榨菜炒肉

材料

猪里脊肉250克，涪陵榨菜100克，净冬笋25克。

调料

大葱15克，精盐1/2小匙，料酒、淀粉各1大匙，酱油、味精各少许，植物油2大匙。

准备工作

1　将猪里脊肉剔除筋膜，改刀切成6厘米长、0.3厘米粗的肉丝。
2　把涪陵榨菜用清水洗净，控净水分，去掉外皮，切成长约4厘米的细丝。
3　猪肉丝放在碗内，加上少许精盐、料酒和淀粉拌匀上浆。
4　净冬笋洗净，切成同样长短的丝；大葱去根和老叶，洗净，切成小段。

制作步骤

1　锅中加油烧热，加入猪肉丝炒至散并变色。
2　放入榨菜丝和冬笋丝翻炒均匀。
3　加上酱油、味精调好口味。
烹饪要点 4　撒上葱段，旺火炒匀后出锅，装盘上桌即成。