沸腾羊肉

材料

大白菜200克，红薯粉丝150克，羊肉300克。

调料

精盐6克，鸡精5克，生粉20克，植物油20毫升，生抽10毫升，料酒15毫升，高汤200毫升。

准备工作

1　大白菜200克，切去根部，切成滚刀块，洗净焯水待用。
2　粉丝150克，放入沸水中，加适量的生抽煮熟。
3　粉丝煮熟后，捞出控水，放入盘中垫底。
4　将准备工作焯水后的白菜，放在粉丝上。

制作步骤

1　羊肉300克，洗净去筋膜，切成片，放入碗中，加盐、鸡精腌制。
烹饪要点 2　放入适量的生粉，拌匀后，腌制10分钟，然后过油，待用。
3　锅中放入适量的油，烧热后，放入适量的红干椒，煸炒。
4　将红干椒稍翻炒后，加入适量的精盐、鸡精、生抽、料酒、高汤烧开。
5　放入过油后的羊肉片，烧开后，小火将羊肉片炖熟，趁热，将羊肉片连汤一起，浇在过程4的白菜上面即可。