红油猪蹄筋

材料

猪蹄筋150克，青笋100克，熟芝麻少许。

调料

葱段20克，鸡精1/2小匙，精盐、味精、白糖、料酒、花椒油、香油各少许，生抽2大匙，红油3大匙，植物油适量。

准备工作

1　将葱段切末；葱末、精盐、白糖、生抽、味精、鸡精、香油放入碗中调成味汁。
2　青笋去皮、洗净，切成薄片，入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
3　猪蹄筋洗净，放入温水中浸泡30分钟，捞出擦净水分。
4　再放入沸水中浸泡1小时，捞出沥去水分。

制作步骤

1　锅中加入清水烧沸，放入猪蹄筋焯烫一下，捞出沥干，切成段。
烹饪要点 2　锅中加入植物油烧至四成热，放入猪蹄筋滑油，捞出沥油。
3　青笋片、猪蹄筋段放入容器内，加上调好的味汁拌匀。
4　放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出，码放在盘内。
5　再淋入红油、花椒油，撒上熟芝麻即成。