干煸冬笋

材料

冬笋500克，猪肉100克，芽菜40克。

调料

精盐1/2小匙，味精1/3小匙，酱油1大匙，醪糟汁4小匙，香油2小匙，植物油100克。

准备工作

1　把冬笋洗净，切条，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
2　猪五花肉去掉筋膜，切成小粒；四川芽菜用清水洗净，攥干水分，剁成碎粒。
3　净锅置火上，放入植物油烧烧至六成热，下入冬笋条炸至呈浅黄色，捞出。
4　锅内滗去余油，放入猪肉粒炒散至酥香。

制作步骤

1　下入芽菜碎粒炒出香味，加入辣椒段炒出香辣味。
烹饪要点 2　放入炸好的冬笋条炒匀，加入精盐、醪糟汁、酱油、味精调匀。
3　待煸炒至冬笋条表面起皱时，淋上香油，出锅装盘即可。