黄金白玉汤

材料

南瓜500克，鱼肉200克，小汤圆150克，蜜樱桃10粒，荸荠5粒，香蕉1根，鸡蛋清1个。

调料

精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，水淀粉、植物油各2大匙。

准备工作

1　南瓜洗净，削去外皮，挖去瓜瓤，切成小块，放入盘内。
2　入锅内蒸熟，取出后捣成泥状，小汤圆煮熟，捞出过凉。
3　香蕉、荸荠分别去皮，切成小粒；蜜樱桃洗净。
4　鱼肉用清水浸泡、洗净，用刀背捶成泥状，放入碗中。
5　加入少许精盐、味精、水淀粉、蛋清、胡椒粉搅成鱼泥。
6　鱼泥挤成2厘米大小的鱼丸，入清水锅内汆熟，捞出沥水。

制作步骤

1　锅置火上，放入植物油烧热，下入南瓜泥煸炒片刻。
烹饪要点 2　放入香蕉粒、荸荠粒和小汤圆、清汤稍煮片刻。
3　加入精盐、味精烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡。
4　放入鱼丸推匀，起锅装入碗中，撒上蜜樱桃即成。