葱油拌苦瓜

材料

苦瓜500克，大葱30克。

调料

花椒、姜片、精盐、味精、香油各适量。

准备工作

1　大葱去根和老叶，洗净，擦净表面水分，切成小段。
2　再切成细丝，放入小碗中，加入精盐调拌均匀。
3　锅中加入香油烧至九成热，浇在葱丝上稍闷成葱油。
烹饪要点 4　苦瓜切去两端，洗净，顺长切成两半，挖去瓜瓤。

制作步骤

1　斜切成大片，放入沸水锅内焯至断生，捞出沥水。
2　放入容器中，趁热撒上少许精盐拌匀。
3　锅中加入少许香油烧热，下入花椒、姜片煸炒出香味。
4　捞出花椒和姜片不用，将热油浇淋在苦瓜片上拌匀。再加入味精，倒入闷好的葱油调拌均匀。
5　放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出，码盘上桌即成。