肉末花生米

材料

花生米100克，猪五花肉50克，红干椒、大葱、香菜各适量。

调料

鸡精、白糖、农家大酱、美极鲜酱油、料酒、植物油、香油各适量。

准备工作

1　猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，剁成末。
2　红干椒去蒂，切成1厘米大小的段；大葱洗净，切成小丁。
3　香菜去根和老叶，洗净，沥净水分，切成2厘米长的小段。
4　花生米放入冷水中浸泡至软，剥去子皮、洗净，沥净水分。

制作步骤

1　锅置火上烧热，放入花生米用中小煸炒出水分，出锅晾凉。
烹饪要点 2　锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱丁、红干椒炝锅。
3　放入猪肉末，用小火煸炒至变色，继续煸炒至肉末变干。
4　烹入料酒，加入清汤、农家大酱、白糖、鸡精、美极鲜酱油。
5　用小火不断翻炒至浓稠，淋入香油炒匀，出锅装碗成肉酱。
6　放入花生米碗中拌匀，装入盘内，撒上香菜段即可。