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移除书签干煸藕
材料
莲藕300克，蒜薹100克，干红椒30克，野山椒20克。
调料
植物油200毫升，生粉30克，花椒10克，精盐5克，鸡精4克，味精4克，生抽10毫升。
准备工作
| 1 将莲藕、蒜薹、干红椒、花椒、野山椒准备好，备用。 |  |
| 2 蒜薹洗净，切去头尾，改刀成段；干红椒去根部，切成段。 |  |
| 3 将莲藕洗净，削去外皮。 |  |
| 4 莲藕去皮后，切成图中形状的块状。 | |
| 5 将莲藕块放入小盆中，放入适量的生粉，抓匀。 | |
| 6 将抓匀后的莲藕，放入八成热油锅中。 |
制作步骤
| 1 炸至莲藕边缘变黄，如图中莲藕的颜色，捞出控油。 | |
| 烹饪要点
2 锅留底油，放入野山椒、干红椒、花椒、蒜薹。 | |
| 3 将蒜薹炒断生后，放入莲藕。 | |
| 4 加入适量的精盐、味精、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。 | |
