营养保健篇

一、各年龄段饮食营养要求

人的生命旅程中，离不开营养，但不同年龄的人，由于生理状况不同，所处的环境和活动情况不同，所需的饮食营养也各异。人体从胎儿期经过不同的生长发育阶段到生长发育成熟，进入青年时期，由生长发育旺盛到稳定，而后进入中老年期，又由旺盛逐渐转衰。在不同时期，人体的营养需求不同，要求也就迥然各异。

1 婴幼儿饮食营养要求

胎儿期是指从怀孕到分娩，约9个月，此期所需营养全部由母体供给，因此，妇女在怀孕期的饮食营养是否适宜，对胎儿的生长发育与健康极为重要。如果孕期营养不良，就易引起早产、先天性营养缺乏、先天性畸形，甚至出现死胎等。

胎儿出生后，即新生儿期，开始独立依靠自身消化系统负担本身的营养。此期全身各系统的功能从不成熟过渡到初建和巩固，新生儿胃容纳量为30～60毫升，消化功能弱，吃到胃内的奶液需要3～4小时才能被消化。这一时期主要是适应阶段。

从出生后28天到1周岁为婴儿期，这时期婴儿生长发育快，是孩子生长发育的第一高峰期，需要大量的营养物质。

哺乳期婴儿摄取的营养是否充足、全面，这决定于乳母的膳食，乳母膳食不仅影响母体健康，也直接影响乳汁质量，影响婴儿生长发育和健康。母乳中的脂肪含量低，则母乳中的热能不足，乳母要多食用含脂肪较高的动物性食物；乳汁中蛋白质的70％来自膳食，因此，乳母膳食中要保证一定量的蛋白质，并且要摄取优质蛋白，比平时每天要多摄入20～30克，相当于100克动物性食品(肉类或蛋类)。婴儿对必需脂肪酸(ＥＦA)，包括亚油酸族的需要非常敏感，它对胎儿和婴儿的脑发育有重要作用，而且亚油酸有促进乳汁分泌的作用。ＥＦA还有维持细胞膜完整性及皮肤屏障功能，婴儿如缺乏ＥＦA，皮肤容易感染。母乳中含亚油酸高于牛乳4～5倍，若母乳不足或母亲患胆道疾病影响脂肪酸的吸收，婴儿4个月前就应添加含ＥＦA较多的辅食，4个月后在食物中添加植物油。植物油中含亚油酸较高，在乳母膳食的烹调时，可以适当多用些植物油。如果母乳分泌正常，6个月以内的婴儿以母乳喂养可满足不饱和脂肪酸的供给，6个月以后，添加辅食应尽量采用含不饱和脂肪酸多的植物油。

乳母膳食中脂溶性维生素含量对乳汁的影响较少，而水溶性维生素会随着乳母的膳食中该维生素的含量的多少而迅速变化，一般母乳中所含维生素均能满足婴儿的需要。有的乳母对肉禽蛋奶鱼吃得比较多，忽视了对蔬菜的摄入，使乳汁中水溶性维生素含量大大减少。如果牛乳喂养婴儿，其中维生素A、C含量较少。维生素C对婴儿的健康成长关系极为密切，是促进骨骼生长发育和健全牙齿必不可少的。维生素C还能促进铁的吸收利用，对婴儿缺铁性贫血有预防和辅助治疗作用。维生素C还能促进胶原形成，如果缺乏维生素C会损害胶原合成，使小血管脆弱而产生不同程度的出血。所以，乳母膳食要注意摄取含维生素C的食物，并在辅食中加喂含维生素C的天然桔汁、菜汁，以防婴幼儿缺乏维生素C。

乳汁中一些主要无机盐，如钙、铁、锌、铜主要来自母体内的储备，膳食中补充过多，并不能直接提高乳汁中的含量，婴儿对无机盐的补充，应该通过母乳外的途径，合理的给予辅食。婴儿随着骨骼、牙齿的发育和血液的增多，对钙、磷、铁等需要量也相应增加，每日需要钙600～1000毫克、磷1000～1500毫克、铁6毫克。

婴儿体内的铁是从母体带来的，其数量仅够维持3个月的，4个月以后的婴儿体内贮存的铁已经耗尽，母乳中铁的含量也减少，所以，应添加含铁丰富的辅食。按照我国营养学会修订的“每日膳食中营养供给量”要求，6个月以后的婴幼儿，每日膳食中需供给10毫克铁，因此，仅靠牛奶供给铁元素显然是不够的，应该在婴幼儿的辅食中添加含铁丰富的食物。含铁的食物很多，可根据婴儿的消化功能选择易于吸收的食物，如猪肝、瘦肉、黑木耳、海带、紫菜以及胡萝卜、黄瓜等。

钙对婴幼儿的健康极为重要，婴幼儿缺钙可出现生长发育迟缓、出牙晚、牙畸形、走路晚、体格矮小、骨骼畸形等，其原因是母体或自身食物中缺钙，或婴幼儿对钙的吸收利用不良引起的。影响吸收的因素很多，但对婴幼儿来说，必须注意在摄取含钙丰富的食物的同时，补充维生素D，维生素D在动物食品、蛋黄、鱼肝油中含量较多。

磷也是婴儿生长发育中必需的无机盐，母乳中钙磷的比例近于2：1，牛奶中钙磷比例为1 2：1，应增加含钙高而含磷少的食物，如绿叶蔬菜、苹果泥、蛋类等，以调整钙磷之比。

锌对儿童的生长发育起着重要作用，婴儿6个月以内的每日锌需要量为3毫克，6～12个月为5毫克，以母乳喂养的不必补锌。喂牛奶的婴幼儿，由于牛奶内锌和大分子量配体结合，不易进入细胞，难以吸收。缺锌时，出现抵抗力差，头发稀疏，皮肤黄而无光泽，缺锌严重者表现为发育缓慢、骨骼发育障碍，为了预防婴幼儿缺锌，在喂牛奶的同时，喂辅食应选择含锌量多的食物，如肉泥、鸡蛋、蔬菜泥等。

2 儿童期饮食营养要求

我们把儿童期分三个时期：幼儿前期、幼儿后期、学龄儿童期。

幼儿前期指1～3周岁的儿童，这时期正处在生长发育的旺盛阶段，但生长发育速度比婴儿期慢。咀嚼能力和消化功能虽然比婴儿期增强，但还不及成年人，胃肠道对粗糙食物还比较敏感。

此期所需营养和热量比较多，热量每日每公斤体重需80～100千卡。蛋白质、脂肪、糖的比例要求为1：0 83：3 55。按照中国营养学会《推荐每日膳食中营养素供给量》的规定，蛋白质供给量1、2、3岁分别为35、40、45克；钙的供给量分别为600、600、800毫克；维生素A供给量分别为300、400、500微克；硫胺素和核黄素分别为0 6、0 7、0 8毫克；烟酸分别为6、7、8毫克；抗血酸分别为30、35、40毫克。有些营养素供给量3岁以下儿童是相同的，如铁均为10毫克，维生素D为10微克，锌为10毫克，硒为20微克。

此时期儿童的膳食原则上各种食物都可选用，由乳类为主过渡到粮食、肉类、鱼类、蛋类、蔬菜、水果等综合性食物。花色品种多，但要少而精，荤素搭配、粗细粮搭配、干稀搭配、软硬适当，养成定时、定量的好习惯。要少吃零食，防止饥饱不均。

幼儿后期也是学龄前期，指3～6岁儿童。此期生长发育仍较快，语言动作能力增强，骨骼、牙齿、肌肉和血液，均衡生长，因此，营养物质需要量较大，必须有足够的热能、蛋白质、维生素、矿物质等以供生长发育的需要。一般每日热能需要量为1600～1700千卡，蛋白质为45～55克，脂肪为35～50克，碳水化合物为200～230克。

学龄前儿童的膳食基本与成人相同，但主食中的粮食摄取量比成人少，对膳食质的要求比对量的要求高，而且由于消化系统尚未完善，胃容积小，消化能力还弱，在制订学龄前儿童食谱时，应遵循质优、量足、搭配合理、营养平衡、易于消化的原则，使幼儿获得必要的营养。在食谱中有3类食物不可少，第一类是长力气的食物，如粮、油、糖类，这类食物富含碳水化合物多，能供给热能；第二类是长身体的食物，如鱼、虾、肉、蛋、奶、豆制品等，这类食物含优质蛋白质和矿物质，能提供构成机体组织所需要的营养；第三类是增强体质的食物，如蔬菜、水果等，此类食物含有丰富的维生素、纤维素，能调节人体机能，增进食欲。

对学龄前儿童的膳食调配要符合儿童消化功能，主食应提倡粗细搭配、干稀搭配、粗粮细做；副食要荤素搭配，多品种，吃得杂，才有利于儿童的正常生长发育。此期儿童每日以进餐4次为宜，在食物量的分配上，早餐为20％～25％，午餐为30％～35％，晚餐为25％～30％，另加午点一次为10％～15％。儿童的食品应细、软，避免食用质地粗硬的食物和有刺激性及油腻的食物。

学龄儿童期指7～12岁的儿童，这时期儿童正处于迅速生长发育的阶段，是第二个生长发育高峰期。此期儿童体力活动加大，活泼好动，新陈代谢旺盛，因此，对营养的要求高，营养供给是否充足全面、比例适宜，不仅关系到生长发育和身体健康，而且对智力发育、改善学习状况、提高学习成绩关系极为密切。学龄儿童不仅热能需要量增加，而且各种营养素需要量都比幼儿期有所增加，其中，钙、铁、锌、碘的需要量增加明显，按照中国营养学会推荐的《每日膳食中营养素供给量》的热能需要量，男孩为1800～2300千卡，女孩为1700～2200千卡，蛋白质男女孩需要量基本相同，均为60～75克，钙为800～1000毫克，铁为10～12毫克，锌为10～15毫克，碘为120微克。

根据上述热能和营养量的需要，在膳食安排上，必须包括如下5类食品：

第一类食物：以谷类为主，如米饭、馒头、面条、玉米、红薯等，主要供给碳水化合物、蛋白质和B族维生素，以提供热能。

第二类食物：以动物性食品为主，如肉、蛋、奶、鱼、虾等，以供给优质蛋白及脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

第三类食物：以豆类为主，如大豆及其制品，以供给植物优质蛋白及脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素。

第四类食物：以蔬菜水果为主，供给维生素、矿物质、膳食纤维。

第五类食物：食用油和食糖，食用油应以植物油为主，以提供热能和必需脂肪酸。

在膳食中还须注意补充健脑益智食品，如鸡蛋、核桃、香蕉、苹果等。鸡蛋是较好的健脑食品，含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素；核桃主要成分为亚油酸甘油脂，有益于大脑营养的补充；香蕉能在人体内帮助大脑制造血清素，这种物质能促进大脑的功能；苹果富含锌元素，有利于增强记忆力和促进思维活跃。还应注意补充有益于增长身高的食品，人的身高除遗传因素外，儿童时期的饮食也是重要因素，专家们推荐助长高的最佳食品有小米、荞麦、毛豆、扁豆、蚕豆、南瓜子、核桃、芝麻、花生、海带、紫菜、油菜、芹菜、韭菜、西红柿、青椒、葡萄、草莓、桔子、柿子以及鸡肉、羊肉、肝、鳝鱼、牡蛎、小虾、蜂蜜等。

3 少年期饮食营养要求

少年时期是儿童进入成年的过渡期，一般指12～18岁。少年时期是长身体、长体力、长知识和机体各生理功能逐渐成熟，身体全面发展的重要时期，是人生中第二个生长高峰期。通常男子的青春期是15～16岁，女子的青春期是13～14岁。青春期以骨骼生长、肌肉增强、大脑组织结构完善及性发育成熟最为突出，也是身高迅速生长，特别是体重增加更为显著的时期。男孩平均每年增高9～10厘米，女孩平均每年增高8厘米，经过一年多的高速增长后，逐步减速。

根据此期生长和生理的特点，此时营养除供给足够的热能，保证机体各组织的增加和内分泌系统功能健全完善所需要的营养外，还要保证青少年生长正常、强壮和健康。由于活动量大和生长所需的热量要比儿童时期大幅度增加，一般所需热量在2300～2800千卡，其中男孩为2400～2800千卡，女孩为2300～2400千卡，因此，要在膳食中多安排一些产热量高的食物。要供给足够的蛋白质，以满足加速生长和智力发育以及提高抗病能力的需要，每日蛋白质的供给量应保证有80～90克，其中最好要有50％的优质蛋白，如奶类、蛋类、鱼类、瘦肉和豆制品等。重视提供卵磷脂和胆碱，以使精力充沛，提高学习效率。卵磷脂是构成神经组织和脑组织的重要物质，胆碱是乙酰胆碱的前身，而乙酰胆碱是神经细胞信息传递的重要物质，有增强记忆的作用。维生素供应要充分，特别要注意维生素A、B、C、D的补充。由于少年用眼多，维生素A和B族维生素有保护视力的作用，而且在膳食中难以满足，因此，更须特别注意这两种维生素的补充。含维生素A和B族维生素丰富的食物除猪肝、鸡蛋、牛奶外，黄绿色蔬菜中含量也较丰富。

少年期应补充足够的钙、铁、碘、锌等元素，这几种元素是少年在生长发育期需要较多而且易缺乏的元素。少年期的骨骼成长是一生中的高峰期，这时身体对钙的需求量最大，另外，少年担负着繁重的学习任务和经常进行剧烈活动，故钙的排泄量也较大，这就更加大了对钙的需求量。一般每日需1000～1200毫克，因此，平时应选富含钙的食品，如乳类、豆类、海产品、蔬菜等。

另外，处在青春期的少女，特别是青春前期，随着月经来临和第二性征的出现，骨盆开始显著增宽，如果此时缺钙严重而引起骨质疏松和软化，骨盆就会发生变形，这样以后分娩时，就会造成难产，因此要保证钙的充足摄入。青春期往往是患贫血较多的时期，尤其少女由于月经来临，血液流失多，平均每次月经失血量约在35～75毫克，约失去铁质16～32毫克，因此，要多吃些含铁食品。碘也是生长发育所必需的元素，尤其是青春期性腺、性器官发育达到高峰，对磺的需求量也有所增加。此外，还要注意摄入含锌丰富的食品，这有利于生长发育和智力提高。

据最新研究发现，青少年的近视与他们体内缺乏三价铬有重大关系，因为铬元素有协助胰岛素发挥其重要生理作用的功能，如果缺铬元素，则胰岛素的作用降低，会出现中等程度的空腹高血糖，从而导致血液渗透压的改变，使眼睛晶状体和眼房水渗透压也发生改变。若眼房水渗透压低于晶状体的渗透压，眼房水便渗入晶状体内，使晶状体变凸，眼睛的屈光度增加，即可形成近视，研究中还发现锌、铬和钙同时缺乏时，更易发生近视。因此，少年除采取眼保护措施外，必须摄入足够的锌、铬、钙等营养元素。

4 青年期饮食营养要求

青年期是指18～25岁，这是一生中身心发育的重要阶段，此年龄段的人多在学习时期，也有走上工作岗位从事生产劳动的。此期生长发育相对稳定，身体状况正经历从旺盛到稳定的过程，对营养的要求与前期相比，有着自身特色。

此时期要有足够的热能供给，三大热能营养素要求保持适宜的比例，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例大致为1：0 8：7 5。需热能供给量为2400～4000千卡。

蛋白质每日需要量一般应为65～80克，粮食里只含有较少量蛋白质，每天主食仅能供给30～40克，因此应有意识地多摄入些含优质蛋白质的食物，以动物食品和豆类食品作为蛋白质的主要来源，如瘦肉、鱼类、蛋类、牛奶、豆制品等。这些食品能提供人体所需蛋白质，且能提供卵磷脂或胆碱，这不仅可以满足青年人生长发育的需要，也可以保证智力发展的需要。

另外，要保证充足的维生素量，应多吃些含维生素丰富的食物，如粗糙谷物、蔬菜、水果等，每天要吃蔬菜400～500克，还应多吃绿色或橙黄色蔬菜和水果，因为这些食品富含胡萝卜素、核黄素、硫胺素、抗坏血酸等。

5 中年人饮食营养要求

中年期一般是指30～45岁之间。人到中年，机体各系统功能正逐渐由旺盛转向衰弱，新陈代谢缓慢；基础代谢率降低；免疫能力降低，对疾病的抵抗力亦有所下降；消化酶分泌减少，这些生理改变，都对饮食营养提出了特殊要求。

中年人对各类营养素的需要，总的原则是，应该根据生理的改变，在达到营养平衡目标的前提下，保持膳食结构合理，在营养量上，该增的则增，该减的则减。概括地说是低脂肪、低胆固醇、充足的优质蛋白、丰富的维生素和无机盐、适量的糖和食物纤维。

中年人的饮食营养应包括两方面：一是能量营养，就是为机体供应热能的饮食营养，如各类粮食、豆类、油脂、糖类等；二是保护性营养，这类营养是维持体内各种营养物质的平衡，从而使组织细胞的新陈代谢和各种生理功能维持生命的正常活动，这类食物如肉、鱼、蛋、奶、大豆类和新鲜蔬菜、水果等。

热能供应，应控制总热量，以维持标准体重为原则。体重偏轻的，应适当增加热能供应，主要是补充碳水化合物；体重超过标准者，应控制进食量，主要是限制动物性油脂和糖。中年人的饮食应保持摄取热量与消耗量大致相等。一般脑力劳动和轻体力劳动者，每日需热能2200～2400千卡。

蛋白质供应量应适当多一些，中年人对蛋白质的利用率下降，因此，供应量应略高一些。每日每公斤体重应不少于1克，而且优质的动物蛋白质和豆类蛋白质约占1／3为好。

脂肪的摄取以占每天摄取总热量的20％～25％较为适宜，每日供给量不超过60克，而且应以含不饱和脂肪酸较多的植物油为主，控制动物脂肪，保持低脂肪、低胆固醇。

维生素和无机盐类要供应充足，维生素对中年人有重要功能，维生素A、C、E和维生素B族对中年人尤为重要，可以促进机体代谢，增强机体抵抗力，而且有防治高血脂症、动脉粥样硬化、胆结石、糖尿病的作用，每日供应量：维生素A200国际单位、维生素Ｅ30毫克、维生素C70毫克、维生素B11 2毫克、维生素B21 2毫克。中年人无机盐主要是增加钙、铁的摄入，限制钠盐，预防骨质疏松、贫血、高血压的发生，钙的摄入量应不少于800毫克，铁的摄入量不少于12毫克，食盐摄入量以5～6克为宜。

食物纤维对中年人有重要作用，不仅能防止便秘，而且能增加胆固醇的排泄量，降低血中胆固醇，有防治高血脂、动脉粥样硬化、胆结石、糖尿病的作用，因此，中年人膳食中应适量增加含纤维的食物。做到粗细搭配，不要只吃精米、精面，也要吃糙米、粗粮，因为粗粮中，纤维素含量比较高，此外还含有多种微量元素，如铬和锰。

6 老年人饮食营养要求

由于老年人的生理变化，其营养、吸收功能以及机体代谢机能均有不同程度的衰退，因而对饮食营养也就有特殊的需要，但营养平衡仍是老年人饮食营养的关键。营养膳食平衡对老年人来说，一定要结合自身机体的内在环境建立适合自身特点的平衡关系，并在长期生活中产生良性反应，即建立起适合老年人生理特点的良好饮食习惯。

老年人营养平衡总的原则是热能不高；蛋白质质量好，数量充足而不多；动物脂肪少；糖类少；维生素与矿物质充足。可以归纳为三低(低热量、低脂肪、低糖)、一高(高蛋白)、两充足(充足的维生素和矿物质)，还要有适量食物纤维，这样才能维持机体营养平衡。老年人每天所需热量，以维持机体的热能平衡为宜。老年人生活安定，体力消耗少，基础代谢下降，能量支出减少，所以，对老年人就要控制能量，使能量摄入与支出保持平衡。一般认为60岁以上老年人每日热能需要量，男性为1600～2000千卡，女性1400～1700千卡。根据营养学家的测定，老年人膳食中，糖类、脂肪、蛋白质的平衡比例，一般为5：1 5：1 2较好，即所占比重：蛋白质为13％，脂肪为19％，碳水化合物为68％。在一日热量分配中，早餐应占总热量的30％，午餐应占40％，晚餐应占30％比较适宜。如果营养不足，热量过低，可导致消瘦，降低身体对疾病的抵抗力。如果膳食热量供给高于机体热能消耗，就会出现体重增加，身体肥胖，易患高血压、糖尿病、动脉硬化、痛风、胆结石、免疫性疾病以及癌症等。

老年人应补充足量的优质蛋白。老年人体内的蛋白质常处于消耗大于合成，体内蛋白质的代谢以分解为主，对蛋白质的消化吸收利用差，因此，要求供给的蛋白质应能维持氮平衡及满足机体修补组织的消耗。一般老年人每日每公斤体重摄取ｌ～1 ｌ克蛋白质，约60～80克，即能满足需要。但由于老年人对必需氨基酸的需要量有所提高，因此，要求有一部分生理价值较高的优质蛋白，主要从动物蛋白质(肉、鱼、蛋、奶)和豆类中摄取，并注意食物多品种搭配，以提高蛋白质互补作用。

由于老年人对脂肪的代谢减退，且活动量少，因此应减少脂肪的摄取量，脂肪能量占总能量的20％～25％为宜，一般摄入30～40克脂肪即可满足，而且宜吃含不饱和脂肪酸多的植物油。少吃动物油，动物油虽也是维持机体健康的重要营养物质之一，但过多的食用，对老年人健康不利。植物油中，如橄榄油、花生油、菜籽油，其单价不饱和脂肪酸、多价不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量接近，长期食用对胆固醇与动脉粥样硬化无明显影响。植物油中玉米油、米糠油、大豆油、芝麻油、向日葵籽油等含较多的多价不饱和脂肪酸，不少研究成果表明，这些植物油可增加胆固醇的分解和排泄，影响胆固醇在体内重新分布，有降血胆固醇、阻止动脉粥样硬化的作用，所以，老年人最好食用上述植物油。老年人所需的亚油酸等不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应保持适当比例，一般以1 25：1为宜。老年人要适当控制含胆固醇高食物的摄入，一般每日胆固醇摄取量宜为300毫克。老年人应低糖。糖类是人体主要供热营养素。膳食中宜采用多糖类，如日常主食中的大米、面粉、豆类、薯类等食物中都含有糖，少用单糖，防止因糖摄入量超过平衡点。老年人每天主食控制在300～350克，基本上就可满足机体的需要。不宜过多吃糖类及甜食，这不仅是因为老年人糖耐量差，而且由于老年人胰腺功能减退，糖类过多会增加胰腺负担，诱发糖尿病。另外，因为糖使肝脏合成脂类的作用增强，易引起胆固醇、低密度脂蛋白增高，特别是蔗糖、果糖在机体内比葡萄糖更容易变成脂肪。因此，吃糖过多，不仅容易肥胖，还会使动脉硬化。

老年人还要摄入充足的维生素。一般来讲，老年人最易缺乏维生素B1、B2、B6和维生素C。老年人随着年龄的增长，血液中维生素B6含量愈来愈少，维生素C贮藏量比青年人也少，尤以吸烟、嗜酒者更易缺乏维生素C。因此老年人要有意识地补充摄入富含维生素的食物。

老年人还要保证有足够无机盐的摄入。老年人最易缺乏的无机盐类主要是钙和铁。进入老年后，由于机体的新陈代谢功能减弱，饮食量逐渐减少，肠吸收钙的能力下降，加上老年人肝、肾功能衰退或发生病变，户外阳光照射少，机体合成维生素D的功能低下，因而老年人容易缺钙。根据我国营养学会修订的推荐量，老年人每日对钙的摄入量应为800毫克，更年期及更年期以后的妇女每天应摄入1200～1500毫克，65岁以上妇女每天为1500毫克。补钙主要靠食物，含钙较为丰富的食物主要以牛奶和乳制品含钙量高，质量好，吸收率高，其次是各种豆制品和新鲜蔬菜，特别是绿色蔬菜钙的含量较高，还有小虾皮、带鱼、骨头汤等。另外，老年人常出现缺铁性贫血，主要是老年人造血功能衰退，血红蛋白含量降低，以及从膳食中摄入的铁不足或吸收不良所致，所以，老年人应多吃含铁丰富的食物，以及增加维生素和适量动物性食物的摄取，以利铁的吸收。

老年人还要注意微量元素的摄取。微量元素缺乏对老年人健康影响较大。目前认为老年人味觉下降、嗅觉减退和视力不足均与缺锌有关；铜元素缺乏容易导致老年性骨质疏松症和老年性贫血；硒的缺乏可导致癌症，有致癌作用的硝酸盐和亚硝酸盐容易在缺钼的土壤里生长的农作物中聚积；铬摄入量不足，就会导致糖耐量降低，血糖异常升高，人体内含铬量随着年龄增长而减少，老年人易缺铬，应注意补充。

老年人还应补充适量的食物纤维。因为老年人胃肠功能减弱，分泌液减少，最易发生便秘。如果膳食中保持适量的食物纤维，可刺激肠蠕动，促进消化液分泌，有利于粪便排出，预防老年性便秘。此外还可降低胆固醇，预防高血脂、动脉硬化、糖尿病的发生，但也不宜摄取过多。

二、饮食与健康

1 水与人体健康

生命起源于水，没有水人类就无法生存。水在人体内的功能是：维持细胞形态，增加代谢功能，调节血液和组织液的正常循环，溶解营养素使之易于吸收和运输，帮助排泄体内废弃物，散放热量，调节体温，并使血液保持酸碱平衡。一句话，水是人体各功能运行的关键，没有水就没有生命。人体一天的饮水量一般情况下需要2～3升，即10杯水，其中4杯来自食物，6杯来自饮料。如果摄入水分不足时人体可通过调节机制减少水分的排出，但严重不足时就会使体内水分减少。当水分减少到体重的2％～10％时，即可因脱水造成体内的物质代谢障碍；当水分减少到体重的7％～14％时，即出现严重的脱水症状和体征；水分减少超过14％时，即有生命危险。很多人只是在口干时才去喝水，这是一种误解，口干只是临近脱水阶段身体发出的最后的信号，所以要高度重视饮水，一定要有意识地喝够水，它会使你更健康、更有活力、寿命更长。

然而被污染的水却是百病之源。在我国，约有80％的人饮用受污染的水，自来水中已被发现的有害物质达2000多种，其中致癌物占2 7％。据有关医学数据统计：因为水污染，全世界每年有5000多万儿童死亡；7000万人患结石病；有9000万人患肝炎病；3000万人死于肝癌、胃癌。人类的疾病80％～90％都来自饮用了被污染的水。喝水要喝新鲜水，所谓新鲜水是指随取随用的自来水、干净的井水、干净的江河水，包括烧开后不过久贮存的开水，这种水未受空气中氮氧化物的细菌的污染，且能够被人体细胞迅速吸收，相反如果是暴露于空气中并贮存了3天以上的陈水，水中有害物质，特别是亚硝酸盐大量增加，而亚硝酸被人体吸收后，可转变为致癌物亚硝胺，可诱发肝癌、食道癌。总之喝水要喝新鲜水。

传统的自来水厂处理水的方法，已不能保证提供品质优良的饮用水，因此，各种品牌的净水器应运而生。

现在，许多家庭都在饮用各种品牌的桶装水，殊不知水也有生命。再好的水，储存时间都不宜超过3天，时间长了水也会老化，丧失了活性，变成“死水”，经常饮用老化水会加速衰老，影响健康。最好的办法是安装个家庭饮水器，直接连结在自来水龙头上，这叫终端设备，它杜绝了水的二次污染。这种设备市场上很多，有国内的，也有国外的，价格各异，应慎重选择质量最好的，一定要经过中国预防医学科学院检验合格的；经济好的家庭可以选用经过“美国国家卫生基金会(简称“NSF”)检验合格的，因为“ＮＳＦ”是全球最高权威机构，它认可的产品，到全球任何国家和地区都是免检的。购买饮水器，不要只贪便宜。

2 茶与人体健康

茶与人体健康密切相关，对人体的好处可以说不胜枚举，可列举如下：

①营养丰富。茶叶中含有许多营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、维生素E、维生素A、维生素Ｋ、维生素D、胡萝卜素、生物素、钙、磷、铁、铜及多种人体需要的氨基酸和芳香化合物。喝茶能促进新陈代谢，并维持心脏、血管和胃肠等组织的正常生理功能。

②提神益思，消除疲劳，增强记忆力和思维功能，提高工作效率。

③增强血管弹性，促进血液循环。茶叶含的某些物质有降低血脂和胆固醇、延缓血管内膜脂质斑块形成及扩张血管的作用，因此可防止血栓形成和动脉粥样硬化，预防高血压、冠心病、脑血栓等心脑血管疾病。

④防癌抗癌。茶能阻断亚硝胺(致癌物质)的合成，并有抑制癌细胞生长和杀伤癌细胞的作用。

⑤杀菌消炎，防治疾病。茶能抑制并杀灭多种细菌，防治口腔炎、咽喉炎、痢疾、肠炎及伤寒等疾病。

⑥减少辐射危害，改善造血机能。茶叶中含防辐射的物质，可减轻辐射损伤病，防治因放射线物质引起的白血球下降，保护人体的造血功能。

⑦利尿消炎，维护肾脏功能。茶叶中含的生物碱有利尿作用，又能杀菌消炎，辅助治疗肾盂肾炎、膀胱炎、尿道炎。

⑧保护视力，防治眼疾。茶叶含多种维生素，能防治于眼病、夜盲症、白内障及因看电视引起的视力下降。

⑨预防龋齿，清洁口腔。茶叶含氟丰富，能保护牙齿，预防龋齿的发生。用茶漱口，能洁口、消腻、除腥、杀菌，防治舌炎、牙周炎、口腔炎等。

⑩消脂减肥，美容美肤。茶能增强胃液分泌，调节脂肪代谢，尤其是乌龙茶对蛋白质和脂肪有较强的分解作用，所以能降低血脂胆固醇而有减肥作用。

生津止渴解暑。夏季炎热，饮热茶几分钟后，皮肤温度即可下降1℃～2℃，使人感到凉爽。

抗衰延年益寿。因茶叶含多种成分，既能补充人体所需的营养，又能防治许多常见的疾病，还有抗氧化、防衰老的作用，所以常喝茶水，可以使人健康长寿。

3 烟、酒与人体健康

众所周知，烟酒对人体健康有着极大的损害作用。科学研究证明，烟气中含有多种致癌物，当它被吸入呼吸道、消化道时，其通过或到达的地方，也就是人体组织器官暴露在烟气刺激的部位，受到烟气的直接作用可以患癌症。

除了烟气直接刺激的部位能患癌症外，其他部位也能患癌症。据研究所证实，烟雾中的3、4—苯并芘非常敏感。苯并芘进入卵巢后，其组织细胞分泌的酶类可使它变成一种致癌作用很强的物质，破坏卵母细胞，使成熟的卵子减少，很容易引起卵巢癌。

在吸烟男子中，患睾丸癌的机会比不吸烟的人多得多。吸烟者比不吸烟者的胃癌发病率高1 5倍。

另外，烟雾中的一些放射性核素，如210钋、14碳、40钾等对人体损害也较严重。钋元素在肾组织中过量沉积会引起肾癌，在胰组织中沉积还会引起胰腺癌。烟气中的乙萘胺进入泌尿系统后，对膀胱有较强的刺激作用，容易导致膀胱癌的发生。

实际上，烟中绝不仅仅只限含有使人体身患癌症的致癌物，据医学专家研究证实，一支香烟中含有数百种危害人体健康的有毒物质，其中以焦油、尼古丁、一氧化碳及硫-氧化物的含量最大，对人体的危害也最严重。焦油可引发肺癌；尼古丁可兴奋神经收缩血管、升高血压和减少组织血液供应，会通过增加心率提高心脏的氧消耗量，有成瘾性。一氧化碳与血液中的血红蛋白结合后形成碳氧血红蛋白，降低了血液运送氧的能力，使吸烟者经常处于低氧血症状态，这便刺激细胞增生，以增加携氧能力，但红细胞增多的同时又会使血液的黏稠度升高，这样就会增加血液流动阻力，使心脏及脑组织的血流量减少而导致心、脑缺血缺氧。长期接触一氧化碳及硫一氧化物还可引起高血压。它们和尼古丁所引起的肺动脉壁增厚、冠状动脉及脑动脉粥样硬化，是吸烟者肺动脉高压症和冠心病、脑缺血的基础。

对中老年人来说，加快动脉硬化形成的速度并加重已发生动脉硬化血管的病变程度，对冠心病和脑缺血的发生无疑是一个非常重要的原因。而吸烟造成的低氧血症、高血压、组织供氧量降低和心、脑耗氧量增加，是已有动脉硬化者发生心肌梗死、脑卒中的主要诱发因素之一。

吸烟除了引起高血压、心血管疾病、肺心病和多种肺癌之外，对生育也有很大影响，妊娠期妇女吸烟死胎者较多，出生的婴儿死亡率也高。孕妇吸烟还会影响孩子的智力。吸烟的男性患阳痿者也较普遍，因为吸烟会促使阴茎的动脉硬化、减少精子数量并降低其活动能力，导致不育。此外，被动吸烟对人的健康同样有很大危害，可以说吸烟无论是对吸烟者还是被吸动吸入者都是百害而无一利，要下定决心坚决戒烟。

酒和烟略有不同，我国酿酒历史悠久，酒质优良，饮酒已成为人们生活中的一大嗜好，但饮酒必须做到少量适时才对健康有益。例如黄酒、葡萄糖、果酒、啤酒等，这些酒的酒精含量低、营养丰富，对身体有提神、助消化、暖胃肠、御风寒和活血通络的作用，还可降低冠心病的发生，减少因脂肪沉积而引起血管阻塞的机会。这是就少量饮酒而言，如果酗酒或长期大量饮酒，会引起急、慢性酒精中毒，对人体健康产生严重影响。

饮酒可损害神经系统，引起酒精中毒性精神病和酒精性幻觉症，前者主要表现为记忆力减退和思维紊乱，精神恍惚，表情呆板，口齿不清，以致发展为精神失常。后者主要表现为视觉和听觉发生幻觉，眼里出现并不存在的景物，耳朵“听到”并不存在的说话声，甚至出现恐怖场面，做出伤人、毁物等冲动行为。其原因都是酒精对大脑实质损害的结果，完全戒酒后可以使大脑有所恢复和再生。

饮酒对消化系统的损害主要表现为对肝脏和胃的损害。酒精主要在肝脏氧化分解，长期过量饮酒，肝脏氧化分解能力下降，造成酒精在肝脏蓄积，使肝细胞受到损害。导致酒精性肝炎、酒精性脂肪肝和酒精性肝硬化症。这些是嗜酒者中最常见的疾病，死亡率极高。少量酒精能刺激胃酸分泌，帮助消化，过量酒精可抑制胃蛋白酶分泌，使食欲减退影响消化，同时对胃黏膜的强烈刺激，易发生急慢性胃炎和胃溃疡等疾病。因此，凡是有肝病和胃病的人应禁止饮酒，否则会加重病情。

饮酒还会损害循环系统。中等剂量酒精可引起血管扩张、心跳加快，增加心脏的氧耗和负担，使患冠状动脉粥样硬化的心肌进一步缺血，容易引起心绞痛和心肌梗死，以及心律不齐、心力衰竭。长期嗜酒或过量饮酒，可使心肌中的脂肪组织增加，心功能减退，心脏扩大；长期大量喝啤酒，就会发生这种心脏病变，被称为“啤酒心”。血液脂肪在血管壁上沉积，血管腔变小，血压升高，易发生“酒后脑出血”。

酒精是一种性腺毒素。长期过量饮酒，可以破坏生殖功能，男性可出现功能减退、阳痿不育等；女性可引起性欲减退、月经紊乱、流产、早产、死胎等。

长期无节制地饮酒可引起呼吸道防御功能降低，常患上呼吸道感染性疾病，如喉炎、急性和慢性支气管炎、支气管扩张、支气管哮喘、肺结核、肺部感染。酒精还可以破坏人体免疫机制，消弱白细胞的活动和吞噬能力，易患各种疾病。此外，酒精还能导致肝癌、口腔癌、直肠癌、乳腺癌等，即使饮用低度酒精饮料，也能导致细胞癌变，致癌率是不饮酒的2～3倍。

吸烟、酗酒对人体健康有害，既吸烟又酗酒对身体健康损害更甚，这是由于吸烟者吸入的烟雾中含有多种化学物质，有些是致癌物质，这些化学物质在吸烟者的口、鼻、喉、肺等部位沉积，成为潜在性致癌因素。酒对进入人体的烟毒有溶解作用，从而使致癌物质易于穿过黏膜进入细胞，所以烟酒兼嗜者易患癌症。

烟酒兼嗜既消耗体内的维生素C和B12，又消耗维生素B族，影响肝脏的解毒能力。

烟瘾大的人酗酒，易致酒精中毒，从而引起营养不良；加之血液输氧不足，整个神经系统将受到威胁，脑细胞会增加死亡。

另外，烟酒兼嗜可加大高血压病、心脏病引发几率。

4 营养平衡与人体健康

营养平衡是指膳食中所含营养素种类齐全、数量充足、比例合理，与人体需要相一致。

人体必须从食物中摄取的多种营养素是有一定数量限定的，摄取不足或者过量，都会导致代谢紊乱或引发疾病。只有所摄取的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，才能使各种营养素在体内处于平衡状态，它们之间相互影响、作用，形成有秩序的链锁式联系，维持身体生命活力。

倘若长时间摄取任何一种营养素过少，都将会破坏体内的营养平衡，对生理功能产生负面影响，甚至引发疾病，譬如体内长期缺乏维生素A，眼部就有干燥感，畏光，多泪，视觉模糊，患夜盲症、角膜软化症；如体内长期缺乏维生素B1，会引起消化不良，手脚发麻，患多发性神经炎、脚气病；如体内长期缺维生素C，会齿龈紫肿，易出血，伤口不易愈合，严重者患坏血病；如体内长期缺钙，会引起骨质疏松症、小儿佝偻病；如体内长期缺镁，会引起动脉痉挛，容易导致心脏骤然停止而突然死亡；如体内长期缺铁，会发生贫血症，会影响免疫系统功能；如体内长期缺铜，会影响神经系统，会造成心血管破裂；如体内长期缺乏锌元素，会增加食管癌的易感性；如体内长期缺乏碘元素，会引起甲状腺分泌量不足，易感疲劳，思维迟钝，易患甲状腺肿；如体内长期缺乏硫元素、镍元素及B族维生素，会对胰腺活力产生负面影响……

倘若长时间摄取任何一种营养素过多，也同样会破坏体内营养平衡，令代谢紊乱，引发疾病，如长期摄取脂肪过多，会使身体肥胖，引发心脏病、结肠癌、乳腺癌；如长期摄取蛋白质过多，会使肾脏负担加重，血液中尿酸过量，会使牙齿珐琅质遭受破坏，牙齿光泽消失，出现灰色斑点，还会发生骨骼和肾脏病变；如长期摄取过多铜元素，会使体内储备的铁分解加快，血浆铁传递蛋白质作用受到负面影响，使铁的排泄和分解数量增加，因而减少体内铁的含量，造成贫血；如长期摄取碘元素过多，会使体内水、体温调节失衡，还会引起甲状腺机能亢进……

人体对营养素的摄取除了有一定量的限定之外，还要按适当的比例摄入。从膳食中所摄取的营养素，只有按适当比例摄入，才能保持体内的营养平衡，有利于维持生命活力，如蛋白质、脂肪和碳水化合物之间，就应该按一定比例摄取。世界卫生组织提出的理想比例是：脂肪供给热能的30％，蛋白质供给热能的12％，碳水化合物供给热能的58％。此外，还有另一种比例：碳水化合物占总热量的68％，脂肪占20％，蛋白质占12％。无论哪一种比例，都有一定的道理，都说明从膳食中摄取各种营养素，要按一定比例摄入才有助于身体健康。

关于蛋白质，人体需要它基本是两个方面：一是维持氮平衡，一是供给热能。蛋白质是构成人体的物质基础，肌肉、毛发、皮肤、血液、酶等等都是由蛋白质组成的或者蛋白质是其主要成分之一。蛋白质在人体体内的主要功用是保证细胞生长、更新以及修补，维持人体氮平衡，而由蛋白质供给热能则居次要地位，所以蛋白质供给热能所占比例最小。换句话说，所摄入蛋白质的量应该是除了维持氮平衡之外，所剩余的量只要能供给12％的热能就可以了。

关于脂肪，在正常生理条件下，脂肪摄入体内后，直接贮存在身体的脂肪细胞中，即直接转变为身体脂肪，供给人体约20％～30％热能。如若长期过量摄取脂肪将会导致体重增加，身体发胖。

关于碳水化合物，它摄入体内后，以糖元的形式贮于全身肌肉、脑细胞和肝脏中，最直接地为身体提供热能，因此必须多摄取一些。在蛋白质、脂肪和碳水化合物3种营养素中，碳水化合物的摄取比例应该是最大的。

关于营养素比例适当问题，还体现在许多方面，如膳食中的蛋白质，只有按比例搭配才能收到理想的营养价值。蛋白质在胃肠中分解成氨基酸才能被吸收，并作为合成人体蛋白质的原料，这就是说，人体对蛋白质的需要，实际是对氨基酸的需要。人体自身合成蛋白质需要20多种氨基酸，各占怎样的比例是一定的，所需的任何一种氨基酸如果超过比例要求，多余部分将不参与蛋白质的合成；如果低于比例要求，将会按这个最低值合成蛋白质，譬如在人体内合成肌球蛋白质的赖氨酸只要求占9 5％的比例，多余部分对合成肌球蛋白质不仅无用，还会妨碍摄取精氨酸，而精氨酸恰好有促进脑垂体分泌生长激素的功能。可见，膳食中必需氨基酸种类齐全和比例适当，远比绝对量充足更重要。

5 食品安全与食品污染

随着科技的进步和工业化程度的加深，人们餐桌上食品已越来越丰富，但另一个问题——食品安全和食品污染问题也引起人们深深的关注。

在整个食物链中，即土壤、空气、水——农作物、畜禽、水产品——食品，任何一个环节都可能被致病性微生物和有害化学物污染。经由食物链进入人体的这些有害物质不同程度地危害着人类的健康。

随着人类食物生产加工的不断工业化，食品受到化学物污染的机会日益增多。现在人们已从原先关注那些因意外被大量农药、铅、砷等有害物质污染而引起的急性中毒事件，转而担心那些看似少量的化学污染物长期通过食品进入人体而造成的慢性健康危害。

世界卫生组织和联合国粮农组织提出的食品安全(ＦｏｏｄＳａｆｅ－ｔｙ)的概念，指的是食品应当无毒无害，对人类健康没有直接或潜在的任何危害。也就是说食品必须保证不致人患急、慢性疾病或不潜在不良影响。食品安全是食品卫生的重要组成部分。

食品中对人体造成危害的因素，其来源和种类大致可分为：

(1)外界污染，如被致病微生物、寄生虫、农药、重金属、其他有害化学及放射性物质污染等；

(2)加入食品中的各种添加剂使用不当引起的卫生问题。

(3)食品本身含有有毒物质，如河豚鱼、毒蘑菇。

(4)在食品加工过程中产生或加入的有害物质，如酒中甲醇，烧烤制品中杂环胺。

(5)各种情况下食品成分发生异常变化，如脂肪酸败。

公众自身减少食品污染的能力是有限的，消费者既不可能控制食品污染的源头，也无法知晓加工、运输和销售环节的操作是否达到卫生标准，更对一些新型食品，如转基因食品等知之甚少。为实现从土地到餐桌全程安全质量控制，政府采取的保护食品供应系统的行动，才最为关键。

目前食品污染比较突出的问题主要来自农产品中的化肥施用超量、农药残留、兽药和饲料添加剂以及食品加工中的添加剂等。据我国卫生防疫部门调查结果显示，蛋类和蔬菜生产受污染程度最重，污染物残留超过国家卫生标准的比例分别高达33 1％和22 5％。

食用动物的饲料含有的激素、色素、兽药等，也会残留于其肉类、乳类、蛋类中。如蛋类污染残留物就有铝、镉、汞、砷、666、滴滴涕、硝酸盐等多种。专家们认为，这类污染物在人体内长期积蓄必危及人的健康。医学研究分析，动物在饲养中使用的抗生素、激素和其他药物，随禽肉、蛋、乳进入人体，可能与肥胖症、儿童早熟及先天性畸形等疾病有直接关系。目前，一些发达国家已开始控制畜产品中这类化学物质的残留量。

我国农业部开展实施的“放心菜(水果、茶)”工程即是从源头抓起的全国性的政府行为。但是这类工程的启动、推广和完成需要很长的时间，首先国家对高毒农药的限制、淘汰直至禁用是一个逐步调整的过程，相关经济法律、法规不健全，单是修订包括农业生态环境标准在内的农业行业标准体系就需要约5年的时间，而食用农产品安全生产体系的建立，目前刚刚在少数城市启动，尚无可期望的时间表，普及对农产品的农药残留量、铅锌重金属离子含量等项目测试的防范手段，一时更难以实现。

鉴于此，国际上提倡的有机食品就成为从根本上避免食品化学性污染的一项有效措施。

我国的有机食品是由国家环保局有机食品发展中心制定与国际相关规定接轨的标准，并且实施认证管理。有机食品在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质、不使用基因工程技术，并且必须符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范，通过国家有机食品认证机构认证。

而作为消费者，也不能“坐以待毙”，要积极地“行动”起来，做好自我保护。

(1)要学会看食品标签，有无生产者名称、地址、生产日期、保质期或保存期。有品牌的蔬菜目前尚稀以为贵，对大多数无品牌、无标签的蔬菜，应尽可能地主动了解其产地的环境状况、生产者的质量管理状况。

购买生、熟食物都要注意参考国家技术监督部门的抽查结果，留心媒体对不合格食品的曝光，选择生产地自然环境较好、农药监测或检测严格的农产品，有条件的多选择有品牌的绿色食品。

(2)食物多样化，并有针对性地选择抗污染强的食物。如含维生素Ｃ多的食物能够阻止致癌物亚硝胺的合成，降低苯类化合物和某些重金属物质的毒性；含钙多的食物能使人的骨骼减少铅的侵害；含膳食纤维多的食物具有排除致癌物和重金属污染物的作用。由此全面提高营养，可避免一种毒物在体内长时间积蓄，并能有效增强自身的解毒能力。

(3)多吃高新鲜度的食物，少吃过度加工的食品。

(4)学会识别过量使用生长激素的农产品，如蔬菜和水果过大，其形状和色泽过于诱人的往往就是这类，最好不要吃。少吃反季节蔬菜和水果。

(5)慎吃生猛海鲜。

(6)食用利用有效微生物群技术饲养的无兽药污染型禽肉和蛋类。

(7)蔬菜、水果、茶叶等农产品食用前必须尽量清除残留农药。如果担心有重金属等污染，可取样品送到有关机构检查。

另外，还可以参考世界卫生组织提出的确保饮食安全的10条“黄金定律”。

(1)食品一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下已存放四五小时的食品最危险。

(2)未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，因此，食品必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。

(3)应选择已加工处理过的食品。

(4)食品煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食品存放四五小时，应在高温或低温的条件下保存。

(5)存放过的熟食必须重新加热才能食用。

(6)不要把未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。这种接触无论是直接的或间接的，都会使煮熟的食品重新带上细菌。

(7)保持厨房清洁。烹任用具、刀叉餐具等都应用干净的布揩干擦净。

(8)处理食品前先洗手。

(9)不要让昆虫、兔、鼠和其他动物接触食品，因动物常带有致病的微生物。

(10)饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。如果怀疑水不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理。

三、常见食物的药用价值

1 绿豆的药用价值

绿豆含有丰富的蛋白质、淀粉，还含有维生素A、B1、B2、脂肪等，有利水、消肿、清热、解毒之功效。因此，绿豆既是营养丰富的食品，又是夏天清凉、解毒、止渴的好消暑剂。煮汤或煮绿豆稀饭都可，但不可烧煮得太熟，以免破坏了营养素。

在医学临床上绿豆还可用于治暑热烦渴、食物中毒、丹毒、热痢、小便不利、水肿腹胀等症。外敷可治疗疖。

2 黄豆、蚕豆的药用价值

每百克黄豆含蛋白质36 3克、脂肪18 4克、碳水化合物25克，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等。用黄豆芽与鲫鱼同煮可以催乳，食黄豆还可以降低胆固醇，对预防冠心病也有一定作用。

每百克蚕豆含蛋白质28 2克、脂肪0 8克、碳水化合物49克，还含维生素B1、B2等。鲜蚕豆叶或其荚壳用水煎后，适量放点红糖可以治大便出血；鲜蚕豆花或蒸制而成的“蚕豆花露”，可治疗高血压、咯血、鼻衄、妇女白带多等症。

3 豆腐、豆浆的药用价值

豆腐可以入药，可以治疗多种疾病。民间有许多用豆腐治病的偏方。如：用醋煎白豆腐，可治痢疾；用豆腐锅粑炒燥后碾成末，用糖水冲服，可治妇女白带病；豆腐渣炒焦研细，日服2次，每次6～9克，用红糖水送下，对大便长期下血不愈有较好的疗效。豆腐对某些疾病，如糖尿病更有其独特疗效。豆腐含糖最低，蛋白质较多，可作为糖尿病人的主要食品。其性味甘凉，对糖尿病人的消渴有直接治疗作用。此外，豆腐中的谷固醇还能抑制血中胆固醇的升高。

经研究证明，豆浆有以下几种药用功能：

每天早晨1碗沸豆浆冲白糖，功效胜过牛奶，具有补虚、消肺等功能；

每天早晨1碗豆浆冲白糖蛋花汤，可以补血和防治咳嗽；

每天用豆浆煮粥吃，可以补体虚瘦弱；

豆浆1碗与麦芽糖100克混合，加水炖开后吃，可以治痰火气喘；

每次用沸豆浆1碗冲六一散(中药店销售)1包，每日3次，可以治尿路感染。

4 豆芽菜的药用价值

在蔬菜供应青黄不接的冬春之交，多吃些豆芽生菜，既调剂了伙食，对身体也有好处。

豆芽菜不仅较多地保存了豆类(黄、绿豆)的原有营养成分，而且它的维生素含量比豆类高得多。每50克豆芽菜含维生素C2～3克，大体和茄子、芹菜含量相等。

维生素C是人体所必需的营养成分，缺了它，抵抗疾病的能力就会降低，还易染上齿龈出血和坏血病等。

5 芝麻的药用价值

皮肤与肌肉的健美与否，取决于人体内营养吸收的好坏，若食物营养欠佳，就起不到保护皮肤的作用，即使每天涂抹几次化妆品，也收不到理想的效果。对妇女来说，要有光润的皮肤，必须先有健康的体质，其次要饮食上防止偏食，以保持营养平衡。

在食物中，芝麻是能防止皮肤老化的。芝麻是一种营养价值很高的食品，并含有许多人体中必不可少的蛋白质、油、维生素B1、B2、E及铁、钙等营养成分，这些营养素对防止妇女皮肤干燥、老化能起到很大的作用。

6 花生的药用价值

花生香脆可口富有营养、它的仁、皮、壳、叶、油都有药用价值。

祖国医学文献中记载：“花生仁性味甘辛，无毒。具有悦脾和胃、滋养调气、润肺化痰、清咽止疟、催乳和增乳等功效。”花生仁能治疗营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。花生仁外面的红色薄皮，中药称它为“花生衣”，性味甘、涩、平，具有良好的止血作用。用花生衣加工制成的药品“止血宁”，可治疗肺结核、气管扩张、泌尿生殖系统出血、齿龈出血、鼻衄及再生障碍性贫血等症，对血小板减少性紫癜可有明显的疗效。因此，吃花生米时最好连红皮一起吃。

花生油中含有大量的油酸、亚油酸以及维生素E、K和植物甾醇、磷脂等物质，这些物质对人体是大有益处的。

花生壳中的木质素，可制成一种既有甜味又不含糖的木糖醇。这种药品是糖尿病人最好的营养品，儿童吃了还可以防龋齿。用花生壳制成的“降醇片”，可降低血清胆固醇，对冠心病、动脉硬化和高血压等症都有一定疗效。煎服花生叶对于失眠、高血压、心脏病等症有一定的治疗作用；外用可治疮毒、跌打损伤等症。

花生的营养虽然丰富，但有下列情况的，最好还是少吃或不吃为宜。

①割去胆囊的人。花生含油丰富，要消化它，需要大量的胆汁，而割去胆囊的人，因无胆汁贮存，就会使肝脏分泌胆汁的负担过重，时间一久，便会损伤肝脏的正常功能，进而引发出其它疾病来。

②跌打损伤并有淤血者。这是因为花生具有凝血作用。对消除淤血极为不利。清代名医赵学敏曾说过：“凡有伤痛者，忌服花生，服之疮愈增痛”。

③大便溏泄者。花生中的油脂较多，多食会导致“滑肠”，加重溏泄。

7 葵花籽的药用价值

国外医学家对葵花子的药用非常重视。俄国人说，每天吃一把葵花子对安定情绪、防止老化、预防成人疾病有好处。美国人讲，葵花子能治失眠、增加记忆力。此外，还能预防癌症、高血压、心脏病等疾病。

8 猪下水的药用价值

猪下水不但营养丰富，而且还有一定的医疗效果。猪肝可补肝明目，治疗贫血夜盲；猪胃可补胃健胃，治疗食欲不振；猪肾可治疗肾虚腰疼和遗精盗汗；猪脑髓对神经衰弱有补益；猪肺可用于肺虚，久咳痰喘；猪蹄有助于产妇催乳。

9 鸡蛋的药用价值

据科学测定，鸡蛋所含的14 7％的蛋白质中，包括有人体必需的8种氨基酸，这8种氨基酸和人体的蛋白质组成相似。因此，人体对它们的吸收率高达99 7％。鸡蛋脂肪含量是11 6％，主要集中在蛋黄里。这种脂肪和牛奶的脂肪一样，也极易被人体消化吸收。此外，鸡蛋还含有多种矿物质和维生素A、B2、D、E等。

鸡蛋不但是营养佳品，而且还能治疗多种疾病。它性味甘平，具有镇心、益气、止惊、安五脏和安胎的功效。

心气作痛：鸡蛋1个打匀，加上醋两匙一起调浆，加热后服下。

心脏病脉博间歇(医学叫室早，俗称偷停)：蛋黄油，每日服1毫升，分2次服下(蛋黄油制法：熟蛋炒焦时，即有油渗出，用勺压挤，将油取出备用)。

产后血多不止：鸡蛋3个、醋250克、黄酒1500克，放在一起搅匀，煮成1500克，分4次服下。

先兆流产：苜蓿子5克，捣烂煎汤，滤去渣留下汁，然后把鸡蛋2个打入汁中，趁热吃蛋饮汁。

妇女血虚，月经不调：当归15克煮水，打入鸡蛋2个，再加红糖50克，月经后服1剂。

咳嗽不止：鸡蛋1个，去壳搅烂，另取白糖1～2匙，以水半碗溶化，煮沸，趁热冲入鸡蛋，搅和。再加生姜汁少许，早晚各服1次。

肺结核咳血：鸡蛋1个打散，调入白芨5克。每天早晨起床后开水冲服，连服数日。

胃痉挛：新鲜鸡蛋13个，打散搅匀，再加入冰糖500克，黄酒500毫升，煮成焦黄色，每餐饭前服1大汤匙，每日3次。

头晕眼花，腰酸无力：喜蛋(即孵化健康的胚胎)煮熟，用少许盐蘸食，每餐前吃1个。

鸡蛋白、蛋黄、蛋壳还有许多食疗功能：

用鲜鸡蛋1个，黄蜡1块(约如蚕豆大)，先将黄蜡放在锅里溶化，然后打入鸡蛋炒3分钟，每日早晚各吃1次，可治小儿消化不良；

把鸡蛋壳洗净炒黄，研成细末，每日服3次，每次3克，可治胃酸烧心；

把鸡蛋打开一小孔，放入大黄果1克，蒸熟，每日早晨空腹吃下1个，连服一周，可治愈尿道炎；

吃蛋黄能增强记忆力。如果人们想保持较好的记忆力，不必去寻找胆硷药物，只需有计划地吃一点蛋黄就够了。因为蛋黄含有卵磷脂和三甘油脂，卵磷脂被消化后，可释放出胆硷，胆硷进入血液中，很快就会到达脑子。研究证明，有控制地供给足够的营养胆硷，可以避免60岁左右的人常患的记记力减退症，并可以改善各种年龄人的记忆力不强的病症；

鸡蛋壳焙黄后研成细末冲服，每日3次，每次1～2克，可治粘膜性胃炎和胃酸过多，如配1～2克焦山楂煎汤饮服，可治胸腹胀闷；

2个鸡蛋配10～30克玉米须煎服，可治头昏、风热眼病；

刚孵出小鸡的蛋壳内膜，具有养阴清肺的功效，若用2～3张内膜配10克蜂蜜冲服，每日服1次，连服5～7次，可治风寒久咳，配2～3枚胖大海冲服，每日数次，可治慢性咽喉炎、声哑等；

鸡蛋清具有清热解毒的作用，误食毒物后口服蛋清可稀释毒液；

蛋黄油有杀菌、润肤、活血的作用：取胡桃叶1～15克捣烂取汁，拌蛋黄油外涂，可治皮炎、疥疮、湿疹。取风仙花叶捣烂，加蛋黄油涂于患处，可治毛囊炎红肿，2～3次即可见效。蛋黄油配以甘蔗汁冲服能利大小肠，除心胸烦热，解酒毒。

10 蘑菇的药用价值

日本医学博士黑泽义雄经过多次临床试验指出，蘑菇煎汁可以治疗高血压。蘑菇煎汁制法：取25克干蘑菇，加水2000克，用小火煎2小时左右，使水剩1000克。然后压榨蘑菇，把汁倒入瓶里，冷冻保存，因为蘑菇煎汁极易腐败变质。这些煎汁分2～3天饮完。日本有一个50多岁的公司经理，收缩期血压170，平时不大注意医生的嘱咐，不久，他患了白内障。这时，他开始服用蘑菇煎汁，3个月后，收缩期血压降到130，白内障也完全好了。

蘑菇不但能治疗高血压，而且还能防治多种疾病：降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化；改善植物神经，增强循环功能，使血压稳定；对病毒产生抗体，防止伤风感冒；增强对癌细胞的抵抗力，有预防、治疗癌症的作用。

11 香菇的药用价值

香菇(即冬菇)，肉脆嫩、味鲜美、营养丰富，是世界名珍。我国自古以来，因香菇防治多种疾病，所以被称为“蘑菇皇后”，是益寿延年的上品。据元代的《日用草木》记载：香菇有益气丰肌、治风破血之功能。清代黄富继的《本草求真》中也有“香菇味甘性平，能益气、助食用下理小便失禁”的记述。我国民间还有用香菇辅助治疗痘疮、麻疹，解毒菌中毒，治头痛、头晕，预防感冒，降低血压，以及作为预防人体各种粘膜溃疡、皮肤炎症、身体衰弱、坏血病、佝偻、肝硬化和各种癌症的用法。日本学者曾以400多个女学生服用香菇进行观察：每人每天食用90克鲜香菇(或9克干香菇)，连服一周后，这些女学生的血清胆固醇平均下降6％～12％。因而香菇成为高血压患者的保健食品。

香菇又是佐食的极好原料。我国香菇吃法颇多：荤吃的如香菇炒肉片、香菇炖鸡肉、香菇醉排骨、香菇焖黄鱼、香菇蒸瘦肉等等；特别是香菇汤，具有独特风味，爽口清胃。

香菇是腐木上长出来的一种食用菌。采回来后经过文火烘干，属半熟品。但因采集烘干过程中难免不受污染，因此烹调前宜先把菇蒂及杂质剪去，然后放进水中泡大，使子实体展，易于洗净。洗净后放入清水中再泡4小时以上，使子实体膨大。烹调时这些泡过冬菇的清水，可以作为菜汤。

12 发菜的药用价值

发菜是生长在我国北部边疆干旱戈壁滩上的一种藻类，属低等的植物蓝藻门，外形犹如人的头发，又黑又细，贴地而生，因此也称作“地毛”。

发菜是一种名贵的菜肴，在宴席上可与海参、燕窝媲美。据分析，发菜的蛋白质含量高达20％，而脂肪含量只有0 3％，并且还含有大量的钙、铁、磷等多种物质元素，是一种高蛋白低脂肪营养品。发菜除食用外，还有助消化，解积腻、清肠胃、降血压、调节神经等功能。

13 韭菜的药用价值

韭菜在民间有“起阳草”之称，能治多种疾病，韭菜疗疾的食用方法如下：

韭菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、E及磷、钙、铁等矿物质，都是人体所需要的。韭菜富含纤维素，可增加肠蠕动，能防肠癌。韭菜含有挥发性精油、硫化合物，具有降血脂的作用，能防治冠心病及高血脂。韭菜性温，味辛甘，可温肾阳强腰膝，能治小便频数、遗尿、妇女带下诸症。服用糯米酒煮韭菜，可治血崩。用开水泡新鲜韭菜，捣烂取汁服用，可治噎膈反胃、胸脘隐痛。小孩误吞小金属异物如戒指等，把韭菜成团用开水烫后，让小孩吞服，可使异物从粪便中排出。韭菜富含维生素A，常服食能护肤、润肺，还可预防感冒。

韭菜不宜久炒、久煎。患疱疹、目疾者不宜食用。

14 菠菜的药用价值

中医认为，菠菜性味甘、凉。据分析，菠菜含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜、锌等。药理研究发现，常吃菠菜可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲，增强抵抗传染病的能力，促进儿童生长发育，且对口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、糖尿病、高血压、贫血等有很好疗效。

由于菠菜寒凉而滑润，素有腹部冷痛、泄泻者不宜多吃。

15 洋葱的药用价值

洋葱在健身医疗方面有特殊的功效：

维生素缺乏症：取洋葱60克，洗净切片爆炒后加芫荽(香菜)适量炒至熟，每日ｌ～2次。连服15～20日即愈。

感冒咳喘：取洋葱40克、葱白20克、姜片10克、水煎服，每日1次，连服3～5天，有祛疾止咳的功效。

赤痢、咽喉炎：取鲜洋葱适量，剥皮捣烂绞汁与同量的醋煮沸后饮服。

便秘：取洋葱一个，洗净生吃或加花生油拌炒吃。连吃数日。

16 黄花菜的药用价值

黄花菜又称金针菜。中医认为，黄花菜性味甘、凉、平。富含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁等。药理研究表明，黄花菜能清热凉血，利尿生津，平肝明目，养血催乳，安神除烦，解毒消痈。适用于血热出血、小便涩痛、心烦不安、肝虚有热、视物不清、水道不利、乳汁不下、疮痈肿毒等症。

17 黑米的药用价值

现代医学研究表明，黑米富含蛋白质、维生素、天然黑色素，及人体必需的铁、锌、钙等多种微量元素和氨基酸。长期食用黑米，可治贫血虚汗、头晕目眩、白发、眼疾、腰膝酸软等症，并有健脑抗癌、延年益寿的功效。

黑米与糯米同煮，可清热润肺；若加入天麻、银耳，有健脾补肾之功效；若与桂圆肉、银耳、红枣、薏米、百合、芝麻、冰糖同煮，即为宫廷补品“八珍汤”，对头晕、贫血、白发、眼疾有着极好的治疗作用。

18 海带的药用价值

过去，人们只知道海带含碘丰富，可治疗地方性甲状腺肿大。近年来，科学家研究发现，海带还含有大量钙质，有防癌治癌作用。

钙是人体内重要的微量元素。科学家在研究饮食与癌症的关系时指出，现在人们食用精白米、肉类和白糖成分逐年增加，而精白米、肉类是缺乏钙质酸性食品，多吃白糖也易使人体内钙质排出加快，从而导致人体内钙质缺乏，血压趋于酸化，癌症因此而易发生。经常吃海带，能大大增进人体对钙的吸收。有人认为，这正是海带有防癌作用的原因之一。日本一位教授的研究还发现，海带对癌症也有治疗效果，特别是对大肠癌有明显的治疗效果。

19 紫菜的药用价值

紫菜，是人们普遍喜欢食用的制汤菜。祖国医学认为，紫菜有化痰软坚、清热利尿之功用。《现代实用中药》则认为，紫菜能“治水肿、淋疾、脚气、甲状腺肿等”。

最近，日本医学界对紫菜作了认真研究，肯定了紫菜尚有以下新药用：

能治疗胃溃疡。一般认为卷心菜对治疗溃疡有好处，那是因为卷心菜中含有维生素U的缘故，而紫菜含维生素U是卷心菜的70倍。因此，日本有人把紫菜看做是治疗胃溃疡的最佳菜蔬。

能减少妇女更年期病症和男性阳痿。紫菜中含有大量的碘(每公斤干菜约含18毫克)、钙、铁、锌、锰等矿物质。碘直接作用于甲状腺荷尔蒙，能起到调节生理基础代谢和促进身心健康的作用。因此，它对减轻妇女更年期病症和男子阳痿都有明显疗效。另外，紫菜还不同于其它藻类，如海带、羊栖等含蛋白质和碳水化合物较少，过多地食用容易引起消化不良，而紫菜食用多少都没关系。

20 土豆的药用价值

土豆，可切成丝炒，也可煮、烤、蒸和做凉拌菜等。其味鲜美，营养丰富。据美国农业部农业研究所的专家们分析，若每餐只吃土豆，可获得人体所需要量1 5倍的铁，3～4倍的维生素B1和B3，10倍以上的维生素C。土豆含有的蛋白质也比一般蔬菜高得多。

土豆不但含有丰富的多种维生素和蛋白质，而且还含有氨基酸、柠檬酸、乳酸、钙、钾、铁及各种无机盐等不同的营养和金属元素。因此，土豆可以用来治疗多种疾病。将新鲜的土豆捣烂，加入适量的冷开水挤汁，每日早晚各服1杯，连服2～3周，对胃病、十二指肠溃疡和习惯性便秘有一定的疗效。用洗净的土豆捣成泥状，敷于皮肤湿疹患处，每天换4～5次，2～3天即可消退。秘鲁的印加族人，把生土豆片敷在断骨疗治外伤；用土豆擦头治疗头痛；把土豆连同其它食物一起吃治疗消化不良。土豆还有镇静、止痛的作用。

21 红薯的药用价值

红薯，也有叫它山芋、白薯、地瓜、甘薯的，地方不同叫法不一。地瓜的营养丰富，味美可口，它不仅有淀粉、糖类、粘液质、蛋白质、胡萝卜素和维生素C、A等多种维生素成分，而且还能做药医治多种疾病。中医认为：甘薯性味甘、平、无毒，常吃有健脾胃、补虚乏、益气力、通乳、消肿、去毒等功效。

如果把去了皮的红薯捣烂外敷可治乳痈、疮溃烂。一天换几次，2～3天便可治愈。

煮食红薯汤，可治湿热疸、习惯性便秘。

红薯晒干研磨成粉加白糖、用开水冲熟食用，可治口干咽痛。红薯的藤和叶也是药品。

加食盐炒黄的地瓜藤100～150克，用开水煎冲服，可治腹痛，腹泻。

鲜红薯叶100克和适量的冬瓜同煮，可治糖尿病。

在日本，地瓜素有“长寿食品”的美称。但也有其短处，红薯和胃酸结合后能产生气化酶，致使腹胀返酸，如有这种情况，可吃少许咸菜，便可防止腹胀和返酸。

22 萝卜的药用价值

“头戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如洁白玉，根是人参须”，这是人们用来形容“健身之宝”大萝卜的。

萝卜，营养丰富，药用广泛。医书中说，萝卜具有“下气、定喘、祛痰、消食、除胀、利便、止气痛”等功效。

嚼食生萝卜数片，可解多食胃胀或吐酸；

用红皮萝卜100克，加水300毫升，煎成浓汁100毫升，除渣留汁，再加明矾10克，蜂蜜100克，每日服3次，每次50毫升，可治久咳不愈或肺结核咳血；

用萝卜200克，生姜30～50克，捣碎取汁，每日服3次，每次1汤匙，可治喉炎引起的声音嘶哑；

萝卜捣碎取汁滴鼻，同时用20毫升萝卜汁加少许黄酒温热，一次服用，可治鼻出血不止；

用生萝卜捣汁灌服，能解一氧化碳中毒；

用白萝卜加蜂蜜煎汤，能治习惯性便秘；

辣萝卜汁加冰片少许注鼻，可治偏头痛；

矽肺病患者经常食用鲜萝卜，可使症状大大减轻。

23 茄子的药用价值

白茄含有葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，还含维生素B、C、敛酸、胡萝卜素、蛋白质、脂肪。

白茄具有散血汁、止痛、收敛、止血、利尿、解毒作用。外敷可治肿毒，擦洗冻疮。白茄子生吃能解蕈毒。开紫花的紫茄子，500克就含维生素P3600毫克以上，这不仅在蔬菜中是出类拔萃的，就是一般水果也望尘莫及。维生素P又叫芦丁，它能降低毛细血管和脆性及渗透性，增强细胞间的粘力，防止毛细血管破裂出血，使小血管保持正常的生理功能。因此，常吃紫茄子对防治高血压、动脉硬化等病有一定的作用。对咯血、紫癜患者也大有益处。

24 芹菜的药用价值

芹菜的营养价值很高，每百克中含有蛋白质2 6克、钙160毫克、磷61毫克，其中蛋白质的含量比一般的瓜果菜类高数倍、钙和铁的含量比西红柿高20倍左右。芹菜一般以肥大脆嫩、富有香气的叶柄供食用，可以素妙、荤炒、煮熟后凉拌，也可作馅。芹菜的叶和花也可以吃。唐代著名诗人杜甫用“饭煮青泥坊(地名)底芹”、“香芹碧涧羹”等诗句赞美芹菜。

芹菜的药用，早在《神农本草经》中就有记载，说它能“止血养精，保血脉益气，令人肥健嗜食”。芹菜含有挥发性的芳香油，这种油有增进食欲和促进血液循环的作用。还有健脑和治心脏病的功效。芹菜还能治女子赤沃症。饮芹菜汁可以去小儿暴热，可治酒后热，可利大小便。芹菜煮水饮用，可以治小儿吐泻。血压高的人经常吃芹菜，可以降低血压。经常食用芹菜对孕妇、乳母及缺乏铁质贫血的病人有益。对有肝脏病和便秘的病人，有恢复身体健康的功能。芹菜与肉同食可解腻健胃。将芹菜榨汁加白糖当茶饮，可治四肢的关节炎。近年来，在美国、德国和意大利，用它来调节因喝酒而损坏了的肝脏功能，并用来治疗高血压。

25 辣椒的药用价值

辣椒属茄科植物，又名辣茄，药用以尖小而辣者为佳。

辣椒含辣椒碱、辣椒红素、龙葵甙、脂肪、糖类、蛋白质、钙、磷及大量维生素C等。辣椒味辛，性热，具有温中、散寒、开胃、消食等功效。主治心腹冷痛、宿食不消、胃寒疼痛、寒湿反胃、大肠寒滞、虚胀冷积等症。

腮腺炎、蜂窝组织炎、下肢溃疡、多发性疖肿：老红辣椒置铁锅内焙干至焦，研末调成油糊状外敷。

疟疾：辣椒叶适量或辣椒根9克，加少许盐捣烂，在疟疾发作前2小时敷于手腕桡动脉处。

冻疮：取辣椒适易煎水温洗，或将辣椒置麻油中，煎成辣椒油外擦。

蛇咬伤：生食辣椒10余枚，另取数枚捣碎敷患处。

消化不良、肠胃胀气、胃部寒痛：适量食用辣椒，有促进胃液分泌、增进食欲和散寒除湿等作用。

秃发：取尖头小辣椒10克，切细丝，用白酒50克浸泡10天，过滤去渣即成辣椒酒，用此酒频擦秃发部位，每日数次，有促进毛发再生之功。

风湿性关节炎：取红辣椒10枚、萝卜1个，捣烂敷患处。

需要注意的是，胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核咯血和痔疮患者禁食辣椒。

26 生姜的药用价值

姜不仅是一种调味佳品，它还有很好的药用价值。夏天的鲜姜可以治以下几种病：

外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等，可用切细碎的鲜姜25克加上红糖，以开水冲泡服用。

慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐，可用鲜姜、桔子皮各15克，用水煎服，每日3次。

老年人患慢性咳嗽，不发烧，吐白痰，可用鲜姜捣汁，半匙姜汁加1匙红糖服用，早晚各服1次。

风寒骨病、关节痛、患部有冷感，可用鲜姜、大葱各一半，切碎炒热，用布包好，贴在患处。

27 大蒜的药用价值

夏秋季节每天生吃几瓣大蒜能预防痢疾和肠炎。

如患急性肠炎可用大蒜数瓣，好米醋1小酒杯，将蒜捣成泥与米醋一起服下，每日服2次。

感冒流清鼻涕，可用大蒜、生姜各15克切片，加水1杯煎至半杯，加适量红糖，睡觉前1次服下，见汗即觉症状减轻。

冬春季节，常吃醋泡过的蒜，能预防脑膜炎。

入冬前，把大蒜洗净去皮捣烂，涂在往年发生冻伤的部位，连涂几次，能防冻伤。

跌伤晕倒，用大蒜捣烂，过滤去渣，滴鼻内数滴，可促苏醒。

把大蒜捣烂挤出汁来，加10倍的水，用来滴鼻，能预防“流感”。

头痛时，用蒜头1个研成汁滴鼻，可解除头痛。

得了咽喉炎或扁桃体炎，嚼些大蒜含在口中，能消炎止痛。

被蜈蚣咬伤，用蒜泥涂伤处，能消肿止疼。

鼻出血时，用蒜泥敷在脚心，连续数次即可止血。

龋牙疼痛，把龋洞里的东西剔净含上点蒜泥可止痛。

经常食用大蒜，能够预防肺结核，还可以降血压。西班牙生物学家大卫·格林斯多克博士等人，对大蒜作了长期的研究，发现大蒜具有降低血压、减少血中胆固醇、防止血液凝结以及减少血管里脂肪沉积等作用。如果经常食用大蒜，就可以减少血液里低密度脂肪含量，使保留下来的高密度脂肪维持在正常水平。高血压病人每天清晨空腹吃糖醋蒜1～2头，同时喝些糖醋汁，连吃15天，能降低血压。

经科学实验证实，大蒜的活性具有以下几方面的作用：

对血液循环系统起着一种复杂的积极作用；

能增加对维生素B的吸收，而维生素B是有助于提高神经系统和冠状动脉的功能的；

具有至少两种以上天然抗生素，而这种天然抗生素的活力，能预防和抵抗疾病，可抵抗15种有害的细菌，有利于碳水化合物的消化和吸收。

28 胡椒的药用价值

胡椒是世界上重要的调味品。它原产于印度，传入我国时间较晚，解放后才在海南岛试种成功。近年我国胡椒产量不断上升，不仅满足了国内需要，而且还可以出口。

胡椒含有胡椒素、胡椒碱和辛香油，具有令人舒适的辛辣与芳香。它辣味不像辣椒、大蒜那样浓烈，是一种轻爽的微辣，并能很快消失，口腔不留任何难闻的气味。它的辛辣与芳香，可以增强菜肴的风味，胡椒不仅是腌制榨菜和做辣酱端正的调味料，还是制做五香粉等不可缺乏的原料。鱼类和肉类罐头，也常要用到它。

胡椒在医药上可作健胃剂和解热剂，有健胃、祛寒的作用。感冒时，吃一碗加了胡椒粉的挂面汤，能发汗、通气。在高寒潮湿地区，常吃一些加胡椒粉的菜肴，可以预防疾病。

29 陈醋的药用价值

精制陈醋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖分及维生素B等多种营养元素。陈醋生、熟吃风味俱佳，炒肉(菜)时加入适量的醋可使制品鲜嫩；用陈醋制作各种凉菜可增添香味；蒸、炖鱼时加入适量的醋，能驱腥味，使鱼骨皆可酥。总之，用陈醋烹调菜肴，味美可口，能增进食欲。

精制陈醋还有治病的妙用。

用陈醋500克烧开后，再加冰糖500克搅成浆状，每顿饭喝一匙，对治疗高血压、动脉硬化效果极佳；

陈醋敷于脚心可治疗高血压；

将陈醋久储后所呈的浓稠状物涂于肿处，每日数次，消肿极快；

民间还常用陈醋配药，内服外敷都很适宜；

许多高级疗养院还用陈醋做醋疗，医治风湿及骨质增生等病；

陈醋有开脾健胃、帮助消化、利于吸收之功能，还能治疗舌肿不消、疗肿初起、烫伤病等。

30 食盐的药用价值

食盐是调味品，也有很好的药用价值。其性味寒，有清热解毒、凉血、润燥、滋阴、通便、止呕吐的功效。民间用食盐治病的方法很多：

治便秘。患有便秘的人，每日空腹饮盐水一杯，可加强消化，减轻便秘；

治暑热脱水。暑天大汗后脱水，可用生姜2片，食盐4 5克，绿茶6克，煎汤饮；

治胃腹满。食酒肉时引起的胃腹胀满不适，用食盐擦牙，温水漱口即好；

治牙出血。牙龈出血，早晚用细盐末刷牙，连续有效；

治寒肚病。腹部受寒疼痛时，用食盐250克，炒热装入布袋，烫敷腹部，每次5～10分钟，每日2～3次，有散寒止痛的作用；

洗头时，往水里加点食盐，可减少头发脱落；

治皮炎。用点盐水洗手脚(洗后再用清水洗净)可起到预防皮炎的作用；

治关节炎。患有风湿性关节炎或关节疼痛的患者，用大粒食盐500～1000克，炒热装入布袋，烫敷患处，每晚一次，每次半小时，7日为1个疗程；

治鼻衄。食盐5克、食醋200毫升、冷开水300毫升。先将食盐溶于冷开水先服，间隔2～3分钟再服食醋，以上为一次量，早晚各服一次，连服3日；

治荨麻疹。食盐(青粒盐最佳)38克。将食盐溶解于100毫升的开水之中，温度以患者忍耐为度。先将患处清洗之后，用食盐液反复擦洗，次数多者，效果较好。擦后有一层白色结晶附于皮肤表面，不要冲洗，盖上被子，使之出汗，更能提高疗效。如能结合食盐颗粒或粉末搓擦，则疗效更佳。

31 苹果的药用价值

苹果有治幼儿腹泻的药物作用。苹果中所含的鞣酸和苹果酸，有较强的收敛作用，苹果中的粘胶、细纤维等物质有吸附并进而消除细菌或毒素的作用，所以可用苹果治愈轻度小儿腹泻。方法是：将成熟不腐烂的苹果去皮去核，取其肉质研成苹果泥，每日给小儿喂食5次。周岁左右每次喂半个，2岁左右每次喂1个，治疗期间不要给小孩吃其它零食。

32 梨的药用价值

梨不但是果盘中的佳品，而且还是祛痰治病的良药。我国明代著名药学家李时珍在他的《本草纲目》中对梨就有如下记载：“梨品甚多……，有青、黄、红、紫四色。乳梨即雪梨、鸭梨、锦梨，消梨即香水梨也，便为上品，可以治病”。

中医学认为，梨味甜微酸，性凉，无毒，具有生津、止渴、清热、化痰的作用。肺结核、急慢性气管炎、上呼吸道感染患者，常吃些梨，一可润肺祛燥，二可止咳化痰，三可生肌养血，四可清喉利便。

梨还有保肝、降血压、促进食欲、助消化的作用，在中医中就有“生梨清六腑之热，熟梨滋五脏之阴”的说法。患有肝脏病、高血压病的人，如将梨做为一种辅助治疗的食品，对于改善症状、缓和病情是很有益处的。

梨的药用方法有如下几种：

洗净生吃，可以生津止渴，润嗓清喉；

将梨核去掉，加糖或蜂蜜用水煮熟，然后吃梨喝汤，可以消热祛痰、定喘止咳；

将生梨捣碎，取其汁服用。也可与其它药物合用，可治各种伤津热病；

将梨加糖熬成膏，长久服用，可治疗肺热咳嗽。

33 青香蕉的药用价值

一些外国专家认为，青香蕉有明显预防和治疗胃溃疡的作用。

英国阿斯顿大学药学系教授路易斯对此进行了大量的研究。路易斯教授将经过干燥的香蕉磨成粉末后进行试验，其结果表明：青香蕉有刺激胃粘膜细胞生长的作用。因此，胃酸和胃壁得以保护，进而起到预防和治愈胃溃疡的作用。

34 栗子的药用价值

栗子也叫板栗，全国各地均有出产。栗子为“木本粮食”，饥荒之年，可代糖食用。《清异录》云：“晋王尝穷追汴师，粮运不继，蒸栗以食。军中遂呼栗为河东饭。”清御膳房曾把栗子面制成小窝头供给慈禧食用。栗子又有“干果之王”的美称。

栗子除供食用外，也可药用。《名医别录》认为栗子具有“益气，厚肠胃(止泻)，补肾气，令人忍饥”等作用。现知栗子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素。中医认为栗子有养胃健脾、补肾强筋、活血止泻等功效。

栗为肾果，肾病宜食栗，老年肾虚居多，故老人尤宜食栗，生吃能治腰脚不遂。宋代苏子由(苏辙)曾作诗道：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”可见吃栗须细嚼，连液吞咽，则对人有益。

宋代陆游也曾作《夜食炒栗有感》诗云：“齿根浮动欲我衰，山栗炮燔疗食饥。唤起少年京辇梦，和宁门外早期时”。这是诗人由体衰而食栗补虚，联想到国家现实不胜感慨，未酬壮志，跃然纸上。

栗子风干者味甜，可以生吃，每日早晚各吃5～6个，细嚼慢咽，能治老年肾亏、小便频数、腰脚无力。

经常爱长口疮的，可吃炒栗子，适量常吃可以见效。慢性咳喘可用栗子焖老母鸡吃，有一定效果。栗子和米煮成粥，名叫栗子粥，有补肾气、益腰脚的功效。

栗子虽说有许多好处，然而不可多吃，多吃容易滞气恋膈，影响消化，易使人便秘，这又不可不知。

35 山楂的药用价值

山楂树是我国独特的一种高产果树树种，其果除生食外，还可加工色艳味美的糕点和糖渍品，也是酿酒原料。山楂的营养成分几乎超过所有其它落叶果树，并有较高的散游、消积、化痰，提神、增进食欲、治疗冠心病、降低血脂、降低胆固醇和血压的功效。

山楂，属蔷薇科植物，它适应性很强，喜干燥气候，比较耐旱、耐寒，对土壤条件要求不高，是营造护堤、护坝林、保持水土的优良树种。

36 柿子的药用价值

柿子不仅是一种味甜可口、营养丰富、价廉物美的水果，而且有一定的药用价值。

患痔血、便秘，可食柿子或柿饼4个，每日2次，一周病情明显好转以至痊愈。

患呃逆症，水煎柿蒂10个，饮柿蒂汤，医疗效果甚好。

患高血压病，用青柿子捣汁，每服100毫升，每日2次，数十日，病情明显好转。

患口腔炎、舌炎、齿龈炎等病，用柿霜搽患处，每日5次，数日即可痊愈。

面部有雀斑、黄褐班，把柿叶晒干研细，用醋调敷患处，数十日斑色即可减退。

孕妇妊娠期呕吐，水煎柿蒂15克，加姜汁10克，内服几次，即可止吐。

37 大枣的药用价值

大枣，古称美枣、良枣，它含有蛋白质、脂肪、维生素、粘液质及钙、磷、铁等多种成分，中药将其列为“上品”，认为它有补脾益胃、益气养血、抗衰老的作用。《神农本草经》中说，大枣“久服轻身延年”。《日华子本草》中说，大枣“能补五脏，治虚劳损”。《药品化义》中说，大枣“养血补肝”。近代药理实验证明，大枣有增强肌力的作用和增加体重的功效。

大枣是治疗各种大出血后身体虚弱的佳品，元葛可久《十药神书》中记载：“人参二两枣五枚，每服水二盏煎一盏，细细呷之，大出血后，此药可补之，服后熟睡一觉，诸病根除。”大枣还有护肝保肝作用，经常食用大枣对慢性肝炎有辅助治疗作用。在煮粥时放入几枚大枣，不仅香甜味美，使食欲大开，而且能补益身体、增加营养，对身体虚弱的人很有益处。

38 西瓜的药用价值

夏季服用蒸西瓜，对气管炎有较好的治疗效果。具体做法：用1500～3000克重的西瓜一个，削顶到露出红瓤为止，在削好的西瓜上挖一个洞，然后把7～8个大红枣、3～4片鲜姜片、50克蜂蜜、100克麻油(胡麻油)放在挖好的洞里。然后再用瓜皮封住瓜顶后上锅蒸半小时左右即可。蒸好后就趁热把西瓜洞里的东西包括剩下的西瓜瓤全部吃掉，如一次吃不完，下次再吃时，还须重新加热。吃完后，再趁热盖被发汗10～20分钟。一个夏季可服用ｌ～2次，连服2个夏季。

39 哈密瓜的药用价值

哈密瓜古称敦煌瓜，是香瓜的一个变种，素有瓜中之王的美称，是驰名中外的珍品。哈密瓜在我国的主要产地是新疆的哈密、鄯善、吐鲁番等地，但它真正的故乡并非是哈密，而是鄯善县。直到现在，鄯善每年运往外地、畅销国际市场的哈密瓜，仍在精美的包装上贴着“哈密”字样的商标。

哈密瓜含有丰富的维生素A、C和铁、钙等矿物质、极易被人体吸收。它含糖量和芳香物质均高于西瓜，经常食用对肾脏病、胃病和贫血病都有一定疗效。古医书上还有用瓜籽治疗便秘、疮疖、哮喘和排除结石的记载。

哈密瓜肉质绵软，瓜肉肥厚，青如竹叶，间有微黄、瓤肉有青色和黄色，香甜浓郁。熟透时，多汁柔软，入口如蜜，哈密瓜不仅有鲜食之美，而且有干食之妙。哈密瓜干还是我国出口的传统品种之一。

40 冬瓜、蕃茄的药用价值

冬瓜不但能做菜吃，而且还可以治病。如水肿、腹胀、尿闭，每日用冬瓜250克煎汤，或用1000克冬瓜皮浓煎，日服2次，就可明显减轻症状，如长期服用，便可根治。蕃茄，又名西红柿，它含有丰富的维生素，一个人一天吃上250克西红柿，就可以满足人体维生素C的需要，它还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素等。

蕃茄能清热解毒、凉血平肝。蕃茄硷对于多种细菌和真菌均有抑制作用，它可生、熟吃，维生素C不因加热而受破坏。

41 牛奶的药用价值

多少年来，牛奶被心脏病人视为“危险食品”，因为营养学家们认为，牛奶中含有较多的脂肪和胆固醇。可是东非有个玛萨伊部落，每人每天要饮大量的牛奶，而他们却没有人患心脏病、高血压，其体内的胆固醇含量反而极低。

美国食物学家麦卡锡博士花了两年的时间研究了这个问题。他发现，人体的胆固醇有两个来源：一是食物带进体内的；一是人体肝脏本身制造出来的。肝脏酶制造胆固醇要经过26个环节的反应才行，而牛奶中有一种成分——乳清酸能够在第二个环节中就卡住这个反应。它对肝脏制造胆固醇的抑制作用大大超过牛奶所带入人体的胆固醇。这就是以牛奶为主食的玛萨伊人的胆固醇低，不会患心脏病和高血压的奥秘。

口腔溃疡的病人，选用全脂奶粉冲服，治疗效果较好。其方法是：当患者口腔起初局部感到麻木疼痛，数小时后破溃，形成表浅溃疡，四周略水肿时，每日可用1汤匙全脂奶粉加白糖少许用开水冲服2～3次。最好在晚间休息时冲服较好。一般2日左右症状即可消失。这是因为全脂奶粉中含有大量的维生素、脂肪、蛋白质、糖和氨基酸，有利于促进溃疡愈合。

42 蜂蜜的药用价值

蜂蜜中能直接被人体吸收的葡萄糖和果糖占75％，它还含有多种维生素、酶、激素、芳香物质等。它又是不含脂肪、营养极为丰富的食品。它被人们赞誉为是“老年人的牛奶”。

常喝蜂蜜，对肝病、贫血、便秘、神经衰弱、肺结核病、肠胃病等，都有一定的疗效。外用还可治疗烫伤、滋润皮肤预防冻伤。

食用蜂蜜时，应用温开水冲服，不可用开水冲服，以免破坏营养。气管炎、哮喘病患者，可从“立冬”之日起，每天服原蜂蜜50克。患便秘者，每天以服100克为宜。糖尿病患者应选用含果糖较多的蜂蜜，儿童可选用乳酪状蜂密。无论哪种蜂蜜，都应注意保存，容器上口要留一点缝隙，以免发酵生泡。

43 冰糖的药用价值

冰糖能治癣，在实践中已得到了证明。癣是菌寄生于人和动物真皮层内的病变，患者搔痒不宁，有损健康。冰糖的化学结构是戊碳糖。戊碳糖是有机体中核糖核酸的组成部分，而核糖的化学结构能影响核糖核酸去改变生物，即可改变真菌(癣)寄生于真皮层的遗传特性。所以经常吃冰糖，每天有空就吃一些，数月后，癣的病变部位就长了光亮或粉色的新皮层，而癣的硬痂和白皮屑会逐渐脱落。当皮层快落光之际，再用温皂水彻底洗干净，完全清除掉癣的皮屑，癣就痊愈无恙了。注意在买冰糖时宜选购未风化的，这样的冰糖效果更好。

44 啤酒的药用价值

啤酒有一定的医疗作用，这是由其原料和酒液成分决定的。

啤酒的主要原料是大麦、酒花和酵母。制酒时必须将大麦发芽，而麦芽就是中药常用的焦三仙中的一种，具有治疗消化不良的作用。酒花，古代医书上叫蛇麻花，是治疗肺结核的特效中药之一。

啤酒中含有多种维生素，其中含量较多的就有维生素PP、维生素B6和泛酸。维生素PP有抗癞皮病的作用，维生素B6有治疗呕吐的作用，对心脏病也有一定的辅助疗效。

据上海食品工业工人疗养所经验介绍，啤酒对神经衰弱、胃肠功能紊乱、循环系统疾病(心血管疾病)的疗效率达91 5％，且无副作用。其方法是：饭后半小时和临睡前服用，每日2次，每次320毫升(约半瓶)。

45 蜂王浆的药用价值

蜂王浆对人身体的某些生理机能有调整作用。它能促进生长发育、组织再生、增强食欲、调整血压、加强造血机能、镇静安眠、消除关节炎引起的疼痛和炎症，促进肝功能的恢复，增加机体对疾病的抵抗力等。

蜂王浆具有抗菌作用，对沙门氏菌、普通变形杆菌、枯草杆菌和链球菌等均有显著的抗菌作用。此外，对结核杆菌、球虫、利什曼原虫和枯氏锥虫类也有一定的抑制作用。蜂王浆含有性激素对婴幼儿发育产生不良影响为有关病例证明。蜂王浆对动脉硬化和高脂血症、神经疾患、支气管哮喘、糖尿病、溃疡病、贫血和白血病都有一定疗效。

46 鲫鱼的药用价值

中医认为，鲫鱼味甘，性温，具有益神、健脾和胃、行水消肿、清热解毒之功效。

鲫鱼脑具有滋补强壮、健脑益神之功效，多食可治头晕、目眩、耳鸣、胃脘痛、神经性耳聋。鲫鱼头具有补中益气、升提内脏之功效，常服食可治久咳、久泻、胃下坠、子宫脱垂。鲫鱼肉具有补脾止泻、解毒杀菌之功效，煮汤食可止泄泻、久痢。鲫鱼胆具有清热泻火之功效，外用可治疮疖、无名肿毒、皮肤溃烂、水火烫伤；滴入喉中，能速治鱼骨鲠。鲫鱼卵具有补肝明目之功效，常食可治疗目中障翳、视力减退等症。

47 黄鳝的药用价值

黄鳝是营养价值很高的食物，每100克肉中，含有蛋白质18 5克、脂肪0 9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1 6毫克。许多医书中都提到黄鳝能“补虚损”、“添精益髓、壮筋骨”、“补中益血”等。黄鳝活杀清洗，切成小段，成人用加党参15克，小儿用加太子参15克，加水清炖，吃时加少许细盐，则滋补的作用更好。此外，黄鳝头烧灰后用酒吞服，能治疗肠痈；鳝鱼皮烧灰用暖酒调服，可治妇女乳房结块。而黄鳝血与附子、阳起石、蛤蚧等中药一起做成丸剂，长期吞服，对阳痿、早泄有治疗作用。

48 泥鳅的药用价值

中医认为，泥鳅性味甘平，功能补中气，祛湿邪，有利水效果。用泥鳅炖汤食，可治脾气亏虚，水毒内蓄之征。近年来，临床证实，泥鳅可治疗湿热黄疸。用法：将适量泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内容物，然后洗净用烘箱烘干(温度100℃为宜)研末，每日服3次，每次10克。常服可使黄疸消退，尤以急性肝炎为显著；对迁延型和慢性肝炎的肝功能也有明显的改善作用。临床还证实，用泥鳅与侧耳根、蒲公英、鱼鳅串炖汤服，可治湿热皮肤起疹发痒。

49 黑鱼的药用价值

黑鱼，性味甘寒，含有蛋白质17％、脂肪1 7％，以及糖类、无机盐、维生素A和B1、烟酸等物质。具有补脾胃、利水消肿的功能，可治疗肝炎、妊娠水肿、肾脏病、湿痹等症。用法：大黑鱼一条，去肠留鳞，洗净，加冬瓜皮50克，葱白3克，大蒜9克，不加盐，烧汤，吃鱼喝汤，每日1剂，连服7日，可治疗心源性水肿、妊娠水肿、肾性水肿等。大黑鱼一条，去内脏及鱼鳞，加黄芪30克，丹参15克，共煎汤，喝汤吃鱼肉，可治疗慢性活动性肝炎、肝硬化、腹水等病。

50 海藻的药用价值

海藻种类繁多，资源丰富，如海带、紫菜、麒麟菜、裙带菜等。不少海藻含有丰富的蛋白质，如干海带的蛋白质含量为5 97％～8 2％，紫菜蛋白质含量为24 5％。其中海带等所含的褐藻氨酸还具有降压作用。海藻干品中含有脂肪0 7％～1％，量虽不多，其中不少是廿碳五烯酸，有防止血栓形成的作用。海藻中的糖不仅提供热能，而且其中所含的岩藻多糖具有类似肝素的活性，可防止血栓和因血液粘性增大而引起的血压上升。从褐藻中制取的褐藻淀粉硫酸脂具有降胆固醇和抑制癌的作用。海藻中有很多人体不可缺少的无机盐，如碘的含量较为丰富。缺碘性甲状腺肿大和甲状腺功能亢进的患者，长期服用海藻类食物，有较好的治疗作用。

51 海产七珍的药用价值

海参，也叫海鼠，又叫海黄瓜，属棘皮动物。海参营养丰富，是高蛋白滋补品。刺参干中含有蛋白质76 5％，并含有丰富的脂肪、无机盐、糖类和多种氨基酸等营养成分，另外，它还含有一种叫“硫酸软骨素”的组织成分，可抑制肌肉的老化。从食用价值上讲，光参不及刺参，刺参又以体大肉厚、个头整齐、肉刺无损、开口端正、膛内无余肠和泥沙、灰末少、干度足、有新鲜光泽感的为好。其药用价值更高，它所含的粘多糖能抑制癌细胞的生长和转移。

鱼翅，主要是由未加工或经过加工的鲨鳍制成的。鱼翅的营养价值很高。特别是富含胶体蛋白质，每百克优质品中含蛋白质可达83 5％之多，另外还含有大量钙、磷、铁等多种矿物质，所以说鱼翅系高级滋补品，对人体有补气、补血、补肾、补肺以及医治虚痨等功效。

鲍鱼，属单壳类软体动物。鲍鱼营养价值很高，肉质脆嫩，味鲜美，含蛋白质40％和相当丰富的脂肪、灰分、碳酸钙、胆壳素等，还含有精氨酸、天门冬氨酸等20多种氨基酸。鲍壳药材名“石决明”，是名贵药材，是治疗高血压、头晕、青盲内障、坐骨神经痛、外伤出血和各种眼病的良药；还具有滋阴、补肾、平肝、明目、调经、息风、清热、润燥、利肠之功效。近年来，从鲍鱼的肝和内脏中提取的色素毒素，有较强的抗菌作用。从鲍鱼肉提出粘蛋胶白“鲍灵I”、“鲍灵II”和“馏分物C”可以治疗化脓性链球菌引起的炎症、脊髓灰质炎、流行性感冒、疱疹、角膜炎等疾病。加之利用鲍鱼生产高级珍珠，因而其身价倍增，真是全身是宝。质量较好的鲍鱼，身形平展，其体大肉肥(直径在3厘米以上)，鲜品呈杏黄色，有白色分泌液，干品色淡红，上面挂有白霜。

人们常说的鱼肚，就是鱼的鳔，并非是鱼的胃。鱼鳔主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。经化验，含蛋白质高达82 2％，脂肪0 2％，另外还含有钙、铁、磷等矿物质和多种维生素等。鱼鳔不但是餐桌上的名菜佳肴，而且它对人体有相当高的滋补作用和多种药用价值，可补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌，如今医学上还用它来治疗肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血、脉管炎、神经衰弱、妇女经亏等。特别是黄花鱼鳔还具有止血生肌的功能，可用来治疗皮肤裂口。做法是，将鲜鱼鳔洗净，剪成适当大小的块贴在患处，数天后可愈。

扇贝，是贝类的一种，种类较多，分布很广。干贝不但味道好，而且有很高的营养价值，每百克干贝中含蛋白质67 3克、糖类15克、磷886毫克、钙46毫克、热量342千卡、无机盐4 7克、碳水化合物1 8克以及多种维生素等。

现代的药理研究和临床经验证明，干贝具有平肝明目、解毒生津的功效，可以医治虚劳伤惫、头昏眼花、阳痿早泄、补阴止血、月经过多、吐血久痢、肠鸣腰痛等多种疾病。

鱿鱼，是乌贼家族中一员，学名叫做台湾枪乌贼。鱿鱼干是台湾枪乌贼的干制品，鱿鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质等营养成分，它的热量和蛋白质的含量，超过所有其他食用软体动物，甚至超过某些鱼类，也不次于牛肉。鱿鱼还具有药用价值，无论是内科、妇科都能应用。尤其对产妇有较强的滋补健身作用，可温经、止带、并能治疗女子血枯经闭、赤白带下等疾病。

鲥鱼，属鱼纲鲱形目鲱科。鲥鱼含蛋白质14 4％、脂肪11 1％、碳水化合物0 2％、无机盐1 8％。它的鱼鳞含油脂，具有药用价值，李时珍《本草纲目》记载：“鲥鱼，性甘干，无毒，补虚劳”。

四、常见疾病的饮食疗法

1 心血管疾病的饮食疗法

(1)冠心病的饮食疗法

冠心病是冠状动脉粥样硬化，使血管狭窄和冠状动脉功能改变(痉挛)，可导致心肌缺血、缺氧所引起的心脏病。

冠心病的形成，不仅与高血压、高血脂、肥胖等有关，而且与饮食有密切的关系。因此，日常饮食中应遵循如下原则。

①限制动物脂肪和胆固醇的摄入。动物脂肪中含饱和脂肪酸多，所以冠心病患者应少用或不用动物脂肪；植物脂肪中含不饱和脂肪酸较多。不饱和脂肪酸有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化加重的作用，所以冠心病患者应尽量选用植物油烹调，尤其是菜油、茶油、芝麻油、玉米油。胆固醇是导致动脉粥样硬化的重要原因之一，所以，饮食中要限制胆固醇的摄入，尤其是各种动物的脑、肝、肾，蛋黄，虾、蟹黄，鱼子等高胆固醇食物。

②限制食盐的摄入。盐可以增加血容量，并通过内分泌和体液等因素使血压升高，加重动脉硬化，增加心脏负担。尤其是发生心力衰竭时，更应限制食盐的摄入。通常情况下，每日进食的食盐量应控制在5克左右为宜。

③多吃富含维生素和食物纤维的食物。新鲜蔬菜、水果、粗粮是维生素和食物纤维的丰富来源。维生素特别是维生素C对脂类代谢有一定的影响，它能加快胆固醇转变成胆酸的速度，增强对膳食中胆固醇的吸收。富含维生素C的食物主要是绿叶蔬菜、橘子、广柑、红果、大枣等。食物纤维可防止便秘，并可促使酸从粪中排出，以降低血胆固醇含量，从而起到防治冠心病的作用。

④多吃植物蛋白类食物。多吃大豆蛋白，可使血胆固醇下降。因此，我们在既要求低脂肪、低胆固醇饮食，又要一定营养时，就必需使每日植物蛋白和动物蛋白摄入量的比例控制的3：1左右为宜。

⑤日常可多吃些有利于降血脂和改善冠心病症状的食物，如大蒜、洋葱、山楂、柿子、香蕉、淡菜、西瓜、葵花子、黑芝麻、黑木耳、大枣、豆芽、荞麦、冬瓜、鲤鱼、蜂蜜等食物。冠心病患者应禁吃刺激性食物和胀气食物。浓茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食物，会加重心脏病变，应禁吃；茶叶有降低胆固醇作用，但不宜喝浓茶；同时应禁烟忌酒；冠心病患者因消化吸收能力差，易引起肠胀气或腹泻，因此，应少吃胀气食物，如白薯、萝卜等。

⑥冠心病患者可选用下列食疗方。

山楂荷叶茶：取山楂15克，荷叶12克。将山楂、荷叶共切细，加水煎汤，取浓汁即可。每日1剂，不拘时代茶饮。

洋葱炒肉片：取洋葱150克，瘦猪肉100克，酱油、盐、油、味精各适量。将植物油少许倒入锅内烧至八成熟，放入瘦猪肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒片刻，倒入各种调料再炒，少时即成，可佐餐。

长命包子：取马齿苋、韭菜等量，葱、姜、油、酱油、盐、味精、鸡蛋各适量。将马齿苋、韭菜分开洗净，阴干2个小时，切碎末；将鸡蛋炒熟弄碎，和前2味拌匀，加调料为馅，和面制成包子，放在蒸笼上蒸熟食用。

柏子仁炖猪心：取柏子仁10克，猪心1个。先将猪心洗净，纳入柏子仁隔水炖熟，加调料，服食。

田七炖鸽肉：取田七2克，肉鸽1只，精盐、味精、生姜末各适量。将肉鸽宰杀后去毛和内脏，洗净，和田七、调料入锅加水1000毫升，文火炖熟，食肉饮汤。

双耳汤：取白木耳、黑木耳各10克，冰糖15克。将黑、白木耳温水泡发，放入小碗，加水、冰糖，置蒸锅中蒸1小时。饮汤吃双耳。

玉米粉粥：取玉米粉、粳米各100克。将粳米洗净，放入锅中，加清水500～800毫升，武火煮至米开花后，调入玉米粉，再用文火煮沸片刻即成。

陈皮兔丁：取兔肉250克，食油50克，陈皮5克，调料适量。将兔肉洗净切成丁，入碗中，加食油及料酒、葱、姜等拌匀，干辣椒切成丝；陈皮温水浸泡，切成小块；味精、白糖、酱油加水兑汁。铁锅置火上，倒入食油烧至八成热，放入干椒丝炸成金黄色，下兔丁炒，加陈皮、姜、葱，继续炒至兔肉发酥，烹汁和醋，将汁收干，起锅装盘即成。

(2)高血压病的饮食疗法

高血压病是一种常见的以体循环动脉血压增高为主的临床症候群。正常人的血压在不同生理情况下有一定波动，通常情况下，收缩压波动较大，年龄每增加10岁，收缩压增加约1 33千帕。根据世界卫生组织规定标准，当收缩压等于或高于21 3千帕、舒张压等于或高于12 7千帕时，两者有一项明确即可诊断为高血压。

到目前为止，高血压的病因尚未完全明了，可能与遗传因素、精神因素和环境因素有关。另外还与饮食不当有关。因此，饮食的科学性对此病的防治具有一定的作用。

①在高血压患者中，肥胖和体型高大者居多，肥胖者脂肪过多，压迫心肌，增加心脏负担。因此，首先要节制饮食，控制体重，体重减轻，血压也会降低，所以宜常采用低热量饮食，每日每千克体重约需125 5～146 4焦耳。另外，需采用低脂肪饮食，食物中的不饱和脂肪酸增多时，血浆胆固醇可下降，因此，应尽量食用植物油，如花生油、豆油、菜油、茶油，尤其以玉米油为最好。

②高血压患者，特别是40岁以上的人，应尽量避免食用高胆固醇食物，如动物的肝、心、肾、脑、肥肉，各种动物油、骨髓、蛋黄、鱼子等。通常情况下，每日摄入的胆固醇含量应控制在300毫克以下，若甘油三酯持续过多，除限制高脂肪食物外，还应限制高糖类食物，因为肝脏能将糖类的中间代谢产物合成甘油三酯。

③高血压患者必须注意低盐饮食，一般应将每日饮食中的食盐控制在3克以内，因为高盐饮食可引起高血压病，而采用低盐饮食，则有防止和治疗高血压病的作用，所以高血压患者限制食盐的摄入具有非常重要的意义。

④高血压患者可适当增加镁的摄入，尤其对使用利尿酸、速尿等利尿剂者，由于镁排泄增加，更应补充镁的摄入。高镁食物，包括各种干豆、鲜豆、香菇、菠菜、毛豆、豆豉、苋菜、桂圆、黄豆芽等。

⑤补充维生素类食物，尤其是维生素C和维生素Ｅ，对预防高血压或防止因高血压而致动脉粥样硬化都极有好处。若无慢性肾功能不全，不必限制蛋白质的摄入，应适当增加鱼类或大豆蛋白。

⑥多食一些有保护血管和降压作用的食物。这类食品有：玉米、绿豆、蜂蜜、海蜇、海参、芹菜、胡萝卜、淡菜、茭白、马兰头、荸荠、洋葱、大蒜、山楂、橘子、苹果等。

⑦高血压病人不宜暴饮暴食，需戒烟，不喝浓茶，禁喝咖啡，因咖啡内含有咖啡碱，可引起心血管障碍，并使游离脂肪酸增加。

⑧高血压患者可选用下列食疗方。

芹菜汁：取鲜芹菜500克，蜂蜜50毫升。将芥菜用冷开水洗净，捣烂取汁，再加蜂蜜调匀，每日分3次饮服。或用连根芹菜120克，切碎，加粳米250克，常法煮粥。经常服用。

醋花生：取花生仁适量，浸入醋中，5日后食用。每天早上吃10～15粒。

海蜇皮荠菜汤：取海蜇皮(浸泡后洗去盐分)、荠菜各60克，煮汤饮服。每日2次。

菊花蛋汤：取菊花脑(甘菊的新鲜嫩芽)50克，洗净，鸭蛋1个打碎搅匀，冰糖适量，煮汤。常食用。

蒸木耳：取黑木耳5克，清水浸泡一夜，洗净，在饭锅上蒸1～2小时，加冰糖适量。临睡前服。

翠衣决明茶：取西瓜翠衣、草决明各9克，煎汤代茶饮。不拘时饮服。

绿豆海带粥：取绿豆、海带各100克，切碎，粳米200克，常法煮粥服食。

油拌菠菜：取鲜菠菜适量，置沸水中烫约3分钟，用小麻油拌食。每日2次。

天麻茶：取天麻6克，绿茶3克，蜂蜜适量。先将天麻加水一大碗，煎沸20分钟，加入绿茶，稍沸片刻，取汁，调入蜂蜜。每日1剂，分2次温服。

降压茶：取夏枯草20克，茺蔚子15克，草决明30克，生石膏60克，黄芩、槐角、钩藤、茶叶各12克，加水适量，煮沸20分钟，取汁。每日1剂，分早、中、晚3次饮服。

(3)高脂血症的饮食疗法

血脂包括胆固醇、甘油三酯和磷脂等，均与某些特异的蛋白质(或脂蛋白)结合成脂蛋白进行运转，当血液中胆固醇或甘油三酯含量超过正常值时，称为高脂血症。饮食因素和高脂血症有着密切的联系，病人在用药物治疗前，通常需进行饮食治疗。因此，掌握合理和科学的饮食原则，对高脂血症患者有十分重要的意义。

①控制热能摄入，保持正常体重：由于高脂血症患者常合并有肥胖，因此，通过限制热能摄入往往可使血脂随着体重的减轻而逐渐降低，同时应限制脂肪的摄入量，尤其是减少饱和脂肪酸的摄入量。

②限制食物中胆固醇的摄入量：胆固醇是血脂中的主要成分。高脂血症患者每日的胆固醇摄入量应控制在200毫克以内。忌吃高胆固醇食物，这些食物主要有蛋黄、动物内脏、脑髓、鱼子、蟹黄以及蚌、螺等。

③适当补充蛋白质：高脂血症患者可适当食用豆类或豆制品，也可增加一些鱼类，尤其是海鱼类，以摄取优质蛋白和丰富的磷脂、不饱和脂肪酸，从而增强体质，促进早日康复。

④控制食盐的摄入量：食盐摄入量每日应在5克以内，少吃砂糖、水果糖、馅糖、蜜糖以及含有较多糖类的糕点、罐头等。烹调菜肴及点心最好不放糖，并要合理安排餐饮，晚餐不宜吃得过饱，以免增加体重。

⑤高脂血症患者应保持大便通畅，多吃些高纤维的食物，包括各种蔬菜、水果等，以利胆固醇的排泄。平时宜常食一些具有降血脂作用的食物，如生姜、大蒜、洋葱、白萝卜、黄豆芽、玉米油、番茄、木耳、海藻及茶叶等。

⑥高脂血症患者可辅以下列食疗方。

洋葱炒菠菜：取洋葱50克，菠菜250克。将洋葱、菠菜洗净，锅内放油，待热后，入洋葱、菠菜煸炒，放调料调味，佐餐。

黄瓜拌蒜泥：取黄瓜2条，大蒜头1只。将黄瓜切片，大蒜切碎捣泥，拌匀食用。

炸芦笋：取芦笋、面粉、调味品各适量。将芦笋撕去根端外层老皮，洗净切段，用面粉、湿淀粉、精盐、香油和水调拌成糊，将芦笋沾匀，入油锅炸成金黄色捞出，用花椒、盐、番茄酱蘸食。

淡菜粥：取淡菜50克，粳米100克。将淡菜用温水泡发，先煮开，去中间黑心，加粳米和水常法煮粥，加调味品，每日早、晚温热服食。

萝卜冬瓜莴笋汤：取白萝卜60克，冬瓜皮10克，莴笋15克，将前3味加水适量，煎服，每日2次。

葱须芫荽木耳汤：取葱须15克，芫荽20克，黑木耳30克。将前3味加水煎煮，喝汤吃木耳，每日1～2次。

萝卜煮花生：取胡萝卜1个，花生仁50克。洗净，加水煮熟，一次服食。

降脂茶：取生姜4片，藿香6克，荷叶15克，加水煎服，代茶饮。

(4)心肌梗死的饮食疗法

心肌梗死患者可按下面方法实行饮食治疗。

①急性期应完全卧床休息，2～3日内应以流质饮食为主，每日总热能2 09～3 35兆焦耳(500～800千卡)，容量约1000毫升，分5～6次喂食，内容包括藕粉、米汤、菜水、茶叶、去油肉汤、淡茶水等。应少量多餐，避免一次进食量过多，以防隔肌抬高，加重心脏负担。不宜食用易引起腹胀及刺激性饮食，如豆浆、牛奶、咖啡等。并结合电解质及病情变化调整饮食中的钾、钠供给量。

②病情好转，可适当增加半流质食物，并逐步将热能增加至4 18～5 02兆焦耳(1000～1200千卡)。饮食宜清淡，易消化吸收。可适当食用鱼类、鸡蛋清、瘦肉末、碎菜、水果、面条、米粥、馄饨、煮水果等。仍应少食多餐，保持大便通畅，排便时不可用力过猛。

③3～4周后，随着病情好转，病人逐步恢复活动，饮食可逐渐过渡到软食。按低脂肪、低胆固醇、高多不饱和脂肪酸的饮食营养原则。脂肪每天限制在40克以内，胆固醇每天应＜300毫克，Ｐ／Ｓ比值＞1。

④注意钠钾平衡，适当增加镁的摄入。镁的食物来源为有色蔬菜、小米、面粉、肉、海产品等。对伴有高血压或心力衰竭者应限钠，结合临床病情变化，随时调节水和电解质平衡。

(5)心力衰竭的饮食疗法

①急性心力衰竭时，2～3天内以流质饮食为主，每天的总热能为2 09～3 35兆焦耳(500～800千卡)，液体量约1000毫升。应少量多餐，避免一次量过多，以防引起心律失常。凡胀气、刺激性的流质饮食不宜食用，如牛奶、豆浆、浓茶、咖啡等。病情好转，改为半流质饮食，每天总热能保持4 18兆焦耳(1000千卡)左右。3～4周后，随着病情好转，病人逐渐恢复活动，可进软食。

②适量限制蛋白质。蛋白质的特殊动力作用可增加心脏额外的能量要求，宜按0 8克／千克体重供给。

③适量供给脂肪。脂肪产热能高，不利于消化，在胃内停留时间较长，使腹部胀满，抬高横膈而出现不适。每日可按40～60克供给。

④选择多糖类食物，每天供给300～500克，宜选含淀粉及多糖类食物，避免过多蔗糖及甜点心，以防胀气、肥胖及甘油三酯升高。

⑤多食鲜嫩蔬菜、绿叶菜汁、山楂、草莓、香蕉、梨、橘子等，以补充足够维生素，保护心肌功能。应注意补充钾及钙、镁，因慢性心力衰竭均有继发性醛固酮增多症，用排钾利尿剂和洋地黄等，使胃肠淤血，食欲减退，钾盐摄入量减少，故应当选择含钾较多的食品，如香菇、紫菜、红枣、香菜、菠菜、苋菜等绿叶蔬菜，以及谷类等含钾丰富的食物。另外，要根据病情给予低盐、无盐、低钠饮食。低盐饮食即烹调时每天食盐2克，或相当于酱油10毫升；无盐饮食即烹调时不添加食盐及酱油外，全天主副食品含钠量＜700毫克；低钠饮食即除烹调时不添加食盐及酱油外，全天主副食含钠量＜500毫克。大量利尿时，应适当增加食盐量以预防低钠综合征。

2 肝胆疾病的饮食疗法

(1)急性肝炎的饮食疗法

在急性肝炎的治疗中，合理的饮食有助于肝细胞的修复和再生，提高肝脏正常的代谢功能，减少毒物的形成，促进毒物的分解和排泄。

①供给丰富的蛋白质。急性肝炎病人，蛋白质代谢受到明显影响，这对肝细胞的修复与再生、抗体的形成等十分不利，因此应食用含有丰富蛋白质的膳食，如鱼、奶、蛋、瘦肉和豆制品等。一般患者，每日每千克体重供给蛋白质不应少于1～1 5克，例如，ｌ个体重70千克的患者，每日蛋白质的摄入量要在70～140克。然而，值得注意的是，假如患者血氨增高或有肝昏迷倾向，应严格限制蛋白质的摄入，否则，将会导致严重的后果。

②碳水化物要足够。急性肝炎患者的糖代谢降低。给予充足的碳水化物，对损伤的肝细胞有保护和治疗作用，而且还可以减少体内蛋白质和脂肪的分解，有利于损伤的肝组织修复。中老年患者只要每日摄入400克左右的粮食即可满足需要，因为肝脏贮存糖元有一定的限度，如果摄入过多，不会转化为更多的肝糖元，而转化为脂肪，反而增加肝脏的负担。

③脂肪供给量要适宜。急性肝炎患者，特别是急性黄疸型肝炎患者，由于极度厌油，应给予低脂肪饮食，一般每日不超过20～50克脂肪。无黄疸型肝炎患者，脂肪的摄入量可以高一些，以便增加总热能。这些脂肪，主要从植物油及牛奶、鱼肉中获得。

④维生素的供给要充足。肝脏是多种维生素的贮存场所，并参与维生素的代谢。例如，肝细胞可将胡萝卜素转化为维生素A，把尼克酸转变为辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成成分。因此，患肝炎后，体内维生素的吸收和代谢均受到影响，应多吃些富含维生素的新鲜蔬菜，以补充机体的需要。

⑤切忌饮酒。酒精对肝细胞有毒性作用是肯定的。当患肝病时，肝脏对酒精的解毒能力明显降低，此时再饮酒，无异是雪上加霜。如饮酒过多，易导致急性肝坏死，引起不良后果。

⑥饮料及其他。每日水分要充足，不得少于1200～1500毫升。这样有利于胆汁的稀释，加快代谢废物的排泄。若有腹胀，应少饮牛奶、豆浆，少吃甜食及其他产气食物。

⑦注意食物的调配。肝炎患者往往食欲低下，改善烹调方法，可增加病人的食欲。患病初期，以清淡的半流汁为主，随着病情的好转，要给予适合口味、易于消化、富有营养的饭菜。

⑧简易食疗。取泥鳅若干条，放入100℃烘箱内烘干，研成粉末。每日服3次，每次10～15克，饭后服。

(2)慢性肝炎和肝硬变的饮食疗法

慢性肝炎和肝硬变是常见的肝脏疾病。患者通过饮食治疗，可以改善全身的营养状况，增强对疾病的抵抗能力，促进康复。

①热量的摄入要适当。过去有人以高热量饮食治疗肝炎，结果有1／2的急性肝炎和1／3的慢性肝炎患者发生了脂肪肝。实践证明，慢性肝炎患者总热量的摄入，以每日从平衡膳食中获取2400千卡为宜。

②蛋白质的供给应充足。慢性肝炎患者由于消化吸收障碍，组织蛋白质分解加强，蛋白质丢失较多，故蛋白质的需要量高于正常人，每日每千克体重应给予1 5克左右，而且要多给一些含必需氨基酸的优质蛋白。特别是有腹水时，如果体内白蛋白增加，可使血浆胶体渗透压增加，有利于组织间液的回流，减少腹水的漏出，增加血容量，肾小球滤过率增加，从而起到利尿和减少腹水的作用。蛋白质主要从鱼、虾、鸡蛋、瘦肉、牛奶和豆制品中获得。

肝硬变晚期的患者，由于体内对蛋白质的代谢终末产物——氨的处理能力低，为避免氨中毒，应限制饮食中蛋白质的摄入量，每日每千克体重控制在0 7～1克，或更少。

③碳水化物应从粮食中获得。碳水化物应选用大米和面粉，适当食用一些粗杂粮、精制糖，如蔗糖、水果糖等不宜多吃，否则，不仅影响食欲，妨碍其他营养素的摄入，而且易造成体内脂肪的堆积，诱发脂肪肝。碳水化物的摄入量，每人每日以400克左右的粮食为宜，占摄入总热量的65％～75％。

④脂肪的供给要适量。肝脏患病，胆汁的分泌受到影响，妨碍脂肪的消化和吸收。适量减少食物中脂肪的供给量是必要的。一般每日不超过50克脂肪，其中包括烹调用油和各类食品中的脂肪。

⑤供给充足的维生素。肝脏患病时，维生素的吸收和代谢受到影响，故食物中应含有丰富的维生素。B族维生素对促进消化吸收、合成肝糖元和防止脂肪肝均有重要的作用，它主要从粗杂粮和肉类食品中获得。维生素C有促进新陈代谢和解毒的功能，主要从新鲜的有色蔬菜和水果中获取。维生素A、维生素Ｅ对肝脏有保护作用，主要从动物性食品和植物油中取得。

⑥其他营养素的供给。肝病患者，肝中含锌量减少，血清锌含量也降低，应重视锌的补给。猪、牛、羊的瘦肉中含锌量丰富，可结合补充蛋白质多食用一些。

肝硬变病人如果有腹水，应根据腹水的多少，采取低盐或无盐饮食。低盐，即每日食盐用量在3～5克，包括其他调味品中的盐均计算在内。

另外，肝硬变患者易发生低血钾、肝昏迷，应选用含钾、含纤维素丰富的食物，如瘦肉、蔬菜、水果等。纤维素可保持大便通畅，减少胺类的吸收，对预防肝昏迷有一定的作用。

辛辣刺激性的食物要少吃或不吃。

⑦简易食疗。慢性肝炎：取梨削去皮，浸于醋罐中，2～3天后，适量食用。经常食用有效；肝硬化腹水：取猪胆4个，绿豆面500克。将猪胆烘干研末，放入绿豆面中，加水拌匀制成豆丸。每次食用6～9克，每日3次，吃完为止。

(3)脂肪肝的饮食疗法

脂肪肝是肝内脂肪代谢障碍而形成的，多是由于肥胖、营养过度、嗜酒、糖尿病、药物中毒等引起。如肝炎患者恢复期，过多食用甜食，可使肝内脂肪来源增多，脂肪运转障碍，导致脂肪肝。在脂肪肝的治疗中，饮食治疗占有相当重要的位置。

①控制热量摄入。脂肪肝患者必须严格控制总热量的摄入，以促使体内多余脂肪的氧化分解，从而减少肝内脂肪的堆积。控制总热量，主要是减少脂肪和碳水化物的摄入，每日每千克体重脂肪应控制在0 5～0 8克，碳水化物应控制在2～4克。例如，1个体重为80千克的患者，每日碳水化物应控制在160～320克，约相当于大米(面粉)200～350克；脂肪摄入量每日应控制在40～60克；蛋白质能帮助肝内脂肪的转运，每日每千克体重摄入1 2克为宜。这些蛋白质主要从鱼虾、瘦肉、鸡蛋、脱脂牛奶和少油豆制品(如豆腐)中取得。

②供给充足的磷脂和维生素。磷脂为肝内脂肪运转所必需的物质，故应该为机体提供丰富的磷脂和制造磷脂的原料。兔肉、虾米、干贝和小米、芝麻、菜花、油菜等，含有大量的在体内可以转化合成为磷脂的物质，在膳食中应增加上述食品的摄入。

脂肪肝患者宜多食用富含维生素的新鲜蔬菜和水果。

③禁忌及其他。脂肪肝患者应禁酒，以免增加肝脏的负担。要忌食含碳水化物多的水果和有刺激性的辛辣调味品。食盐的摄取量应限制在每日4～6克，以免病情进一步加重。

另外，为缓解因限制饮食而带来的饥饿感，膳食中应选食体积大、热量低的食物。如粗粮及含淀粉少的蔬菜等。

④简易食疗。食醋500克，生姜50克。将生姜切成片放入醋中，密封1周后服用。每次服醋汁5～10毫升，每日1～2次；草决明和山楂各6克，放入保温杯中，用开水沏泡，代茶饮用。

(4)胆囊炎和胆石症的饮食疗法

胆囊炎和胆石症是中老年人的常见病，有时这两种疾病可发生在同一患者身上。发病的原因与胆汁淤积、细菌感染以及胆固醇代谢失调有密切关系。这两种疾病的饮食疗法，主要是控制脂肪摄入，以保证胆汁的正常分泌和代谢。

①饮食宜低脂肪、低胆固醇。胆道疾病患者，脂肪吸收障碍，胆固醇代谢紊乱。因此，在膳食中应减少富含脂肪的食物，如肥肉、油炸食品、干果、籽仁等，以及富含胆固醇的食物，如动物的脑、脊髓、内脏、鱼子、蛋黄等。每日脂肪的摄入量，包括烹调用油在内，不宜超过40～50克，且烹调时宜选用植物油，因植物油有利胆作用。如果限制了胆固醇的摄入，可以调整胆固醇的代谢，有防止胆结石形成的作用。

②供给足够的蛋白质和碳水化物。胆囊炎患者应选用既易消化、脂肪含量又低的优质蛋白食品，如脱脂奶、鸡蛋白、豆腐、豆浆、兔肉、牛肉、猪瘦肉等。因胆囊发炎时所产生的毒素，可通过胆道返流至肝脏，从而使肝脏机能受损。饮食中有足够的优质蛋白，可及时地修复被损害的肝细胞。因此，蛋白质的供给量，以每日每千克体重1～1 2克为宜。在饮食中，还应包括富含碳水化物的食品，以确保机体热能的需求和肝糖元的合成。但是，碳水化物摄入以能维持正常体重为度，不宜过多，否则，反可促成脂质代谢紊乱。

③多食新鲜蔬菜。食用新鲜蔬菜，不仅可以供给充足的维生素，而且可以提供一定量的无机盐和微量元素。蔬菜中的纤维素尚有促进胆汁分泌及稀释胆汁的作用，可防止结石的形成，并有利于代谢废物排出。

④几点注意事项。一是饮食烹制宜采用炖、烩、蒸、煮等方法，忌用油煎、炸等。因脂肪在高温下能产生丙烯醛，食用后可反射性引起胆道痉挛，使病情加重。二是多饮液体和增加餐次。多饮液体可稀释胆汁，增加餐次可刺激胆汁分泌，均有利于胆汁排出。

⑤简易食疗。冬瓜皮60～90克(鲜皮加倍)，加水浓煎，每日分2～3次饮服。可散热排毒、利大小便，治胆囊炎；活泥鳅2条，取其脊背之肉切丁，生吞服，温开水送下。可暖中益气、解毒消炎，治疗急性胆囊炎。

3 胃肠道疾病的饮食疗法

(1)胃、十二指肠溃疡的饮食疗法

胃及十二指肠溃疡病患者，其溃疡病灶每时每刻都受到胃液和食糜的刺激，疾病的发展和愈合与饮食有非常密切的关系。因此，饮食疗法在胃、十二指肠溃疡的治疗中占有相当重要的地位。

①避免刺激性饮食。刺激性较强的食物，可促使溃疡活动，刺激溃疡面而引起出血，对创面愈合极为不利。因此，诸如浓肉汤、香料、烈性酒、浓茶、浓咖啡及过于甜、酸、咸、辣的食物应忌食；坚硬或含纤维素过多、粗糙而不易消化的食物，如玉米、韭菜、芹菜、竹笋等；或容易产气的食物，如红薯、干豆、生葱等也不宜食用。

②膳食应富有营养。膳食中应给予充足的蛋白质、碳水化物和维生素A、B、C等。因这些营养素具有帮助修复损伤组织和促进溃疡愈合的作用。

③膳食应对中和胃酸有利。牛奶、豆浆、乳酪等宜常吃，因这些食品不但可以中和胃酸，而且有利于止血。主食宜多用发面制品。因发面食品呈碱性，既可中和胃酸，又可保护和促进病灶愈合。但有少数人吃面食后反觉腹部灼热，病灶疼痛加剧，这是因为胃粘膜对碱性刺激敏感所致，应改以米食为主。

④溃疡出血的饮食。若病灶出血量少，应立即采用流汁饮食，如牛奶(冰镇者更佳)、豆浆、米汤、藕粉等。但不宜加糖过多，以免引起胃酸分泌增加。待出血停止，病情稳定后，可改用稀粥、蒸蛋羹及少量苏打饼干、蛋糕等。若病灶大量出血，则需禁食，待出血停止24小时后方可给予流汁饮食。

⑤饮食宜忌。烹调不宜用油煎、炸、爆炒、醋馏和冷拌等，以免对溃疡病灶造成刺激。用餐应掌握少量多餐的原则，每日4～5餐为宜，定时用膳，避免过饥过饱。为使夜间能够安睡，可在睡前少吃些温热的牛奶、豆浆、蒸鸡蛋、细挂面等。

⑥简易食疗。鸡蛋1～2只，95％酒精500毫升。将鸡蛋、酒精放在锅内点燃，待鸡蛋的水分蒸发，成为粉末状时(若不成粉末状，可焙干)，研细，每日分4次服完，3日为1疗程，服2～3个疗程可望治愈；牛奶250克煮沸，调入蜂蜜50克，白芨粉6克，顿服，每日1次，可止痛止血；猪肚1个洗净，装入切成片的鲜姜250克，扎好，放砂锅内用文火煨熟后，去姜，猪肚切成丝，拌酱油吃，汤亦同饮。每个猪肚分3日吃完，连续吃10个，治胃溃疡疗效较好。

(2)慢性腹泻的饮食疗法

慢性腹泻是一种症状，其原因多而繁杂，但大多数是由急性腹泻发展而来。饮食治疗的目的在于补充营养及减少肠道刺激。

①饮食宜“三高”、“两少”。“三高”即高热量、高蛋白、高维生素。饮食“三高”的目的，是为了补充因长期腹泻所致的营养消耗。高热量主要由碳水化物补充；高蛋白主要由含优质蛋白丰富的鱼、奶、瘦肉、蛋和各种豆制品补充；高维生素则由香蕉、苹果等水果和绿叶蔬菜中补充。“两少”即少油腻、少渣滓。“两少”对处于病变中的胃肠功能恢复有利。

②食品应易消化且具收敛作用。腹泻期间，胃肠道消化吸收功能减弱，所有食物均应做软食之，而且还应吃一些具有收敛作用的煮苹果等食品。

③及时补充淡盐水。严重的慢性腹泻病人常有脱水现象，应及时给予淡盐水，以补充水盐丢失。

④饮食注意事项。慢性腹泻病人应避免食用刺激性较大和易产气的食物，如辛辣调味品、酒及红薯、干豆、韭菜、生萝卜等。因这些食物可刺激胃肠道使腹泻加剧。

⑤简易食疗。将面粉入锅内用小火反复翻炒至焦黄，晾凉后装入密闭容器中，食用时取出适量用开水调匀成稠糊状即可。经常食用，有助于慢性腹泻康复；山药50克研碎过筛，加水适量煮2～3分钟至沸，入鸡蛋黄2只。每日空腹食3次，治久泻肠滑不固。

(3)便秘的饮食疗法

便秘是指排便间隔时间太长，每次排便量少且干硬困难。这种症状多数由肠功能紊乱引起，也有一些是严重疾病所致。便秘的饮食治疗，以促进肠蠕动、加速粪便排出为原则。

①多吃新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果可提供大量维生素、水分和有机酸，能促进肠蠕动，从而加速排便。但有痉挛性便秘者，则应减少粗纤维食物及易产气食物的摄入。

②多补充水分。饮料和水可使粪便变软，有利于排出。特别是早晨空腹饮300～400毫升温开水或淡盐水，对缓解症状更为有利。但心、肾功能不好的患者，则不宜多饮。

③适当增加烹调油。炒菜时，可适当增加些烹调油。因脂肪可以润肠，脂肪酸可促进肠蠕动，有利于排便通畅。

④饮食禁忌。烈性酒、浓茶、辣椒和咖啡等刺激性食物应尽量避免食用，因这些食物可促使粪便干燥。

⑤养成定时排便的习惯。每日或隔日1次定时排便，可减少粪便在肠腔停留的时间，避免粪便发生硬结。

⑥简易食疗。习惯性便秘者可用牛奶250克，蜂蜜150克，葱汁少许，共煮熟后早晨空腹服用；核桃仁60克，黑芝麻30克，共捣细。每日早、晚各服1匙，温开水送下。长年便秘者连续服用有效。

(4)痢疾的饮食疗法

痢疾是夏秋季常见的一种肠道传染病，多由食入不洁食物引起。该病除药物治疗外，合理的饮食有助于疾病的康复。

①急性发作期的患者腹痛、腹泻明显，常伴有发热。此时应进食清淡而富于营养、易于消化且含脂肪少的流体饮食。如浓米汤、稀面汤、豆腐脑、藕粉、果汁等，可选配食用。每餐1小碗，约250～300毫升，每日可给6餐。但牛奶、豆浆及过甜的流汁不可饮用，因其可引起腹胀，加重病情。

②随着病情逐渐好转，大便次数减少，可食用细软、易消化、少渣、少油的半流体饮食，如粥、面条、面片、烧豆腐、蒸蛋羹、软烧鱼、饼干等。每日可进食5～6餐，每餐主食不宜超过100克。同时进食果汁、西红柿汤等饮料，使尿量每日在1000毫升以上，以利毒素排泄。

③在大便次数恢复正常后，仍需进半流体食物2～3日，如鸡蛋面条、馄饨、汆小肉丸及鱼丸等。待身体康复后，最好在1周内仍吃少渣软饭，如炒鸡蛋、炒肉丝、红烧鱼、碎菜等。忌食多油食品及含粗纤维多的蔬菜。

④简易食疗。马齿觅500克洗净，捣烂后用纱布挤取汁，下粳米100克煮粥，空腹食用；大蒜1头，去皮切细末，用白糖20克拌匀，每日早晚各服1次，饭前吞服，连用7～10天。另据报道，每日分次生吃大蒜6克，连吃10天，治疗阿米巴痢疾有效。

4 代谢性疾病的饮食疗法

(1)糖尿病的饮食疗法

糖尿病是由于胰岛素分泌不足，而导致以营养代谢紊乱为特征的慢性疾病。虽然发病原因很多，但肥胖和遗传是主要因素。饮食疗法对于非胰岛素依赖型患者，疗效满意。

糖尿病患者，采用饮食治疗，其目的在于控制体重、减轻胰岛负担、纠正代谢紊乱，并尽可能使血糖、血脂和尿糖达到正常或基本正常，预防并发症。

①控制总热能的摄入。糖尿病患者，每日总热量的摄入应根据患者的具体情况决定，以能维持理想体重为原则。一般成年型糖尿病人，每日每千克体重的热能供给如下表：

劳动强度肥胖者(千卡)正常者(千卡)消瘦者(千卡)卧床休息1525～3030～35轻体力劳动20～2530～3535～45中等体力劳动3035～4040～45②三大主要营养素的摄入，要保持适宜的比例。结合我国人民的膳食结构，碳水化物占热能的55％～60％，脂肪占25％～30％，蛋白质占15％～20％为宜。例如，一个身高168厘米、体重85千克的65岁糖尿病患者，经查表计算，每日应给热能1600～2000千卡。其中碳水化物应占1000～1200千卡，相当于300～400克米或面；脂肪应占500千卡左右，相当于50～60克脂肪；蛋白质应占350千卡左右，相当于80克蛋白质。按以上情况，除每日食用300～400克主粮外，再食用500克牛奶、100克瘦肉或鱼、200克豆制品即可满足其蛋白质和脂肪的需要量。

③供给充足的维生素和无机盐。维生素Bｌ和B2是人体碳水化物代谢所必需的物质，主要从豆类、谷类和动物性食品中获得。维生素C可以从绿色蔬菜中获得，如白菜、油菜、菠菜、卷心菜、西红柿、黄瓜、苦瓜等。这些食品既可以供给各种维生素、无机盐和食物纤维，还不易引起血糖波动。凡有饥饿感患者，可据情增加食用量。

④高纤维膳食。近年研究证明，同时食用含纤维素高的食物和碳水化物，前者可延缓后者的吸收速度，从而使餐后血糖量保持平稳，因此，在糖尿病患者的饮食中，应供给足够的膳食纤维，每日约15克左右。这些膳食纤维可以从粗粮、菌藻类、蔬菜、水果和豆类中获得。若每日能食用500克蔬菜可基本满足要求。

⑤饮食要定时、定量。饮食以每日三餐为宜，热量分配以早、中、晚各占30％、40％、30％为好。重症患者可每日吃5～6餐，以避免由于摄食不均引起血糖较大的波动，加重胰腺负担。

⑥饮食宜忌。平时应吃新鲜清淡的食物，如山药、冬瓜、绿豆等，以及富含粗纤维的豆类和玉米。洋葱中含有类似降糖药物甲磺丁脲物质，经常食用，既可降糖，又可充饥。

应忌食含精制糖多的食物，如糖果、蜜饯、甜糕点等。肥胖者忌食动物脂肪和内脏。应尽量少饮或不饮酒，若同时患高甘油三脂血症、脂肪肝等则应禁酒。

⑦饮食配方。每日主食400克，按黄豆粉、面粉各100克、玉米粉200克的比例混合食用。每日副食中动物性食物150克、蔬菜500～750克、烹调用油15克。这样，每天可以摄取蛋白质90克、脂肪70克、碳水化物250克左右。它们在膳食总热量中分别占18％～19％、30％～32％、50％～55％。

为了避免饮食过于单调，黄豆、大青豆、黑豆、绿豆、赤豆可以轮换食用，大米和面粉亦可交替食用。曾有报道，用绿豆粉丝代替大米作为主食，以黄豆制品作为主要副食，试用于10例糖尿病患者，一般3天左右尿糖即从()转为正常，血糖亦从11 1～14 4毫克分子／升降至正常。

⑧简易食疗。南瓜早晚各250克。蒸、煮、炖或制馅做南瓜包子吃均可；鲜葱头100克，洗净，开水烫后切细，加适量酱油调味，佐饭食之，每日2次；黑木耳、扁豆各等份。晒干，共研成面，每次服9克，白水送下；带蛹蚕茧10个，水煎服，每日2次。用于消渴尿频的治疗；山药120克，洗净蒸熟，饭前1次用完，每日2次。用于糖尿病、口渴、尿多、易饥症；玉米粒500克，加水煎煮至开花，分4次吃。有降低血糖及利尿作用。适用于尿带甜味、身有浮肿、尿量多的患者。

(2)痛风的饮食疗法

痛风是由于体内嘌呤代谢障碍，导致体液尿酸盐含量增高，进而在软骨、滑囊、关节周围结晶析出，引起关节发炎的一种代谢性疾病。

人体内的嘌呤，一部分来自细胞本身分解，另一部分则由食物在体内代谢产生。因此，采取饮食治疗亦要从两方面着手，一要加强内生性尿酸的排泄，二要减少外生性尿酸的生成。

①控制嘌呤和蛋白质的摄入量。正常人的饮食一般每日可摄取600～1000毫克嘌呤，而痛风患者每日嘌呤的摄入应控制在150毫克以下。同时，还应控制蛋白质的摄入，每日每千克体重应限制在0 8～1克之间。因为蛋白质具有特殊动力作用，可增加内生性尿酸的生成。含嘌呤多的食物，如动物内脏、脑髓、野禽和沙丁肉等应禁食；家禽和野禽的瘦肉、鱼类、菌类、豆类、花生等宜少用。但为保证优质蛋白的供给，可多食用嘌呤含量较低的牛奶、鸡蛋等。亦可将嘌呤含量较高的鱼和肉，加水浸泡煮沸后弃汤食用，可使食品中的嘌呤减少约50％。

②控制总热能。肥胖是痛风的易患因素，故凡属肥胖的痛风病人，应采取低热能饮食，使体重逐渐下降。但切忌操之过急，避免产生饥饿性酮症，诱使痛风急性发作。痛风病人应少吃碳水化物，尤其是精制糖，因为碳水化物能增强机体对嘌呤的敏感性。

③增加维生素Bｌ和维生素C及水的供给。维生素B1和维生素C能促使组织内淤积的尿酸盐类溶解。水既是尿酸盐的溶解剂，又可促使其排泄，因此在膳食中应含有足够的维生素B1和维生素C，在心、肾功能允许的情况下，每日除正常饮食外，可增加饮料1000～2000毫升，这不仅有利于尿酸的排出，还可预防尿路结石的形成。

④增加碱性食品的摄取。酸性环境中尿酸易于沉积，碱性环境则有利于尿酸溶解，从而增加其排出量。因此，在膳食中应多食用水果、蔬菜等碱性食物，减少鱼、畜肉等酸性食品摄入，使尿液保持碱性，从而增加尿酸的排出。

⑤限制盐和刺激性食物的摄入。盐可使体内水分潴留，防碍尿酸排出。因此，盐的摄入量每日不宜超过5克。酒、浓茶、咖啡、醋以及大蒜、辣椒等均可增加机体的敏感性，故应少用或禁用。

⑥简易食疗。对肥胖的痛风病人，可有规律地每星期安排1天“果蔬饮食日”，即在规定的1天内禁用正常饮食，而仅以1500克苹果或1500克黄瓜与1～2只鸡蛋代替，分5～6次食用。亦可用含嘌呤少的蔬菜，加少量熟植物油和盐拌作凉菜，分5～6次食用。这样的饮食有利于嘌呤的代谢，也有利于痛风的缓解和痊愈。

(3)骨质疏松症的饮食疗法

正常成年人，每日约有700毫克的钙在骨中进出，随着年龄的增长，钙的吸收有所下降，钙的沉积也逐渐减慢，到了老年，骨质中钙的溶出则占了优势。因此，人到中年以后，如果钙的摄入量不足，就容易导致骨质疏松症。

①应摄入足够的钙。老年人应从膳食中摄取丰富的钙，才能够满足骨中钙的正常代谢，一般每日应不少于850毫克。若已发生了骨质疏松症，则每日应不少于1000～2000毫克。而且食物中的钙磷比值要高于2：1，才有利于骨质疏松症的预防和治疗。

②膳食要富含蛋白质和维生素C。高蛋白膳食可明显增加钙的吸收。膳食中若缺乏蛋白质，骨有机质生成不良，若缺乏维生素C则影响基质形成，并使胶原组织的成熟发生障碍。因此，必须供给充足的蛋白质和维生素C。一般主张每日供给优质蛋白60～70克、维生素C300毫克以上。这些蛋白质主要从鱼、虾、奶及黄豆制品中获得。维生素C可通过食用富含维生素C的蔬菜和水果获取。

③简易食疗。虾皮30～50克，与鸡蛋ｌ～2只搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟佐饭吃。常食有效；豆腐200克，鲜虾100克，加姜、盐等调料置锅内同炖熟，每日食用。

5 消耗性疾病的饮食疗法

(1)肺结核的饮食疗法

肺结核是一种慢性消耗性疾病。由于疾病影响了病人的饮食，且机体消耗又大，因此，必须很好地安排病人的饮食，摄取合理的营养，才能收到治疗的最佳效果。

①补充优质蛋白。结核病人由于机体长期消耗，蛋白质分解代谢增加，结核病灶的修复又需要蛋白质作为原料，故蛋白质的供给必须充足。结核病人每日每千克体重需补充蛋白质1 5～2克。这些蛋白质主要从牛奶、禽蛋、鱼虾和禽、畜的瘦肉中获得。特别是牛奶，不仅是蛋白质的良好来源，还是补充钙质的优良食品，对结核病灶的修复十分有益。

②供给充足的热能。由于结核病患者常有持续低热，热能消耗也较常人为高。因此，每日每千克体重应供给热能40～50千卡，才能满足需要。这些热能主要从粮食和油脂中获得。结核病人的主食应多样化，除米、面外，还应常吃一些玉米、小米及薯类等粗粮。这样不但可以调剂病人的口味，还可提高维生素B1、维生素B2和纤维素的摄入量。主食每日约需500克左右。脂肪应选用富含不饱和脂肪酸和维生素Ｅ的植物油作为烹调用油，每日25～30克，加上食品中含的脂肪，每日总摄入量不应超过60克。

③补足维生素和钙。结核病人体质消耗越严重，对维生素的需要量也越大。每日需供给维生素A5000国际单位、维生素D500国际单位、维生素B13～5毫克、维生素B21 5～2毫克、维生素C200～300毫克。这些维生素可从下述食品中获得：每天摄入500克左右的新鲜蔬菜，而且其中应有一半以上是绿色和红黄色的蔬菜。若再食用一些水果则更好。

结核病灶的钙化，需要补充大量的钙。钙的来源除通过牛奶及蔬菜等补充外，可以常吃一些海产品、猪骨汤、虾皮、芝麻酱、豆制品等含钙较高的食物。

④饮食宜忌。饮食宜清淡、爽口、少油腻，注意色、香、味的调配，以增进食欲。若病情严重，咯血、高热时，应给易消化的半流汁饮食。待病情好转，再供给其他营养丰富的饮食。

辛辣及有刺激性的调味品不宜食用，如辣椒、茴香、桂皮、葱等。酒应禁用。因这些食物容易刺激引起咯血和病灶扩大，从而使体质消耗更为严重。

⑤简易食疗。猪肺或羊肺一具洗净，剖开一小口，纳入15克贝母和60克白糖，上笼蒸熟，切碎服用，每日2次，有促进肺结核病灶吸收和钙化的作用；鳗鲡鱼150克开膛洗净，切段，大蒜2头去皮洗净。锅置旺火上加油烧热，将鳗鲡鱼煎至金黄色，下大蒜、葱、姜、盐，加水1碗焖煮至鱼熟即成，常食可治结核病。

(2)肿瘤的饮食疗法

据有关专家统计，90％的肿瘤病人是由外环境因素所引起，而饮食因素是一个极其重要的外环境因素。许多肿瘤的发生与发展都与饮食有关。癌症的晚期患者有一半死于营养不良。因此，如何给予肿瘤患者合理的饮食，防止营养不良的发生，对患者的预后有重要意义。据对3000名各种癌症患者的调查表明，体重没有下降的患者比体重下降的患者生存期长1倍。肺癌患者的体重如果下降超过18％时，抗癌药的治疗几乎无效。因此可以说，营养治疗是癌症患者增强体力和加强抗癌能力的后盾。

①高热能与高蛋白质。由于癌细胞的生长繁殖消耗了患者大量的营养物质，因此，此类患者需要供给足够的热能和蛋白质。如果热能不足，蛋白质就起不到修复组织和抑制癌症发展的作用。每天热能的补充可按下述公式来计算：患者所需热能(千卡)=体重(千克)×20＋1100。可多吃一些含优质蛋白的瘦肉、蛋类和豆类食品。

②补足维生素和微量元素。维生素在防治癌症中有相当大的作用。特别是维生素A、维生素C、维生素Ｅ和叶酸，有的能保护人体组织不受癌症侵犯，有的则具有治疗癌症的作用。维生素A主要存在于动物肝中；维生素Ｅ在植物油中含量最高；维生素C和叶酸在蔬菜和水果中含量最丰富。因此，癌症患者应适当吃些动物肝脏、植物油，并经常吃些新鲜蔬菜和水果。

有不少微量元素，例如硒、铁、锌、碘、铜、锰、铂等，对防治癌症有一定的作用。应多吃一些含微量元素较多的海产品、大蒜、洋葱、蘑菇等。

③饮食宜忌。饮食宜清淡而易于消化吸收，可增加一些营养价值高、有抗癌作用的食物，如：蘑菇、菱角、荸荠、大豆、山药、大蒜、海藻、木耳、百合、荠菜、蜂王浆等。要经常调剂食品花样，烹调时要注意色、香、味、形以促进食欲。

忌食胞制、熏制及难以消化的油炸食品，少吃或不吃辣椒等刺激性食品。

④简易食疗。蘑菇适量洗净，豆腐适量切作小块，加水共煮，熟后放油、盐等调料。每次吃200克，每日服2次。生菱角肉30个，加水适量，以小火煮至汤呈浓黑色，分2～3次饮服。据介绍，日本民间用此法治疗子宫癌、胃癌，长期服用，屡有收效。

(3)甲状腺机能亢进的饮食疗法

甲状腺机能亢进(简称甲亢)是甲状腺的代谢发生了障碍，使甲状腺素分泌过多，从而引起氧化过程加速、代谢率增高，导致机体对热能和各种营养素的消耗增多的一种疾病。因此，这类患者的饮食治疗要求给予高热能、高维生素和足量的蛋白质。

①高热能。每日饮食中的热能供给，要比正常人高50％～75％，每天需要热能3000～3500千卡。这些热能的60％～70％应由碳水化物供给，特别要多给淀粉类食物，每日应给予750克左右的主粮，以便在饱腹的同时，补充肝糖元含量，维持心肌和骨胳肌的活动。脂肪量可不加限制，但也不宜过多，特别是血脂过高者，应适当控制。

②足够的蛋白质。甲亢患者，机体蛋白质的分解代谢加速，加剧了肌肉组织的消耗。为避免身体急剧消瘦及抵抗力下降，必须补充足够的蛋白质，其需要量每日每千克体重应在1 5克以上。例如一个体重65千克的甲亢病人，每日应摄取100克以上的蛋白质，除粮食中所含的外，尚有30～40克蛋白质需从动物性食品中获得，可每日选食100克鱼或瘦肉、250毫升牛奶或100克鸡蛋、200克豆腐。

③高维生素和足量无机盐。甲状腺素有利尿、排汗作用，因此，甲亢病人的汗水和尿液排出量均增加。由此可导致无机盐的大量流失。钙磷流失过多，可造成骨质疏松；钾大量丢失，可引起血钾过低，诱发周期性麻痹及各种肌肉病症。由于代谢率增高，B族维生素和维生素C消耗量亦增多。因此，要多食用富含维生素和无机盐的蔬菜、水果以及含钙质多的奶类、鱼虾等食物。

④饮食宜忌。由于患者消耗多，因此饮食量增加，为减轻胃肠负担，可采取少量多餐的办法。每日除正常的三餐外，可增加2次中间餐。待病情控制，再逐步恢复正常饮食。

各种刺激性食品均应禁忌，以免增加病人的神经兴奋状态。

⑤简易食疗。海带30克泡软洗净切丝，入铝锅内加水与大米30克、绿豆60克、陈皮6克同煮至绿豆开花，放入红糖60克溶匀服食。可治青春期甲亢、缺碘性甲状腺肿大；未成熟的青柿子1000克，洗净，去柄切碎，捣烂，以纱布挤压取汁。将柿汁放锅中煮沸后改用小火煎熬成浓稠膏状，加等量蜂蜜搅匀，再煎片刻，停火待冷装瓶，每次1汤匙，以沸水冲溶饮用，每日2次，可治甲亢。

6 呼吸系统疾病的饮食疗法

(1)慢性支气管炎的饮食疗法

慢性支气管炎是指气管、支气管粘膜及其周围组织的慢性非特异性炎症。临床上以咳嗽、咳痰或伴有喘息并反复发作的慢性过程为特征，严重时可并发慢性阻塞性肺气肿和慢性肺原性心脏病。慢性支气管病人应注意如下饮食原则。

①补充维生素。慢支(慢性支气管简称)病人应供给充足的维生素，尤其是维生素A和维生素C。因为维生素A有增强支气管上皮细胞的作用，如果缺乏会影响支气管上皮细胞的防御能力，抑制粘液分泌，损害支气管纤毛。富含维生素A的食物有：鱼肝油、蛋黄、牛奶、牛油和胡萝卜、菠菜、大白菜、西红柿等。维生素C具有保护支气管上皮细胞，减少毛细血管通透性，参与形成抗体，促进创面愈合的作用。富含维生素C的食物有：柚子、橙子、柑橘、柠檬、猕猴桃、草莓、绿叶蔬菜、马铃薯等。

②增加蛋白质的摄入。由于慢支是慢性病，反复发作，常有咳痰、咳嗽的情况，造成蛋白质的丢失，这就要求在饮食上加以补充，所以慢支病人在饮食上应注意适量多摄入一些富含蛋白质的食物。

慢支病人在日常饮食中可多吃一些白萝卜、蜂蜜、山药、白果、核桃、甘蔗、樱桃、枇杷、梨等，这些食物对治疗和缓解慢性支气管炎、慢性咳嗽有一定的作用。

③慢支病人饮食宜清淡，忌辛辣等刺激性食物，如辣椒、生姜、芥茉、茴香、大葱等，同时应避免食用过咸、过酸的食物及禁烟忌酒。

④慢支病人可辅以下列食疗方。

清炖猪心：取猪心1个，盐少许。将猪心洗净入锅内加水炖，沸后用文火炖熟，食肉饮汤。

糖熘白果：取水发白果150克，白糖100克，淀粉25克，碱适量。将白果去壳，放入锅内加水和少许碱烧开，用炊帚刷去皮，捏去白果心，装入碗内加清水，上笼蒸熟；将锅内加清水，放入白果、白糖，置火上烧开，撇去浮沫，倒入盘内即成。

甜杏仁蒸梨：取甜杏仁9克，梨1个。将梨洗净挖一小洞，纳入杏仁，封口，隔水蒸熟后，吃梨饮汤。

珠玉二宝粥：取生山药、生薏苡仁各60克，柿霜饼24克。先将山药、薏苡仁捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入融化，随意服之。

人参汤：取生晒参9克，橘皮10克，苏叶6克，砂糖15克，加水300毫升，煎汤代茶饮。

炸核桃腰花：取猪肾250克，核桃仁、鸡蛋清各100克，葱、姜、盐、料酒、花生油各适量。将猪肾对剖去网膜，切成腰花，加料酒、盐、姜末拌匀腌半小时，捞出沥干。核桃仁用水浸泡去皮，在五成热的油锅中炸酥，取出。再在锅内放油烧至五成热，用腰花包核桃仁，均匀拌抹鸡蛋清，下油锅炸至呈金黄色捞出，炸完后沥尽油，装盘即成。

萝卜粥：取鲜白萝卜300克，粳米100克。将萝卜洗净切碎，与粳米入沙锅内，加水500～800毫升，煮成稀粥，每日早晚温热服食。

川贝莱菔茶：取川贝母、莱菔子各15克，两味共制粗末，沸水冲泡或水煎，不拘时代茶饮。

(2)哮喘的饮食疗法

哮喘即指支气管哮喘，是因过敏源或其他非过敏性因素引起的一种支气管反应性过度增高的疾病，通过神经体液而导致气道可逆性的痉挛、狭窄。临床上表现为发作性的呼气性困难伴有哮鸣音，持续数分钟至数小时，可自行或经治疗缓解，严重时可延续数日至数周，或反复发作。

①由于多数哮喘病人为“过敏性体质”，往往对多种食物或某些物质过敏，因此，哮喘病人的饮食原则上要求做到相对单纯化，即多吃一些常见的不引起哮喘发作的食物。对于那些稀有不常吃的食品，一般要少吃。如一旦发现对某种食物过敏，要立即停止食用。

②哮喘病人饮食宜清淡，多吃新鲜的主食和菜肴，多饮水，多吃新鲜蔬菜和水果及富含维生素C、维生素A和维生素D的食物。因为维生素C、维生素A和维生素D有帮助修复哮喘病人支气管粘膜损伤的作用。

③哮喘病人应避免吃可能引起过敏的食物，这些食物包括：油菜花、金针菜、虾皮、虾米、螃蟹、菠菜、毛笋、海鱼及放置过久的陈菜、咸菜、麦类；禁吃、禁喝刺激性食物，如辣椒、茴香、浓茶、咖啡、烈酒等，少吃各种人造饮料。

④哮喘患者在用药物治疗的同时，可配以下列食疗方。

水晶桃：取核桃仁、柿霜饼各250克。先将核桃仁用饭甑蒸熟，再与柿霜饼同装入瓷器内蒸熟，融化为一。待温热后，随意服食。

平喘茶：取麻黄3克，黄柏6克，白果仁15个(打碎)，茶叶适量，加水煎汤取汁，加白糖30克即可，每日1剂，分2次饮服。

生姜粥：取粳米50克，加水适量，常法煮粥，临熟时加生姜5克，每日早、晚温热服食。

生梨炖黑豆：取生梨1只，小黑豆适量。将梨洗净对剖，梨核挖空留肉，空隙装满小黑豆，盖合住并固定，文火炖食，每日随意食之。

丝瓜花蜂蜜茶：取丝瓜花15克，蜂蜜20克。将丝瓜花洗净，放入茶壶内，加沸水冲泡，盖上盖，浸泡10分钟，倒入蜂蜜搅匀即成。服用时，拣去丝瓜花不用，趁热饮用，每日3次。

山药甘蔗汁：取生山药100克，甘蔗汁半小杯。将生山药捣烂，加入甘蔗汁，用文火炖熟温服，每日1次，分2次服完。

蒜泥膏：取紫皮蒜100克，砂糖200克。将蒜捣烂成泥，放糖稍加水熬成膏状，早晚各服1汤匙。

黄芪膏：取生黄芪120克，蜂蜜30克，甘草6克，山药10克，鲜茅根15克。先将黄芪、茅根煎十余沸，去渣，取汁两杯，调入甘草、山药细末，同煎，用筷搅成膏状，煮沸，再调入蜂蜜，稍开即成，分3次服。

杏苏二子粥：取粳米50克，杏仁、苏子、莱菔子各10克。先将后3味水煎取汁，加水与粳米煮粥，临熟时加苏叶6克(纱布包)，每日早、晚温热服食。

芦根枇杷粥：取芦根1尺(切段)，生石膏30克，枇杷叶20克，粳米50克。先将前3味水煎取汁，加水与粳米煮粥。每日早晚温热服食。

(3)肺炎的饮食疗法

肺炎是由肺炎双球菌或病毒引起的呼吸系统急性病。临床主要表现为寒战、高热、咳嗽、胸痛、气短、呼吸困难，鼻翼扇动，咳痰量少而清，二三天后，痰变为粘稠铁锈色，后又变成黄色粘液痰，有时痰中带血。叩诊时病变部位呈浊音，并可听到湿音。肺炎病人在用药物积极治疗的同时，应注意饮食的合理性和科学性，这样有助于病人早日康复，具体应遵循如下原则。

①补充热量和蛋白质。肺炎病人因高热严重消耗体力，故热退后应适当增加热量和蛋白质的摄入。在日常饮食中尤其需要多吃些瘦肉、鲤鱼、海蜇、核桃、花生、百合、豆类及豆类制品等，这些食物既含有丰富的蛋白质，又有清热润肺的作用，对肺炎病人的康复具有十分重要的饮食治疗作用。

②适当多吃富含铁、铜、钙的食物。由于肺炎会导致缺氧和二氧化碳潴留，从而引起体内酸碱平衡失调、心肌失养并影响神经系统。因此，平时应适当多吃些含铁和铜丰富的食物，如动物的肝、肾、心、蛋黄、芝麻酱、黄豆、芋头、油菜、茄子、荠菜等。这样可帮助氧的携带和运输，同时还应多吃些富含钙的食物，如虾皮、芝麻、牛奶、骨头汤等，以营养心肌和神经。

③补充足量的水分。由于缺氧和病毒的作用，易引起胃肠道功能障碍，常表现为呕吐、腹泻，因此需补充足量的水分，并予易消化的流质和半流质食物，如蛋汤、藕粉、果汁等，同时还应多吃些萝卜、荸荠、枇杷、柑橘、梨、黄瓜等，这些食物既含丰富的水分，又有清热化痰作用。

④肺炎病人应禁食大蒜、洋葱、辣椒等辛辣刺激性食物，禁喝咖啡、浓茶，禁烟忌酒，少吃海腥食物。

⑤肺炎病人可辅以下列食疗方。

荠菜姜汤：取鲜荠菜80克，鲜姜10克，盐少许。将荠菜洗净切碎，生姜切片，加清水4碗，煮至2碗，用食盐调味，每日分2次服用，连服3日。

黄精煮冰糖：取黄精30克，冰糖适量。将黄精洗净，用冷水发泡，置沙锅内，再放入冰糖，加水适量，将锅置火上，煎煮饮汤，每日服2次。

奶汤锅子鱼：取活鲤鱼1尾，火腿片、玉兰片、香菇片、葱、姜、料酒、盐、醋、“奶汤”(即鸡、鸭、肘子和骨头炖的汤)各适量。将鲤鱼去鳞开膛，除去内脏，洗净，切成瓦块形状。炒勺置火上，入油烧热，投入鱼块葱姜颠翻几下，加入料酒、盐等调料，然后加入“奶汤”，再加适量的火腿片、玉兰片、番茄片等，炖约3分钟，盛入火锅内食用。

丝瓜藤液：秋后在离地不高处，剪断丝瓜藤，套上一个瓶子，茎断处有汁液流出，瓶满再换，滴尽为止，不拘时饮服。

苡米百合汤：取薏苡仁200克，百合50克。同放入锅中，加水5碗，煎熬成3碗，分4次饮服，1日服完。

秋梨膏：取秋梨20只，红枣1000克，鲜藕1500克，鲜姜300克，冰糖、蜂蜜各适量。先将梨、枣、藕、姜砸烂取汁，加热熬膏，待冰糖溶化后，再用蜜炼膏。可早、晚随意服用。

枇杷叶汤：取矮地茶干品50克，枇杷叶10片，陈皮15克。将3味一起入锅内，加冰糖、水适量煎透，分3次饮服，每日1剂。

二根饮：取白茅根、鲜芦根各适量。将2味洗净晾干，捣烂绞汁煮沸，代茶频饮。

生香蕉根汁：取生香蕉根200克，食盐适量。将生香蕉根捣烂绞汁熬沸，趁温加食盐少许，随意服之。

清肺汤：取银花、桑白皮各10克，牛蒡子12克，鱼腥草15克，甘草6克。将前5味加水煎汤。分2次饮服，每日1剂。

7 泌尿系统疾病的饮食疗法

(1)尿路感染的饮食疗法

尿路感染多由细菌侵入泌尿系统所致，包括肾盂肾炎、膀胱炎、尿道炎等。本病的主要症状为尿频、尿急、尿痛、发热、畏寒、腰部酸痛，或有血尿、脓尿，容易反复发作，尿中白细胞较多，或有红细胞，尿培养有致病菌，病原菌多为大肠杆菌。由于女性尿道短而宽、与阴道邻近等生理特点，故本病患者以女性和女婴为多见。

尿路感染患者可辅以下食疗方。

甘蔗500克，切块，新鲜车前草30克，加水煎汤，代茶频饮。适用于膀胱湿热、小便短赤作痛。

西瓜皮、冬瓜皮各15克，天花粉12克，煎水饮服，每日2次。适用于小便混浊。

甘蔗汁、生藕汁各100克，混匀，当日分2次服完。适用于小便疼痛。

迎春花、车前草各15克，煎水饮服。适用于小便热痛。

马齿菜250克，洗净，捣烂取汁，1次服完。适用于小便赤热、频数。

马齿菜250克，冰糖30克，煎水，每日1剂，2～3次分服，连服3剂。适用于尿痛、尿急。

莲藕汁、葡萄汁各等分，兑入蜂蜜适量，加热温服，每次20～30毫升，每日2～3次。适用于小便赤热、频数。

每日吃烤红薯1～3个，长期食用。适用于小便淋浊。

芥蓝200克，洗净，切碎，加水煎服，当日分2次服完。适用于小便淋浊。

连根荠菜500克，洗净，加水煎服，当日分2次服完，连服2～3个月。适用于白浊。

苋菜250克，洗净，切碎，加水与猪瘦肉200克同煮，白糖调服，每日1次。适用于淋证及尿路感染。

新鲜芹菜适量，洗净，切碎捣汁，米汤水冲服，每日3次。适用于小便淋痛及小便出血。

鲜空心菜150克，车前草60克，加水煎服，每日1次。适用于热淋、血淋。

茄子叶适量，洗净，熏干，研成细末，米汤送服，每次6克，每日2次。适用于血淋疼痛。

新鲜豇豆仁10克，加水煎服，每日1次，连服7～10天。适用于男子白浊。

糯米糍粑，用火烤软熟食，用温开水或温酒送服。适用于夜尿频数。

糯稻根250克，水煎服。适用于尿频、尿痛、尿急、血丝虫、乳糜尿、呕吐。

玉米须、玉米芯各100克，水煎，去渣，代茶饮用。适用于尿频、尿急、尿少、尿道灼热疼痛。

鲜竹叶20克，山芋头50克，水煎服，每日2剂。适用于尿频、尿急、尿痛等。

干丝瓜络30克研碎，豆腐100克，蜂蜜适量。先将丝瓜络用沸水浸泡2小时后捞出，再与豆腐(切片)、蜂蜜拌匀后食用。每日1剂。适用于尿频、尿急、尿痛等。

松柏叶、柳叶各25克，红萝卜1个，水煎服。每日1剂。适用于尿频、尿急、尿痛。

鲜垂杨枝皮80克，白糖25克，水煎服，每日1剂。适用于膀胱炎，症见尿频、尿急、尿痛。

灯芯6克，柿饼2个，水煎，用适量白糖调服。适用于尿路感染。

鲜地胆草150克，瘦猪肉200克，加水煮汤，分4次服完。适用于尿路感染。

冬苋菜子、生甘草各15克，水煎服，每日早晚各1剂。适用于尿路感染。

(2)急性肾小球肾炎的饮食疗法

急性肾小球肾炎是由链球菌感染后引起的一种变态反应。主要表现是少尿、血尿、蛋白尿、高血压、浮肿、腰痛、头疼、恶心、呕吐、食欲减退等。本病若合理调剂饮食营养，可以加速痊愈，防止转成慢性肾炎。

①限制蛋白质。蛋白质在体内分解过程中，可产生尿素、尿酸、肌酐等多种含氮物质，它们大部分由肾脏排出体外。肾炎时，肾功能发生障碍，尿量减少，这些物质在血中的含量就会增高，从而引起中毒症状。因此，肾炎患者要限制蛋白质的摄入量。轻症患者每日蛋白质可给30～40克。若出现少尿、浮肿、高血压，则蛋白质每日供给量应限制在20克左右，以减轻肾脏负担。要适量选食含优质蛋白多的牛奶、鸡蛋等食品。

②碳水化物供给应充足。足够的碳水化物可以减少组织蛋白质分解，使摄入的少量蛋白质完全用于组织的修复和生长发育。因此，除主粮外，可适量增加易消化的单、双糖食物，如蜂蜜、果汁及甜点心等。还应适当增加新鲜蔬菜和水果等，既可提供多种维生素，又有益于肾炎的痊愈和康复。

③限制食盐和水分。肾炎患者，特别是有浮肿和高血压的患者，限制食盐和水尤为重要。严重少尿的患者，每日进液量应限制在1000毫升以内(包括食物和饮料中的水分)。钠有吸附水分的作用，还可加剧高血压。因此，肾炎病人应采取少盐或无盐饮食。少盐指1日食盐量不超过3克，包括含盐的食物。无盐指在烹调时不加盐，也不食用一切含钠食品，如盐渍品及加苏打的馒头等。在忌盐过程中，可采用糖、醋调味。

④饮食宜忌。在恢复期可选食山药、红枣、赤豆、莲子、绿豆、甲鱼等，以加速健康的恢复。

禁食油煎、炸的食物。具有刺激性的食物、代谢后可产生嘌呤的动物肝、肾等亦不可食用。

⑤简易食疗。活鲤鱼250克，开膛去鳞洗净，与赤小豆30克加水同煮。分2次服，可连续食用至愈。肾炎早期及恢复期均可食用；冬瓜500克，赤小豆100克，加水炖烂，瓜豆同食，每日服2次至水肿消退；藕节150克，清洗干净，加水500毫升，用小火煮20分钟代茶饮。肾炎血尿者可连续服用。

(3)慢性肾炎的饮食疗法

①慢性肾炎患者可采用下列食疗配方配合药物治疗，以促进早日慷复。

冬瓜500克，鲤鱼250克，加清水炖熟。喝汤并吃瓜及鱼肉；

带衣花生米、红枣各60克，文火煎汤。食花生米、红枣，饮汤，连续服用；

花生米120克，蚕豆250克，同入砂锅内加开水三碗微火煮，待水呈棕红色时，加适量红糖服食；

桑椹30克，生薏仁、葡萄干各20克，同大米适量煮粥，分两次取食。

②有蛋白尿出现而又无排氮功能不全的病人，可供高蛋白质食物，如瘦肉、鸡蛋、牛奶和豆制品等。有水肿时应限制食盐的摄取，对排尿正常的患者，不须限制水分的进入。同时多吃些富含维生素、矿物质的新鲜蔬菜及水果，对修复肾脏机能和维持肾脏健康大有益处。

(4)慢性肾功能衰竭的饮食疗法

慢性肾功能衰竭可导致水和电解质失去平衡，使一系列代谢废物，如尿素、尿酸、肌酐等不能排出体外而蓄积于血液和组织中。当积累到一定浓度时，即可产生尿毒症，出现食欲不振、苍白无力、恶心呕吐及腹泻等症状，且常伴有牙龈出血、鼻出血等现象。饮食治疗应着眼于减轻肾脏负担，减少血液和组织毒物的含量。

①给予优质低蛋白。蛋白质的摄入量可参考国内肾衰病人的低蛋白饮食标准执行，即：肌酐清除率11～25毫升／分、血清肌酐265～619微克分子／升、血清尿素氮10 7～25毫克分子／升时，蛋白质日摄入量25～30克；肌酐清除率7～10毫升／分、血清肌Ｗ619～769微克分子／升、血清尿素氮25～32 1毫克分子／升时，蛋白质日摄入量20～25克；肌酐清除率＜7毫升／分、血清肌酐＞796微克分子／升、血清尿素氮＞32 1毫克分子／升时，蛋白质日摄入量15～20克。

这些蛋白质，尽量由富含8种必需氨基酸，且相互间比值又恰当的食品供给，如牛奶、鸡蛋、鲜鱼、瘦肉等。这样既可满足体内蛋白质的代谢需要，又可减少体内废物堆积，减轻氮质血症。

②主食宜用含蛋白质低的碳水化物食物。充足的热量供应在低蛋白饮食时是十分必要的。它可减低组织蛋白的分解。在病人食欲不振时，热量主要从碳水化物中获取。为减少非必需氨基酸的摄入，碳水化物食物最好采用麦淀粉(即洗去蛋白质的面粉)，每日用量应在300克以上。亦可配合含淀粉多的土豆、南瓜、地瓜、粉丝等。藕粉、白糖、蜂蜜等均不会增加肾脏负担，可随意选用。

③供给充足的维生素和无机盐。维生素C具有解毒功能，B族维生素与代谢有关，因此应充分供给。这些物质可通过新鲜蔬菜和水果给予满足。

④水和食盐据病情摄入。肾衰患者，如果浮肿不严重、尿量尚多、血压不高，食盐和水分的摄入不必严格控制。因为缺盐少水，将使血容量减少，影响肾脏的血流量，加重代谢废物的滞留。若患者24小时排尿不足800毫升时，则要采用低盐或无盐饮食。若血钾偏高，则应选用低钾食物，如南瓜、藕粉等。

⑤饮食禁忌。慢性肾衰患者应禁食酒类及辛辣之品，使肾脏不再遭受不良刺激，维持并改善现有功能。要尽量少食动物性脂肪，以预防高血脂和高血压。

⑥简易食疗。用鸡蛋2～3只，土豆1500克，分别煮熟后剥去皮，制成鸡蛋土豆泥，每日分5～6次进食。

(5)阳痿的饮食疗法

阳痿是指在性生活中男子虽有性欲，但阴茎不能勃起，或能勃起但不坚硬，从而不能插入阴道进行性交的一种性功能障碍。

阳痿患者可辅以下列食疗方。

麻雀2只，小米60克，黄酒300毫升，葱白2根。将麻雀去毛、去内脏，洗净炒熟，放入黄酒稍煮，再加水放入小米煮粥，熟后放入葱白、精盐等调服，每日1次。适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、小便频数。

猪腰1对，枸杞菜250克。将猪腰洗净切片，用麻油炒熟，加水适量，放入枸杞菜熬汤，熟后加入精盐、胡椒粉调服。

小公鸡1只，去毛、去内脏，洗净切块，置于食盆中，加入白酒200毫升，隔水蒸食。适用于阳痿或举而不坚、早泄。

苦瓜种子适量，焙熟研末，每次9克，黄酒送服，每日2～3次。

羊肉200克，洗净切片，加入虾米9克，姜丝、葱段、精盐、味精各适量，煨熟服食。适用于阳痿、早泄。

以马铃薯作主食，或制成菜肴，坚持数月，可见疗效。适用于阳痿、遗精及性功能减退。

每日嚼食核桃仁60～90克，连服数月，疗效较佳。适用于阳痿、遗精。

淡菜50克，用温水浸泡半日，先烧一开，掰去中间的黑心，然后加水与大米一同煮粥，熟后加入少许精盐调服，每日1次。

狗肉150克，大米100克，豆豉30克。将狗肉洗净切片后，加水与大米一同煮粥，快熟时加入豆豉、精盐再稍煮即可。适用于肾阳虚所致之阳痿。

鲜大虾、糯米甜酒各适量，炖熟，每日早晨适量食之。

生虾150克，韭菜250克，加油盐等同炒食。适用于肾阳虚阳痿。

炒小茴香50克，研末，生虾肉150克，捣和为丸，黄酒送服，每次5～10克，每日2次。适用于肾虚阳痿、腰脚羸弱无力。

雄蚕蛾2个，焙焦，研成细末，开水1次冲服，每日2次。连服3日为1个疗程。适用于肾阳虚阳痿。

白胡椒3克，大蒜1头，食盐1撮，冷饭团1团，共捣为饼，敷贴于脐孔上，每次敷1小时，每日1次。适用于一切阳痿。

红茶30克，白矾1小块(玉米粒大)，沸水冲泡，代茶饮用。每晚1剂。适用于肾阳虚阳痿并有精神委靡不振、乏力、四肢不温者。

棉花籽10克，鸡蛋2只，加水2碗同煎，蛋熟去壳再煮片刻，去棉籽，加白糖适量，食蛋喝汤。

松花粉1匙，鸡蛋1只，白糖适量。锅内加水1碗，打入鸡蛋，煮熟后加白糖和松花粉搅匀，每晚睡前服1剂。

牛睾丸2个，鸡蛋2只，白糖、精盐、豉油、胡椒粉各适量。先将牛睾丸捣烂，鸡蛋去壳，再将以上6味共拌均匀。锅内放少许食油烧热，放入以上6味，加水煎服。适用于肾阳虚阳痿、畏寒怕冷、腰酸背痛、小便频数等。

狗阴茎3条，用瓦焙干，研为细末，每服3～4克，用黄酒送服。适用于阳痿久治不愈。

(6)遗精的饮食疗法

所谓遗精，是指在无性交活动状况下发生射精的现象。遗精是进入青春期发育后的男性常见的正常生理现象。一般而言，性功能正常的成年男子每月有1～2次或2～3次遗精属正常范围，大约80％的男性都有遗精的现象。但如果一周数次或一夜数次遗精，或一旦性冲动精液就流出来，或已婚男子在正常性生活的情况下，仍然出现遗精，而且伴有头昏眼花、精神萎靡不振、失眠健忘、腰疼腿软等症状，则为病理状态，属于性功能障碍的一种表现。因为频繁遗精常常使大脑皮层处于兴奋性增强的状态，常会引起早泄，进而由于过分的兴奋而变为抑制，又会产生阳痿。

遗精患者可辅下列食疗方。

黑豆、青蒿各60克，加水煎至黑豆烂熟，去青蒿，即可服食，当日分2次服完。

莲子肉适量，焙干，研末，米汤送服，每次1匙，每日2次。

干荷叶适量，焙干，研成细粉，米汤送服，每次3克，每日2次。

每日吃烤红薯1～3个，长期食用，作为辅助治疗措施。适用于遗精淋浊。

山药200克，洗净去皮，切成碎块备用。加水适量，放入糯米150克，煮至五成熟时再加入山药块，煮熟即可服食，每日1次。适用于肾亏遗精。

荷花、莲须各10克，共研细末，以醪酒调服，当日分2次服完。适用于肾亏遗精。

核桃仁3个，五味子7粒，共捣碎研末，加蜂蜜调匀，睡前服食，每日1次。适用于肾亏遗精。

猪腰1对，枸杞子30克，杜仲15克，文火煨熟，去药渣，加精盐、味精等调服，每日1次。适用于肾亏遗精。

每日晚饭后嚼食生大蒜数瓣，然后嚼食数片茶叶，可治疗阳痿、遗精。

每日嚼食核桃仁60～90克，坚持数月，疗效较佳。适用于阳痿、遗精。

新鲜莲子50克，糯米100克，加水煮粥，每日1次，连服10～15天。

糯米100克，生龙骨30克。先将龙骨捣碎，入锅内煎1小时，去渣取汁，加入糯米煮粥，红糖调服，每日1次。

连壳荔枝干9克，五味子、金樱子各15克，加水煎服，每日1次。

益智仁5克，糯米60克。将益智仁研末备用。锅内加水适量，放入糯米煮粥，快熟时兑入益智仁和精盐少许，再稍煮即可服食，每日1次。适用于遗精阳痿。

每日生食鲜石榴数个，可治遗精。

白果30克，去壳炒熟，芡实、金樱子各15克，加水煎服，每日1次。适用于肾虚遗精。

新鲜桑椹60克，枸杞子30克，加水煎服，每日1次。适用于遗精、眼目昏花。

五味子、鸡内金各等量，研粉，每次3克，每日3次，温开水送服。

芡实30克，加水煮沸，改用文火煎30分钟，酌加白糖、糖桂花调服。每日1剂。适用于肾虚所致的遗精、早泄、小便频数等。

金樱子30克，去外刺及内瓤，水煎去渣，打入鸡蛋1只，熟后即可服食。适用于肾虚遗精。

莲子肉9克，淮山药15克，银耳6克，加水煮汤，打入鸡蛋1只搅匀，服前酌加砂糖。适用于阴虚火旺引起的遗精。

沙苑蒺藜10克，用沸水冲泡，代茶饮用。适用于肾虚遗精及早泄等。

覆盆子15克，绿茶适量，共置杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。适用于遗精、小便频数、阳痿等。

文蛤肉20克，焙干研末，用小儿唾液调和，敷于脐上，以纱布覆盖，胶布固定。

紫花地丁30克，研为细末，敷于脐部，外用纱布固定。

胡椒、硫黄各10克，共研为末，用黄蜡调和为丸，放于脐中，外贴红煅膏固定。

刺猥皮1具，焙干研末，分为3份。每晚睡前用黄酒送服1份，连服3份为1个疗程。一般2～3个疗程可愈。适用于肾虚遗精。

莲须30克，白蒺藜15克，加清水500毫升，浸泡30分钟，文火煎20分钟，滤渣取汁；二煎加水300毫升，煎10分钟，取汁混合。每日1剂，分2次温服。适用于梦遗、滑精。

荔枝树根60克，猪小肚1个，水煎去渣，食肚饮汤。适用于遗精日久，神衰乏力。

(7)慢性前列腺炎的饮食疗法

慢性前列腺炎为成年男性泌尿系常见的疾病，经常与附睾炎、尿道炎、精囊炎同时发作，其致病菌为大肠杆菌、克雷白菌、葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌等。多数为一种病原菌感染，少数为混合感染。本病常因急性期治疗不当，迁延日久所致。其临床主要表现为排尿不适或有灼热感，或有尿频、尿急、尿痛等症状，排尿终末或大便时尿道可能有白色分泌物滴出，同时伴有腰骶部酸痛，小腹及会阴区坠胀不适，病重者可致使性欲减退及阳痿、早泄、遗精，并有周身乏力、失眠多梦、情绪低落等症状。

慢性前列腺炎患者可辅以下列食疗方。

猕猴桃60克，洗净，切碎，捣烂，用温开水调匀后饮服，每日2次，1个月为1个疗程。

荸荠100克(带皮)，洗净切碎，加水煎后去渣饮服，每日2次，连服15～20日。

甘蔗500克，去皮切碎，榨汁饮服，每日2次。

杨梅60克，去核捣烂，温开水兑服，每日2次，连服1个月。

葵菜叶、淀粉、精盐、味精各适量，煮汤服食，每日2剂。

鲜白兰花30克(干品10克)，猪瘦肉200克，精盐、味精各适量，共煮汤服食。

8 常见外科疾病的饮食疗法

(1)骨折的饮食疗法

老年人随着年龄的增大多有骨质疏松现象，容易造成骨折。一旦骨折，饮食上需给以丰富的蛋白质和含钙多的食物，以达到氮和钙的正平衡，促进骨折的愈合。通常每日每千克体重应供给蛋白质ｌ 5～2克、钙1 5～2克。这些营养素的获得，除正常饮食外，每日可增加牛奶500克、鸡蛋2只、爆浓骨头汤2碗、豆腐200克或豆腐干50克。其他含钙丰富的食物，如虾皮、海带、荠菜等也应适量服用。

(2)胆囊切除术的饮食疗法

胆囊的功能是浓缩和贮存胆汁，以备进食后将胆汁排入十二指肠，帮助消化。胆囊切除后，胆汁不能被浓缩，稀薄的胆汁对脂肪的消化能力减弱。因此，在进食脂肪丰富的食物时，可能会出现消化不良症状。在饮食上要做到以下几点：

①术后要控制动物脂肪及油腻食品。食物中的脂肪量应逐渐增加。可经常吃些植物油，如豆油、菜籽油等。这样不但使饮食更加可口，增进食欲，还有一定的利胆作用。

②在食物选择上，主食要米面搭配，粗细粮混食。付食宜采用瘦肉、鱼、蛋及豆制品。平时应多吃一些含食物纤维多的新鲜蔬菜和水果，以便促进代谢废物的排泄。

③饮食要有规律，避免暴饮暴食。烹调方法以蒸、炖、煮、烩为主，忌食油煎食物。酒、辣椒及芳香调味品要尽量限制。含脂肪多的食物如花生、核桃、芝麻等均宜少吃。

(3)胃切除的饮食疗法

胃大部切除后，胃容量变小，食物运行途径缩短，消化液分泌也大为减少，因而，对受纳和消化食物十分不利。加上手术后吻合口常有粘膜水肿，饮食不慎可造成对吻合口的刺激，甚至引起吻合口瘘。因此，在胃大部切除后，必须合理饮食，才能加速伤口愈合，促进体力恢复，预防某些合并症。

①胃切除后患者的饮食营养原则：保证总热量，增加优质蛋白，给予适量的易消化的脂肪和碳水化物以及充足的维生素和无机盐。

②注意饮食的质与量。一般在术后72小时开始进食半量清流质。术后4～5天给全量清流质，如藕粉等。第5～6天改为流质，如面汤、蛋羹等。第7天开始进半量半流质并逐渐过渡到半流质全量，如面条、米粥、馄饨等。渣多的肉末汤及产气多的牛奶、豆浆等不宜食用，以避免对吻合口的刺激，加重炎症和损伤。

③进餐方式。少量多餐，有利于食物的消化吸收，满足总热量的需求。干稀分食，流质食物通过胃肠太快，易将其他干块食物顺带而下，影响消化吸收。要养成在饭前或餐间单独进食汤水的习惯，以便延长食物在胃肠道停留的时间，增加消化吸收率。饭后应立即平卧15～30分钟，以使残胃内的食物缓慢流入肠腔，减少空肠膨胀，亦可预防食物由残胃骤然倾倒肠腔所致的“倾倒综合征”。术后恢复期要逐渐增加食物品种，鼓励病人逐渐增加食量，减少餐次，使愈复的残胃不断扩大，为过渡到接近正常人的膳食创造条件。

9 内科疾病的饮食疗法

(1)感冒的饮食疗法

感冒是最常见的疾病，一年四季均可发生。由于四季气候不同，以及病邪、病人体质各异，其临床表现也有所不同，一般可分为风寒感冒和风热感冒两大类，其中可有挟湿、挟暑和体虚等情况。感冒一般可以通过食物治疗而获愈。对于症状较重者，配合药物治疗，会收到更好的效果。

①感冒病人应多饮水。感冒多数有发热、出汗的情况。出汗可使机体丢失水分，而发热更增加了机体水分的散发，所以必须多饮水，或以流质、半流质的形式给机体补充必要的水分，以维持正常的水、盐代谢平衡。

为了供给感冒病人更多的水分，应以多饮温开水、吃流质或半流质的饮食为宜。但是，有些重症病人有厌食、厌水的情况，这时可予果汁、橘汁、甘蔗汁、奶汁、面汤、菜汤、蛋花汤、米粥汤等饮食来补充机体所需要的水分。

②感冒病人对维生素的损耗和需要量增加，及时补充维生素，尤其是维生素C、维生素Ｂ族，如橘子、广柑、红枣、猕猴桃、苹果、荔枝、桂圆、梨、西红柿等，这对提高机体的抗病力和恢复健康具有十分重要的作用。

③感冒病人可多吃一些有利于增加食欲的食品，如味鲜爽口的榨菜、黄瓜、肉松及新鲜绿叶蔬菜等，少吃油腻、鱼肉食品。风热感冒不宜食用生姜、辣椒等辛热食品，以免生热助邪。

④感冒患者可选用下列食疗方。

生姜粥：取鲜生姜6克，粳米50克。先将粳米入锅加水，煮成稀粥，加入切碎的生姜，再煮片刻。每日临睡前温热顿服，服后即睡，以微汗为佳。

葱白粥：取连根葱5～10根，粳米50克。先将粳米加水500～800毫升熬成粥，然后加入切碎的葱白，煮开1～2沸，每日2～3次，温热服食。

薄荷粥：取薄荷15克(鲜薄荷30克)，粳米50克。先将薄荷加水200毫升，煎至100毫升，去渣备用。粳米加水500毫升，煮成稀粥，加入薄荷汁，煮1～2沸。每日早晚温热服食。

荷叶粥：取荷叶(鲜者2张)、粳米各50克，冰糖5克。将荷叶加水200毫升，煎至100毫升，去渣取汁。粳米、冰糖入锅加水500毫升，煮成稀粥，再将荷叶汁兑粥内，煮1～2沸，每日2～3次，温热服食。

藿香粥：取藿香15克，粳米50克。先将藿香加水200毫升，煮2～3沸，去渣取汁备用。粳米加水400毫升，待粥将成时，入藿香汁，再煮1～2沸即可。每日早晚温热服食。

糖醋茶：取茶叶3克，生姜2片，红糖10克，食醋3毫升。将4味一起入茶杯内，沸水冲泡5分钟后饮服。

绿豆茶：取绿豆、红糖各15克，茶叶5克。将绿豆捣烂，和茶叶一起煎汤，去渣加红糖顿服。

冰糖鸡蛋饮：取鸡蛋1只，冰糖30克。将鸡蛋打入碗中，用捣碎的冰糖调匀，临睡前用沸水冲服。

银花山楂汤：取银花30克，山楂10克，蜂蜜250克。先把银花、山楂入锅内，加适量水，旺火煮沸，3分钟后，将药液滤出，再煎熬一次滤出药液。将两次药液合并，加蜂蜜拌匀即成。不拘时饮服。

桑菊豆豉饮：取桑叶、菊花各10克，豆豉6克。将3味一起加水煎汤饮服，日服2次，每日1剂。

(2)咯血的饮食疗法

咯血患者可选用下列食疗方。

玉米须冰糖茶：取玉米须、冰糖各60克。将玉米须洗净切段，与冰糖一同入锅煎汤，代茶饮用。每日1剂。

蚕豆花茶：取蚕豆花15克，冰糖10克。将上2味一同放入保温杯中，冲入沸水，加盖焖30分钟，代茶饮用。每日2剂。

蚕豆花糯米粥：取蚕豆花60克，糯米120克。将蚕豆花与淘洗干净的糯米一同入锅，加水煮粥食用。每日1剂，2次分服。

鸡冠花猪肺汤：鲜鸡冠花25克(干品15克)，猪肺1具，精盐、料酒、姜片各适量。将猪肺反复漂洗干净，与鸡冠花、料酒、姜片一同入锅，加水适量，大火烧沸，撇去浮沫，改用文火煮1小时，去鸡冠花，调入精盐，捞出猪肺切块，吃肉喝汤，分3～5次食完。

月季花茶：取月季花10克，冰糖20克。将上2味放入保温杯中，冲入沸水，加盖焖30分钟，代茶饮用。每日2剂。

猪肉月季花汤：取猪瘦肉200克，月季花20克。将月季花洗净，与切成块状的猪肉一同入锅，加水煮至肉烂，吃肉喝汤。每日1剂，2次分服。

山茶花蜜饮：取山茶花30克，蜂蜜250克。将山茶花研为细末，与蜂蜜混匀，贮存备用。每取2食匙，温开水冲服，每日3次。

藕节柏叶茶：取藕节、侧柏叶、荠菜花各15克。将前2味制为粗末，与荠菜花一同放入保温杯中，冲入沸水，加盖焖30分钟，代茶饮用。每日1剂。

冬花糯米粥：取款冬花12克，糯米100克。将款冬花研为细末，备用。将糯米淘洗干净，加水煮粥，熟后调入药末服食。每日1剂，2次分服。

扶桑花猪肺汤：取扶桑花50克，猪肺1叶。将猪肺洗净切块，与扶桑花一同入锅，加水煮至熟透，吃肉喝汤。隔日1剂。

二冬百合茶：取麦冬15克，款冬花、百合各10克。将麦冬、百合共制粗末，与款冬花一同放入保温杯中，冲入沸水，加盖焖30分钟，代茶饮用。每日1剂。

银耳大枣羹：取银耳10克，大枣10枚，白糖15克。将银耳用清水泡发，去杂洗净，撕碎，与洗净的大枣及白糖一同放入碗内，隔水蒸30分钟即可。每晚1剂，连服7～10剂。

白芨百合散冲剂：取白芨200克，百合100克，南沙参、百部各50克。将上4味共研细末，混匀，装瓶备用。每次取6～10克，用温开水冲服，每日3次。

藕节甜梨汤：取藕节50克，甜梨1个，白芨粉15克。将前2味水煎取汁，调入白芨粉即可。每日1剂，早晚分服。

蚕豆荚茶：取鲜蚕豆荚250克。将蚕豆荚洗净，水煎取汁，代茶饮用。每日1剂。

蒲黄散冲剂：取蒲黄炭60克。将蒲黄炭研为细末，备用。每次取10克，以冷开水冲服。每日2次。

10 五官科疾病的饮食疗法

(1)老年性白内障的饮食疗法

老年性白内障是一种退行性病变，70岁以上的老人患病率几乎达100％。目前尚无一种药物能使混浊的晶状体再恢复至原来透明的程度，因此，治疗的目的多为限制其发展。

老年性白内障要提前进行防治，主要是增加饮食中的维生素C和硒。研究表明，白内障的发生与晶状体内维生素C和谷胱甘肽有密切关系，年龄越大晶状体内含这些物质越少。研究还表明，缺硒与白内障的发生也有密切的关系。因此，中老年人多吃一些含硒的食物，如海味，动物肝、肾和肉，以及谷类，同时选食富含维生素C的新鲜蔬菜，对防治老年性白内障十分有益。

(2)慢性鼻炎的饮食疗法

慢性鼻炎大多由急性鼻炎未经彻底治愈转变而成。由于该病造成长期鼻塞，粘涕不断，不仅令人精神痛苦，而且可使嗅觉受阻，头昏脑胀。可用下述食疗方治疗：

①丝瓜藤煲猪瘦肉：取近根部的丝瓜藤1～2米洗净，猪瘦肉60克切块，一起放锅内煮熟加食盐少许，饮汤吃肉，每日2次，连用10～15日。

②辛夷煮鸡蛋：取辛夷花15克，入砂锅内，加清水2碗，煎汁1碗；鸡蛋2只，煮熟去壳，刺小孔数个。将鸡蛋放入药汁中同煮片刻，饮汤吃蛋。

(3)青光眼的饮食疗法

青光眼是眼内压力升高影响眼内神经最后可导致失明的一种常见的眼科疾病。发病年龄多在40以上，以50～70岁之间居多，女性多于男性，男女患者之比约为1∶3。突然的精神创伤、情绪激动、过度劳累、睡眠不足、用眼过度、暴饮暴食等均可引起眼压急剧增高。

青光眼患者可辅以下列食疗方。

槟榔12克，加水煎服，每日1次。药后以轻泻为度，如不泻，可增加槟榔用量。服后如有轻度腹痛、恶心等现象，系属正常。但如腹痛较剧、呕吐严重，则应停用。

将绿豆皮装入枕芯，加入适量甘菊花，每晚睡眠时枕之。

绿豆100克，决明子30克，加水煎服，每日1次，连服10～15次。适用于青光眼及目赤肿痛。

大头菜子1000克，用烧酒浸一夜，然后取出隔水蒸20分钟，晒干研细末，炼蜜为丸如赤小豆大，每次10克，用米汤送服，每日2次。

向日葵2朵，水煎，一半内服，一半熏洗眼部。

鸡蛋1只，打入碗内，加入牛奶1杯、炒核桃仁(捣烂)1匙、蜂蜜2匙，搅匀后煮熟服食。

乌鸦蛋3只，浸入醋中3日，煮熟食用。

荠菜根100克，洗净，水煎服。每日2次。

(4)口腔溃疡的饮食疗法

口腔溃疡是口腔黏膜疾病中常见的溃疡性损害，好发于唇、颊、舌缘等部位，有周期性复发的特点。本病可见于任何年龄，以女性为多，一年四季均能发生。溃疡有自限性，一般7～10日可自行痊愈。其病因目前尚不清楚，一般认为，胃肠功能紊乱、情绪紧张、精神刺激、过敏反应、内分泌失调、急性传染病以及过食辛辣香燥之物等是引起本病的常见病因。

口腔溃疡患者可辅以下列食疗方。

野蔷薇根30克，生甘草5克，水煎代茶饮，每日1剂。

莲子30克，白萝卜250克，加水煎服，每日2次。

莲子芯3克，开水冲泡代茶饮。

绿豆60克，生地30克，水煎后去生地，食豆饮汤，每日1剂。

明矾5克，加水至100毫升，混匀后含漱1～2分钟。

柿霜适量，涂于患处，每日数次。适用于口舌生疮。

西红柿适量，洗净，切块，加白糖凉拌食用，每日2～3次。

冬瓜、豆腐各100克，枇杷叶10克，加水煎汤，去枇杷叶，吃冬瓜和豆腐，喝汤，每日2次，连服3～5日。

干姜(炒黑)9克，黄连15克，共研细末，涂于患处，涎出即愈。

每日经常用浓茶水漱口，可促进口腔溃疡面的愈合。

鲜车前草30克，水煎服。服时可加白糖适量，每日1剂，2次分服。

鲜山药、粳米各50克，绿豆30克，沙参15克，桑椹20克。先煎沙参，去渣留汁，入山药、绿豆、桑椹、粳米煮烂成粥，加白糖适量，温服。每日1剂，连服15日。

老黄瓜1根，切成薄片，加白糖20克，水煎服。每日3次。

鲜侧柏叶120克，去黄叶洗净，加水500毫升煎至200毫升，去渣，纱布过滤，加入少量白糖。每日1剂，分2次服下。

蒲公英50克，水煎服。每日1剂。

将向日葵杆内的心烧成炭，用香油调匀，涂于患处。

石榴皮烧存性，研细末，涂擦患处，每日2次。

梧桐子，烧存性，研末，以茶油调匀，涂擦患处。

西瓜皮炒焦，研末，涂擦患处。

竹心、竹叶等量，水煎，代茶饮。

乌梅1个，火煨后，加冰片3克，同研细末，涂擦患处。

小麦麸烧灰20克，冰片10克，混合，研末，涂擦患处。每日3次。

(5)中耳炎的饮食疗法

中耳炎，俗称“烂耳朵”，有急性与慢性之别。急性化脓性中耳炎是指中耳粘膜因急性致病菌感染所致的化脓性病变，好发于儿童，以上呼吸道感染后病菌经耳咽管进入中耳的病因较为多见。其主要表现为耳内疼痛(夜间加重)、发热、恶寒、口苦、小便红或黄、大便秘结、听力衰退等。如鼓膜穿孔，耳内会流出脓液，疼痛会减轻，并常与慢性乳突炎同时存在。

慢性中耳炎多因急性期未治愈，迁延而成。临床表现为长期或反复耳内流脓，或流粘液，或有恶臭，听力障碍，每遇外感则症状加重，常伴有耳鸣、耳痛、头痛、低热、眩晕等全身症状。

中耳炎患者可辅以下列食疗方。

蒲公英、车前草、紫花地丁各30克，每日1剂，分3次煎服，连服3～4日。

大蒜1瓣，蒸馏水10毫升。先将大蒜洗净捣烂，取汁与蒸馏水混匀，滴入耳内，1次数滴，每日3～5次。

糖冬瓜30克，鲜九龙吐珠叶13片，用1大碗水煎至半碗，每日1剂，连服5日。适用于慢性中耳炎，疗效颇佳。

取蛋黄1只，放锅(忌用铁锅)内加热翻炒，片刻油滤出即可，炒时防焦，待其冷却后取油滴耳，每次3滴，每日2次。

蚯蚓6条，剖开后洗净，加入白糖10克拌匀，30分钟后用洁净纱布滤出清液滴耳，每次4滴，每日3次。

生大蒜2头，丝瓜1条，共捣烂，布包挤汁，滴耳，每次3～4滴，每日3次。

核桃肉捣油加冰片少许，滴入耳内。

蛇皮1节，用麻油泡1夜，烧油滴耳即愈。

将白矾15～20克，装入1个猪胆内，阴干，待白矾将全部胆汁吸净后，取出研细过筛。用双氧水冲洗外耳道后，吹适量药粉入耳中，每日1～2次。

鲜菊花叶捣烂取汁，加冰片少许研末，调匀滴入耳内。

鲜薄荷适量，捣汁滴入耳内，亦可用薄荷油滴耳。

鲜荔枝草(又名癞蛤蟆草)适量，捣烂取汁，滴入耳内。

万年青嫩叶、根适量，捣汁滴入耳内。

鲜凤尾草一大把，捣汁滴入耳内。

鲜荷叶适量，捣汁滴入耳内。

鲜芦苇杆或芦笋一节，洗净，削去两头，用火烧中段，其沥水从两头滴下，以瓶收贮。用时滴耳内。

11 造血系统疾病的饮食疗法

(1)缺铁性贫血的饮食疗法

缺铁性贫血是各种贫血疾患中最常见的一种，其发病原因为机体对铁的需要量增加、摄入不足或丢失过多等导致体内铁元素的明显缺乏，从而影响血红蛋白的合成而造成的贫血。

缺铁对人体有着广泛的影响，缺铁性贫血普遍存在于世界各地、各民族当中。但由于一些程度较轻的缺铁性贫血缺乏症状和体征，不易察觉，常被忽视。本病可见于各年龄组，尤以育龄妇女为多见。

缺铁性贫血的一般临床表现为头晕、头痛、乏力、易倦、心悸、气促、眼花、耳鸣、食欲减退和腹胀等。儿童和青少年可见体格发育迟缓、体重降低、体力下降、智力迟钝、注意力不集中，情绪易波动、烦躁、易怒或淡漠，少数患者可有异食癖。

缺铁性贫血患者可辅以下列食疗方。

绿豆、红枣各50克，水煎至绿豆开花，加适量红糖调服。每日1剂，15日为1个疗程。

猪肝150克，绿豆100克，调味品各适量，加水煎熟，温服。每日1剂。

猪肝150克，菠菜200克，精盐、味精各适量。将猪肝洗净切片，菠菜洗净，用沸水焯一下，捞出切碎，共置锅内加水煮汤，用精盐、味精调服。每日1剂。

鹌鹑蛋2只，打入300毫升煮沸的牛奶中，再煮二三沸，趁热服下，每日清晨空腹食用，连用2～3个月。

连根菠菜150克，大米100克。先将菠菜洗净，用沸水焯一下，捞出切碎备用。大米淘洗干净，加水煮粥，快熟时放入菠菜末，再煮二三沸，用精盐、味精调服。每日1剂。

鲜樱桃12个，鸡蛋1个，米酒、红糖各适量，加水煎服。每日2剂。

黑木耳30克，泡发洗净，加水与大枣20克同煎，用适量红糖调服。每日1剂。

黑豆、大枣各30克，糯米100克，加水煎煮，用红糖调服。每日1剂，连服20～30日。

桂圆肉10克，桑椹20克，水煎，凉后用适量蜂蜜调服。每日1剂，10日为1个疗程。

取1只鸭的血，加水、食盐各适量，隔水蒸熟，再加入黄酒25毫升，稍蒸片刻，饭后服用。每日1剂，8日为1个疗程。

皂矾(油炒)50克，焦红枣(去核)250克，共捣研成末，每服10克，每日3次。

鲜桑椹500克，绞碎取汁，煎成膏状，加入蜂蜜150克，煎至粘稠。每服20克，每日2次，用沸水冲服，连服10日。

荔枝干10克，大枣20克，水煎服。每日1剂，连服10日。

鸡蛋1只，红枣30枚，龙眼肉50克，水煎服。每日1剂，经常食用。

羊肝100克，鸡蛋1只，菠菜200克，加水煮汤食用。

红糯米50克，加水煮粥，打入鸡蛋1只，并加入少许油、盐、味精调味。趁热服食。常服有效。

(2)再生障碍性贫血的饮食疗法

再生障碍性贫血简称再障，是因骨髓造血组织显著减少，引起造血功能衰竭而发生的一种贫血。外周血液中红细胞、白细胞和血小板都明显减少(全血细胞减少)。临床表现为感染、贫血、出血。

①再生障碍性贫血患者在饮食方面，可采用高蛋白、高热量、高维生素和高铁质的饮食。由于再障患者多数有消化不良，甚至有胃肠道出血的情况发生，所以在饮食方面，尤其要注意选用易于消化的食品，并避免进食粗纤维多的食物。

②再障患者常有明显的贫血现象，因此，在饮食中除注意补充铁质外，还要注意供给足量的高营养价值的动物蛋白，以增加合成血红蛋白的原料。另外，白细胞的生长、发育和再生，也需要蛋白质作为基础物质。所以，再障患者在饮食方面补充高营养价值的动物蛋白比其他类型的贫血患者显得更为重要。这类食物包括瘦肉、禽蛋、鱼类、乳类、鸡肉、动物的肝肾等。

③再障患者常会出现反复出血的情况，时间一长，将导致慢性贫血，从而加重贫血程度。因此，在饮食中补充铁质的同时，还应补充富含维生素C、维生素Ｋ、维生素B1、维生素B6、维生素B12和叶酸的食物，以帮助增加血管壁的完整性和增强血液凝固的机能，以减轻和预防出血。这些食物包括新鲜蔬菜，如西红柿、菠菜、油菜、莴苣以及米、面等。

④急性再障患者由于白细胞显著减少，极易并发各种感染。因此对食物和餐具都必须严格消毒，不吃生冷和不洁食物。菜肴的烹调应注意细软清淡，富含营养，易于消化吸收。患者可采用软饭和半流质饮食。

⑤再障患者可选用下列食疗方。

羊骨粥：取羊骨、粳米各100克。先将羊骨洗净，打碎，加水煎汤，然后取汤代水，同米煮粥，待粥将熟时，加入细盐、生姜、葱白，稍煮2～3沸即可。

仙鹤红枣汤：取仙鹤草100克，红枣10枚。将仙鹤草、红枣入铁锅内，加水600毫升，浸透，煎至300毫升，去渣留汁，温热饮服。

参枣汤：取人参9克，大枣20枚。将人参、红枣入锅内，加水800毫升，浸泡2小时，文火煎30分钟，吃参、枣，喝汤。

双补膏：取党参、山药、桂圆肉、黄芪、茯苓各30克，甘草10克，白术、杞子各20克，萸肉、当归各15克，大枣10枚。将上述各味放在一起，加水1000毫升，煮取500毫升；再加水500毫升，煮取300毫升。把两次药液混合，文火浓缩至500毫升，加蜂蜜100毫升收膏。每次服20毫升，每日3次。

补髓蜜膏：取牛骨髓、生山药、蜂蜜各250克，冬虫夏草、胎盘粉各30克。将以上诸品共捣碎搅匀，入瓷罐中，放锅内文火炖熟。每日服2次，每次服2匙。

木耳红枣汤：取黑木耳15克，红枣15枚。2味用温水泡发并洗净，放入小碗中，加水和冰糖适量，蒸1小时，服食。

(3)血小板减少性紫癜的饮食疗法

血小板减少性紫癜是一种因血小板破坏增多而引起的常见出血性疾患。本病小儿患者通常是继发于病毒感染的自限性疾病，而成年患者则一般没有明显的诱发病因。本病分为急性与慢性两种，一般认为，病程在2～6周内为急性型，病程超过6周至数年者为慢性型。本病的临床表现为皮肤出血点、瘀斑，便血，牙龈出血，妇女月经过多等，多次化验检查可发现血小板减少。

血小板减少性紫癜患者可辅以下列食疗方。

成人每次食生大枣10枚，每日3次。适用于过敏性紫癜。

花生衣10，红枣9枚，水煎服。适用于血友病鼻衄、齿龈出血及紫癜。

青鱼、鲤鱼、鲫鱼等大鳞鱼刮下的鱼鳞，洗干净后，投入开水中煮2～4小时，过滤去渣，略加黄酒、生姜、食盐、味精等调味，放置一夜后，冻如肉胶样，切成小块，即成鱼鳞胶。每次取150～250克，用麻油、酱油拌食。适用于紫癜、鼻出血、齿龈出血。

黄鱼鳔200克，放入锅内，加水用慢火炖1日，时时搅拌，防止烧焦，使全部炖化，分作4日服用，每日2次，服时需加热。适用于出血性紫癜及鼻、齿龈出血等。

花生米、大蒜各80克，放砂锅内煮熟。2日1剂，连服5剂。适用于过敏性紫癜。

鲜荞麦叶50克，藕节2个，洗净后一同放入砂锅内水煎饮服。每日2剂，连服10日。适用于过敏性紫癜、高血压、眼底出血等。

藕节250克，大枣100克，加水煎煮，吃枣饮汤。每日1剂，连服3～5个月。适用于血小板减少性紫癜。

兔肉500克，洗净切块，用100克红枣、30克红糖一起隔水炖熟，分3次服食。适用于过敏性紫癜。

羊胫骨500克，砸碎，洗净，加水煮约1小时，然后放入洗净的150克大枣同煮20分钟即成。每日1剂，分3次食完，10日为1个疗程。适用于血小板减少性紫癜、贫血。

栀子10克，鸡蛋1～2个。先将鸡蛋煮熟，剥壳去蛋白取蛋黄，再加水与栀子煎汤饮服。适用于阴虚火旺之紫癜，症见紫斑较多，色鲜红，时发时止，并常有鼻衄，牙龈出血，伴有潮热、心烦、口渴、手足心热、盗汗等症。

12 妇产科疾病的饮食疗法

(1)月经先期、后期的饮食疗法

月经周期提前8～9天，甚至一月两至，均为月经先期，如仅提前3～5天，而并无其他不适感觉，应属正常范围。月经先期与经血量多常同时出现。

月经周期后错8～9天，甚至每隔40～50天一至的，称为月经后期。如仅延后3～5天，且无其他任何症状者，则不作月经后期论。

月经先期者可选用下列食疗方。

荠菜花15克，水煎服，每日1剂。

荷叶30克，丝瓜子10克，水煎，分2次服完，每日1剂。

鲜藕捣烂绞汁，每次50～100毫升，加糖适量饮服，每日1～2次。

鲜芹菜150克，水煎服，每日2次。

淡菜50～100克，猪肉60克，加水煮食(经前即服用)。适用于体弱虚证。

莲房炭、乌梅炭各15克，益母草子15～20克。将前2味共研细末，每服9克，用益母草子煎汤送服。每日2次。适用于月经提前量多者。

青皮6克，山楂肉9克，白糖50克，水煎服。于月经来潮前温服，每日1剂，连服3～4日。适用于小腹胀痛、烦躁易怒等。

干芹菜50克，黄花菜25克，水煎服。适用于月经提前，经血色深、量多。

月经后期者可选用以下食疗方。

月季花15克，生姜3片，水煎，每日1剂，分2次服。

鸽子1只，鳖甲、龟板各30克，川牛膝12克，红枣15克。先将药用纱布另包，再加水及佐料一起煮食。

黑大豆、山楂各30克，红糖适量，水煎服，每日1剂。

乌骨鸡1只，全当归30克，丹参15克，云南白药3克，葱、姜、黄酒各适量，烹制食用。

生姜3片，红花13克，芭蕉1个，共入锅内，加水500毫升煎至300毫升，去渣，加红糖50克调服。每日2剂。适用于月经推后，经量偏少，小腹疼痛等。

生姜15克，艾叶9克，鸡蛋2个，共入锅内，加水煎煮，鸡蛋熟后去壳，再入锅煮片刻，去药渣，吃蛋饮汤。于月经前7日，每日1剂，连服5～7日。适用于月经延后，畏寒肢冷，面色苍白等。

生姜15克，豆豉500克，羊肉100克，共入砂锅内，加水煮至烂熟，加盐少许调食。于月经前10日，每日1剂，连服3～5日。适用于畏寒肢冷、面色苍白、小腹冷痛等症。

生姜50克，羊肉500克，黄芪、党参、当归各25克。将生姜、羊肉洗净切块，药物用布包好，同放砂锅内加水煮沸，文火煮2小时，去药袋，吃肉喝汤。于月经后每日1剂，连服3～5日。适用于量少血淡、小腹空痛、面色苍白、头晕心悸等症。

山楂500克，水煎取汁，加入红糖30克。每日1剂，2～3次分服。适用于经血量少色黯、小腹胀坠、乳胀胁痛等。

(2)痛经、闭经的饮食疗法

痛经系指经期或月经前后发生的下腹疼痛、腰痛者，甚至剧痛难忍的一种自觉症状。疼痛多在月经来潮后数小时，也可见于经前1～2日开始，经期加重。临床表现为下腹坠胀痛，或下腹冷痛、绞痛，可放射至腰骶、肛门、会阴部。疼痛可持续数小时或2～3日，其程度因人而异。严重者面色苍白、四肢发冷，甚至晕厥。还可伴有恶心、呕吐、腹泻、尿频、头晕、心慌等症状。若为膜样痛经，在排出大块子宫内膜前疼痛加重，排出后疼痛减轻。本症多见于初潮后不久的青春期少女和未生育的年轻女性。

正常发育的女性，一般在14岁左右月经即可来潮。但如果超过18岁，而仍无月经来潮，或月经周期已经建立，但又出现3个月以上(孕期、哺乳期除外)无月经者，总称为闭经。前者为原发性闭经，后者为继发性闭经。

闭经患者常伴有腰酸乏力、精神疲倦，甚至头昏、失眠、毛发脱落等症状。生殖器官发育不良或畸形、神经及内分泌系统疾患、全身性疾病等都可引发闭经。本处所论闭经只限于因功能失调所导致，不包括先天性无子宫、无卵巢、阴道闭锁及生殖器肿瘤等器质性疾病所致的闭经。

痛经者可选用下列食疗方。

生姜120克，大葱60克，粗盐500克，共炒热，用布包好，敷于小腹部，冷后再炒敷，连用3～6次。

生姜10克，洗净，留皮；红糖30克，米酒20毫升，加水煎服，每日2次，连服5日，从每次月经来潮的第1日服起。适用于顽固性痛经。

豆腐250克，红糖40克。将豆腐切块，加水煮汤，红糖调服，每日2次。

新鲜韭菜300克，洗净，捣烂，与红糖60克同煮食，每日早晚各1次。

红糖15克，茶叶5克，开水冲泡，代茶饮用。

生姜120克，切碎；葱头4个，洗净捣烂；食盐500克。将上药置锅内炒熟，用毛巾包后烫熨痛处。

干姜15克，花椒6克，大枣10枚，红糖30克。水煎服，每日2次，于月经前2～3日起服用，连服5～7日。

当归、红糖、米酒各15克。将当归水煎取浓汁，加入红糖、米酒调匀，分2次服，月经期间每日1剂。

生姜1块，连须葱白3～5条，红糖150克，胡椒粉1匙。将生姜压碎，和葱白、红糖一起放入锅内，加2碗水，煮开后约8～10分钟，再加入胡椒粉，趁热服下，数小时后只有微痛，继续再服，每日3次，即可止痛。适用于痛经及产后瘀血不下。

乌骨鸡1只(1000～1500克)，黄芪100克，当归50克。先将鸡剖杀，去毛及内脏，洗净。黄芪、当归用纱布包好，纳入鸡腹内，加水适量，文火炖煨至烂熟后食之。

小茴香15克，水煎服。于月经前3日服用，每日1次，连服3日。

韭菜500克，洗净捣烂，用纱布绞汁，取汁100毫升，加红糖适量饮服。服后俯卧床上30分钟，疼痛即可缓解。

葵花子仁15克，山楂干30克，炒焦，研为细末，用红糖60克调匀，分2次冲服，早晚各1次，于经前1～2日开始服用。

棉籽1把，用新瓦焙干研粉，每服15克，温开水送服，即可止痛。

艾叶、棉籽各1把，共放新瓦上焙干，研为细末，每服10克，用醋调服，可立即止痛。

玫瑰花、月季花各9克，红茶3克，共制粗末，以沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂，连服数日，以在行经前几日服用为宜。适用于量少、腹胀痛、经色暗或夹块，或闭经等。

鲜月季花15～20克，开水冲泡，连服数次。适用于月经不调，经来腹痛，跌打损伤疼痛等症。

山楂肉10克，桂枝5克，红糖30克，水煎服。于月经前温服，每日2剂。适用于小腹冷痛、四肢不温、面色发白等。

闭经患者可选用以下食疗方。

山楂、鸡内金各9克，共研细末，每日1剂，早晚分服，开水冲服，连服数日。

山楂肉30克，水煎浓汁，调入红糖30克，每日1剂，早晚分服，连服2剂，于月经前的第1～2日开始服用。适用于血瘀型闭经。

墨鱼1条，桃仁9克。将墨鱼洗净与桃仁共煮，熟后加佐料，弃桃仁，吃鱼喝汤。

粳米、苡仁各50克，白扁豆、生山楂各15克，红糖30克。共煮粥食用，每日1剂，连服7日。

羊肉(去脂肪)400克，生姜50克，当归100克，加水炖熟，去药渣，吃肉喝汤。适用于血枯经闭、产后出血、腹中虚痛及产后贫血。

鳢鱼头晒干，烧存性，研末，每次6～9克，用陈酒送服。适用于闭经、月经错后。

山楂50克，粳米100克，红糖适量。先将山楂洗净，切小丁，加红糖渍半小时。然后拌入洗净的粳米中一起加水煮粥，食前调入红糖。每日2剂，温服。

白鸽1只，黄酒适量，加水1000毫升。煮烂后食用，每日1剂。

红葱头100克，瘦猪肉500克，加水煮烂后食用。适用于肝肾不足型闭经。

猪肝150克，红枣20枚，番木瓜1个，水煎服。每日2次。

桃仁15克，粳米100克。先将桃仁捣烂，加水研汁去渣，与粳米同煮粥。空腹服用，每日2次。

生山药、鸡内金各100克，共研细末。每服15克，每日2次，开水送服。

丹参、红糖各60克，水煎去渣，代茶饮用。每日早、晚各1剂。适用于阴血不足所致之闭经，症见血色淡黄、精神疲倦、头晕耳鸣等。

茜草根60克，水煎服，每日2剂。适用于气滞血瘀之闭经，症见郁闷不乐、烦躁易怒、胸脘胀闷、小腹作胀、两胁胀痛等。

绿茶25克，白砂糖100克，共置杯内，用沸水冲沏，浸泡1夜，次日饮服。每日1剂，温热顿服。适用于月经骤停，并伴有腰痛、腹胀等。

木槿花30克，水煎去渣，打入鸡蛋2个，搅匀即可服食。适用于血瘀经闭、大便秘结。

芥菜子60克，研为细末，每服6克，热黄酒送下，饭前服用，每日2次。适用于经闭不行1年，脐腹痛，腰腿沉重，寒热往来。

乌鸡肉150克，丝瓜100克，鸡内金15克，共置锅内，加水煮汤，食盐少许调服。适用于因体弱血虚所致的经闭、月经量少等症。

山楂、鸡内金各30克，粳米100克，煮粥服食。每日3次。适用于血瘀闭经、小腹痛等。

山楂糕30克，薏苡仁粥适量，红糖1匙。将山楂糕切成小块，拌入薏苡仁粥内，加红糖调服。

(3)妊娠呕吐的饮食疗法

妊娠呕吐多发生在受孕后6～12周之间，是妊娠早期征象之一。本症患者轻者出现食欲不振、择食、晨起恶心以及轻度呕吐等症状，一般在3～4周后即自行消失，不需要特殊治疗。但如果妊娠反应严重，呈持续性呕吐，甚至不能进食、进水，并伴有头晕乏力、恶闻食味、上腹饱胀不适或喜食酸咸之物等，即为本症。妊娠呕吐多见于精神过度紧张、神经系统功能紊乱的年轻初孕妇。此外，胃酸过少、胃肠道蠕动减弱等也与妊娠呕吐相关。

妊娠呕吐者可选用下列食疗方。

苹果汁、甘蔗汁各等分，生姜汁适量，混匀后内服，每次1小杯，每日3次。

竹茹15克，大米50克，生姜3克。先将竹茹煎汁，去渣取汁备用。再将大米、生姜一同煮粥，快熟时兑入竹茹汁即可服食，每日1次。

柿蒂15克，加水煎汤，服用前加入生姜汁10克，连服数次，可见疗效。

鲜姜、韭菜各200克，白糖适量。将韭菜、生姜切碎，捣烂取汁，用白糖调服。

鲜姜、萝卜籽、柚皮各15克。加水1碗，煎至半碗后饮服。

老姜9克，柚皮18克。姜切成片，同柚皮一起入锅，加1杯水煮至半杯，去渣，凉后饮服。本方稍有刺激性，不可过量服用。

鸡蛋1只，白糖50克，米醋100毫升。加水适量同煮，熟后吃蛋喝汤，每日2次。

活鲤鱼1条，洗净隔水蒸熟食用(不可放油盐等调料)。

活鲫鱼1条，粳米100克。将鲫鱼去鳞、内脏，洗净后与粳米共煮粥，当日分2次服食。

绿豆10克，扁豆、刀豆各15克，生姜5克，加水煎汤，代茶饮用。

生姜30克，乌梅10克，共绞汁擦舌，每日数次。

枇杷叶、竹茹各30克，加水煎汤，代茶饮。

糯米30克，加水煮粥食用。每日4次，禁食冷、硬之物。适用于怀孕2个月后发生呕吐，服药不见效者。

鲜芹菜根10克，甘草15克，水煎去渣，打入鸡蛋1个搅匀服食。

橄榄适量，洗净，捣烂，水煎服。每日2～3次。

藿香15克，水煎去渣，加入洗净的大米100克煮粥。每日2次，连服3日。

生姜汁10毫升，砂仁末5克，大米100克。先将大米煮粥，熟后加入姜汁、砂仁末调匀食用。每日2剂，连服3日。

鲜牛奶200毫升，煮沸后加入10克阿胶末，调匀即可。每日2剂，连服3日。

姜汁5滴，陈皮10克，糖水10毫升，温水冲服。每日数次。

生姜、伏龙肝各60克，童子鸡1只。将生姜切片，加水与伏龙肝共煎，去渣取汁，文火炖鸡食用。

姜汁5毫升，雪梨1个(约250克)，莲藕500克，韭菜200克，牛奶250毫升。将雪梨及莲藕去皮洗净切碎，榨取鲜汁，韭菜捣汁。将这3汁与姜汁同入牛奶中，煮沸温服。每日1～2剂，连服5～7日。

(4)妊娠水肿的饮食疗法

妊娠水肿者可选用下列食疗方。

扁豆皮汤：取白扁豆皮15克，秋豆角10克，红糖20克。将前2味水煎取汁，调入红糖饮服，每日1剂，2次分服。用治妊娠数月，四肢面目浮肿，精神倦怠，面色萎黄，四肢不温，口淡无味，胸闷不思食，大便溏薄，舌淡，苔薄而润，脉滑无力。

双豆鲤鱼汤：取黑豆、赤小豆各25克，鲤鱼1条(500克)。将黑豆、赤小豆用水浸软，鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，一同放入锅内，加水炖熟食用。每日1剂。

四皮汤：取大腹皮、生姜皮、桑白皮、白茯苓皮、白术各18克，白芍6克，大枣5克，木香(冲服)6克。将前7味水煎取汁，冲入木香饮服。每日1剂，2次分服。

苡仁茯苓大枣汤：取苡仁、茯苓皮各9克，大枣10枚。水煎服。每日1剂。

茯苓山药红枣粥：取茯苓粉、山药粉各25克，大枣10枚，粳米100克。先将大枣、粳米洗净，加水煮粥，熟后兑入茯苓粉、山药粉，再煮数沸即成。每日1剂，2次分服，连服10剂。

千金鲤鱼汤：取生姜、党参、白芍、当归各15克，白术、茯苓各30克，大腹皮10克，鲤鱼1条(500克)，姜丝、蒜末各适量。将前7味用纱布包好，鲤鱼去鳞、内脏，洗净，一同放入砂锅内，加水炖至烂熟，去药袋，用葱、蒜调味食用。每日1剂，2次分服，连服3～5剂。

花生红枣大蒜汤：取花生60克，红枣10枚，大蒜30克，食用油适量。将花生洗净去衣，红枣洗净去核，大蒜去皮洗净切片。油锅烧热，下蒜片略炒，投入花生、红枣，加水适量，炖至花生烂熟即成。每日1剂，2次分服，连服7～10剂。

杜仲枸杞鲤鱼汤：取杜仲、枸杞子各30克，干姜10克，鲤鱼1条(500克)。将前3味洗净，用纱布包好，鲤鱼宰杀，去鳞及内脏，洗净切块，一同放入砂锅内，加水炖至烂熟，去药袋，饭前吃鱼喝汤。每日1剂，2次分服。用治妊娠数月，面目浮肿，下肢肿胀怕冷，面色晦暗，心悸气短，腹满，腰腿酸软无力，舌淡，苔薄白而润，脉迟。

黑豆冬瓜黑鱼汤：取黑豆50克，冬瓜500克，黑鱼1条(500克)，葱白、大蒜各适量。将黑豆用清水浸软，冬瓜洗净切块，黑鱼去内脏，洗净切块，一同放入砂锅内，加水炖熟，用葱白、大蒜调味，佐餐食用。每日1剂。

姜桂茯苓饼：取干姜、肉桂各6克，茯苓(去皮)60克，面粉300克，白糖50克。将干姜、肉桂、茯苓研为细末，与面粉、白糖混匀，加水调制成饼，入笼蒸熟，每服15～20克，每日2～3次。

地黄山药汤：取熟地、山药、茯苓、山萸肉各15克，泽泻、丹皮、附子、肉桂各10克。水煎服。每日1剂，2次分服。

鲤鱼萝卜汤：取鲤鱼1条(500克)，萝卜150克，调料适量。将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，萝卜洗净切块，共入锅内，加水炖汤，调味食用。每日1剂，连服10～15日。用治妊娠3～4个月后，先脚浮肿，渐至腿腹，昼轻夜重，皮色不变，行步艰难，甚至脚趾出黄水，精神抑郁，胸满胁胀，食少，苔厚腻，脉沉弦而滑。

二皮粥：陈皮15克，冬瓜皮50克，粳米100克。先将陈皮、冬瓜皮水煎去渣，再入粳米煮粥食用。每日1剂。

羊肉冬瓜汤：羊肉、冬瓜各200克，调料适量。按常法煮汤食用。每日1剂，2次分服。

苡仁桂枣粥：苡仁30克，肉桂3克，大枣15枚，粳米50克。将肉桂研为细末，备用。苡仁、大枣、粳米洗净，加水煮粥，临熟时加入肉桂末，再煮至粥熟即成。隔日1剂。

赤豆花生牛肉汤：赤小豆200克，花生仁50克，大蒜25克，红辣椒(干品)3个，牛肉250克，调料适量。按常法煮汤饮食。每日1剂，2次分服，连服3～5剂。用治重度妊娠水肿。

大蒜红糖黑豆汤：黑豆100克，大蒜、红糖各30克。将黑豆用水浸软，大蒜去皮洗净切片，加水炖至黑豆烂熟，加入红糖即成。每日1剂，2次分服。

赤豆鲫鱼汤：鲫鱼400克，赤小豆200克，陈皮10克，大蒜1头。将鲫鱼剖杀，去鳞及内脏，洗净，大蒜去皮，洗净，赤小豆、陈皮洗净，一同入锅，加水炖至熟烂服食。每日1剂，2～3次分服。

(5)乳腺炎的饮食疗法

乳腺炎患者可选用以下食疗方。

冬瓜肉30克切片，小虾皮3克，加入沸粳米粥中烫熟，加盐、味精少许。

西瓜汁1杯兑入米仁粥内，加冰糖渣1匙。

野白菜30克切碎，小虾皮3克，加入沸粳米粥中烫熟，加盐、味精少许。

马兰嫩芽30克切碎，小虾皮3克，加入沸粳米粥中烫熟，加盐、味精少许。

葫芦瓜肉30克切片，小虾皮3克，加入沸粳米粥中烫熟，加盐、味精少许。

嫩丝瓜肉30克切片，小虾皮3克，加入沸粳米粥中烫熟，加盐、味精少许。

荸荠肉30克切碎，冰糖渣1匙，渍30分钟后，倒入米仁粥上同食。

鲜金银花9克，加入沸米仁粥中烫熟，加蜂蜜1匙。

野菊花9克，入沸米仁粥中烫熟，加蜂蜜1匙。

鲜芙蓉花9克，入沸米仁粥中汤熟，加蜂蜜1匙。

冬瓜子9克煎水取汁，兑入米仁粥中，加蜂蜜1匙。

紫花地丁15克煎水取汁，兑入米仁粥中，加蜂蜜1匙。

嫩竹叶菜(鸭丝草)30克，加入沸水仁粥中汤熟，加盐、味精适量。

白花蛇舌草15克煎水取汁，兑入米仁粥中，加蜂蜜1匙。

蒲公英15克煎水取汁，兑入米仁粥中，加蜂蜜1匙。

鲜蛇莓12克煎水取汁，兑入米仁粥中，加蜂蜜1匙。

(6)宫颈炎的饮食疗法

宫颈炎患者可选用以下食疗方。

猪苓土茯苓汤：取猪苓、土茯苓、赤芍、丹皮、败酱草各15克，栀子、泽泻、车前子(包)、川牛膝各10克，生甘草6克。水煎服。每日1剂，2次分服。用治带下量多，色黄或夹血丝，质稠如脓，臭秽，阴中灼痛肿胀，小便短黄，舌质红、苔黄薄，脉滑数。

党参白术汤：取党参、白术、茯苓、生苡仁、补骨脂、乌贼骨各15克，巴戟天、芡实各10克，炙甘草6克。水煎服。每日1剂，2次分服。用治带下量多，色白质稀，有腥味，腰膝酸软，纳呆便溏，小腹坠痛，尿频，舌质淡，苔白滑，脉沉缓。

薏米红糖粥：取薏米60克，红糖30克。按常法煮粥食用。每日1剂。用治慢性宫颈炎。

蘑菇薏米粥：取鲜蘑菇60克，薏米50克，精盐、味精各适量。将蘑菇洗净切块，加入临熟的薏米粥内，再煮3～5分钟，调味食用。每日1剂。用治慢性宫颈炎。

鱼腥草蒲公英汤：取鱼腥草、蒲公英各30克。水煎服。每日1剂，2次分服，连服7剂为1个疗程。用治慢性宫颈炎。

银花公英汤：取金银花、蒲公英各15克。水煎服。每日1剂，2次分服。用治慢性宫颈炎。

蛋清方：取鸡蛋清1个，食盐适量。先将食盐加水煮沸，候凉，用以消毒阴道，再将鸡蛋清涂于患处。每日3次，连用7日为1个疗程。用治宫颈糜烂。

五、家庭常见病药膳

1 高血压药膳方

(1)芹菜大枣汤：芹菜茎(连根)250克，大枣10个，水煎，食枣饮汤，连服30日为一疗程。

效用：具有清胃、涤热、祛风的作用，对早期高血压症疗效显著。

(2)蚕豆花汤：蚕豆花15～30克，水煎服，连服15日。

效用：具有凉血、止血和降压的作用，对高胆固醇也有疗效。

(3)黄瓜藤饮：黄瓜藤90克，水煎服，每日1剂，30日为一疗程。

效用：具有利水、解毒、镇惊和降压的效果。

(4)海带：海带洗净制干研末，每日吞服3次，每次3～4克，连服1～3个月。

效用：具有散结、利尿、化痰和降压的作用。

(5)花生：花生叶及茎各30克，水煎服，每日1剂，28日为一疗程。

效用：具有止血、降压和降低胆固醇的作用，尤以其茎叶效果更为显著。

(6)荸荠汤：荸荠10个，海带、玉米须各25克，水煎服，每日服1剂。

效用：具有消食、明目、祛疾、降血压的功能。

(7)莲子心：莲子心5～9克，开水冲泡饮用。

效用：具有利尿、降压作用，适用于烦热症状的高血压症。

(8)玉米须：干玉米须60克，水煎，每日1剂，分3次服，20日为一疗程。

效用：具有利尿降压的作用，并能增加血中凝血酶元而加速血液凝固，对肾脏疾患引起的高血压症效果显著。

(9)香蕉：每天食用3～5支，连续吃一段时间。

效用：具有降压作用，香蕉对动脉硬化、冠心病也有疗效。

(10)山楂菊花：山楂12克，菊花9克，开水沏，代茶饮。

效用：高血压病或兼高血脂症冠心病者均可常服。肝火上炎型、阴虚阳亢型高血压病亦可配用。

(11)菊槐绿茶：菊花、槐花各3～6克，绿茶3克，开水沏，代茶饮。

效用：同山楂菊花代茶饮。

(12)雪羹汤：荸荠、海蜇头各100～200克，煮汤，每日分2～3次服。

效用：适用于高血压病而兼见痰浊表现者，临床以眩晕、头重、胸脘满闷或呕吐痰涎，舌苔白腻、脉弦滑为特征。

(13)双耳汤：银耳、黑木耳各9～12克，以温水浸泡，洗净后，放入碗中，加适量水和冰糖。置锅中蒸1小时后取出，吃银耳、黑木耳，饮汤。每日1～2次。

效用：适用于高血压、动脉硬化或兼有眼底出血者，以肝肾阴虚型尤为适宜。

(14)海带绿豆汤：绿豆90克，海带45克，加水及冰糖适量，煮开后改文火，待绿豆、海带煮烂，食用。

效用：常服有预防高血压、高血脂症之功效。

2 贫血药膳方

(1)糖渍加味红枣：干红枣、红糖各50克，花生米100克。将干红枣洗净，温水泡发；花生米略煮一下，放冷，剥下皮。把泡发的红枣和花生米皮同放在煮花生米的水中，再加冷水适量，用小火煮30分钟左右，捞出花生米皮加入红糖，待红糖溶化后，收汁即可。每日1剂，分2次服。

效用：补气生血。对产后、病后体虚，营养不良及恶性贫血、血小板减少症，以及癌症经化疗、放疗后血象异常的病人，均有改善症状的作用。

(2)猪蹄鸽蛋：猪蹄2只，鸽蛋13个，葱、姜、白糖、料酒、酱油、植物油、精盐各适量。将猪蹄洗净，剁成小块，入开水锅煮烫一会捞出洗净。炒锅烧热，入植物油少许，放入白糖炒成红色，再放入猪蹄翻炒，加酱油、料酒、葱、姜、精盐及水，煮软烂后捞出，摆入盘中。鸽蛋打入温开水锅中，做成荷包鸽蛋，摆在盘周围即可。佐餐食。

效用：补虚，养血，通乳。适用于妇女产后贫血、乳少、体虚等症。

(3)山药紫荆皮汤：山药30克，紫荆皮9克，红枣10枚。共入锅中，加水煲汤食用。

效用：健脾益血，补肾养阴。适用于低热贫血症。

(4)生血牛筋汤：补骨脂10克，鸡血藤、牛蹄筋各50克。将鸡血藤、补骨脂、牛蹄筋共放沙锅中，加水300毫升，文火炖煮，至牛蹄筋熟烂即可。饮汤，食牛蹄筋。

效用：补肾生髓，养血通脉。适用于再生障碍性贫血、白细胞减少、血小板减少及其它骨髓造血功能减退等症。

(5)补心养血汤：羊肉250克，山药30克，当归、姜片各15克。将羊肉洗净切块，当归用纱布包好，同山药、姜片共放入沙锅内，加水适量，共炖汤，至羊肉熟烂后，加入调味品即成。饮汤，食羊肉。每周3～4次。

效用：健脾益气，补心养血。适用于产妇贫血症。

(6)糖酒猪皮汤：红糖、料酒各50克，净猪皮100克。将猪皮切细条，放入锅中，加水及料酒、红糖，文火炖煮，猪皮熟烂即可。饮汤，食猪皮。

效用：补血滋阴，温通血脉。适用于失血后的贫血、血友病、崩漏、大便下血等症。

(7)猪皮红枣羹：猪皮500克，红枣250克，冰糖适量。将猪皮去毛，洗净，切小块；红枣洗净去核备用。将猪皮块与红枣置铁锅中，放入冰糖和清水，大火烧开后用小火炖成稠羹即可。佐餐食。

效用：补血美容，防治容颜早衰。适用于血小板减少性紫癜、牙龈出血、血友病、缺铁性贫血等症。

(8)荔枝干大枣：荔枝干、大枣各7枚。水煎。每日1剂，分2次服。

效用：补气血。适用于失血性贫血症。

(9)猪血粥：猪血、粳米各100克，精盐、味精、葱、姜、菠菜各适量。先将猪血放沸水中稍煮，然后捞出切成小块，再将菠菜洗净，放入沸水中，略烫数分钟，捞出后切细，同猪血块、粳米煮粥，熟后放入精盐、味精、葱、姜调味。每日早、晚餐温热服食。

效用：养血，润燥。适用于贫血、痔疮便血、老年性便秘等症。

(10)桂圆黑芝麻粥：黑芝麻25克，桂圆肉15克，粳米适量。将黑芝麻捣碎，粳米淘净，与桂圆肉共入锅中，加水适量煮粥。每日2～3次，或经常佐餐食。

效用：补肝肾，润五脏。适用于阴血不足所致的眩晕、消瘦、便燥、须发早白以及产后乳汁不足等症。

(11)动物肝粥：动物肝(猪肝、羊肝、牛肝、鸡肝均可)100～150克，粳米100克，葱、姜、植物油、精盐各适量。将动物肝洗净切成小块，与粳米、葱、姜、植物油、精盐一起加水煮成粥，待肝熟粥稠即可。每日早、晚空腹趁热服食。

效用：补肝，养血，明目。适用于气血虚弱所致的贫血、夜盲症、疳眼、目昏眼花等症。

3 哮喘药膳方

(1)干姜茯苓茶：干姜、甘草各5克，茯苓10克。将上3味共制粗末，放入杯内，冲入沸水，候温，代茶饮用。每日1剂。

效用：温肺散寒，利湿化痰。用治冷哮发作期，症见喘息频作、喉中哮鸣、咳痰清稀呈泡沫状、胸闷如窒、面青肢冷、口不渴或渴喜热饮等。

(2)附子姜葱茶：制附片10克，干姜5克，葱白2个，红糖20克。将制附片、干姜、葱白共制为粗末，与红糖一同放入保温杯中，冲入沸水，加盖焖30分钟，代茶饮用。

效用：温阳散寒，逐湿化痰。用治冷哮发作期。

(3)竹沥茶：竹沥、蜂蜜各30克。将竹沥、蜂蜜一同放入杯内，混匀，代茶饮用。

效用：清热化痰，定惊透络。用治热哮发作期，症见呼吸急促、气粗撷胸、喉中哮鸣、咳呛阵作、痰黄粘稠、口渴喜饮、胸膈烦闷、溲黄便秘等。

(4)人参茯苓茶：人参(或党参20克)、生姜各5克，白茯苓20克。将上3味药共制粗末，一同放入保温杯中，冲入沸水，加盖焖30分钟，代茶饮用。每日1剂，一年四季可间断常服，缓缓调理。

效用：补脾益肺，利湿去痰。用治肺脾气虚所致之哮证缓解期，症见自汗畏风、食少便溏、气短痰多、稀薄等。

(5)人参核桃茶：人参5克，核桃仁4枚。将人参、核桃仁共捣碎，研末，一同放入杯中，冲入沸水，加盖焖15分钟，代茶饮用。每日1剂。

效用：补肾益肺，纳气平喘。用治肺肾两虚所致之哮证缓解期，症见咳嗽气短、动则气促、腰酸耳鸣等。

(6)荆芥薄荷茶：荆芥、淡豆豉各10克，薄荷5克。将上3味药共制为粗末，一同放入杯内，冲入沸水，加盖焖10～15分钟，代茶饮用。每日1剂。

效用：清热散风，解表。用治风寒型实喘证，症见咳嗽气喘、痰白清稀，兼有表证等。

(7)苏杏生姜茶：紫苏、杏仁、生姜各10克。将上3味药共制为粗末，一同放入保温杯中，冲入沸水，加盖焖30分钟，代茶饮用。每日1剂。

效用：发表散寒，止咳平喘。用治风寒型实喘。

(8)石膏知母茶：生石膏60克，知母12克。将石膏打碎，与知母一同放入砂锅内，水煎2次，将先后二汁混匀，代茶频饮。

功效：清热泻火，滋阴清肺。用治风热型实喘，症见咳嗽气粗，壮热，心烦，痰黄而稠，或伴有风热表证。

(9)芦根竹茹茶：鲜芦根100克，竹茹30克，桑白皮10克，生姜2片。将鲜芦根洗净，切成小段，与竹茹、桑白皮、姜片一同放入砂锅内，加水煎汤，去渣取汁，代茶饮用。

效用：清热利尿，清肺止咳。用治风热型实喘。

(10)苏子茶：紫苏子15克。将紫苏子捣碎研末，放入杯中，冲入沸水，代茶饮用。每日1剂。

效用：下气开郁，祛痰定喘。用治痰浊型实喘，症见喘促咳嗽、痰多而粘腻、咯吐不爽、胸中满闷、恶心呕吐、甚则心悸不眠等。

(11)二子杏仁茶：紫苏子15克，白芥子、杏仁各10克，蜂蜜适量。将紫苏子、白芥子、杏仁共捣碎研末，放入杯内，冲入沸水，加盖焖10～15分钟，调入蜂蜜，代茶饮用。每日1剂。

效用：宣肺利气，祛痰平喘。用治痰浊型实喘。

4 头痛药膳方

(1)芎蔓荆子茶：川芎5克，蔓荆子10克。将上2味共制粗末，放入杯内，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：疏风散寒，利窍止痛。用治风寒型头痛。

(2)加味防风茶：防风15克，菊花10克，葱白2根。将上药水煎取汁，代茶饮用。每日1剂。

效用：疏风散寒，通阳止痛。用治风寒型头痛。

(3)桑菊豆豉茶：桑叶、甘菊花各10克，淡豆豉15克。将上3味共制粗末，放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：祛风散热，清肝解毒。用治风热型头痛。

(4)片芩川芎茶：片芩60克，川芎30克，白芷15克，薄荷5克，荆芥12克，细芽茶9克。将前5味共制粗末，混匀，储瓶备用。每次取药末6～9克，与细芽茶一同放入杯中，冲入沸水，代茶饮用。每日1～2次。

效用：清热疏风。用治风热型头痛。

(5)苍耳子茶：苍耳子15克。将苍耳子捣碎，放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：散风祛湿，发汗通窍。用治风湿型头痛。

(6)藿香荷叶茶：藿香10克，荷叶15克(鲜品30克)，冰糖20克。将藿香、荷叶制为粗末，冰糖捣碎，一同放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：清热化湿，升阳止痛。用治风湿型头痛。

(7)杞菊地黄茶：菊花10克，熟地、枸杞子各15克。将熟地制为粗末，与菊花、枸杞子一同放入杯内，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：滋肾养肝，补血散风。用治肝阳上亢型头痛。

(8)加味夏枯草茶：夏枯草30克，菊花15克，炒决明子10克，冰糖20克。将夏枯草制为粗末，冰糖捣碎，与菊花、决明子一同放入茶壶中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：清热泻火，祛风止痛。用治肝阳上亢型头痛。

(9)加味橘皮茶：橘皮15克(鲜品30克)，山药、半夏各10克。将上药共制粗末，放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：化痰运脾，降逆止痛。用治痰浊型头痛。

(10)龙眼壳大枣茶：龙眼壳、大枣各50克。将上2味水煎2次，取汁混匀，代茶饮用。每日1剂。

效用：益气和血，养荣清窍。用治气虚型头痛。

(11)人参益气茶：人参3克，黄芪、甘草各10克，白术15克，白糖30克。将前4味共制粗末，与白糖一同放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：补气升阳，养荣清窍。用治气虚型头痛。

(12)桑椹女贞子茶：桑椹30克(鲜品60克)，女贞子20克，冰糖15克。将上3味共捣碎，放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：养血柔肝，荣养清窍。用治血虚型头痛。

(13)人参核桃茶：人参3克，核桃仁50克。将上2味共制细末，放入杯中，用沸水冲泡，代茶连渣一同服下。每日1剂。

效用：补肾填精，濡养清窍。用治肾虚型头痛。

5 冠心病药膳方

(1)山楂炖牛肉：山楂15克，红花、熟地各6克，红枣10枚，牛肉、胡萝卜各200克，料酒10毫升，葱10克，姜、精盐各5克。把山楂洗净、去核；红花洗净去杂质；红枣去核；熟地切片；牛肉洗净，用沸水汆一下，切成3厘米方的块；胡萝卜洗净，切3厘米见方的块；姜拍松，葱切段；把牛肉、料酒、精盐、葱、姜放入炖锅内，加水1000毫升，用中火煮花、红枣、熟地50分钟即成。每次吃牛肉50克，随意吃胡萝卜，喝汤。每日1次。

效用：补气血，祛瘀阻。适用于冠心病心绞痛症。

(2)玉竹煲兔肉：玉竹20克，兔肉150克，香菇15克，西芹、火腿肉各50克，鸡汤500毫升，料酒10毫升，精盐、姜各5克，葱10克。玉竹洗净，切2厘米的段；西芹洗净，切2厘米段；香菇水发，洗净去蒂，一切两半；火腿肉切薄片；姜榨汁，葱切段；兔肉洗净，切2厘米见方的块。煲锅放入兔肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、姜汁、葱、料酒，加入鸡汤，先用大火煮沸，放入精盐，用文火煲1小时即成。佐餐食，每次吃兔肉30～50克，每日1次。

效用：润肺，生津，止烦渴。适用于冠心病。

(3)木耳炒豆腐：豆腐60克，黑木耳、葱、蒜各15克，花椒1克，辣椒3克，植物油适量。将锅烧热，下植物油，六成热时下豆腐，煎十几分钟，再下水发黑木耳翻炒，最后下辣椒、花椒、葱、蒜炒匀即成。佐餐食，每日1次。

效用：益气活血。适用于冠心病。

(4)川芎蛤蜊汤：蛤蜊肉200克，川芎10克，土豆、料酒、精盐各适量。将川芎加水适量煎取药汁约50毫升，然后过滤去渣，将蛤蜊肉用盐水洗净备用。把土豆切片放入锅中，倒入川芎汁和适量的水，煮至土豆片将熟时，放入蛤蜊肉，煮开后加入料酒调味即可。食蛤蜊肉，饮汤。

效用：强精，活血，造血，安神。适用于冠心病、心绞痛等症。

(5)大枣冬菇汤：大红枣15枚，干冬菇15个，姜、植物油、料酒、精盐、味精各适量。将干冬菇洗净；大红枣洗净，去核；将干冬菇、大红枣、精盐、味精、料酒、姜片、植物油一起放入蒸碗内，加水盖严，上笼蒸1～1 5小时，出笼即成。佐餐食。

效用：益气，活血。适用于高血压、冠心病等症。

(6)血管回复汤：黄芪15克，软骨素、干鱼粉各1克，料酒20毫升。先将黄芪煎取汁液，然后加入软骨素、干鱼粉，再加入米酒，搅拦均匀即可。饮汤。

效用：软化血管，降低胆固醇。适用于气血虚弱、动脉硬化等症。

(7)香菇降脂汤：鲜香菇90克，精盐、植物油各适量。先将香菇用植物油和精盐炒过，然后再加水煎煮为汤。长期服食。

效用：降低血脂。适用于动脉硬化、高血压等症。

(8)益寿面：黄豆粉3份，绿豆粉、豇豆粉各2份，面粉3份，炸酱、麻酱、浇卤各适量。将黄豆粉、绿豆粉、豇豆粉与面粉混合揉好，用擀面杖擀成薄片，切成均匀细面条，放入开水锅内煮熟。食时配以炸酱、麻酱、浇卤，或炒食均可。佐餐食。

效用：滋补强壮，延年益寿。适用于高血压、冠心病、动脉硬化等症。

(9)川芎红花粥：川芎、红花各6克，粳米50～100克，白糖适量。将川芎、红花煎汁去渣，加入淘净的粳米和白糖共煮成粥。温热服，每日2次。

效用：行气活血，祛瘀止痛。适用于冠心病、心绞痛及头痛、身痛等症。阴虚火旺，肝阳上亢，孕妇及出血性疾病者忌用。

(10)楂菊决明茶：菊花5克，生山楂10克，草决明15克。将菊花、生山楂、草决明洗净，同放入沙锅中煎煮20分钟；或者同放入保温瓶中，冲入沸水，闷泡30分钟。随时饮用。

效用：平肝，清热，活血。适用于冠心病心绞痛、高血压。可预防和治疗心血管疾病，可作为冠心病患者的常用饮料。

(11)丹参黄豆汁：丹参250克，黄豆1000克，蜂蜜150克，冰糖30克，料酒1匙。将黄豆洗净，去杂质，冷水浸泡60分钟，捞出，倒锅内，加水5～6碗，旺火烧开，加米酒1匙，小火煮熟烂，剩下浓汁1碗半时离火，滤出豆汁；丹参洗净，倒瓦罐内，冷水浸泡60分钟，中火烧开，小火煎30分钟，剩下药液1大碗时，滤出头汁，再加水2碗，煎30分钟，剩下半碗药液时，滤出。2次煎汁混合，一起倒入瓷盆内，加蜂蜜、冰糖，加盖，隔水蒸2小时，离火，冷却，装瓶，盖紧即可。每次1匙，每日2次，餐后1小时饮。

效用：补心血，缓肝气，健脾气，通血脉。适用于动脉硬化、慢性肝炎等症。

6 糖尿病药膳方

(1)麦冬花粉茶：麦冬、天花粉各15克，生石膏30克。将上3味水煎2次，取汁混匀，代茶饮用，早晚分服。每日1剂。

效用：清热润肺，生津止渴。用治肺热津伤型糖尿病。

(2)地骨皮茶：地骨皮15克。将地骨皮制为粗末，放入保温杯中，冲入沸水，加盖焖30分钟，代茶饮用。每日1～2剂。

效用：凉血退热，清肺止咳。用治肺热津伤型糖尿病。

(3)天花粉茶：天花粉15克。将天花粉放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：清热，生津，止渴。用治肺热津伤型糠尿病。

(4)沙参麦冬茶：北沙参、麦冬、生地黄各15克，玉竹5克。将上4味共制粗末，放入保温杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：清热润肺，生津止渴。用治肺热津伤型糖尿病。

(5)生地二黄茶：生地黄150，黄连10克，大黄7 5克。将上3味共制粗末，混匀备用。每次取药末10克，放入保温杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1～2次。

效用：清胃泻火，养阴润燥。用治胃热炽盛型糖尿病。

(6)山楂决明茶：山楂、荷叶各15克，决明子10克。将上3味共制粗末，放入保温杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：清热泻火，活血化瘀。用治胃热炽盛型糖尿病。

(7)玄参麦冬茶：玄参、麦冬、生地黄各20克。将上3味共制粗末，放入保温杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：清热凉血，滋阴润燥。用治肾阴虚型糖尿病。

(8)天冬枸杞茶：天冬、枸杞子各20克，党参、五味子各10克。将上4味共制粗末，放入保温杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：养阴清热，益气固精。用治肾阴虚型糖尿病。

(9)地黄枸杞茶：熟地黄15克，枸杞子、天冬各12克，五味子6克。将上4味共制粗末，放入保温杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：补益肝肾，养阴固精。用治肾阴虚型糖尿病。

(10)人参五味茶：人参、生地黄、麦冬各10克，五味子、炙甘草各15克。将上药共制粗末，放入保温杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：阴阳双补。用治阴阳两虚型糖尿病。

(11)桃仁红花茶：桃仁、红花、川芎各10克，熟地30克，赤芍12克，鸡血藤、仙灵脾、归尾各15克，黄芪、丹参各20克。将上药水煎2次，取汁混匀，代茶饮用，早晚分服。每日1剂。

效用：行气，化瘀，通络。用治瘀血阻络型糖尿病。

(12)益气养阴茶：人参10克，黄芪20克，淮山药30克，玄参、天花粉各15克，知母12克。将上药水煎2次，取汁混匀，代茶饮用，早晚分服。隔日1剂。

效用：益气养阴，止渴除烦。用治糖尿病之口干思饮、尿多、气短乏力等。

(13)二皮花粉茶：西瓜皮、冬瓜皮各15克，天花粉12克。将上3味共制粗末，放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：清热生津，敛阴止渴。用治糖尿病之口渴咽干等。

7 中暑药膳方

(1)双花饮：银花、菊花、山楂各500，精制蜜5000克。将银花、菊花洗净，用水淘洗后放在锅内；山楂挑洗干净后放锅内，注入清水约3000克，用文火煮沸约30分钟即可起锅，滤出煎液待用。将所需蜂蜜倒入锅内，用文火加热保持微沸，炼至色微黄，粘乎成丝。将炼制过的蜂蜜缓缓倒入熬成的汁内，搅拌均匀，待蜂蜜全部溶化后，用纱布过滤去渣，冷却后即成。

效用：银花、菊花同用能解暑热，清头目，配山楂消饮食，通血脉又增酸味，加蜂蜜加营养，补中气且能酸甘化阴。用于伤暑身热、烦渴、眩晕、火毒目赤、咽痛、疮疖等症。可作高血压、高脂血症、冠心病、痢疾、化脓性感染病人的饮料。更是夏季的优选清凉饮料。

(2)丁香酸梅汤：乌梅500克，山楂20克，陈皮10克，桂皮30克，丁香5克，白砂糖5000克。将乌梅、山楂选洗净后，逐个拍破，同陈皮、桂皮、丁香装入纱布袋中扎口。锅置火上，注入清水约5500毫升，把药包投入水中，用旺火烧沸，再转用小火熬约30分钟，除去药包离火后，静置沉淀约15分钟，滤出汤汁，加入白砂糖溶化、过滤后即可。

效用：乌梅、山楂生津消食，陈皮、肉桂、丁香行气温中，白糖调味，使敛中有散，酸中有甜，此配方可解暑热伤津之口渴、心烦、暑夹寒湿之口渴、食少、脘痞、吐泻等症。乌梅、山楂、肉桂、丁香对多种胃肠道易感病菌有较强的抑制作用，所以本方可作肠炎、痢疾病人的饮料。

(3)七鲜汤：鲜藿香、鲜佩兰、鲜荷叶、鲜生地、鲜建兰叶各6克，鲜梨汁10克，鲜首乌5克。将鲜梨子去皮切成小粒，榨取鲜汁，取10克备用。鲜藿香、鲜佩兰、鲜荷叶、鲜生地、鲜首乌、鲜建兰叶洗净后切片、节。先将生地、首乌放入锅内掺入清水在火上烧沸约15分钟后，下入其他药一同煎约5分钟，滤出原汁，冲入梨汁搅匀即可。饮用时可加白糖调味。

效用：霍香、佩兰化湿祛暑，荷叶升阳清暑，梨汁益胃生津，首乌、生地泻热生津，建兰叶清热利湿。七味药共煎汤，加糖调味，可奏清热解暑、生津除烦利湿之功。用于夏季伤暑之身热、心烦、口渴、尿赤，或兼夹湿邪，伴见困重、吐泻、食欲减少等症。

8 消化不良药膳方

(1)双花粳米粥：玫瑰花、扁豆花各15克，粳米100克，白糖30克。先将玫瑰花、扁豆花共研细末，密存备用。粳米入锅，加水煮粥，熟后加入白糖、花末1～2食匙即成。每日1剂，2次分服。

效用：健脾和胃，柔肝活血。用治消化不良。

(2)二花粳米粥：桂花10克，扁豆花50克，粳米60克，白糖20克。将桂花、扁豆花研为细末，混匀，装瓶备用。粳米入锅，加水煮粥，熟后加入白糖及花末1食匙，调匀即成。每日1～2剂。

效用：健脾和胃，疏肝理气。用治消化不良。

(3)双花茶：人参花10克，扁豆花20克。将上2味混匀，分3次放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：补中益气，健脾和胃。用治脾胃虚弱所致的消化不良。

(4)鹌鹑党参汤：鹌鹑2只，党参15克，淮山药30克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将鹌鹑宰杀、去毛、洗净，与党参、山药、料酒一同入锅，加水煮汤，熟后调入葱末、姜丝、精盐即成。每日1剂。

效用：健脾益胃，助消化。用治脾胃气虚所致的食量减少、消化不良。

(5)山楂麦芽汤：山楂、麦芽各10克。将上2味水煎，取汁饮服。每日1剂，2次分服。

效用：健脾开胃，行气化食。用治消化不良。

(6)党参炒米茶：党参15克，炒米30克。将上2味入锅，加水煎煮40分钟，取汁代茶饮用。每日1剂。

效用：补中益气，健脾和胃。用治脾气虚弱所致之消化不良。

(7)焦山楂茶：焦山楂10克，红茶3～5克。将山楂研为细末，与红茶一同放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日2剂。

效用：消积化滞，收敛止泻。用治消化不良、腹泻。

(8)山楂陈皮汤：山楂15克，陈皮9克，生姜3片。将上3味水煎取汁，分2次服下。每日1剂。

效用：开胃消食，理气除胀。用治消化不良、腹胀。

(9)酱油茶：酱油30毫升，茶叶9克。将茶叶入锅，加水煮沸，再入酱油煮沸，1次服下。每日2～3剂。

效用：消食，开胃，止痛。用治消化不良、胃脘胀痛、腹泻。

(10)白术枳实散冲剂：白术60克，枳实30克，麦芽90克。将前2味共制粗末，混匀，装瓶备用。每取药末10克，用麦芽10克煎汤送服。每日2剂。

效用：健脾和胃，燥湿化痰。用治消化不良腹胀、腹泻。

(11)神曲山楂粥：神曲、山楂各12克，粳米120克。将神曲用纱布包好，与山楂、粳米一同入锅，加水煮粥，熟后拣出神曲袋即成。每日1剂，2次分服。

效用：健脾和胃，行气化积。用治消化不良、腹胀、腹泻。

(12)山楂红糖散冲剂：焦山楂100克，红糖适量。将山楂研为细末，与适量红糖一同放入茶杯中，以沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：健脾开胃，行气消食。用治消化不良、腹胀。

(13)吴萸葱姜茶：吴茱萸、茶叶各6克，葱白2根，生姜3片。将上药水煎取汁，1次服下。每日2剂。

效用：行气和胃，消食化滞。用治消化不良食滞腹胀。

(14)橘花茶：橘花3克，茶叶5克。将上2味放入杯中，用开水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：健脾理气，燥湿化痰。用治消化不良、胃脘胀痛、咳嗽痰多、嗳气呕吐或伤食生冷等。

(15)姜枣散冲剂：生姜20克，大枣80克。将生姜去皮，大枣去核，共焙干研末，混匀，装瓶备用。每服10克，以温开水送服。每日2～3次。

效用：补中益气，和胃消食。用治消化不良。

(16)山楂麦芽香附汤：山楂肉、麦芽各15克，香附6克。水煎服。每日1剂，2次分服。

效用：健脾开胃，消食导滞。用治消化不良、食积腹胀。

(17)山药小米粥：山药30克，小米50克，白糖20克。将前2味加水煮粥，熟后调入白糖即成。每日1～2剂。

效用：补益脾胃，清热利尿。用治脾气虚弱所致的消化不良。

(18)牛肚黄芪汤：牛肚1个，黄芪50克，姜丝、葱末、料酒、精盐、花椒各适量。将牛肚洗净切块，与黄芪、花椒共入锅，加水煮汤，熟后调味，随意食用。

效用：健脾益胃，补气养血。用治脾气虚弱所致的消化不良、气短乏力、食后腹胀等。

(19)胡萝卜糯米粥：胡萝卜250克，糯米100克，红糖30克。将胡萝卜、糯米按常法煮粥，熟后调入红糖即成。每日1剂，2次分服。

效用：健脾和胃，化滞下气。用治消化不良、腹胀食滞。

(20)草莓山楂汤：草莓80克，山楂20克。将山楂洗净去核，与洗净的草莓一同入锅，加水煎汤，连渣一起服下。每日1剂，2次分服。

效用：健脾和胃，消食化滞。用治消化不良。

(21)山楂糯米粥：焦山楂15克，煨干姜6克，糯米60克。先将山楂、干姜水煎去渣，再入洗净的糯米煮粥服食。每日1剂，清晨空腹服下。

效用：健脾益胃，消积化滞。用治脾胃虚弱所致的消化不良、食滞腹胀。

(22)秫米半夏粥：秫米(高粱米)60克，制半夏10克。先将半夏水煎去渣，再入秫米煮粥食用。每日1剂，2次分服。

效用：健脾利湿，和胃止呕。用治脾气虚弱所致的消化不良、腹胀、呕吐、失眠等。

(23)山楂神曲陈皮汤：山楂20克，神曲18克，陈皮15克。将神曲用纱布包好，与山楂、陈皮一同入锅，水煎2次，取汁混匀即成。每日1剂，2次分服。

效用：健脾理气，开胃消食。用治消化不良。

(24)内金粉薄饼：鸡内金5个，面粉600克，食盐少许。将鸡内金焙干研末，与面粉、食盐、清水调匀，制成薄饼，烤熟，作点心食用。

效用：健脾和胃，消积化食。用治消化不良。

(25)山楂豆蔻汤：山楂18克，白豆蔻12克。将上药水煎2次，取汁混匀即成。每日1剂，2次分服。

效用：健胃消食，行气化滞。用治消化不良、食滞腹胀、呕吐。

(26)三仙汤：炒麦芽、炒神曲、炒山楂各10克，红糖少许。将前3味水煎取汁，加入红糖即成。每日1剂。

效用：健脾和胃，消食化积。用治消化不良。

(27)橘枣饮：橘皮10克(干品5克)，大枣10枚。将大枣去核，炒焦研末，与橘皮一同放入杯中，冲入沸水，加盖焖10～15分钟，代茶饮用。每日1～2剂。

效用：健脾益气，醒胃调中。饭前饮用可治食欲不振，饭后饮用可治消化不良。

9 便秘药膳方

(1)三仁茶：海松子(即松科植物红松的种子)、桃仁各30克，郁李仁10克。将海松子去皮，桃仁、郁李仁水泡后去皮、尖，共捣烂，放入杯内，冲入沸水，代茶饮用。每日1剂。

效用：清热润燥，行瘀通便。用治热秘型便秘，症见大便干结，小便短赤，面红心烦，或有身热，口干口臭，腹胀或痛，舌红苔黄或黄燥，脉滑数。

(2)白芍甘草茶：生白芍30克，生甘草12克。将上药放入杯内，用沸水冲泡，代茶饮用。每日2剂。

效用：清热解毒，缓急止痛。用治热秘。

(3)二仁槟榔茶：郁李仁、火麻仁、槟榔各15克。将郁李仁水泡去皮，火麻仁、槟榔捣碎，备用。将上3味一同放入保温杯内，冲入沸水，加盖焖30分钟，代茶饮用。每日1剂。

效用：清热润肠，化滞行气。用治气秘，症见排便困难，大便干或不干，伴嗳气频作，胸胁痞满，腹中胀痛，舌苔白，脉弦。

(4)苏子麻仁茶：紫苏子10克，火麻仁15克。将苏子、火麻仁捣烂，放入杯内，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：下气开郁，润燥滑肠。用治气秘。

(5)黄芪山药茶：炙黄芪、山药、生白芍各30克，炒党参15克，生甘草12克。将上药水煎2次，取汁混匀，代茶饮用。每日1剂。

效用：补中益气，养血润肠。用治气虚便秘，症见大便秘而不结，虽有便意，临厕努挣乏力，挣则汗出气短，伴见神疲气怯，肢倦懒言，舌淡苔白，脉弱。

(6)黄芪白术茶：黄芪、生白术各30克，陈皮、火麻仁、党参各10克，白蜜20克。将前5味水煎2次，取汁混匀，兑入白蜜，代茶饮用。每日1剂。

效用：补中益气，润肠通便。用治气虚便秘。

(7)芝麻茶：芝麻50克，茶叶5克，大黄10克。将上3味共制为粗末，放入杯内，冲入沸水，代茶饮用。每日1剂。

效用：泻热润燥，养血通便。用治血虚便秘，症见大便干结，面色萎黄，头晕目眩，心悸健忘，唇舌色淡，脉细涩。

(8)桑椹冰糖茶：桑椹20～30克(鲜品30～60克)，冰糖15～20克。将冰糖捣碎，与桑椹一同放入杯内，冲入沸水，加盖焖20～30分钟，代茶饮用。每日2剂。

效用：滋阴养血，润燥通便。用治血虚便秘。

(9)加味芝麻茶：黑芝麻、核桃仁、松子仁各25克，蜂蜜30克。将前3味捣烂，放入杯中，冲入沸水，候温，调入蜂蜜，代茶饮用。每日1剂。

效用：滋阴润燥，通便。用治阴虚便秘。

(10)锁阳桑椹茶：锁阳15克，桑椹、蜂蜜各30克。将前2味捣碎，放入杯内，用沸水冲泡，候温，调入蜂蜜，代茶饮用。每日2剂。

效用：补肾益精，润燥滑肠。用治冷秘，症见大便艰涩，小便清长，腹中冷痛等。

(11)决明子茶：决明子9克。将决明子捣烂，放入杯内，用沸水冲泡，代茶饮用。每日2剂。

效用：清热，润肠。用治习惯性便秘。

10 肥胖症药膳方

(1)苍术茯苓茶：苍术、茯苓、白术、泽泻各10克。将上药共制粗末，放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：健脾益气，祛湿消胖。用治脾虚湿浊型肥胖症。

(2)决明泽泻茶：炒草决明、泽泻、白术各10克，山楂、制首乌各20克。将上药共制粗末，放入保温杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：健脾益气，清热降脂，除湿祛疾。用治脾虚湿阻型肥胖症。

(3)橘荷健脾茶：橘皮10克，荷叶、生麦芽各15克，炒山楂3克，白糖30克。将前4味共制粗末，与白糖一同放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：健脾导滞，升清化浊，降脂减肥。用治脾虚湿阻型肥胖症。

(4)山楂麦芽茶：山楂、麦芽各30克，决明子(炒)15克，茶叶、荷叶各6克。将上药共制粗末，放入茶壶中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：平肝泻火，化食降脂。用治胃热湿阻型肥胖症。

(5)山楂番泻叶茶：番泻叶4克，山楂、泽泻、草决明各10克。将上4味共制粗末，放入保温杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂，连服1个月为1个疗程。

效用：泻热导滞，祛湿消肿，降脂。用治胃热湿阻型肥胖症。

(6)明菊山楂茶：炒明子、山楂片各15克，菊花6克。将上3味放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：清热解郁，破气行瘀，消积化滞。用治肝郁气滞型肥胖症。

(7)熟地山药茶：熟地20克，山药、山茱萸、茯苓、党参各15克，肉桂、杜仲、枸杞子、丹皮、泽泻各9克，茧丝子、鹿角胶、当归、车前子各12克。将上药水煎2次，取汁混匀，代茶饮用，早晚分服。每日1剂。

效用：温肾壮阳，健脾降脂。用治脾肾两虚型肥胖症。

(8)知柏地黄茶：知母、黄柏、山萸肉、栀子各9克，生地、山药、泽泻各12克，将上药共制粗末，放入保温杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：滋阴降火，益肾消胖。用治阴虚内热型肥胖症。

(9)荷叶首乌茶：荷叶15克，首乌10克，女贞子5克。将上3味共制粗末，放入保温杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：滋阴清热，补肝益肾。用治阴虚内热型肥胖症。

11 呃逆药膳方

(1)丁香柿蒂散冲剂：丁香10克，柿蒂30克。将上2味研为细末，混匀备用。每次取3～5克，以米汤水送服，每日3次。

效用：和胃降逆，止呕止呃。用治胃失和降之呃逆、呕吐。

(2)丁香橘皮茶：丁香3克，橘皮10克。将上2味放入保温杯中，冲入沸水，加盖焖30分钟，代茶饮用。每日1剂。

效用：舒肝理气，健脾降逆。用治肝郁气滞之呃逆、呕吐等。

(3)旋复花柿蒂茶：旋复花20克，柿蒂30克。将旋复花用纱布包好(由于旋复花的头状花序如绒花，入汤不易澄净，常刺激咽喉作痒，故使用时必须布包入煎剂)与柿蒂一同入锅，水煎取汁，代茶饮用。每日1剂。

效用：化痰散结，降逆止呃。用治呃逆。

(4)芭蕉花饮：芭蕉花10克，白酒1小盅。将芭蕉花水煎10分钟，取汁，候温，入白酒调服。每日1剂。

效用：软坚化痰，平肝降气。用呃逆呕吐、反胃吞酸等。

(5)芭蕉花散冲剂：芭蕉花60克。将芭蕉花研为细末，每次取6克，以温开水冲服，每日3次。

效用：软坚化痰，平肝降气。用治呃逆。

(6)南瓜蒂汤：南瓜蒂5个。将南瓜蒂水煎取汁，代茶饮用，连服3～4剂。

效用：和胃降逆。用治呃逆。

(7)刀豆散冲剂：刀豆子60克。将刀豆子炒熟，捣碎研末，备用。每取6克，以温开水送服，每日2次。

效用：温中止呃。用治胃寒呃逆。

(8)姜汁蜜饮：鲜生姜、蜂蜜各30克。将生姜洗净捣烂，取汁与蜂蜜调匀，1次服下。

效用：和胃降逆。用治呃逆。

(9)干姜柿蒂汤：干姜3克，柿蒂7个，半夏6克，丁香1 5克。水煎服。

效用：温中降逆。用治胃寒呃逆。

(10)竹茹陈皮汤：竹茹、陈皮各10克，半夏6克，生姜3片。水煎服。

效用：理气健脾，和胃降逆。用治顽固性呃逆。

(11)刀豆枇杷叶汤：刀豆子3个(用竹刀切碎)，枇杷叶6克(用纱布包好)。水煎服。

效用：清肺和胃，降逆化痰。用治胃热呃逆。

(12)芦根冰糖茶：鲜芦根100克，冰糖50克。将芦根洗净切段，与冰糖一同水煎取汁，候冷，代茶饮用。每日1剂。

效用：清热除烦，降逆止呕。用治胃热呃逆、呕吐等。

(13)橘皮姜片汤：橘皮15克(鲜品30克)，生姜5片，丁香2克。水煎服。

效用：温中降逆。用治胃寒呃逆，症见呃声沉缓有力，得热则减。

(14)竹叶石膏汤：鲜竹叶30～50克，生石膏50克(打碎)，柿蒂10个，白糖20克。将前3味水煎2次，取汁混匀，加入白糖饮服。每日1剂，2次分服。

效用：清热泻火，降气止呃。用治胃热呃逆，症见呃声洪亮，烦渴喜冷饮等。

(15)梅花柿蒂汤：白梅花5克，柿蒂5个，生姜3片。水煎服。每日1剂。

效用：行气化痰，降气止呃。用治气郁痰阻之呃逆，症见呃逆连声，因怒而致等。

(16)茱萸姜片汤：吴茱萸、丁香各3克，生姜3片。水煎服。

效用：温中散寒，降逆止呕。用治呃声低弱无力，食少困倦。

(17)沙参柿蒂汤：沙参20克，柿蒂10个，冰糖15克(捣碎)。将前2味水煎2次，取汁混匀，加入冰糖末即成。每日1剂，2次分服。

效用：养阴润燥，降气止呕。用治呃声急促而不连续，口干烦躁等。

12 中风药膳方

(1)龟血冰糖羹：乌龟(拳头大小)3只，冰糖20克。将乌龟宰杀，取血放入碗中，加入冰糖及清水适量，隔水蒸食。每日1剂，连服7剂为1个疗程。

效用：滋阴养血，通脉。用治中风后遗症之半身不遂、肢体麻痹等。

(2)麻仁小米粥：冬麻子、薄荷叶、荆芥穗各50克，小米150克。先将冬麻子炒熟去皮研末，备用。将薄荷叶、荆芥穗入锅，水煎去渣，再入小米、麻子仁煮粥。每日1剂，空腹服下。

效用：清热散风，润燥滑肠。用治中风及肠燥便秘。

(3)黄芪南蛇汤：黄芪50克，南蛇肉(蟒蛇，蚺蛇)200克，生姜3片，食用油、食盐各适量。将上药共入砂锅内，加水煮汤，吃肉饮汤。每日1剂，2次分服。

效用：补气养血，祛风除湿，舒筋活络。用治中风后半身不遂及风湿性关节炎等。

(4)补阳还五汤：当归尾、川芎、地龙肉、红花各6克，黄芪30克，桃仁、赤芍各10克。水煎服。每日1剂，2次分服。

效用：益气养血，祛瘀通络。用治中风后半身不遂。

(5)加味牵正散：白附子、白僵蚕、防风各10克，全蝎6克，炙黄芪15克。水煎服。每日1剂，2次分服。

效用：祛风除痰，通利经络。用治中风后口眼歪斜。

(6)参芪附子汤：党参、黄芪各30克，附子10克，三七粉1 5克(冲服)。水煎服。每日1剂，2次分服。

效用：益气回阳。用治脑溢血脱症，症见两手撒开，张口不闭，两眼紧闭，鼻起鼾声，小便失禁，舌痿，脉细弱；或四肢逆冷，汗出痰壅，面色如妆，脉浮大无根，或沉细欲绝。

(7)芪归丹参汤：黄芪30克，当归、红花各10克，丹参15克，鸡血藤18克，蜈蚣1 5克，白附子、川芎各6克。水煎服。每日1剂，2次分服。

效用：祛风化痰，活血通络。用治中风之半身不遂、口眼歪斜。

(8)山楂荷叶茶：山楂15克，荷叶12克，茶叶3克。水煎取汁，代茶饮用。每日1～2剂。

效用：活血化瘀，清热强心，扩张血管。用治中风。

(9)桃仁决明汤：桃仁10克(打碎)，草决明12克，白糖15克。将前2味水煎取汁，加入白糖即成。每日2剂。

效用：破血行瘀，润肠通便。用治脑血栓形成及肠燥便秘。

(10)珍珠牡蛎粥：珍珠母、生牡蛎各50克，粳米100克。将前2味水煎去渣，再入粳米煮粥食用。每日1剂。

效用：滋阴潜阳，化痰软坚。用治脑血栓形成。

(11)四味大枣粥：桂枝、炒白芍各10克，黄芪、生姜各15克，大枣4枚，粳米100克。将前4味水煎去渣，再入大枣、粳米煮粥服食。每日1剂，2次分服。

效用：养血补气，敛阴平肝，通脉。用治脑血栓形成。

(12)归杞猪肉汤：当归、枸杞子各10克，黄芪30克，大枣10枚，瘦猪肉100克，食盐适量。将瘦猪肉切片，与另4味一同入锅，加水煎沸1小时，调入食盐，吃肉喝汤。每日1剂，2次分服。

效用：益气养血，滋阴润燥。用治脑血栓形成。

(13)麦冬枸杞茶：麦冬、枸杞子各30克。将上2味放入杯内，用沸水冲沏，代茶饮用。每日1剂，宜常服。

效用：清心润肺，补肾养肝。用治脑血栓形成。

(14)山楂桃仁蜜方：山楂1000克，桃仁50克，蜂蜜250克。将山楂洗净切碎，与桃仁同入砂锅内，水煎2次，取汁混匀，加入蜂蜜，盛入瓷盆中，盖上盖，隔水蒸1小时，离火冷却，装瓶备用。每服1匙，每日2次，饭后开水冲服。

效用：活血化瘀，行气，润肠。用治中风。

(15)葛根粉汤：葛根粉250克，荆芥穗、淡豆豉各50克。先将荆芥穗、淡豆豉水煎去渣，再入葛根粉煮汤服食。每日1剂，空腹服下。

效用：解热生津，祛风开窍。用治中风之言语謇涩、神志昏聩、手足不遂，或预防中风以及老年人脑血管硬化。

(16)黑豆独活汤：黑豆100克，独活15～20克，米酒少许。将黑豆、独活放入锅中，加水3～4碗，煎至1碗，去渣，加入米酒即成。每日1剂。

效用：祛风，活血，通经。用治中风瘫痪、肢体强直、失语等。

(17)防风胆南星丸：防风25克，胆南星50克。共研细末，面糊为丸，如梧桐子大小。每服50丸，每日2次，姜汤送服。

效用：化痰燥湿，祛风解痉。用治脑血栓形成。

(18)天麻桑椹粥：天麻、菊花各10克，桑椹子15克，小米100克。将天麻、桑椹子放入锅内，水煎30分钟，再入菊花煎5分钟，去楂，入小米煮粥食用。每日1剂，2次分服。

效用：养血平肝，祛风止痉。用治肝肾阴虚型中风，症见平素头痛、目眩耳鸣、突然半身不遂或口眼歪斜。

(19)加味黄芪粥：黄芪60克，桃仁10克，地龙粉2克，粳米100克，白糖15克。先将黄芪、桃仁水煎取汁，分成2份，分别与粳米煮粥。每次服粥时调入地龙粉、白糖。每日1剂，2次分服。

效用：补气活血。用治气虚血瘀型中风，症见口角流涎，肢体麻木、半身不遂等。

(20)加味生地粥：生地60克，生姜3片，淡竹沥、白蜜各15克，粳米100克。先将生地水煎取汁，再入粳米、生姜煮粥，将成时加入淡竹沥、白蜜，再稍煮即成。每日1剂，2次分服。

效用：养阴清热，化痰镇惊。用治阳闭型中风，症见突然昏倒、面色潮红、气粗躁动。

13 小便失禁药膳方

(1)银杏覆盆子汤：银杏6枚，覆盆子10克，猪膀胱150克，食盐少许。先将银杏去壳炒熟，猪膀胱洗净切块，与覆盆子一同入锅，加水炖至熟烂，吃肉饮汤。每日1剂。

效用：补肾缩尿。用治小便失禁、老年多尿症等。

(2)芡实茯苓粥：芡实15克，茯苓10克，粳米60克。将芡实、茯苓打碎，与粳米一同入锅，加水煮粥食用。每日1剂。

效用：健脾补肾，固精止遗。用治遗精、遗尿、小便失禁等。

(3)核桃大枣芡实粥：核桃仁20克，大枣20枚，芡实100克，白糖30克。将芡实、核桃打碎，大枣洗净去核，加水煮粥，加入白糖即成。每日1剂，2次分服。

效用：健脾补肾，固精缩尿。用治遗尿、小便失禁。

(4)苁蓉羊肾粥：肉苁蓉15克，羊肾1只，羚羊角屑3克，磁石、薏米各100克。1 先将肉苁蓉用酒浸洗，刮去外皮，洗净切片；磁石置于火内烧热，取出放入醋中淬后，捣烂，与苁蓉片一同装入纱布袋内，扎紧备用。将羚羊角屑水煎30分钟，放入药袋煎取3次，合并药液，入羊肾片、薏米一同煮粥。每日1剂，空腹服下。

效用：健脾补肾。用治遗尿、小便失禁。

(5)羊骨芡实粥：羊脊骨1具，芡实100克，生姜汁50毫升。将羊脊骨洗净打碎，水煎取汁，加入芡实煮粥，熟后兑入生姜汁，再稍煮即成。每日1剂，空腹温服。

效用：壮阳补肾，固精缩尿。用治小便失禁、遗精、遗尿。

(6)桑螵蛸高粱米粥：桑螵蛸20克，高粱米100克。将桑螵蛸水煎3次，取汁混匀，加入高粱米煮粥食用。每日1剂，2次温服。

效用：益肾固精。用治遗精、遗尿、小便失禁等。

(7)香菇炒肉片：水发香菇120克，瘦猪肉100克，调料适量。按常法烹制菜肴食用。每日1剂。

效用：健脾益气，滋阴补肾。用治小便失禁。

14 阳痿药膳方

(1)肉苁蓉炖羊肾：肉苁蓉20克，羊肾1对，调料适量。将羊肾剖开，去筋膜，洗净切片，与肉苁蓉一同放入碗内，加水及调料，隔水炖熟食用。每日1剂。

效用：补肾壮阳益精。用治肾阳不足型阳痿，症见面色白，精神萎靡，形寒肢冷，腰膝酸软无力，腰背畏寒，伴有滑精，精液清冷，小便频数，头晕耳鸣，舌淡胖而嫩，边有齿痕，脉沉细尺弱。

(2)鹿角胶粥：鹿角胶15～20克，粳米100克，生姜3片。将粳米洗净入锅，加水煮粥，快熟时加入鹿角胶、生姜片，再稍煮即成。每日1剂。

效用：补肾壮阳。用治肾阳不足型阳痿。

(3)米酒炒对虾：对虾250克，米酒、调料各适量。将对虾洗净，入米酒中浸泡15分钟，取出后放入热油锅中急火炒熟，调味食用。每日1剂。

效用：补肾壮阳。用治肾阳不足型阳痿。

(4)麻雀粥：麻雀3～5只，大米100克，盐少许。将麻雀去毛及内脏，洗净斩块，与大米一同入锅，加水煮粥，用盐调味食用。每日1剂。

效用：补肾阳，益精血。用治肾阳不足型阳痿。

(5)韭黄炒虾肉：韭黄120克，鲜虾肉150克，食用油、调料各适量。按常法急火炒熟食用。每日1剂。

效用：补肾壮阳。用治肾阳不足型阳痿。

(6)羊肉苁蓉汤：精羊肉150克，肉苁蓉25克，调料适量。按常法煮汤食用。每日1剂。

效用：补肾壮阳。用治肾阳不足型阳痿。

(7)参芪白术汤：党参、黄芪各15克，龙眼肉10克，远志5克，枣仁、麦冬、白术各12克，五味子3克，当归、炙甘草各6克。水煎服。每日1剂，2次分服。

效用：补益心脾。用治心脾两虚型阳痿，症见心悸健忘，失眠多梦，形体消瘦，食欲不振，疲软无力，腹胀便溏，面色萎黄或苍白，淡白舌，脉细弱无力。

(8)柴胡白芍汤：柴胡、白芍、枳壳、甘草各10克，丹皮、栀子各12克，蜈蚣5克，水蛭3克。水煎服。每日1剂，2次分服。

效用：疏肝解郁。用治肝郁不舒型阳痿，症见阳事不举，性情急躁，心烦易怒，胸胁不舒或胀痛，睡眠多梦，食谷不馨，便溏不爽，苔白脉弦。

(9)黄芩栀子汤：黄芩、栀子、柴胡、木通、车前子(包煎)、泽泻、当归、生地各10克，龙胆草15克。水煎服。每日1剂，2次分服。

效用：清热利湿。用治湿热下注型阳痿，症见阴茎萎软，阴囊潮湿瘙痒坠胀，甚或肿痛，小腹及阴茎根部胀痛，小便赤热灼痛，腰膝酸痛，口干苦，舌红苔黄腻，脉弦滑。

(10)枸杞子方：枸杞子15克。嚼碎后徐徐咽下。每日1剂，连服1个月。

效用：补肾益精，养肝明目。用治阳痿、男性不育及精子活动率低下等。

(11)当归牛尾汤：当归30克，牛尾1条，食盐适量。将牛尾洗净切块，与当归一同入锅，加水炖熟，入盐调味，吃牛尾饮汤。每日1剂。

效用：补血益肾，强筋骨。用治肾虚阳痿、腰痛、腰酸腿软无力。

(12)苦瓜籽散冲剂：苦瓜籽、黄酒各适量。将苦瓜籽炒熟研末，每服15克，每日3次，温黄酒送服。连服10剂为1个疗程。

效用：润脾补肾。用治阳痿、早泄。

(13)泥鳅大枣汤：泥鳅400克，大枣6枚，生姜2片，食盐适量。将泥鳅去内脏，洗净，大枣去核，与生姜同入锅内，加水炖熟，用盐调味即成。每日1剂，连服5～7剂。

效用：补中益气，滋养强身。用治阳痿、遗精。

(14)狗鞭散冲剂：狗鞭5条，黄酒适量。将狗鞭焙干研末，每服3～5克，每日2次，温黄酒送服。

效用：补精髓，壮阳道。用治肾阳不足型阳痿。

(15)龙眼莲子粥：龙眼肉、莲子各15克，大枣5枚，糯米100克。按常法煮粥食用。每日1～2剂。

效用：补益心脾。用治心脾两虚型阳痿。

(16)生地薏米粥：生地60克，薏米30克，粳米100克，生姜2片。先将生地水煎去渣，再入薏米、粳米、姜片煮粥食用。每日1剂，2次分服。

效用：养阴清热，健脾利湿。用治湿热下注型阳痿。

(17)加味车前叶粥：鲜车前叶60克，莲子心10克，葱白1根，粳米100克。先将车前叶、葱白水煎去渣，再入莲子心、粳米煮粥食用。每日1～2剂，连服5～7日。

效用：清热利湿。用治湿热下注型阳痿。

15 早泄药膳方

(1)龙胆栀子汤：龙胆草、栀子各9克，柴胡、木通各6克，金铃子、当归各8克，生地12克，黄连3克，珍珠母15克，车前子(包煎)、甘草各5克，金樱子10克。水煎服。每日1剂，2次分服。

效用：清热化湿。用治肝经湿热型早泄，症见情欲亢奋，泄精过早，急躁易怒，易激动，心悸失眠，怔忡不安，头晕目眩，口苦咽干，小便色黄，舌红苔黄，脉弦滑数。

(2)生地知母汤：生地、知母、山萸肉、黄柏、泽泻、丹皮各10克，山药15克，金樱子15克，龙骨、牡蛎各30克(先煎)。水煎服。每日1剂，2次分服。

效用：滋阴降火。用治阴虚阳亢型早泄，症见早泄滑精，腰膝酸软，头晕耳鸣，五心烦热，潮热盗汗，虚烦不眠，小便色黄，舌红少津，脉细数。

(3)归芪白术汤：当归、生芪、白术、茯神、远志各10克，人参、木香各6克，龙眼肉12克，枣仁30克。水煎服。每日1剂，2次分服。

效用：补益心脾，益气固精。用治心脾两虚型早泄，症见心悸，多梦，睡眠不实，不思饮食，面色不华，疲倦乏力，大便溏薄，舌淡，脉细。

(4)龙胆芡实汤：龙胆草15克，芡实、龙骨(先煎)各10克。水煎服。每日1剂。

效用：清热利湿，平肝潜阳，益肾固精。用治肝经湿热型早泄。

(5)五味子汤：五味子、巴戟、枣仁各10克。水煎服。每日1剂，2次分服。

效用：宁心安神，益肾固精。用治早泄。

(6)五倍子外洗方：五倍子20克。将五倍子煎汤，趁热熏蒸阴茎数分钟，待药液变温后外洗龟头。每晚1剂，连用10剂为1个疗程。

效用：敛阴降火，涩精止遗。用治肝经湿热型早泄。

(7)虾仁青豆汤：虾仁200克，青豆100克，冬菇30克，鸡蛋1个，食用油、精盐、味精各适量。按常法煮汤食用。每日1剂，2次分服。

效用：补肾壮阳益精。用治肾气不固型早泄，症见早泄遗精，精液清冷质稀，性欲减退，腰膝酸软，下肢无力，精神萎靡不振，背寒肢冷，小便清长频数，夜尿频多，余沥不尽，舌淡胖大而嫩，脉沉弱。

(8)牛尾鸡肉汤：牛尾1条，母鸡肉150克，调料适量。将牛尾洗净切段，鸡肉切块，按常法煮汤，调味食用。每日1剂，2次分服。

效用：温补肾阳。用治肾气不固型早泄。

(9)核桃仁散冲剂：核桃仁500克，白糖250克。将核桃仁捣烂炒熟，加入白糖混匀，贮藏备用。每服30克，温开水送服，每日2次。

效用：补肾壮阳，固精缩尿。用治肾气不固型早泄。

(10)人参核桃仁汤：人参3克，核桃仁15克。水煎服。每日1剂。

效用：补气益肾。用治肾气不固型早泄。

(11)泥鳅虾仁汤：泥鳅250克，虾仁50克，调料适量。将泥鳅去肠杂洗净，与虾仁共煮汤，调味食用。每日1剂，2次分服。

效用：温补肾阳。用治肾气不固型早泄。

(12)猪肉巴戟海马汤：瘦猪肉300克，巴戟30克，海马15克，调料适量。将猪肉切块，与巴戟、海马一同水煮2小时，调味，吃肉喝汤。每日1剂，2次分服。

效用：补肾壮阳。用治肾气不固型早泄、阳痿、遗精、性欲减退等。

(13)狗肉黑豆汤：狗肉250克，黑豆50克，精盐、生姜、桂皮、陈皮、草果各适量。按常法煮汤食用。每日1剂，2次分服。

效用：补肾壮阳。用治肾气不固型早泄。

(14)羊肾羊肉粥：羊肾1对，羊肉、大米各100克，枸杞子10克。将羊肾剖开，去筋膜，洗净切块，羊肉切块，与枸杞子、大米一同煮粥食用。每日1剂，2次分服。

效用：补肾壮阳。用治肾气不固型早泄。

(15)猪肚苁蓉汤：猪肚1具，肉苁蓉15克，食盐适量。将猪肚洗净切块，与肉苁蓉一同入锅，加水炖1小时，用食盐调味，吃肉喝汤。隔日1剂。

效用：健脾补肾，益气壮阳。用治肾气不固型早泄。

(16)黄精鸽子汤：黄精50克，枸杞子25克，白鸽1只，精盐适量。将白鸽宰杀，去毛及内脏，洗净切块，与黄精、枸杞子一同入锅，加水炖1小时，加盐调味，吃肉喝汤。每日1剂。

效用：健脾益气，补益肝肾。用治肾气不固型早泄。

(17)三味鸽蛋羹：鸽蛋2只，龙眼肉、枸杞子各15克，五味子、白糖各10克。将鸽蛋煮熟，去壳，与龙眼肉、枸杞子、五味子一同放入碗内，隔水蒸熟，加入白糖食用。每日1剂。

效用：补肾益气，固精养血。用治肾气不固型早泄。

16 性欲减退药膳方

(1)羊肾鹿尾汤：羊肾1对，鹿尾1条，生姜、黄酒各适量。将羊肾用竹刀剖开，去筋膜，洗净切片，鹿尾洗净切段，共入砂锅内，加入生姜、黄酒及清水适量，大火烧沸，改用文火炖1小时，吃肉喝汤。每日1剂。

效用：温肾壮阳。用治肾阳虚型性欲减退，症见性欲低下，厌恶房事，伴有腰膝酸软而痛，畏寒肢冷，精神萎靡不振，面色白或黧黑，精液清冷，舌淡胖，苔白，脉弱或沉迟。

(2)鹿胶补肾粥：鹿角胶15克，大米50克。先将大米入锅煮粥，熟后加入鹿角胶令溶即成。每日1剂。

效用：温肾壮阳。用治肾阳虚型性欲减退及遗精早泄、未老先衰等。

(3)枸杞茶：枸杞子15克，绿茶3克。共入杯内，用沸水冲沏，代茶饮用。每日2剂。

效用：滋阴养血，补益肝肾。用治肾阴虚型性欲减退，症见性欲冷淡，五心烦热，骨蒸潮热，腰痛腿软无力，耳鸣耳聋，发脱齿摇，舌红，脉细数。

(4)三味散冲剂：早稻米250克，黑芝麻50克，紫河车2具，蜂蜜适量。共焙干研末，炼蜜为丸，每丸6克，每服1丸，早晚各1次，淡盐水送下。

效用：益气养血，补益肝肾。用治中气不足型性欲减退，症见四肢倦怠无力，精神疲软，懒言少语，短气心悸，面色萎黄，食少便溏，饭后神虚，嗜卧，性欲淡漠，苔淡苔薄，脉沉细。

(5)蜂蝗芹汁饮：蝗皇浆、蜂蜜各30毫升，芹菜汁200毫升。将上3味入杯内搅匀，即可饮服。每日1剂。

效用：补脾益肾。用治脾肾两虚型性欲减退，症见阳痿，腰膝酸软，畏寒肢冷，小便不利，食少纳呆，腹胀便溏等。

(6)清蒸桂鱼：桂鱼1条(750克)，葱条2根，熟瘦火腿20克，生姜8片，水发香菇30克，香菜10克，高汤300毫升，熟猪油100克，精盐、味精、胡椒粉、香油、绍酒、湿淀粉各适量。将鱼洗净，用洁布吸干鱼身内外水分，用精盐少许把鱼里外擦遍。将火腿、香菇各切8片。把葱条横放在长形碟上(两根葱条相距约10厘米)，鱼放在上面，再依次将香菇片、火腿片、姜片互相间隔，排在鱼上面，力求整齐美观。然后，用少许猪油淋在鱼身上，入笼用旺火蒸15分钟至汁清即成。取出后，撇去原汁，去掉葱条，将鱼转至另一碟中。用中火烧热炒锅，下猪油40克，烧至六成熟，淋在鱼上面，将炒锅放回炉上，烹入绍酒、高汤、味精、胡椒粉、精盐，用湿淀粉调稀勾芡，最后下入香油和猪油(40克)推匀，淋在鱼上。上桌前把香菜放在鱼的尾部即成。

效用：补虚劳，益精血。适用于久病体弱、年老精衰的性功能减退者。

(7)葱姜屈鲤鱼：宰净鲤鱼1条(750克)，姜块、葱段各100克，蚝油10克，深色酱油、湿淀粉各20克，料酒30克，高汤750克，花生油150克，蒜泥、水发陈皮丝、精盐、味精、胡椒粉、白糖、香油各适量。将鱼洗净晾干水分，姜块捶裂后入沸水锅中焯约1分钟取出。炒锅烧热，下油50克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹入料酒，加入高汤、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油(50克)推匀，然后放入鲤鱼，加盖以文火焖约15分钟至熟，取出鱼放入碟中。锅内原汁撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入香油和花生油推匀，淋在鱼上即成。

效用：滋阴壮阳，补肾益精。用治男子性欲低下、阳痿、早泄；女子性冷淡、妊娠浮肿、胎动不安等。

(8)香滑鲈鱼球：净鲈鱼肉、熟猪油(实耗100克)各1000克，生姜5片，葱段10克，高汤100克，精盐、味精、白糖、绍酒、香油、湿淀粉各适量。将鲈鱼去皮取肉，顺着直纹切成长6厘米、宽3厘米、厚6毫米的鲈鱼球(净重500克)，用精盐少许拌匀，备用。炒锅上火烧热，用油涮锅后倒回油盆；再下油1000克，烧至五成热，放入鲈鱼球过鱼约半分钟炸至八成熟，倒入笊篱滤去油。将锅放回炉上，下姜、葱，烹入料酒、高汤，加入精盐、味精、白糖，再放入鲈鱼球，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋入香油和猪油(30克)炒匀即成。

效用：补肝肾，益脾胃，强筋骨。用治房事后腰酸腿软、筋骨无力。

(9)清炖黄鳝：黄鳝500克，猪排骨150克，咸芥菜芯80克，咸芥菜叶、肥猪肉各30克，水发香菇20克，高汤1000克，葱条、姜片、精盐、味精、白酒、绍酒各适量。将鳝鱼斩去头放入盆内，倒入60℃左右热水浸烫，再用清水洗去粘液，然后由头至尾在背部每隔3厘米切一刀(不要切断，以使段段相连)，抽去肠脏，用清水洗净后把每段切断。把排骨切成3厘米的块。芥菜芯切成4厘米长的条。将排骨块、芥菜条放入沸水锅内焯约1分钟捞去，洗净滤去水。将香菇放入炖盅内，再放入排骨块、芥菜条和鳝鱼段，淋入白酒、绍酒，将洗净的芥菜叶放在鳝鱼上面，加入葱、姜、肥肉、精盐、味精和沸高汤，入蒸笼用中文炖约40分钟取出，去掉葱、姜、肥肉、芥菜叶，撇去浮沫，撒入胡椒末调匀即成。

效用：壮阳益气，填精补髓。用治肾阳虚型性欲低下、阳痿、早泄等。

(10)红焖甲鱼：甲鱼1条(约750克)，五花猪肉60克，水发香菇10克，姜片、蒜瓣、红辣椒、精盐、味精、胡椒粉、香油、猪油、料酒、酱油，高汤各适量。将宰净的甲鱼切块，每块约重10克，用淀粉和酱油拌匀；五花肉切成片。炒锅内加入猪油1000克烧热，放入甲鱼块，过油约2分钟，倒入漏勺滤去油。锅内留油少许，下姜片、肉片、香菇和甲鱼块煸炒，烹入料酒，加入高汤、精盐、红辣椒烧至微沸，再倒入砂锅内，加盖焖20分钟后，加入蒜瓣，再焖约10分钟至肉烂。待汤浓缩至100克时，去掉姜片、红辣椒。用中火烧热炒锅，下油少许，倒入甲鱼块，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，最后淋入香油，起锅装盘即成。

效用：滋阴凉血，益气补血。用治肾阴虚型性欲低下及遗精等。

(11)白糖栗子糊：栗子500克，白糖60克。将栗子去壳捣成泥状，置入锅内加水适量煮成糊状，再加白糖搅拌均匀，待凉后置入罐内贮藏，以备食用。每周1剂。

效用：补肾强筋，养胃健脾，止泻。用治肾虚引起的阳痿、性欲低下，兼有腰膝酸软无力。

(12)黑豆腐皮汤：黑豆50克，豆腐皮60克，盐少许。先将黑豆用水浸泡20小时，洗净入锅，加水适量及盐少许煮至烂熟，再入切碎的豆腐皮，稍煮即可，酌加香油食用。每日1剂。

效用：补肾益精止汗。用治肾虚所致的性欲低下并兼有盗汗、自汗等。

(13)家常芋头羹：芋头750克，猪油50克，豆瓣、蒜苗各30克，肉骨汤1000克，精盐、酱油、味精、淀粉各适量。将嫩芋头刮洗干净，切块；蒜苗洗净，切成寸段；豆瓣剁细。用炒锅把猪油烧热，下芋头炒几下，再下豆瓣同炒，待炒出香味后即下肉骨汤，加盐、酱油烧开后，用小火煮至芋头软烂，再入蒜苗，最后加味精、淀粉勾芡起锅。

效用：补气益肾，填精补髓，破血散结。用治性欲低下及淋巴结核等。

(14)附片蒸牛鞭：黄牛鞭2根(约1000克)，制附片、淮山药、党参、枸杞子各15克，荔枝、龙眼肉、大枣各10枚，猪油、料酒、盐、冰糖、鸡汤、胡椒粉、醋、葱、姜各适量。将荔枝、龙眼去壳取肉，大枣蒸熟去皮，葱、姜拍碎。牛鞭用温水洗净后放入锅中煮2小时，捞出剖开，刮去尿道中白膜、杂质，切成5厘米长20段，再切成2 5厘米宽的条，用盐和醋揉搓，放清水洗净后，再入冷水锅中煮至水沸。取出牛鞭条，用清水洗去臊味，放入绿釉钵内，加料酒、葱、姜、鸡汤、盐、冰糖，上笼蒸至八成烂时取出，去掉葱、姜，加入制附片等中药材，配以大油，上笼蒸至酥烂，加入少许胡椒粉即可食用。

效用：温肾壮阳，强身壮骨。用治肾阳虚型性欲低下、腰膝酸软、心悸、畏寒、手足不温等。

(15)虫草炖黄雀：黄雀2只，冬虫夏草9克，生姜2片，食盐少许。将黄雀去毛及内脏，洗净切块，与虫草、姜片一同放入砂锅内，加水适量，大火烧沸，再用文火炖2小时，调入食盐，即可食用。

效用：健脑兴阳，填精益髓。用治中老年阳气衰微肾精亏损之阳痿早泄、性欲低下。

(16)人参鸡粥：高丽参(参须也可)5克，淮山药10克，大米120克，鸡1只，鸡肝150克。将鸡肝用开水烫过后待用；用整只净鸡煮成1500克清汤，鸡肉撕成丝状，人参切片(参须切粒)。将人参、大米放入鸡汤内同煮粥，煮至六成熟时加入山药。米煮软时加入鸡肝片和鸡肉丝，加盐调味食用。

效用：大补元气，健脾温肾。用治男女性欲低下、阳痿、早泄、遗精、腰膝冷痛、四肢无力及老年人夜尿频数、食欲不振、慢性腹泻。

(17)阳春酒：淫羊藿、菟丝子、何首乌、肉苁蓉、阳起石、牛鞭、狗鞭各30克，枸杞子60克，鹿茸、水貂鞭各10克，黄芪300克，白酒3000毫升。将上药用绢布包裹后置于干净容器中，加入白酒，密封10日后即成。秋冬季每日早晚各服10毫升。

效用：补肾壮阳，益精补虚。用治中老年肾阳虚衰所致的性欲低下、阳痿不举、早泄等。此药性大热，青壮年及阴虚有热者忌服。

17 失眠药膳方

(1)百合蜂蜜羹：鲜百合50克，蜂蜜15克。将百合去杂洗净，撕成小片，加蜂蜜拌匀，上笼蒸熟，睡前1次服下。

效用：养阴清热，除烦安神。用治心肾不交型失眠，症见心烦不寐，难以入睡，甚至彻夜不眠，心悸不安，头晕耳鸣，健忘，烦热盗汗，口干，腰膝酸软，男子遗精，女子月经不调，舌尖红苔少，脉细数。

(2)莲子百合汤：莲子30克，百合15克，冰糖适量。将莲子、百合用清水泡发，洗净，入锅煎汤，加入冰糖调服。每晚睡前1剂。

效用：补脾益肾，养阴清热，养心安神。用治心肾不交型失眠。

(3)首乌小麦粥：小麦(捣碎)、何首乌各50克，冰糖15克。先将何首乌水煎去渣，再入小麦煮粥，熟后加入冰糖即成。每晚1剂。

效用：清热除烦，养血安神。用治虚烦失眠。

(4)黄精玉竹汤：黄精、玉竹各30克，决明子9克，川芎3克。水煎服。每日1剂。

效用：养阴清热，润燥生津。用治失眠、肺燥咳嗽等。

(5)枣仁丹参散冲剂：酸枣仁、紫丹参各等量。共焙干研末，每服6克，下午、晚上各1次，温开水送下。

效用：凉血除烦，宁心安神。用治心血亏虚所致的虚烦不眠、神疲健忘、惊悸、盗汗等。

(6)猪心芹菜汤：猪心1个，芹菜250克，调料适量。将猪心洗净切块，芹菜洗净切碎，加水煮汤，调味食用。每日1剂。

效用：平肝清热，养心安神。用治阴虚内热所致的失眠、头晕等。

(7)桑椹子汤：桑椹子30克。水煎服。每晚1剂，经常服用。

效用：养血滋阴，补益肝肾。用治老年失眠及大便秘结、自汗盗汗等。

(8)莲子龙眼羹：莲子肉(去皮带芯)30克，龙眼肉15克。共洗净，上笼蒸食。每日1剂。

效用：补心健脾，养血安神。用治心肾不交所致之心悸失眠、梦遗滑精等。

(9)猪心大枣汤：猪心1只，大枣10枚，调料适量。将猪心洗净切块，与大枣一同入锅煮汤，调味食用。每日1剂。

效用：健脾益气，养心安神。用治心脾两虚型失眠，症见食少不寐，多梦易醒，面白无华，体倦神疲，心悸健忘，饮食乏味，舌淡，脉细或涩。

(10)葱白方：葱白150克。将葱白洗净切碎，放在小盘内，睡前置于枕边，闻其气味，便可安然入睡。

效用：宁心安神。用治神经衰弱所致之失眠。

(11)葱白大枣汤：葱白7根，大枣20枚。水煎服。每晚睡前1剂。

效用：健脾益气，养心安神。用治虚劳烦闷所致之失眠。

(12)二味药枕方：杭菊花、灯芯草各250克。将杭菊花、灯芯草制作枕芯，每晚枕睡，常用有效。

效用：平肝清热，祛风利水。用治肝风上扰所致的头目眩晕、失眠等。

(13)竹叶汤：鲜竹叶60克(干品30克)。水煎服。每日1剂，2次分服。

效用：清热除烦，宁心安神。用治热病后烦热口渴、神昏谵语、睡卧不宁等。

(14)枣仁白糖方：酸枣仁10克，白糖15克。将酸枣仁炒黄研末，与白糖调匀，每晚睡前用温开水送服。

效用：补肝益胆，宁心安神。用治心虚胆怯型失眠，症见心悸胆怯，难以入睡，易惊，恐惧，头晕目眩，或呕苦汁，舌质淡胖，脉弦细。

(15)苁蓉羊肉粥：肉苁蓉10～15克，精羊肉60克，大米100克，生姜3片，葱白2根，精盐适量。将精羊肉洗净切片；大米淘洗干净；生姜、葱白洗净切碎，备用。砂锅内加水适量，先入肉苁蓉煎煮去渣，再入羊肉、大米煮粥，熟后加入姜、葱、盐，再稍煮即成。每日1剂。本粥适宜冬季食用。

效用：补肾壮阳。用治肾阳不足所致的失眠、肢冷畏寒、腰膝酸软等。

(16)银耳百合羹：银耳25克，百合、莲子(去心)、冰糖各30克。先将百合、莲子肉加水煮沸，再入泡发洗净的银耳，文火煨至汤汁稍粘，加入冰糖，冷后即可服食。每晚睡前1剂。

效用：养阴除烦，健脑安神。用治失眠多梦、烦热口渴、焦虑健忘等。

(17)啤酒花饮：啤酒花3克。将啤酒花放入杯内，用沸水冲沏，代茶饮用。每晚1剂。

效用：健胃消食，清热安神。用治消化不良所致之失眠。

(18)麦冬莲子汤：麦冬20克，莲子肉15克，茯神10克。水煎服。每日1剂。

效用：滋阴清热，宁心安神。用治心阴亏虚所致的心悸、烦躁、失眠、多梦等。

(19)蛤肉百合玉竹汤：蛤蜊肉50克，百合30克，玉竹20克，精盐、味精各适量。将蛤蜊肉洗净切片，百合、玉竹洗净装入布袋，一同入锅，加水煮至熟烂，去药袋，加精盐，味精调味即成。每日1剂。

效用：滋阴清热，养心安神。用治心阴亏虚所致的心烦、失眠、口渴、手足心热等。

(20)龙眼枣仁汤：龙眼肉、炒酸枣仁各10克，芡实12克。水煎服。每日1剂。

效用：养血安神，益肾固精。用治心悸、怔忡、失眠、遗精、神疲乏力、健忘等。

(21)龙齿菖蒲茶：龙齿10克，石菖蒲3克。水煎3次，取汁混匀，代茶饮用。每日1剂。

效用：化痰通窍，宁心安神。用治心神不宁、心悸失眠等。

(22)参杞地黄酒：人参5克，枸杞子90克，熟地黄25克，冰糖100克，白酒2500毫升。将人参去芦头，蒸软，切片，与枸杞子、熟地黄同装入纱布袋内，浸入酒中密封，每日振摇1次，浸泡15天后，用纱布过滤，取药酒备用。将冰糖放入锅中，加少量水加热溶化，煮至微黄时趁热过滤去渣，待凉后加入药酒中，搅匀，静置一段时间后，取上清酒液，即成。每服25毫升，每日2次。

效用：大补气血，安神益智，滋肝明目。用治身体虚弱、神经衰弱、头晕目眩、失眠健忘等。

(23)灵芝人参酒：灵芝50克，人参20克，冰糖200克，白酒1500毫升。将人参洗净切片，灵芝洗净，一并晾干，装入洁净纱布袋，放入酒坛，加入白酒、冰糖，蜜封瓶口。半月后取出药袋，搅匀，再静置3天，取上清液饮服。每服25毫升，每日2次。

效用：滋养补虚，益气壮神。用治劳损过度、思虑伤脾、失眠多梦、头晕健忘、疲乏无力等。

(24)龟肉百合大枣汤：龟肉250克，百合50克，大枣30克，食盐适量。将龟肉切块，与百合、大枣一同放入砂锅内，加水炖熟，调味食用。每日1剂。

效用：滋阴润燥，养血安神。用治阴血亏虚所致之失眠多梦、心悸健忘、潮热盗汗等。

18 盗汗药膳方

(1)泥鳅汤：泥鳅120克，食用油，食盐各适量。先用热水洗去泥鳅粘液，剖腹除去内脏，用热油煎至金黄色，加水2碗煎至半碗，用盐调味，吃鱼喝汤。每日1剂，连服3～5剂。

效用：益气养阴。用治盗汗，症见睡中汗出，醒后即止。

(2)豆麦汤：黑豆、浮小麦各30克，莲子5枚，黑枣7枚，冰糖适量。先将黑豆、浮小麦水煎去渣，再入莲子、黑枣煮熟，加入冰糖即成。每日1剂。

效用：补益心肾。用治盗汗。

(3)牡蛎海带汤：鲜牡蛎250克，海带50克，熟猪油、精盐、味精各适量。先将牡蛎洗净切片，备用；海带泡发洗净切丝，放入砂锅内，加水炖至熟软时投入牡蛎片，再煮3～5沸，加猪油、精盐、味精调味，即可服食。每日1剂，2次分服。

效用：滋阴润燥，软坚散结。用治阴虚所致的潮热盗汗、心烦失眠等。

(4)杜仲炖猪肾：杜仲20克，猪肾1个，食盐少许。将猪肾剖开，剔去筋膜，洗净切块，与杜仲一同入锅，加水炖熟，用盐调味，吃肉喝汤。每日1剂。

效用：补肝肾，强筋骨，益精气。用治盗汗、耳聋、遗精、小便频数等。

(5)小麦麻根汤：浮小麦30克，麻黄根6克。将浮小麦捣碎，与麻黄根一同入锅，加水煎服。每日1剂。

效用：养心益气，除热敛汗。用治盗汗、自汗。

(6)银耳百合粥：银耳、百合各15克，粳米60克，冰糖适量。将银耳、百合用清水泡发，去杂洗净，撕成小片，放入粳米粥内，煮沸2～3分钟，加入冰糖即成。每日1剂。

效用：滋阴清热，润肺生津。用治盗汗、心烦失眠等。

(7)甘蔗叶茶：甘蔗叶100克。水煎取汁，代茶饮用。每日1剂。

效用：养阴清热，生津敛汗。用治盗汗。

(8)小麦猪肉汤：小麦、瘦猪肉各100克，食盐少许。将小麦洗净捣碎，猪肉切块，一同入锅，加水炖熟，用盐调味。每日1剂。

效用：滋阴益气，清热除烦，止汗。用治盗汗、心烦、手心发热等。

(9)桑叶小麦汤：冬桑叶、浮小麦各30克。水煎服。每日1剂，晚上睡前半小时饮服1半，夜间醒后再服1半。服药期间忌烟酒及辛辣之物。

效用：疏风清热止汗。用治病后体虚或老年气血双虚所致的盗汗。

(10)蛤肉麦冬汤：蛤蜊肉100克，麦冬15克，地骨皮12克，浮小麦30克，精盐适量。将蛤蜊肉洗净切片，与洗净的麦冬、地骨皮、浮小麦一同入锅，加水炖熟，用盐调味，吃肉喝汤。每日1剂。

效用：滋肺益肾，清热敛汗。用治肺肾阴虚所致的盗汗、骨蒸潮热、咽干口渴等。

(11)柏子仁粥：柏子仁10～15克，粳米50～100克。蜂蜜适量。将柏子仁去皮壳杂质，捣烂后与粳米一同煮粥，食前兑入蜂蜜即成。每日1～2剂，连服3日。平素大便稀薄及病热证时忌服。

效用：清热润燥，养心安神。用治心血不足所致之盗汗、心悸、失眠、多梦、健忘等。

(11)豆枣糯米粥：黑豆50克，大枣10枚，糯米100克，红糖适量。按常法煮粥食用。每日1剂。

效用：补脾益肾，敛汗止汗。用治盗汗。

(12)乌梅大枣汤：乌梅10枚，大枣15枚。水煎服。每日1剂。

效用：益气敛阴，止汗。用治盗汗。

(13)茱萸小麦汤：山茱萸15克，浮小麦、淮山药各30克，丹皮6克。水煎服。每日1剂。

效用：收敛固涩，益气除烦。用治盗汗。

(14)生地麦冬汤：生地、麦冬各30克。水煎服。每日1剂，2次分服。

效用：养阴润肺。用治盗汗。

(15)银耳冰糖羹：银耳10克，冰糖30克。将银耳用清水泡发，去杂洗净，撕成小片，与冰糖一同放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。每日1剂。

效用：滋阴润肺，益气和血。用治肺阴亏虚所致的盗汗、潮热、咯血等。

(16)桑螵蛸龙骨散：桑螵蛸、白龙骨各60克。共研细末，每服6克，空腹以淡盐水送下，每日2次。

效用：涩精止汗。用治虚劳盗汗。

(17)山萸浮麦汤：山茱萸15克，浮小麦30克，生牡蛎24克(先煎)。水煎服。每日1剂。

效用：敛阴固涩，清热除烦。用治盗汗。

(18)稻根大枣小麦茶：糯稻根15克，大枣10枚，浮小麦20克。水煎取汁，代茶饮用。每日1剂。

效用：养心益气，除烦止汗。用治盗汗、心烦、口燥等。

(19)浮小麦茯苓汤：浮小麦30克，茯苓15克，麦冬12克。水煎服。每日1剂。

效用：益气健脾，敛阴除烦。用治盗汗。

(20)加味地骨皮汤：地骨皮6克，绿豆衣9克，大枣5枚。水煎服。每日1剂，2次分服。

效用：滋阴清热。用治阴虚盗汗。

19 支气管炎药膳方

(1)紫苏桔梗茶：紫苏10克，桔梗、陈皮、甘草各3克。将上4味共制粗末，放入保温杯中，冲入沸水，加盖焖30分钟，代茶饮用。每日1～2剂。

效用：疏风散寒，宣肺止咳。用治风寒型急性支气管炎，症见咳嗽痰稀，喉痒声重，鼻塞流涕，或兼头痛，发热恶寒等。

(2)桑叶杏仁汤：桑叶、杏仁各10克，生石膏30克，甘草3克。将上药水煎2次，取汁混匀即成。每日1剂，早晚分服。

效用：疏风清热，宣肺止咳。用治风热型急性支气管炎，症见咳嗽痰稠，咳而不爽，口渴咽痛，身热，或见头痛、恶风、汗出等。

(3)沙参百合茶：沙参、百合各15克，川贝母3克。将上3味共制粗末，放入保温杯中，冲入沸水，加盖焖30分钟，代茶饮用。每日1剂。

效用：清热益肺，润燥生津。用治燥热型急性支气管炎，症见干咳无痰，或痰少不易咳出，或痰中带血，鼻燥、咽干、咳甚则胸痛，大便干燥、小便黄少。

(4)杏梨饮：苦杏仁、冰糖各10克，大鸭梨1个。将杏仁去皮、尖，捣碎，鸭梨去皮、核，切块；一同放入锅内，加水煎煮，熟后加入冰糖末，再煮数沸即成。每日1剂，不拘时饮服。

效用：清热化痰，润肺止咳。用治风燥型急性支气管炎。

(5)半夏茯苓茶：半夏10克，茯苓12克，陈皮、甘草各3克。将上4味共制粗末，放入保温杯中，冲入沸水，加盖焖30分钟，代茶饮用。每日1剂。

效用：健脾燥湿，化痰理肺。用治脾虚痰湿型慢性支气管炎，症见咳嗽痰多，痰白粘或稀，胸脘闷满等。

(6)三汁蜂蜜饮：生萝卜、鲜藕各250克，梨2个，蜂蜜25克。将生萝卜、鲜藕洗净切碎，梨去皮、核，切碎，共捣烂，绞取其汁，调入蜂蜜，代茶饮用。每日1剂。

效用：清热化痰，润肺止咳。用治肝郁化火型慢性支气管炎。

(7)苡仁茯苓粥：薏苡仁60克，茯苓粉15克。将薏苡仁淘洗干净，加水煮粥，将熟时调入茯苓粉，再煮数沸即成。每日2剂。

效用：健脾利湿，化痰止咳，用治脾虚痰湿型慢性支气管炎。

(8)百合荸荠雪梨羹：百合15克，荸荠30克，雪梨1个，冰糖20克。将荸荠洗净，去皮切片；雪梨去皮、核，切块；百合去杂洗净，撕碎；冰糖捣碎，备用。锅内加水适量，放入上述4味，大火烧沸，改用文火煮至汤稠即成。每日1剂，1次或分次服下。

效用：清热化痰，润肺止咳。用治阴虚肺燥型慢性支气管炎，症见痰稠不易咯出等。

(9)海蜇萝卜汤：海蜇80克，白萝卜60克。将海蜇漂洗干净，切丝；萝卜洗净切丝。锅内加水适量，放入海蜇丝、萝卜丝，大火烧沸，改用文火烧3～5分钟即成。每日1剂，2次分服，连服15天。

效用：润肺化痰，止咳平喘，用治慢性支气管炎之久咳不愈。

(10)栗叶汤：鲜栗树叶15～30克，冰糖15克。将栗叶洗净，冰糖捣碎，一同放入锅内，水煎10～15分钟，取汁饮服。每日1剂，2次分服。

效用：润燥生津，止咳定喘。用治慢性支气管炎之咳嗽气喘。

(11)栗子猪肉汤：栗子120克，瘦猪肉250克，精盐、味精、姜丝、葱末、豆豉各少许。将栗子去皮，一剖为二；瘦猪肉洗净，切成小块。锅内加水适量，放入栗子肉、猪肉块，大火烧沸，改用文火煮至烂熟，加入调味品即成。每日1剂，2次分服。

效用：补肾润肺，化痰止咳。用治慢性支气管炎之肺燥久咳、少痰。

(12)佛手蜜饮：佛手30克，蜂蜜20毫升。将佛手洗净切片，水煎取汁，调入蜂蜜，代茶饮用。每日1剂。

效用：理气健脾，清热润燥，止咳定喘。用治咳嗽气喘久治不愈之慢性支气管炎。

(13)莲子豆腐汤：莲子30克，豆腐150克，精盐、味精各适量。将莲子去心，用清水泡发，豆腐洗净，切成小块，一同放入锅内，加水煮至莲子熟烂，调入精盐、味精即成。每日1剂。

效用：健脾益肾，润燥止咳。用治慢性支气管炎。

(14)松子仁粥：松子仁50克，粳米100克，白糖30克。将松子仁、粳米淘洗干净，一同入锅加水煮粥，熟后加入白糖即成。每日1剂。

效用：养阴清热，润肺止咳。用治肺燥型慢性支气管炎。

(15)补骨脂汤：补骨脂10克，核桃仁60克。将补骨脂捣碎，水煎2次，取汁混匀即成。每日早晚各取核桃仁嚼食，用补骨脂汤送服。

效用：补肾纳气，止咳定喘。用治肾虚型慢性支气管炎之久咳久喘。

(16)万寿菊茶：万寿菊10克。将万寿菊放入杯中，冲入沸水，加盖焖15～20分钟，代茶饮用。每日1剂。

效用：平肝清热，祛风化痰。用治肝郁化火型慢性支气管炎。

(17)春砂花陈皮茶：春砂花5克，陈皮12克。将上2味放入保温杯中，冲入沸水，加盖焖30分钟，代茶饮用。每日1剂。

效用：理气健脾，燥湿化痰。用治脾虚痰湿型慢性支气管炎。

(18)白兰花蜜饮：白兰花100克，蜂蜜250克。将白兰花晒干，研为细末，和入蜂蜜调匀，装瓶备用。每次取2食匙放入杯中，以温开水冲服。每日3次。

效用：清热润燥，止咳化痰。用治慢性支气管炎。

(19)款冬花姜汤方：款冬花、紫菀各100克，生姜3片。将款冬花、紫菀共研细末，混匀备用。每次取上末5克，用姜汤送服。每日3次。

效用：润肺下气，止咳化痰。用治慢性支气管炎。

(20)姜杏核桃汤：生姜9克，南杏仁、冰糖各15克，核桃仁30克。将上4味共捣烂，放入砂锅内，水煎饮服。每日1剂，连服15～20天。

效用：散寒化痰，补肾纳气。用治肾阳虚所致的慢性支气管炎。

20 腹胀药膳方

(1)莱菔大黄砂仁散冲剂：莱菔子30克，大黄、砂仁各10克。共研细末，每服3～6克，每日2次，温开水送服。

效用：消积化滞，行气通便。用治消化不良所致的腹胀，症见脘腹胀满，时作时痛，嗳腐吞酸，下痢后重。

(2)白术枳实散冲剂：白术6克，枳实3克，麦芽10克。将前2味共研细末，用麦芽煎汤送服。每日2剂。

效用：健脾消食，散结消痞。用治消化不良所致的腹胀。

(3)莱菔厚朴汤：莱菔子、厚朴、枳壳、木贼草各10克。水煎服。每日1剂。

效用：健脾消食，下气散满。用治食积腹胀。

(4)肉桂散冲剂：肉桂6克。研为细末，和米饭为丸如绿豆大，每服1 5克，温开水送服。

效用：温经散寒，利水消肿，止痛。用治过食瓜果生冷所致的腹胀腹痛。

(5)山楂炭方：山楂炭1 2克。研末，开水冲服。每日3剂。

效用：破气行瘀，消积化滞。用治肉食积滞所致的腹胀。

(6)砂仁散冲剂：砂仁30克，萝卜汁适量。将砂仁捣碎，浸入萝卜汁内，拌干研末，每服4 5克，每日2次，温开水送服。

效用：行气宽中，消积导滞。用治寒湿气滞所致的胸腹胀满，食欲不振，消化不良等。

(7)山楂槟榔膏：山楂250克，槟榔30克，白糖180克。将山楂、槟榔炒焦研末，与白糖一同入锅，加水熬成膏状。每服2食匙，饭后用开水冲服。连服10日为1个疗程。

效用：消食导滞，健脾开胃。用治胃酸过少所致的腹胀、食欲不振等。

(8)黄绿豆散冲剂：黄豆、绿豆各30克。共炒焦研末，每服3克，每日3次，温开水送服。

效用：健脾宽中，利水消肿。用治腹胀。

21 急性胃肠炎药膳方

(1)半夏陈皮汤：姜半夏、紫苏叶各10克，陈皮6克，生姜汁半食匙。将前3味水煎2次，取汁混匀，兑入生姜汁即成。每日1剂，2次分服。

效用：理气健脾，燥湿散寒。用治寒湿阻滞所致的急性胃肠炎，症见呕吐清水，恶心，腹泻如水，腹痛肠鸣并伴有畏寒发热，颈项或全身关节酸痛，四肢清冷，胸膈痞闷，头晕纳呆等。

(2)芦根竹茹汤：鲜芦根30克，竹茹6克，刀豆子、葛根各10克。将上药水煎2次，取汁混匀即成。每日1剂，2次分服。

效用：清热利湿，理气止泻。用治肠胃湿热所致的急性胃肠炎，症见病起急骤，恶心频发，呕吐吞酸，腹痛阵作，泻下急迫，便行不爽，粪色黄褐而臭，口渴欲饮，心烦，尿短赤涩等。

(3)神曲莱菔子汤：神曲30克，莱菔子18克。水煎服。每日1剂，2次分服。

效用：健脾和胃，消食导滞。用治宿食停滞所致的急性胃肠炎，症见恶心厌食，得食愈甚，吐后反快；胃痛，泻下秽臭，泻后痛减，脘腹痞满，嗳气等。

(4)姜术吴萸汤：干姜6克，白术10克，吴茱萸3克。水煎服。每日1剂，2次分服。

效用：温中散寒，健脾燥湿。用治脾胃虚弱所致的急性胃肠炎，症见吐泻频频不止，腹痛，面色苍白，汗出肢冷，大便溏薄，小便清长，乏力倦怠等。

(5)野菊花汤：野菊花30克。将野菊花加水煎煮20分钟，取汁饮服。每日1剂，3次分服。

效用：疏风清热，消肿解毒。用治急性胃肠炎等。

(6)扁豆花粳米粥：扁豆花30克，扁豆20克，粳米50克。将扁豆用清水泡软，然后与洗净的粳米一同入锅，加水煮粥，八成熟时加入扁豆花，再煮5分钟即成。每日1剂。

效用：健脾和胃，清暑化湿。用治暑湿所致的急性胃肠炎，症见吐泻频作，肛门灼热，大便呈黄色水样等。

(7)扁豆花散冲剂：扁豆花100克。将扁豆花晒干，研为细末，每服9克，以米汤送服。每日3次。

效用：健脾和胃，清暑化湿。用治暑湿所致的急性胃肠炎。

(8)藿香陈皮散冲剂：藿香、陈皮各10克。将上2味共研细末，分2次开水送服，隔2小时服1次。

效用：清热化湿，理气健脾。用治肠胃湿热所致的急性胃肠炎。

(9)蒜泥米醋饮：大蒜3瓣，好米醋1小杯。将大蒜捣烂如泥，兑入米醋调匀，徐徐咽下。每日1～2剂。

效用：解毒消炎，消食健胃。用治急性胃肠炎。

(10)韭菜汁饮：连根韭菜60克。将韭菜洗净，捣烂取汁，用温开水冲服。每日2剂。

效用：温中散寒，健胃下气。用治脾胃虚弱所致的急性胃肠炎。

(11)丁香豆蔻散冲剂：丁香、白豆蔻各10克。共研细末，混匀，每服3克，开水冲服。每日2～3次。

效用：清热解毒，行气化湿。用治肠胃湿热所致的急性胃肠炎。

(12)丁香附子散冲剂：丁香2 4克，炮附子、白胡椒各3克。共研细末，分3次服下，温开水送服。

效用：温中散寒，逐湿解毒。用治寒湿阻滞所致的急性胃肠炎。

(13)柚皮姜片茶：柚子皮10克，生姜2片，细茶叶6克。水煎服。每日2剂。

效用：健脾和胃，消食化滞。用治宿食停滞所致的急性胃肠炎。

(14)凤尾槟榔汤：凤尾草30克，槟榔10克，白糖15克。将前2味水煎取汁，调入白糖即成。每日1剂，2～3次分服。

效用：清热利湿，消积行气。用治肠胃湿热所致的急性胃肠炎。

(15)苎麻汁饮：生苎麻嫩叶120克。将上药洗净揉碎，放入杯中，用开水冲泡，代茶饮用。每日1剂。

效用：清热解毒，消炎止泻。用治急性胃肠炎。

(16)黄连汤：黄连、白糖各10克。将黄连水煎取汁，调入白糖即成。每日1剂，2次分服。

效用：清热燥湿，泻火解毒。用治肠胃湿热所致的急性胃肠炎。

(17)盐茶：茶叶15克，食盐1克。将上2味放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日2～3剂。

效用：清热解毒，利水止泻。用治急性胃肠炎。

(18)马齿苋汁饮：鲜马齿苋250克，白糖15克。将马齿苋洗净，捣烂取汁，调入白糖即可饮服。每日2剂。

(19)姜茶：姜丝、绿茶各3克。将上2味放入茶杯中，用沸水冲沏，代茶饮用。每日3剂。

效用：清热解毒，和胃降逆，利水消肿。用治急性胃肠炎。

(20)石榴皮茶：干石榴皮15克，白糖10克。将石榴皮水煎取汁，调入白糖，代茶饮用。每日2剂。

效用：清热生津，涩肠止泻。用治急性胃肠炎。

22 抗癌药粥

(1)蜀羊泉粥：蜀羊泉100克，粳米60克，大枣10枚。将蜀羊泉全草入沙罐中，加水煎煮，过滤取浓汁500毫升。粳米和大枣煮粥，待粥将熟时，放入蜀羊泉浓汁，再沸数下，即可食用。早晚各服一次。

效用：蜀羊泉，又叫白英、白毛藤，为茄科，属多年生草本植物。具有清热、解毒、祛风、除湿、退黄的功用。现代药理分析蜀羊泉中含有白英碱等多种生物碱，它们有抑制肿瘤细胞生长的作用。

(2)仙鹤草粥：鹤草(地上全草，不用根)120克，粳米60克，大枣10枚。将仙鹤草入沙锅煮煎，过滤取浓汁500毫升。粳米与大枣煮粥，待粥快熟时，入仙鹤草浓汁，煮沸数下即可食用。早晚各一次，经常服用。

效用：仙鹤草，又名龙芽草，为蔷薇科，属多年生草本植物。江浙一带民间，常用仙鹤草和大枣共煮，喝汤，调补气血，强筋健胃，老而不衰，故称其为“脱力草”。中医临床历来将仙鹤草作为止血良剂。近年来，国内外医学家发现仙鹤草可治疗各种癌症。

(3)薏苡仁粥：薏苡仁120克，粳米60克。将薏苡仁以拣去杂质，清水洗净，与粳米同煮成粥。早晚各食用一次，可以久服(放入大枣10枚亦可)。

效用：薏苡仁，甘淡、微寒、入脾、肺、肾经、健脾、益胃、补肺、清热、利水、渗湿，微凉而不伤胃，益脾而不滋腻，是保健食品中的佳品，而且薏苡仁除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素、氨基酸外，还含有薏苡仁脂、薏苡仁油、薏苡仁素、谷甾醇、生物碱等药物成分。常食薏苡仁粥，不仅具有滋补作用，而且还有抑制癌细胞增长的作用。并且能缓解化疗和放疗对机体的毒副作用，改善消化系统吸收功能，健脾益胃，利水消肿，清热解毒，增进食欲，增强体质，延长癌症患者生命期。

(4)灵芝粥：灵芝40克，粳米60克。将灵芝洗净，切块，装入纱布袋中扎紧，然后放入沙锅中加适量水，与粳米同煮粥食用。早晚各一次，可以长服。

效用：近年来国内外医学家发现灵芝中含有高分子多糖体和有机锗。高分子多糖体可增加癌症患者白细胞数量，提高人体免疫细胞活力，对癌细胞起到吞噬、杀伤、溶解、破裂的生理功用。有机锗的抗癌防癌机理，是它从癌细胞中夺取氢离子，诱导分泌白细胞介素和干扰素Ｙ，刺激宿主的抗癌防御活力，抑制癌细胞生长和扩散，有机锗对血癌、肝癌、生殖器官癌、转移癌等癌症，均有满意治疗效果。

(5)菱肉粥：鲜菱角50～60枚，粳米60克。将粳米煮粥，待粥快熟时入菱汁，再沸几下即可。或用菱粉50克，红糖适量，加凉开水调匀。粳米60克煮粥至快熟时，入菱粉，滚沸数下即可食用。早晚各1次。

效用：近年来医学家发现，菱角中含有一种叫AＨ-13的抗癌物质，对患腹水癌小鼠的癌细胞变性及组织增生有明显的抑制作用。

23 药茶

用茶叶加其它材料，或是用茶叶以外的一些代用品泡茶饮用，往往能起到清茶不能达到的祛病疗疾、延年益寿、增强机体对外环境的适用能力等作用。

(1)粥茶：大米100克，茶叶6克。先将茶叶用沸水冲泡6分钟，滤出茶叶，再加淘洗净的大米，煮成稀粥。每日食1次，可和胃消积，主治胃脘胀闷，消化不良之症。

(2)菊花茶：茶叶、干菊花各2克。用沸水冲泡6分钟，每日饭后饮一杯，有除热解毒、和肝清风、聪耳明目、降脂抗老之效，尤适于干咳咽痛和老年性白内障患者。

(3)辣椒茶：茶叶10克，辣椒500克，胡椒、食盐各适量。将上述各料混合后装入瓶内封口，静置半个月即可冲泡饮用。可驱寒解表、增进食欲，主治伤风、头痛、头昏。

(4)芝麻茶：先将白芝麻在锅中焙黄，再取茶叶3克、炒芝麻2克及适量水在锅内共煮开，即可饮用，再嚼食茶叶和芝麻。可通血脉、养脾气、厚肠胃和养肝。

(5)奶茶：先将牛奶加白糖入锅煮开，按1勺牛奶、2勺茶汁的比例，用沸水冲饮。有消肥减胖、提神明目和健脾胃、助消化之功。

(6)红枣茶：茶叶5克，白糖10克，红枣10个。先将洗净的红枣煮烂，再放入白糖、茶汁搅匀后饮用。有补血养精、健脾和胃之功，主治小儿夜尿症。

(7)柿饼茶：茶叶3克，冰糖15克，柿饼6个。先将柿饼煮烂，再加入水、糖和茶叶，即可饮用。有理气化痰、益肠健胃之功，最适肺结核和胃酸胀患者饮用。

(8)桂花茶：茶叶2克，干桂花1克。用沸水冲泡6分钟后饮服。每日早晚各一杯。可强肌滋肤、活血润喉。适宜皮肤干裂、声音沙哑等症。

(9)莲子茶：茶叶5克，红糖30克，莲子30枚。将莲子用温水泡约5小时后捞出，加白糖煮烂，再加入茶叶汁，即可饮用。可养心健脾、益肾固精。肾炎、水肿患者应天天饮用。

(10)柑皮茶：茶叶、柑皮各2克。用沸水冲泡6分钟后，每日饭后饮一杯，可消食健胃，化痰镇咳。

(11)丝瓜茶：丝瓜200克，茶叶5克。先将丝瓜切成2分厚的片，加盐水煮熟，再掺入茶叶即可。每日饮2次，可滋阴解渴、生津补虚。

(12)银花茶：茶叶2克，干金银花1克。用沸水冲泡6分钟后即可饮用。每日饭后饮一杯，可清热解暑和止渴。适宜外感发热、肠炎、疖肿和小儿痱毒等症。

(13)麦门冬茶：麦门冬10克，煎汤为汁，代茶饮之。于虚热喘嗽、呼吸气短、脉弱神疲及热病后最宜。浓煎多饮，暑月代茶亦佳。麦门冬味甘性凉，功能养阴清热，尤擅养心肺之阴，故凡心肺之阴虚者皆可服用。

(14)桑叶茶：桑叶10克，洗净，加水煮沸，离火晾凉，加入适量糖或少许盐搅匀，即可去渣饮汁。桑叶清热、明目入肝、肺二经，擅清肝泄肺。本品味道清香，鲜叶含维生素多，能清凉解暑，长期饮用可防止动脉硬化，还可防治失眠等症。桑叶也可用柿叶代。

(15)冬瓜茶：冬瓜1个，加水煮之，加少许盐和香油，煮至瓜熟为度，饮汁吃瓜。冬瓜，味甘性凉，能限烦止渴、退热解暑、和中益气、利小便、消肿胀。本品适用于水肿诸症。

(16)盐茶：在茶叶中放入少许食盐，冲泡10分钟后饮用，可明目消炎、化痰降火，对牙龈发炎有明显效用。

(17)桔茶：将晒干的桔皮和茶叶一起用开水冲泡，坚持饮用，可清热解毒，治疗咽喉肿痛等症。

(18)糖茶：按1：5的比例将茶叶和红糖用开水冲泡数分钟后饮用。具有清肝明目、清热解毒效用，对干咳、咽痛等有一定疗效。

(19)蜜茶：茶叶3克，以开水冲泡数分钟后，放入适量蜂蜜，搅匀后饮用。可润肺益肾，治疗便秘等症。

(20)枣茶：茶叶5克用开水冲泡数分钟后，加入10粒红枣捣烂的枣泥。服用可健脾补虚开胃，能治疗厌食等症。

饮用药茶时应注意，药茶归根到底还是药，不可作普通茶饮。药物不论其药性之寒热温凉，都具有偏，也正用这种偏性来纠正病体的失衡。健康人若常服这些有偏性的药茶，会使自己正常平衡之体倾斜于某一方。

药茶之所以称之为茶，这实际上是以药品的剂型立名。茶剂是中药中的一种剂型，即可以泡饮。如中药番泻叶的服法就以泡服的方式，现已普遍作为医院中清洁肠道的一种口服药物，若以此加以改进包装，也可称为“番泻茶”。显然，正常人是不会把它当香茗长期饮用的。也正由于各种制成袋装剂型的药茶中的药性不同，因此各种药茶都有其不同的功用及其适应症，诸如绞股蓝茶适用于高血脂、高血压病人；减肥茶适用于超体重型人；乌鸡白凤茶适用于妇女病等，并非人人都相适宜的，且药茶已失去了它生津止渴、防暑降温、醒脑提神的原有茶饮的作用，所以已失去了它的“茶性”，这也正是药茶不能当茶饮的真正原因。

24 药酒

自古以来，酒和医药有着极为密切的关系。把中草药材与酒混合制成药酒用于治疗疾病，这在殷周甲骨文中已有记载。

养生药酒主要用白米酒或高粱酒浸泡有补益气血、强身健体作用的中药而制成，如蛇酒参桂酒、十全大补酒、人参酒、虎骨酒等。养生药酒除药物本身的效用外，酒也具有促进血液循环、舒筋活血、行瘀止痛和健脾开胃的效用。

自制药酒，设备简单，操作方便，对于喜欢喝酒的人来说更是一举两得，既能增添生活情趣，又可滋补身体和防治疾病。家庭如何配制药酒呢？

可先请中医师根据你的身体情况，开方配药。自己再适当地将药材切小，果实类(如红枣等)应剪开。浸酒前将药物置于凉开水中迅速淘洗一下，取出稍晾后即可装入容器内。浸酒的容器最好选用陶器、瓷器或玻璃瓶等，这些容器不易与药物发生作用。然后将白酒(按药物与白酒以1：10～15，即100克药材加1000～1500毫升白酒)浸入，封紧瓶口后，置于阴凉处存放，每日摇动数次，使药性充分浸出，一般浸泡20天以后就可服用，许多人藉以治病除疾和延年益寿。但要遵循如下原则，方能收到最佳效果。

量不宜大。药酒一般用高度米酒、高粱酒泡制，若过量饮用，会损害人体健康。一般每次饮用10～30毫升，每天服2～3次；

饮不宜快。药酒宜缓慢饮服，不宜一口灌下，一则减轻对胃的刺激，再则酒精在口腔、食道及胃黏膜吸收较好，缓饮慢酌正达到这一目的；

有的放矢。应根据病证和需要选择适合于自己的药酒，如用于祛风湿可用国公酒等，用于补气养血可用十全大补酒、桂圆酒等；

禁忌有方。行经期不宜服用活血功能较强的药酒。此外，有肝脏、心脏病及酒精过敏者，当禁用或慎用；

慎服他药。饮酒期间，应慎用某些药物，以免增强酒精的毒性，或产生药物的毒副作用而危害健康。应忌用的药有肼苯哒嗪、利尿酸、苯妥英钠、甲苯磺丁脲、胰岛素、胍乙啶、双氢克尿塞、氯噻酮、灭滴灵、阿斯匹林、巴比妥、利眠灵、安定、冬眠灵、奋乃静、苯海拉明、痢特灵、硝酸甘油等等。

下面介绍养生药酒的配制方法。

(1)蛇酒：广东的“三蛇酒”和广西的“五蛇酒”，具有舒筋活血、滋补强壮的效用，湖南的“龟蛇酒”具有滋阴补肾、祛湿健筋的作用，均被誉为健身益寿的“仙酒”，颇受人们的欢迎。在民间，大多根据体质、病种的不同选择五步蛇、银环蛇、眼镜蛇等，分别配以补益类或祛风湿类的中药，泡制成各种各样的“蛇药酒”，服用简便，疗效显著，为人们所常用。

如何泡制蛇酒？下面介绍几种蛇酒的配制方法：

三蛇酒：将眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇三种蛇除去头部及内脏，冲洗干净后浸泡于米白酒中，半年之后即可饮用。

五蛇酒：将眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇、银环蛇、百花锦蛇，五种蛇除去头部及内脏，冲洗干净后浸泡于米白酒中，半年以上即可饮用。

龟蛇酒：用金龟、眼镜蛇(去头和内脏)，配以当归、杜仲、枸杞、蜜糖、冰糖，浸泡于优质小曲酒中，3个月之后即可饮用。

其它蛇酒：可选择五步蛇、银环蛇、眼镜蛇、蝮蛇、赤链蛇、灰鼠蛇等毒蛇或无毒蛇中的一种或数种，剖腹去内脏，洗净晾干后浸泡于50度以上米白酒中，或将活蛇饿上一周后直接投入酒中，3个月以上即可饮用；也可根据需要，分别加入补益药类，如当归、黄芪、党参，或祛风湿类药，如五加皮、木瓜、秦艽等，制成蛇药酒。

泡制蛇酒的容器，最好是选有遮光作用的棕色广口瓶。蛇与酒的比例为：蛇500克，酒1500～2500毫升。蛇酒配置好后，应回盖密封。放在床下等阴暗、凉爽的地方(温度以10℃～20℃为宜)。饮用蛇酒，一般人每日2次，每次10毫升左右，酒量好的可适当多饮一些。注意，不宜空腹服用。

(2)人参酒：将30克人参放在500毫升的酒中，浸酒1个月即成。每天中、晚餐各饮酒20毫升。

(3)十全大补酒：将当归、白芍、熟地、党参、白术、川芎各60克，浸入酒中，晃动一次，7天后可饮用，每日2次，每次10克。

(4)延年寿酒：将人参、杜仲、熟地、玉竹、前胡、牛膝、肉桂、秦艽、木瓜各9克、羌活、枣仁各30克、白芍12克、茯苓18克、川芎、防风、川断、陈皮各6克、酸枣仁、沙参、枸杞、太子参各15克、巴戟天18克兑入2000克白酒、冰糖30克，再加冷水500毫升，浸入陶瓷坛内，2个月后即成，每日饮3次，每次15克。主治遗精健忘、失眠多梦、腰膝酸软、月经不调等。具有强身健脑、增强性欲、增强食欲、益寿延年的作用。