川味炒豆尖

材料

豆苗400克。

调料

蒜瓣25克，大葱10克，精盐1小匙，米醋、味精、香油各少许，植物油2大匙。

准备工作

1　选用新鲜、茎粗、肥嫩的豆苗，去掉根。
2　用清水洗净，沥干水分。

制作步骤

1　蒜瓣剥去外皮，洗净，沥水，剁成蒜蓉；大葱去根，洗净，切成碎末。
2　锅置旺火上烧热，放入植物油烧至五成热，下入蒜蓉和葱末煸炒出香味。
3　投入豆苗，端锅不断翻炒片刻，烹入米醋，继续煸炒至豆苗由青变绿。
4　快速放入精盐和味精调好口味，继续煸炒至豆苗断生并且入味，淋上香油，出锅装盘，立即上桌即成。