川椒小炒肉

材料

带皮精品五花肉500克，干红椒50克，姜片20克，豆豉20克。

调料

植物油10毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，盐6克，鸡精5克。

准备工作

1　将精品带皮五花肉、干红椒、姜片、豆豉准备好，备用。
2　干红椒洗净，去除根蒂，切成辣椒段。
3　将五花肉洗净，去净毛，切成0.5厘米厚的片。
4　锅中放入适量的油，烧热后，放入五花肉片，煸炒片刻。
5　放入适量的生抽。
6　再放些老抽上色，继续翻炒。

制作步骤

1　将五花肉片炒至颜色红亮，香味溢出。
烹饪要点 2　放入干辣椒段，继续翻炒均匀。
3　加入适量的盐、鸡精调味，放入少许清水，以防煳锅，将五花肉片炒熟。
4　放入豆豉，继续翻炒均匀，将豆豉味道炒出后，即可出锅。