蒜泥白肉

材料

猪五花肉500克，蒜瓣50克。

调料

大葱、干辣椒各25克，姜片20克，花椒、香油各少许，老抽、辣椒油各1小匙，生抽2大匙，料酒2小匙，植物油3大匙。

准备工作

1　蒜瓣去皮、洗净，放在碗内，加入少许精盐捣成蒜蓉。
2　大葱去根、洗净，葱白切成末，剩余部分切成段。
3　姜片切成细丝；干辣椒洗净、沥水，切成小段。
4　猪五花肉洗净，切成大块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出。

制作步骤

1　净锅加入清水、五花肉块、葱段、姜片、花椒、料酒烧沸。
2　用中火将肉块煮至熟透，捞出晾凉，切成大薄片。
烹饪要点 3　锅中加油烧热，下入干辣椒段炸酥成油辣椒，取出剁碎。
4　放入碗中，加入老抽、生抽、蒜蓉、香油、辣椒油调成味汁。
5　将五花肉片码入盘内，淋上调好的味汁，食用时拌匀即可。