东坡肘子

材料

猪肘子1个，净大豆50克。

调料

葱段、姜块各15克，料包1个（八角、花椒、桂皮、香叶各少许），精盐2小匙，料酒2大匙，生抽、老抽各1大匙，鸡精1小匙，冰糖25克，高汤、植物油各适量。

准备工作

1　猪肘刮洗干净。
2　顺骨缝划一刀。
3　放入沸水锅内焯煮5分钟，捞出用冷水过凉，沥净水分。
4　放在案板上切成段。

制作步骤

1　锅中加油烧热，加入姜块、葱段煸炒片刻出香味。
2　放入高汤、料包、精盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、冰糖煮至沸。
3　出锅倒在砂锅内，加入猪肘子、净大豆，用旺火烧沸，盖上砂锅盖。
烹饪要点 4　改用小火焖至猪肘熟烂，离火稍闷使肘子入味，捞出肘子，码放在盘内，淋上汤汁即可。