五丝酸辣汤

材料

白萝卜150克，猪瘦肉、水发海带、水发木耳、水发玉兰片各50克。

调料

姜丝、精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、白醋、淀粉、香油、植物油各适量。

准备工作

1　萝卜、海带、木耳、玉兰片分别洗涤整理干净，均切成细丝。
2　全部放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分。
3　猪瘦肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，切成丝，放入碗中。
4　加入少许精盐、料酒、淀粉调拌均匀，腌渍入味。

制作步骤

1　锅中加入植物油烧至五成热，下入猪肉丝煸炒至变色。
2　放入姜丝炒出香味，滗去锅内余油，添入适量清水煮沸。
3　放入萝卜丝、海带丝、木耳丝和玉兰片丝，用旺火煮熟。
4　加入酱油、白醋、味精、胡椒粉调好口味，撇去浮沫。
5　用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅倒在汤碗里即成。