炝莲白

材料

莲白500克，干红辣椒25克。

调料

大葱、蒜瓣各10克，花椒5克，精盐1小匙，酱油1大匙，白糖、米醋、水淀粉各少许，香油2小匙，植物油2大匙。

准备工作

1　莲白剥去老皮，切成两半，去掉菜根。
2　莲白切成大块。
3　放入盆内，加入清水和少许精盐洗净，取出。
烹饪要点 4　干辣椒洗净，去蒂、去籽，切段；大葱洗净，切段；蒜瓣洗净，切成片。

制作步骤

1　净锅置火上，放入植物油烧至六成热，下入辣椒段、花椒、葱段和蒜片炒香，加入莲白块炒软。
2　加入精盐、酱油、白糖、米醋炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。