红烧带皮羊

材料

带皮羊肉500克，姜片20克，葱段20克，大蒜10克，香叶10克，草果10克，干红椒10克，八角1个，桂皮10克。

调料

植物油10毫升，料酒15毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，高汤200毫升，精盐6克，鸡精5克，味精3克。

准备工作

1　带皮羊肉500克，姜片、葱段、大蒜、香叶、草果、干红椒、八角、桂皮各适量。
2　将羊肉洗净，去除筋膜，切成块。
3　将羊肉块放入沸水锅中，煮片刻去除血水，撇去浮沫，捞出控水。
4　锅中放入适量的油，烧热后，放入姜片、大蒜、葱段及各种香料，煸炒出香味。
5　放入羊肉块，加入适量的料酒，翻炒均匀。
6　倒入适量的高汤，大火烧开。

制作步骤

1　倒入适量的生抽。
烹饪要点 2　再加适量的老抽。
3　然后放入适量的味精、鸡精调味。
4　加入适量的精盐调味，搅拌均匀，大火烧开，转小火，将羊肉炖熟即可。