去渣留汁，待用。

（3）把猪肉片放入碗内，用淀粉、药汁、鸡蛋液、精盐、酱油腌渍好。

（4）炒勺上火，放入油，烧至六成热，用葱花、姜丝炝勺，放入适量高汤和腌渍肉片的汤汁，烧沸，放入猪肉片，熟烂后放入荠菜煮熟即成。

【说明】茯苓有益脾和胃、宁心安神的功效。酸枣仁有镇静、镇痛、降血压功效。此汤可安神养心，适用于失眠心悸、烦躁不安、神经衰弱的高血压病。

1. 何首乌鸡蛋汤

【原料】何首乌10g 鸡蛋4个 精盐、鸡汤各适量

【制作】

（1）把何首乌烘干，研成细粉；鸡蛋煮熟，剥去壳。

（2）把鸡蛋放入锅内，加入鸡汤，放入何首乌粉、精盐，用文火煮约20分钟即成。

【说明】何首乌有滋补肝肾、黑发轻身、延年益寿作用。此汤可降低血脂、抗动脉粥样硬化，增加冠状动脉血流量。适用于高脂血症、高血压、冠心病患者食用。

1. 菊花红枣羹

【原料】菊花50g 红枣20个 蜂蜜、藕粉各适量

【制作】

（1）将红枣洗净，用温水泡发后去核；藕粉放碗内，用适量温水调成稠糊，待用。

（2）将菊花洗净，用纱布袋包扎好，放沙锅内，添适量清水，煮约30分钟后捞出药袋，放入红枣，调入蜂蜜，煮约10分钟后倒入藕粉糊，至黏稠即成。

【说明】菊花有镇静、降压、扩张冠状动脉增加冠状动脉血流量的作用。与红枣配伍成羹，对动脉粥样硬化、高血压、冠心病患者有食疗保健功效。

1. 首乌荠菜羹

【原料】鲜荠菜150g 何首乌40g 红枣10个 红糖、姜、水淀粉各适量

【制作】

（1）荠菜择洗净，切碎，剁成泥，待用；姜洗净，连皮切碎；红枣洗净去核；何首乌研成末，待用。

（2）沙锅加适量水，调入何首乌粉，用中火煮沸，加入姜、红枣，用小火煮约30分钟，再调入荠菜泥及红糖，搅拌均匀后继续用小火煨煮10分钟，用水淀粉勾芡即成。

【说明】荠菜气味芳香，具有降脂、降压之功效。何首乌所含卵磷脂，对血清胆固醇的增高有抑制作用，并能缓解动脉粥样硬化的形成，阻止脂质在血中滞留或渗透到动脉内膜，从而减轻动脉粥样硬化。常食可祛病强身、减肥、降脂。