油泼双芽菜

材料

豌豆苗400克，绿豆芽300克，虾仁50克，干红椒20克，大蒜20克，姜丝10克。

调料

植物油15毫升，花椒10克，高汤40毫升，老抽5毫升，精盐5克，鸡精4克，味精3克。

准备工作

1　将豌豆苗、绿豆芽飞水，虾仁、干红椒、大蒜、姜丝分别准备好，备用。
烹饪要点 2　绿豆芽洗净，掐去头尾。
烹饪要点 3　干红椒洗净，切去根蒂，切成段；大蒜去皮，洗净，去根部，切成片。
4　豌豆苗洗净，去根部，切成段。
5　将豌豆苗和绿豆芽放入沸水中，飞水后捞出沥水，然后放入盘中，上面放上虾仁。
6　锅中放入适量的油，烧热后放入红椒段、蒜片、姜丝、花椒，炸出香味。

制作步骤

1　放入适量的高汤，烧开。
2　放入适量的老抽、精盐、味精、鸡精调味。
3　搅拌均匀，大火烧沸。
4　将制作步骤3中烧沸后的原料，趁热泼在虾仁上面，再撒上少许熟芝麻即可。