爆炒羊肚丝

材料

羊肚300克，洋葱100克，红辣椒80克，青辣椒50克，大蒜20克，干红椒10克。

调料

生抽10毫升，老抽5毫升，高汤200毫升，精盐6克，鸡精5克，红油10毫升。

准备工作

1　羊肚、洋葱、红辣椒、青辣椒、大蒜、干红椒备用。
2　红辣椒、青辣椒洗净，切除根蒂，去除内籽，再切成丝。
3　洋葱薄片洗净，切去根部，切成丝。
4　羊肚洗净，放入沸水中，煮至半熟，捞出冲凉，切成丝。

制作步骤

1　锅中放入适量的油，烧热后，放入干红椒，煸炒出香味，放入羊肚丝。
烹饪要点 2　翻炒片刻，再放入适量的高汤，烧开，将羊肚丝炖熟。
烹饪要点 3　放入青、红辣椒丝以及洋葱丝，翻炒均匀，放入适量的精盐、鸡精调味。
4　加入适量的老抽，翻炒均匀上色。
5　放入适量的生抽，翻炒均匀。
6　最后，加入适量的红油，翻炒均匀，辣椒断生后，即可出锅装盘。